2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Madžarski golaž, katerega recept je priljubljen ne le v evropskih državah, ampak je naletel na priznanje tudi pri njihovih vzhodnih sosedih, očara s preprostostjo izvedbe in raznolikostjo sprememb, ki so jih v njem naredili podjetni kuharji. To jed je vredno poskusiti vsaj enkrat skuhati, da bi razumeli, da si zasluži biti v zbirki najljubših receptov. Kako narediti? Predstavljajte si spodaj.
Tradicije generacij
To madžarsko jed so rodili moški in za moške. Obstaja legenda, da so golaž, katerega recept bo razkrit kasneje, izumili navadni pastirji. In kmalu je osvojil srca kraljevih kuharjev in monarhov.
Torej, kaj je potrebno za pripravo tako čudovite jedi? Seveda, goveje meso, ki tehta pol kilograma. Od zelenjave si založite krompir v enaki količini kot meso, dve čebuli, eno papriko, po možnosti rdečo, dva stroka česna. Od začimb boste potrebovali dve žlicipaprika, tudi dva lovorjeva lista in sol. V komplet dodajte kozarec suhega rdečega vina in pol litra vode.
Za pripravo golaža, katerega recept je tukaj obravnavan, je treba pripraviti naslednji. Meso in krompir očistimo, operemo in narežemo na enake majhne kocke. Nato goveje meso položimo v ponev in pražimo do zlato rjave barve. Tukaj je treba omeniti, da se tradicionalno ta postopek ne izvaja na rastlinskem olju, ampak na živalski maščobi.
Takoj ko meso postane, kot je potrebno, vanj vnesemo čebulo in sladko papriko, narezano na kolobarje. Počakajo, da porjavijo, dodamo papriko, vse dobro premešamo in pustimo stati petnajst minut, potem ko jo napolnijo z vodo.
Čas je potekel, kar pomeni, da morate priliti vino in dodati lovorjev list. Pustite nekaj minut in dobljeno maso obložite s krompirjem. Vse to je pokrito s pokrovom in zdrži, dokler izdelki niso pripravljeni. Ne pozabite, da morate občasno mešati sestavine. Na koncu vsi solimo, nato pa lahko pripravljeno jed postrežemo.
kulinarični eksperimenti
Kljub temu je med kulinariki bolj priljubljen golaž z omako. Recept za njegovo pripravo se nekoliko razlikuje od zgoraj opisanega. Torej, za pol kilograma govejega mesa vzemite: eno čebulo, dva korenja, 75 ml paradižnikove mezge, 2 nageljnove žbice in dva lovorjeva lista, sladkor po okusu in četrt litra vode.
Goveje meso ocvremo na enak način do zlato rjave barve in prestavimo v kotel. v istemponev do prosojne prinesi korenje in čebulo, sesekljano na pol obroče, in pošljite k mesu. Tja so tudi nageljnove žbice, lovorjev list in začimbe. V ločeni posodi paradižnikovo pasto razredčimo z vodo, sladkamo in prelijemo z nastalo mešanico mesa z zelenjavo in začimbami. Nato jih pošljemo dušiti, dokler niso popolnoma kuhani na majhnem ognju.
Recept za svinjski golaž se še bolj razlikuje od klasičnega madžarskega. Torej boste potrebovali svinjino, ki tehta kilogram, kislo smetano s prostornino 200 ml, dve čebuli, 4 žlice moke in dve enaki žlici paradižnikove paste, tradicionalne začimbe in zelišča.
Pripravimo ga na naslednji način: svinjino narežemo na majhne kocke in pošljemo v cvrtje do zlato rjave barve. Nato ga zalijemo z vodo, tako da le-ta prekrije meso, in ga duši.
Hkrati se v ločeni posodi čebula, narezana na kolobarje, zlate barve. Nato vanjo vnesemo moko in jo temeljito premešamo, da se izognemo nastanku grudic. Mešanico je treba poslati k svinjini takoj, ko odda občutljiv vonj po oreščkih.
Paradižnikovo pasto in kislo smetano zmešamo v ločeni posodi. Po potrebi lahko dodate pol kozarca vode. Meso prelijte z nastalo omako, zavrite, dodajte črni poper, drobno sesekljano zeleno in sol. To je vse: svinjski golaž je pripravljen.
Recept za klasično "pastirsko jed" je seveda drugačen od tega, kar pod njim razumejo sodobni kulinarični strokovnjaki. A vseeno je vredno poskusiti vsaj enkratkuhajte vsako od zgoraj opisanih možnosti.
Priporočena:
Vino "Tamada" - sodobna interpretacija klasike gruzijskega vinarstva
Rojstni kraj vin Tamada je idealen kraj za pridelavo vina. Prvič, tu so odlične geografske razmere, ki so najbolj primerne za rast vinogradov, in drugič, v tej državi še vedno spoštujejo tisočletno tradicijo proizvodnje močnih pijač
Hranila so biološko pomembni elementi. Sodobna hranila: opis, vrste, vloga
Ali veste, kaj so hranila? Za kaj so in kakšno vlogo imajo v našem telesu? Če ne, potem je bil ta članek ustvarjen posebej za vas
Kosilo - kakšen obrok je to? Zgodovina in sodobna predstavitev
V 90. letih so restavracije, kavarne in druge ustanove začele vabiti obiskovalce na kosilo. "Kaj je? Zajtrk, kosilo ali večerja?" mnogi so se zmedeno vprašali. Od takrat je minilo veliko časa, vendar se stanje ni bistveno spremenilo. Zmeda z besedo "kosilo" je ostala
Sojin golaž: recept s fotografijo in opisom, značilnosti kuhanja
Sojin golaž je okusna jed, ki jo je vredno pripraviti na post iz verskih razlogov ali če človek zavrača določena živila naravnega izvora. Torej vegetarijanci ne jedo mesa in ga poskušajo nadomestiti s stročnicami ali izdelki iz soje. Kako kuhati sojin golaž, da bo okusen in okusen hkrati?
Recept za golaž iz piščančjih prsi za vsak okus
Verjetno ni gospodinje, ki ne pozna recepta za golaž iz piščančjih prsi. Nežno dietno meso vsak dan najde vedno več podpornikov. Vsaka jed iz nje ali recept je pravi čudež kulinarike
