2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ali želite svoje goste in družino presenetiti s slastno, a toplo jedjo po domače? Potem se pripravi. Danes se bo v vašo kuharsko knjigo zapisala nova kulinarična mojstrovina: lagman.
Kljub navidezni zapletenosti je to jed precej enostavno poustvariti doma. Edina težava, s katero se boste morali soočiti, so rezanci, vendar pod pogojem, da jih skuhate sami.
Lagman - kaj je to
To je ime tradicionalne uzbekistanske jedi. Lagman je že dolgo premagal teritorialne meje. Zdaj ima svoje občudovalce po vsem svetu in ostaja nacionalni "vrhunec" Uzbekov.
S prodorom v različne narodne kuhinje je izvirni recept za pripravo lagmana doživel številne spremembe. Ena stvar, ki se ni spremenila, je, da so še vedno rezanci, kuhani z mesom in zelenjavo v bogati juhi.
Domači rezanci ali kupljeni v trgovini?
Pravi gurmani in poznavalci izvrstnega okusa tradicionalnega lagmana za njegovo pripravo raje vzamejo domače rezance. Dovoljene pa so druge možnosti.
Oblika rezancev ostaja tradicionalna- podolgovate. Zato pri nakupu izberite špagete, ne rogove.
Katero meso izbrati za lagman
Vprašanje o mesu ostaja odprto. Nekateri menijo, da je tradicionalni recept za pripravo lagmana nepredstavljiv brez uporabe jagnjetine. Drugi izberejo svinjino, teletino ali perutnino. Pravzaprav seveda obstaja razlika. Okus in aroma jedi sta odvisna od mesa. Prava izbira vam bo pomagala dobiti neverjetno bogato jed.
Ne glede na vrsto mesne komponente priporočamo, da daste prednost mehkemu delu brez kosti.
Katere začimbe izbrati za lagman
Začimbe so pomemben del jedi. Seveda so zdaj na voljo posebni kompleti "Za Lagman", vendar je bolje, da jih izberete sami, glede na vaš okus.
Tradicionalne začimbe za hrano: koriander, mleti ingver, zvezdasti janež, kurkuma, kumina, črni in rdeči poper, poper v zrnu, bazilika ali raikhon, jusay, zelena.
Laza-chang - začinjena začimba za lagman
Laza-chang je začimba, ki jo gurmani ljubijo in častijo.
Sestavine:
- Česen - 4 stroki.
- koriander - ščepec.
- Rdeča paprika - 1 žlica. l.
- Sezam - ščepec
- Rižev kis, rastlinsko olje, juha z rezanci - 1 žlica. l.
Delimo skrivnost, kako kuhati začinjeno začinjeno začimbo laza-chang za lagman. Če želite to narediti, zmešajte sesekljan česen,ščepec, koriander in rdeča paprika. Dodajte vroče olje. Po temeljitem mešanju dodamo juho z rezanci. Prižgemo, zavremo, takoj izklopimo. Dodajte kis. Na zadnji stopnji vse potresemo s sezamovimi semeni.
Kako postreči pripravljeno hrano
Značilnost jedi je oblika serviranja. Lagmana ne zaman imenujejo "moška" hrana, saj je lahko tako prva kot druga jed. Rezultat je odvisen le od želje kuharja, da pripravi takšno ali drugačno konsistenco omake: juho ali golaž.
Po velikodušnem prelivanju rezancev z wajjo, jed začinimo z laza changom.
Lagman: recept za domače rezance
Da bo domača jed čim bolj okusna, je priporočljivo uporabiti domače rezance.
Sestavine za pripravo:
- Jajca - 2 kos
- Moka za peko - 1 kg.
- Topla voda - 2 skodelici.
- Rastlinsko olje - 1 kozarec.
- Sol - 45 g ali 4,5 žličke. z diapozitivom.
- Soda - 0,5 žličke
Način kuhanja:
1. Recept za pripravo lagmana doma vključuje uporabo vode, segrete na sobno temperaturo. V njej je treba razredčiti 3,5 žličke. sol. Preostanek začimb odložite za premaz.
2. Jajca razbijte v skledo, stepite in nato zmešajte s slano vodo.
3. V nastalo zmes vlijemo moko. Ne pozabite na pomembne pogoje: presejanje inpostopno dodajanje.
4. Z dodajanjem celotne mase moke dobimo mehko testo. Zaviti ga je treba v brisačo, navlaženo s hladno vodo. Test pustimo počivati eno uro. Ampak ne pozabite na to in vsakih 20 minut ga zdrobimo.
5. Premaz pripravimo tako, da zmešamo preostanek soli in sode.
6. Nadaljujemo s postopkom, ki bo testu dal elastičnost in duktilnost. Obrišemo ga z raztopino soli in sode. V tem primeru je treba testo intenzivno gneteti in raztezati.
7. Končano testo razdelimo na koščke, snope, razporedimo po površini, namazani z oljem in pustimo 10 minut.
8. Vsak del razvaljamo z rokami, namazanimi z oljem, v naslednjem zaporedju: debelina s prstom, debelina s svinčnikom. Med temi stopnjami (glede na debelino testa) mora miniti vsaj 10 minut.
9. Rezultat naj bodo podolgovati rezanci, ki jih bo treba pred kuhanjem v slani vodi dodatno potegniti skozi naoljene prste.
Rezance kuhajte 2 minuti. Potem ko speremo in namažemo z rastlinskim oljem.
Rezanci za lagman naj bi izpadli tako lepi in okusni. Recept za kuhanje naj pomaga doseči želeni rezultat.
Način kuhanja jagnječje jedi
Uzbekistanski recept za lagman omogoča uporabo tako jagnjetine kot govedine. Toda prav na jagnjetini dobi jed prijeten tradicionalni okus in aromo.
Sestavine za recept za kuhanje lagman in-doma:
- Jagnjetina - 800 g
- Sveži paradižnik - 3 kos. (veliko).
- Jajčevci, korenček, čebula, paprika - po 1
- Belo zelje - 1 glava (majhna).
- glava česna.
- Zeleni (perje zelene čebule, peteršilj) - nekaj šopkov.
- sončnično olje - 3 žlice. l.
uzbekistanski lagman - recept za kuhanje:
Priporočena posoda: kotel ali ponev z visokimi stranicami.
1. Oprano in posušeno zelenjavo pripravimo za naslednje korake:
- Recept po korakih za pripravo lagmana doma zahteva obvezno odstranitev kože s paradižnika, zato jih morate preliti z vrelo vodo in narediti ta postopek. Nato narežite na majhne koščke.
- Korenje narežite na trakove (v korejščini). Za to lahko uporabite posebno strgalo.
- Jajčevce narežite na majhne koščke.
- zelje, čebula in zelenjava naribano.
- Sesekljajte česen (pritisnite).
2. Meso operemo, rahlo osušimo in, odstranimo odvečne maščobe, narežemo na kocke 22 cm Ko meso dušimo 5 minut na lastnih ocvirkih, mu dodamo čebulo in kumino. Pražite še 15 minut.
3. Pripravljeno zelenjavo dodajte čebuli in mesu, zaprite pokrov in dušite 40-50 minut.
4. Po določenem času v kotel nalijemo malo vode in dodamo ščepec začimb, česen. Kuhajte še 10 minut pokrito na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhano.
Kuhane rezance razporedite po krožnikih, oblikujete porcije, prelijte po vrhuvse pripravljeno meso wadzhoy. Laza-chang se doda po želji in okusu.
Recept za pripravo lagmana doma vam bo dal neverjetno okusno jed.
Končano poslastico postrezite s svežimi zelišči.
Kako kuhati vadhu omako za svinjski lagman
Recept za svinjski lagman bo popoln dokaz, da je ta jed bogata, zadovoljiva in okusna. Zagotovo bo postal priljubljen, čeprav zahteva čas in trud.
Sestavine:
- Svinjina - 500 g
- Paradižnikova pasta ali svež paradižnikov pire - 60g
- bolgarski poper rumena in rdeča - 3 kos
- Česen - 6 strokov.
- Jajčevci, bučke, korenje, čebula, paradižnik - po 1
- Belo zelje - 1 glava (majhna).
- Lovorjev list, poper v zrnu - 3 kos
- Olje - 20 ml.
- Namizni kis - 1 žlica. l.
Recept za kuhanje lagmana korak za korakom:
1. Svinjino narežemo na kocke in jo damo v kotel za cvrtje.
2. Svinjini dodajte sesekljano zelje in pražite 3 minute, preden dodate čebulo in korenje.
3. V kotel nalijte vodo in kuhajte 20 minut.
4. V tem času je treba paradižniku in papriki odstraniti kožo, narezati pelate, papriko, jajčevce in bučke.
5. Pripravljeno zelenjavo damo v kotel skupaj s paradižnikovo pasto, soljo, poprom in novo porcijo vode s kisom.
6. Po 40 minutah dodamo lovorjev listin sesekljan česen.
Po 10 minutah damo kuhane rezance na krožnike in prelijemo z omako.
Pomembno je razumeti, da je recept za lagman univerzalen, zato se količina vode določi individualno. Odvisno, katero jed (prvo ali drugo) na koncu dobite.
recept za goveji lagman
Ponujamo navodila, kako kuhati jed z govedino, krompirjem in daikonom. Ta možnost se izkaže za bolj zadovoljivo in bogato.
Sestavine:
- Goveje prsi in meso (lahko vzamete 1 kg ali malo manj).
- Daikon, paradižnik, čebula - 1 kos
- Korenje, krompir, paprika - 2 kos
- sončnično olje.
- paradižnikova pasta - 150g
- rezanci.
Navodila po korakih za recept Laghman:
1. Meso, narezano na kocke, prepražimo do slastne rdečice na rastlinskem olju, nato ga zalijemo z vodo in počakamo, da zavre.
2. Voda zavre - mesu dajte sesekljan krompir.
3. V ločeni ponvi prepražimo čebulo, narezano na pol obročke, in korenje na trakove.
4. Medtem ko se pripravlja prvi del cvrtja, paradižniku in papriki odstranimo kožo. Režemo. Skupaj s paradižnikovo pasto jih dodamo preostali zelenjavi. Kuhajte 3 minute.
5. Pečenko pošljemo k mesu. Začinite po okusu in dušite še 30 minut.
Po pol ure zalijte obilo s pripravljeno omakokuhani rezanci. Postrezite z drobno sesekljanimi zelišči in kislo smetano.
Pri izbiri mesa ne pozabite, da ni pomembno, kaj bo: svinjina, govedina, jagnjetina ali piščanec. Glavna stvar je izbrati prave sestavine za dopolnitev.
Priporočena:
Nadevani pita kruh, pečen v pečici: možnosti polnjenja, recept s fotografijo, funkcije kuhanja
Nadevani pita kruh, pečen v pečici, ni le okusen prigrizek, ampak tudi popolna vroča jed. Način serviranja je odvisen od nadeva, ki ga vanj položite. Kako napolniti pita kruh? Idealno je kombiniran tako z mesnimi sestavinami kot z zelenjavo, nadev lahko naredite iz mešanice izdelkov - vse je odvisno od vaše domišljije in osebnih okusnih preferenc
Azijska solata: recept po korakih z opisom in fotografijo, funkcije kuhanja
Azijska kuhinja je jasen primer, kako lahko iz preprostih sestavin ustvarite prava umetniška dela. Ko odprete vaš hladilnik, vam bo kuhar z orientalskimi koreninami pripravil ducat solat, ki se bodo razlikovale po videzu in okusu. Spodaj so predstavljeni recepti za priljubljene solate v azijskem slogu
Pasta Amatriciana: recept po korakih, sestavine, funkcije kuhanja
V italijanski kuhinji je obvezen dodatek k vsaki testenini omaka. Popolnoma opredeljuje okus jedi. Italijani verjamejo, da testenine ne morejo obstajati brez omake. V vsakem domu zna kuhati. Z velikim zaupanjem lahko rečemo, da se vsaka regija Italije ponaša s svojo omako. V Liguriji je pesto, v Bologni je bolognese, v Laciju je carbonara. V slednji regiji je postala razširjena še ena omaka - Amatriciana. Fotografija in recept za testenine z njo so predstavljeni v našem članku
Namaz za kruh: recept po korakih z opisom in fotografijo, funkcije kuhanja
Kruhovi namazi so odlična priložnost za popestritev prehrane, pa tudi osvežitev, ko je zajtrk že postrežen, do kosila pa je še daleč. Ker naj bi se mešanice nanašale v tankem sloju, tudi maščobne sestavine ne bodo škodile figuri, saj bo njihova vsebnost kalorij zelo nizka. Članek vsebuje najbolj okusne možnosti za pripravo namazov s podrobnim opisom postopka. Takšne osnove za sendviče bodo všeč tudi najbolj prefinjenim gurmanom
Recept za pico v multicookerju Polaris - funkcije kuhanja
Z razvojem sodobne tehnologije se vse več gospodinjskih opravil preusmerja na pametne aparate. Robotski sesalniki, pralni stroji, aparati za kavo, parni in tlačni kuhalniki ter multivarki. Z najnovejšo inovacijo v tehnologiji je življenje sodobne gospodinje postalo veliko lažje – samo dajte sestavine v posodo in nastavite želeni način kuhanja, nato pa se svobodno lotite svojega posla. Multicooker se bo sam izklopil, ko bo jed pripravljena
