Italijanska omaka za špagete: recept za pravo omako s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Italijanska omaka za špagete na osnovi svežega paradižnika, bazilike in drugih sestavin je tisto, zaradi česar je navadna jed edinstvena, slana in zanimiva. Takšne omake so pripravljene preprosto, a na koncu dajo običajnim testeninam poseben okus. Vsaka gostiteljica lahko upošteva več receptov, ki bodo pomagali popestriti jedilnik. Na primer, mnogi moški obožujejo bolognese omako zaradi mesne sestavine. Ne bodo pa zavrnili kremne omake s slanino. In ženske lahko izberejo manj kalorično možnost, na primer na osnovi zelene bazilike ali drugih zelišč. V vsakem primeru so omake za špagete nujne, zato jih lahko uporabite.

bolonjska omaka z mletim mesom in paradižnikom

Najbolj znana italijanska paradižnikova omaka za špagete je bolonjez. Vključuje mleto meso, zaradi česar je jed bolj zasitna in začinjena. Za pripravo takšnega preliva vzemite naslednje sestavine:

• osem svežih paradižnikov, bolje izbratimesnat;
• 250 gramov mletega mesa, boljše od govedine;
• velik strok česna;
• sto gramov naribanega parmezana;
• pol kozarca suhega rdečega vina;
• dodajte začimbe po okusu, kot sta origano ali bazilika.

Italijanska paradižnikova omaka za špagete v kombinaciji z zelišči je všeč tako odraslim kot otrokom. Omeniti velja, da nekateri sveže paradižnike zamenjajo s testeninami. To je sprejemljivo. Toda takrat je težko doseči želeno konsistenco omake, ki pokvari končno jed. Zato je bolje uporabiti sveže paradižnike.

Priprava bolognese omake

Najprej vzemite mleto govedino in jo prepražite na majhni količini olivnega olja. Po želji ga lahko zamenjate z mletim piščancem, vendar je v originalnem receptu uporabljeno rdeče meso. Sedaj v mleto meso vlijemo vino, premešamo in odstranimo grudice mesa. Čakanje, da tekočina izhlapi.

Paradižnik narežemo navzkrižno, nato pa prelijemo z vrelo vodo, da se plodu lažje odstrani lupina. Paradižnik narežemo na velike kocke in pošljemo v pripravljeno mleto meso, dušimo na majhnem ognju približno pol ure. Dodamo posušena ali sveža zelišča, sol in poper po okusu. Dodati morate tudi drobno sesekljan česen. Kuhamo še deset minut. S pripravljeno omako prelijemo špagete, po vrhu pa potresemo nariban parmezan. Klasična italijanska omaka za špagete je pripravljena!

Sestavine za morsko omako

Še ena zanimiva različica omake vsebuje morske sadeže. Najboljši okus je z morskim koktajlom, vendar lahko izbiratekatere koli sestavine, kot so kozice ali lignji. Tu je veliko odvisno od okusnih preferenc. Tudi ta recept za italijansko omako za špagete je precej pikanten, zato je vredno razmisliti. Zanj morate vzeti naslednje izdelke:

• 350 gramov morskega koktajla;
• osem paradižnikov;
• dva stroka česna;
• šopek svežega peteršilja;
• poper po okusu in odvisno od zahtevane začinjenosti;
• dve žlici suhega belega vina;
• malo olivnega olja.

Paprike lahko jemljete tako posušene kot sveže.

Kako narediti italijansko omako za špagete?

Najprej morate približno dve minuti kuhati morski koktajl v vreli vodi. V isti juhi lahko nato skuhate same špagete.

Česen olupimo in drobno sesekljamo, peteršilj sesekljamo, dodamo sol in olivno olje, vse premešamo, da dobimo sok.

Paradižnik olupimo, prelijemo z vrelo vodo. Meso drobno sesekljamo, pražimo na močnem ognju približno minuto, dodamo poper in belo vino. Sedaj bi morali prižgati počasen ogenj in kuhati še sedem minut. Dodajte mešanico česna in olja ter kuhajte še približno 3 minute.

Za njih se gotovi špageti prelijejo z italijansko omako, na vrh položijo morski sadeži.

Pesto omaka: veliko barv

Napačno je prepričanje, da se omake za špagete pripravljajo samo s paradižnikom. Na primer pesto omaka. To je res prava italijanska omaka! Prav tako je kot nalašč za špagete. Zaza kuhanje morate vzeti:

• žlica olivnega olja;
• šop sveže bazilike;
• strok česna;
• štirideset gramov pinjol;
• petdeset gramov naribanega parmezana;
• malo soli (po okusu).

Priprava te omake je zelo preprosta. Vse (razen sira) damo v mešalnik in sesekljamo. Morala bi biti pasta. Nato dodamo sir in ponovno premešamo.

Seznam sestavin za kremno paradižnikovo omako

Ta italijanska omaka za špagete je primerna tudi za mesne jedi. Za kuhanje vzemite:

• par paradižnikov;
• 100 ml težke smetane;
• dve čebuli;
• pet gramov posušene bazilike;
• pol čajne žličke adjike;
• malo črnega popra.

Ta omaka je precej blaga, vendar je začinjena in svetla.

Priprava omake za testenine

Za začetek olupimo čebulo. Dovolj fino narežite. Pečeno v ponvi. Po potrebi lahko dodamo malo masla, da se ne zažge. Paradižnik narežemo, prelijemo z vrelo vodo in olupimo. Narežite na majhne koščke in dodajte čebuli v ponvi.

Ko se paradižnik malo duši, je čas, da dodamo smetano in malo soli. Omako premešamo. Na koncu kuhanja damo baziliko, poper in adjiko. Kuhajte še pet minut.

Še ena priljubljena omaka

Carbonara je čudovita omaka za testenine. Tradicionalno jekuhana s smetano in slanino. Za kuhanje morate vzeti naslednje sestavine:

• 200 gramov slanine;
• velik strok česna;
• štiri žlice 10-odstotne smetane;
• petdeset gramov naribanega parmezana;
• šest rumenjakov;
• oljčno olje in črni poper po okusu.

Za začetek slanino narežemo na trakove in popečemo na majhni količini olivnega olja z vseh strani. Česen drobno sesekljamo in dodamo slanini na koncu praženja.

Rumenjake zmešamo s smetano in stepemo. Dodajte poper. Pripravljene še vroče testenine v tankem curku prelijemo z mešanico smetane in rumenjakov, naj se zvijejo. Pokrit s ocvrto slanino in naribanim sirom. Postrezite takoj.

italijanska sirna omaka

Za to možnost kuhanja vzemite naslednje sestavine:

• 50 ml težke smetane;
• 200 gramov topljenega sira, na voljo različni okusi;
• pol čajne žličke mešanice popra;
• toliko posušene bazilike;
• ščepec mletega ingverja;
• malo muškatnega oreščka;
• par strokov česna;
• sol po okusu.

Za začetek narežite sir na majhne kocke. Dodamo ji smetano in pošljemo v vodno kopel. Kuhamo (mešanje) približno osem minut, v tem času naj omaka postane homogena, gosta. Sem damo tudi vse začimbe, drobno sesekljan česen. Ponovno premešajte. Če je omaka pregosta, lahko dodate še smetano. Italijanska omaka za špagetes sirom in smetano pripravljeno!

Tuna in paradižnikova omaka

Če želite pripraviti tako zanimivo možnost, morate vzeti:

• tuna v pločevinkah;
• trije sveži paradižniki;
• pol majhnega kozarca kisle smetane;
• žlica tekočega medu;
• dve žlici olivnega olja;
• žlica posušenega česna (lahko ga nadomestimo z nekaj svežimi stroki);
• sol in črni poper.

Paradižnik narežemo, poparimo z vrelo vodo, da jih lažje olupimo. Mesnate plodove narežite na velike kose. V ponvi segrejte malo olja in tja pošljite paradižnik. Ko se malo zmehčajo, dodamo med in česen. Sveže je treba drobno sesekljati. Vse dušite, nenehno mešajte. Po približno treh minutah se v ponev pošlje tuna, kislo smetano, sol in poper, pretlačeni z vilicami. Omako pražimo še pet minut, vendar na majhnem ognju. Testenine damo v ponev, prelijemo s tunino omako, nato odstranimo z ognja.

Gobova omaka

Za pripravo te kremne omake potrebujete:

• 700 gramov svežih šampinjonov;
• 200 ml smetane 10% maščobe;
• dve žlici sojine omake;
• enaka količina katerega koli rastlinskega olja brez vonja;
• par strokov česna;
• sol in poper.

Gobe operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Pražite jih v rastlinskem olju približno petnajst minut (dokler tekočina, ki jo spustijo, ne izhlapi). Gobe naj postanejo rjave.

Zdaj lahko gobam dodate smetano in sojino omako. Vse mešamo (dokler omaka ne postane manjša). To traja približno pet minut. Nato dodamo sol, poper in nariban česen. Postrezite z vročimi špageti. V tem receptu lahko uporabite tudi divje gobe, vendar so zaželeni šampinjoni.

Prave italijanske testenine so lahko reševalna stvar za mnoge gospodinje. Pripraviti ga je enostavno. Vendar pa bi rad v svoj jedilnik vnesel nekaj raznolikosti. Takrat na pomoč priskočijo omake. S pomočjo paradižnikovih, sirnih ali drugih prelivov lahko preprosto pripravite novo jed z izvirnim okusom in aromo. Lahko eksperimentirate, dodate različne začimbe, zmanjšate ali obratno povečate njihovo število. Vsekakor je omaka tista, ki naredi vsako (tudi najbolj poznano) jed okusnejšo.