Italijanska torta: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Italijanske torte veljajo za kralje sladic. Niso samo božansko okusne, ampak tudi zelo lepe. Italijanska kuhinja načeloma slovi po nežnosti in prefinjenosti svojih jedi. Toda torte te države si zaslužijo posebno pozornost. Njihove nežnosti, elegance in razkošja ni mogoče opisati z besedami. In zakaj? Navsezadnje je bolje enkrat poskusiti kot večkrat slišati, kajne? Počutite se kot pravi italijanski pasticciere (slaščičar), tako da sami pripravite slastno poslastico. Če menite, da je zelo težko in se vam ne bo kos, potem se močno motite. Kdor pozna mešalnik, pečico in osnovne sestavine za peko, lahko ustvari neverjetne mojstrovine slaščičarske umetnosti. Recepti za italijanske torte (s fotografijami) vam bodo pomagali ustvariti gurmansko poslastico, vredno Michelinove restavracije!

nežnost oreščkov

V Italiji ta torta velja za klasično poslastico, ki bi jo moralabiti sposoben kuhati vsako osebo, ki je blizu sveta kuhinje. Najtanjše beljakovinsko oreščkove torte, prepojene z najbolj nežno masleno kremo in posute s čokoladnimi koščki, se dobesedno stopijo v ustih. Zelo lahka torta bo prinesla pravi užitek vsem sladkosnedem. S pravim dizajnom lahko sladica okrasi vsako praznovanje in razveseli vse goste. Za resnično neverjetno poslastico si oglejte naš podroben recept za italijansko lešnikovo torto.

Sestavine za torte

• Šest piščančjih jajc.
• Ena in pol skodelice orehovih jedrc.
• Ščepec kuhinjske soli.
• Dva grama citronske kisline.
• En kozarec granuliranega sladkorja (s toboganom).
• Ena in pol čajne žličke pšenične moke.

Sestavine za nadev

• Dve skodelici in pol težke smetane (naravne).
• Palica in pol kakovostne temne čokolade.
• Ena in pol žlice sladkorja v prahu.
• Peščica čokoladnih kapljic.

Dodatna potreba:

• pergamentni papir;
• maslo za mazanje.

Ustvarjanje gurmanske italijanske sladice

Orehova jedrca prepražimo v suhi ponvi, nato jih pretvorimo v drobtine ali celo moko. Pri tem vam bo pomagal mešalnik ali m alta. Ločite beljake od rumenjakov. Drugo odstavimo, ne bosta potrebna za pripravo torte. Beljake damo v čisto in suho skledo. Dodajte jim citronsko kislino in sol. Maso stepemo z mešalnikom do beljenja, nato pazačnite dodajati sladkor. To naredite postopoma, dodajajte sestavino v majhnih porcijah. Beljake stepemo s sladkorjem, dokler ne nastane trd sneg.

Dobljeni masi dodamo drobtine oreščkov. Vzemite lopatico in jo premikajte od spodaj navzgor, nežno premešajte mešanico beljakovin. Oreščki naj bodo enakomerno razporejeni po masi.

Vzemite pergament in dno iz vzmetnega obrazca. Kovinski krog položite na papir in narišite s svinčnikom. Izrežite krog. Postopek ponovite še devetkrat. Točno koliko krogov boste potrebovali. Vsak kos pergamenta premažite z maslom.

Z žlico, lopatico ali silikonskim čopičem nanesite beljakovinsko maso na krog in jo razporedite po celotni površini. Debelina torte naj bo približno 2-3 milimetre. Na vse pergamentne kroge namažite beljak.

Posode pošljite v vročo pečico (190 stopinj). Pečemo 5-7 minut. Površina peciva mora biti prekrita s svetlo skorjo zlate barve peska. V notranjosti ostanejo nežni in mehki. Ker je peciva kar veliko, jih bo treba speči v več prehodih. Končano osnovo za torto malo ohladite, nato pa z nje odstranite pergament.

Na vrsti je bil nadev. Čokolado nalomite na koščke in nato stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Smetano zmešamo s sladkorjem v prahu. Sestavine stepamo z mešalnikom, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.

Zdaj lahko začnete sestavljati italijansko torto. Prva tortapostavite na ravno posodo. Namažite ga s tekočo čokolado, ki naj takoj zagrabi. Na vrh namažemo plast stepene smetane. Kremo poškropite s kapljicami. Postopek ponavljajte v tem vrstnem redu, dokler ne pridete do zadnje torte. Namazati ga je treba le s stepeno smetano. Enako storite s stranicami torte - pokrijte jih z nadevom iz mlečnega izdelka. Končano sladico pošljite v hladilnik za 30-60 minut. Okrasite italijansko orehovo torto, kakor želite.

Lemon Paradise

Še ena italijanska sladica, ki lahko razveseli vse sladkosnede s svojim nežnim okusom s svetlimi notami citrusov. Krhko testo za pecivo preprosto zacveti pod bogato limonino kremo, meringue, ki okrasi sladico, pa jo naredi zračno in lahkotno kot oblak. Kuhanje priboljška je sestavljeno iz treh stopenj, ki sploh niso tako zapletene, kot se zdi na prvi pogled. Poskusite italijansko meringue torto in se prepričajte sami.

Sestavine peščene podlage:

• en rumenjak;
• eno celo piščančje jajce (rumenjak + beljakovine);
• paket masla (200 gramov);
• pol skodelice sladkorja;
• malo rastlinskega olja;
• dve skodelici in pol moke.

Sestavine za limonino kremo:

• kozarec granuliranega sladkorja;
• paket masla (200 gramov);
• tri piščančja jajca + en rumenjak;
• ena čajna žlička instant želatine;
• ena žlica vode;
• dve veliki limoni.

Nežne sestavine meringue:

• dve veverici;
• kozarec sladkorja;
• kozarec vode;
• ščepec kuhinjske soli.

Priprava poslastice z citrusi

Najprej morate narediti peščeno podlago za bodočo torto. Zmehčano maslo zmešajte s sladkorjem v globoki skledi. Maso stepemo z mešalnikom do gladke. Dodajte rumenjak in eno piščančje jajce. Odstavimo beljak, potrebovali ga boste za meringue. Vse sestavine zmešajte z žlico.

Unesite moko, potem ko jo presejete skozi cedilo. Zamesite testo za pecivo. Obdelovanec ovijemo s folijo za živila in za pol ure postavimo v hladilnik. Spočito testo razvaljamo v približno 7-8 milimetrov debelo plast. Obdelovanec damo v pekač, potem ko ga namažemo z rastlinskim oljem. Tortno osnovo pošljite v vročo pečico (200 stopinj) za 20 minut. Po tretjini ure odstranite torto iz pečice, kljub temu, da še ni pripravljena. Osnova naj se le malo strdi.

Medtem ko se torta peče, naredite limonino skuto. Želatino prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne. Operite obe limoni in posušite. Lupino citrusov naribajte na srednjem strglju. Iz preostale kaše iztisnite ves sok.

Tri jajca in en rumenjak temeljito stepemo z vilicami in jih spremenimo v homogeno maso. Odstavimo beljak, da ustvarimo meringue. Maslo narežite na poljubno obliko in velikost. Sestavino damo v globoko posodo, primerno za segrevanje. Dodamo limonin sok, lupinico inves sladkor. Posodo pristavimo na štedilnik in vsebino ob pogostem mešanju zavremo.

V mehurčkasto zmes v tankem curku ob nenehnem intenzivnem mešanju vnesite stepena jajca. Maso ponovno zavremo, nato vremo 2 minuti. Ves ta čas je treba limonino kremo nenehno mešati. Mešanico citrusnega olja odstavimo z ognja in vmešamo nabreklo želatino. Temeljito premešajte. Končna krema po konsistenci spominja na precej gosto zdrobovo kašo. Pecivo prelijemo z limoninim nadevom in ga enakomerno razporedimo po celotni površini. Model vrnemo v pečico za 40 minut (temperatura - 180 stopinj).

Zdaj je čas, da ustvarite meringue. Najprej pripravimo sladkorni sirup. Združite vodo s sladkorjem in pošljite na nizek ogenj. Sirup med mešanjem zavremo, nato kuhamo 15 minut. Ves ta čas se mase ne smemo dotikati, da se ne nabere grudic.

Preostale beljakovine iz testa in smetane položite v priročno posodo. Dodajte jim ščepec soli. Oboroženi z mešalnikom sestavine pretvorimo v puhasto belo maso. Med stepanjem previdno prilijemo vroč sirup. Naprave ne ustavljajte, dokler se masa ne ohladi na sobno temperaturo. Sicer se meringue ne bo izkazalo, ker bo beljak odpadel.

Z lopatko ali slaščičarsko brizgo namažite meringue na limonino kremo (izgleda kot sufle, ki se še ni strdil). Pošljite torto v vročo pečico (220 stopinj) za 3 minute. To je dovolj časa, da meringue porjavi.

Pripravljenosladico ohladimo na sobno temperaturo, nato pa v hladilniku vsaj za 40 minut. V tem času bo torta dobila svojo obliko, saj se bo limonina krema strdila.

To je cela znanost o italijanski slaščičarski umetnosti. Če veste, kako kuhati dve klasični torti za to državo, lahko presenetite vse svoje sorodnike in prijatelje. Uživanje je preprosto, še posebej s pomočjo okusnih italijanskih sladic. Dober tek!