2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Meso je starodavna prednost v prehrani ljudi. Kos mesa na mizi je že od nekdaj pokazatelj blaginje, raznolikost kuhanja mesa pa je neverjetna. Toda okusni zrezki ostajajo v skupini vodilnih v kulinaričnih preferencah že več kot eno stoletje. Celo Elena Molokhovets je v znanem priročniku za mlade gospodinje, ki je izšel v 19. stoletju, posvetila cel razdelek veščini kuhanja zrezkov.
Kako ocvreti zrezek, da zares razkrije okus mesa in postane okras prazničnega obroka? Izkazalo se je, da je kuhanje zrezkov cela znanost v kuhanju. In zgodovina samo tehnologijo kuhanja jedi pripisuje Američanom, češ da so zrezki prišli v Evropo iz Amerike, potem ko so v to Ameriko pripeljali elitne bike iz Evrope.
Ne ukvarjajmo se z zgodovinskimi dejstvi, pomembneje je razumeti, kako pravilno ocvreti zrezek in kaj je vključeno v koncept pravilnosti. Najprej obstajajo določene zahteve za meso. Najprej ugotovimo, ne kako ocvreti zrezek, ampak iz česa ga ocvreti. Klasična pravila vključujejo uporabo govedine. Pa ne kateri koli, ampak dobro hranjeni mladi biki z mehkim mesom in tankimi progami maščobe v njem. Poleg tega mora biti goveje meso brezhibno.svežina, brez zmrzovanja.
Preberite, kako ocvreti zrezek, preden se odločite za kos mesa. Konec koncev, noben del trupa ni primeren za jed. Idealno možnost dobimo iz file s tankim robom, za domačo kuhanje se pogosto kupuje rezina ali ogrodje. Če vzamete del trupa med 5 in 12 rebri, potem lahko zrezke skuhate neposredno na kosti.
Še odločiti se je treba, kako ocvreti zrezek doma, brez posebnih štedilnikov iz dobrih restavracij. Pod določenimi pogoji za kuhanje zrezkov lahko meso kuhate sami na običajnem plinskem štedilniku. Odločimo se za ponev: naj bo z debelim dnom in z dobro prevleko proti sprijemanju. Moderne ponve za žar so odlične tudi za cvrtje zrezkov.
Meso je kupljeno, ponev je pripravljena - nadaljujemo neposredno s kuhanjem zrezka. Kose mesa narežemo precej na debelo in jih sploščimo z rokami ali z ravnim dnom pekača. Po poravnavi ne smejo biti tanjše od 3 centimetrov. Vsak kos temeljito navlažite s papirnato brisačo, površina mesa mora biti popolnoma suha. Posušene zrezke obilno namažite z olivnim ali drugim rastlinskim oljem in pustite na deski.
Ko so zrezki namočeni v olje, pripravimo ponev. Na ognju mora biti dobro segreto. Če temperatura ni zadostna, bo meso pustilo sok, zrezki pa bodo brezupno pokvarjeni. Naloga prve minute mesa v ponvi je zapreti sok v notranjosti. To dosežemo s hitro tvorbo skorje na površini zrezka.
Zrezek položite na dobro segreto ponev, lahko položite dva kosa, če velikost ponve dopušča, vendar se v nobenem primeru ne dotikajte drug drugega. Dobesedno minuto in pol na zelo močnem ognju pečemo stranice zrezka, nato zmanjšamo ogenj na srednji in vsak sod pražimo še 4 minute. Paziti morate, da se meso v tem trenutku ne zažge. Kuhajte do želene stopnje pečenja.
Klasični zrezek mora biti rožnat in nežen na rezu. Če imate raje ocvrto meso, ga pripravite v nevroči pečici. Končane zrezke odstavimo z ognja, potresemo s soljo in začimbami ter pokrijemo s folijo, da sega meso v notranjost. Lahko postrežejo.
Vse je šlo za goveje meso, a kako ocvreti svinjski zrezek? Celotna tehnologija je enaka, le meso je treba ocvrti. Koncept zrezka s krvjo v svinjskem mesu ni dovoljen.
Priporočena:
Kako ocvreti zrezek v ponvi: recept s fotografijami, nasveti in vrstami cvrtja
Če ljudem postavite vprašanje o njihovi najljubši jedi, bodo mnogi imenovali zrezek. Dišeče, starano in dobro kuhano meso je cel ritual. Za amaterske domače kuharje je kuhanje popolnega zrezka resnično vrhunec dosežkov. Nekateri ljudje menijo, da je to zelo težaven proces – da, za kuhanje »pravilnega« zrezka je potrebno osnovno znanje. Torej, kako ocvreti zrezek v ponvi?
Načini kuhanja suhega krompirja v domači kuhinji
Obstaja veliko načinov za pripravo te korenovke s sušenjem. Vsaka metoda najde svoje oboževalce, ki jo raje uporabljajo. Glede na to, katere cilje zasleduje oseba, ki suši krompir, se izbere sama metoda. Na primer, krompir za pohod se bo bistveno razlikoval od bolj plemenite možnosti sušenja (s poprom in soljo)
Kako ocvreti jajce v ponvi? Kako ocvreti jajca z mlekom?
Umešana jajca so odlična možnost za zajtrk. Priprava ne zahteva veliko časa, poleg tega pa je zelo okusna in prav nič težka za želodec. Skoraj vsak ve, kako ocvreti jajce. Mnogi pa pravijo, da se te jedi hitro naveličajo. To je zato, ker ne vedo, da obstaja ogromno možnosti, kako kuhati umešana jajca
Goveji zrezek: vse po pravilih. Kako pravilno kuhati goveji zrezek?
Kaj bi moral biti popoln zrezek? Začetne gospodinje verjetno ne bodo mogle natančno odgovoriti na to vprašanje, še bolj pa opisati celotno tehnologijo za pridobivanje jedi. Zato jim bodo na najboljši možni način pomagali koristni nasveti in navodila po korakih, kako kuhati goveji zrezek (cel kos in mleto maso) po vseh pravilih, predstavljenih v tem članku
Kako ocvreti zrezek? Kaj je zrezek? Kako kuhati v počasnem štedilniku, pečici, v ponvi: recepti
Zrezek - kaj je to? Na to preprosto kulinarično vprašanje lahko odgovori skoraj vsak. Navsezadnje je zrezek zelo okusna in zadovoljiva mesna jed, ki je pri nas še posebej priljubljena
