Trska: vsebnost kalorij in uporabne lastnosti. Jedi iz trske

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Neverjetne koristi te ribe niso vedno upoštevane. Medtem je koristen za hujšanje in za tiste, ki vodijo zdrav način življenja. Ogromno število načinov kuhanja bo vneslo raznolikost v prehrano. Kaj je tako dobrega pri polenovki?

Zgodovinski podatki

Trska ima v Evropi in Ameriki pomembno vlogo že tisočletja. Na primer, Lofotski Vikingi so jedli posušeno trsko. Najprej so jo ujeli, nato jo obesili, da se posuši na prostem. Za tri mesece so pozabili na ribe, nato pa file stepli do mehkega, da ga je bilo lažje žvečiti.

V evropskih državah je priljubljenost trske posledica možnosti uživanja med postom.

Od leta 1958 do 1976 je ta riba povzročala politični konflikt. Razlog je bil v tem, da je islandska država uvedla 200-miljsko mejo okoli otoškega kroga, ki britanskim ribičem prepoveduje postavljanje mrež.

Mimogrede, največja ulovljena riba tehta 96 kilogramov.

Splošne informacije

Ta riba je podvrsta trske, odrasel primerek lahkodoseže 2 metra dolžine. Ima olivno barvo z zelenkastim odtenkom na hrbtu z rjavimi lisami, trebuh je bel. Riba živi v zmernem območju Atlantskega oceana. Jetra trske vsebujejo 74 odstotkov maščob, ki so potrebne za človeško telo. Številni vitamini in elementi v sledovih v kombinaciji z neverjetno zdravimi maščobami naredijo to ribo zelo pomembno komercialno vrsto. Kalorična vsebnost svežih rib je 78 kcal na 100 g. Trska zlahka prenese temperature pod ničlo. In trajanje njenega življenja doseže četrt stoletja. Uporablja se za izdelavo ribjih konzerv in olja za farmacevtska podjetja.

Kako izbrati in kuhati

Da ne bi bili razočarani nad polenovko, morate biti v trgovini pozorni tudi na to, kako izgleda cela riba ali file. Ne sme imeti neprijetnega vonja. Če je, potem je riba zamrznjena. Zamrznjene ribe bodo med kuhanjem izpustile veliko vode in nimajo okusa.

Kakovostni fileti, pravilno kuhani, imajo neprimerljiv vonj, bogat okus.

Na voljo je veliko različnih jedi iz polenovke: ocvrte in pečene ribe, juhe, hladne predjedi, ribe na pari, dušena polenovka, tople predjedi, marinirane, ribe na žaru, prekajene, soljene.

Ribja jetra in kaviar v konzervah in dodana solatam, sendvičem, paštetam in drugim prigrizkom.

Trska in hujšanje

Kalorična vsebnost trske je zelo majhna - le 78 kilokalorij na 100 gramov. Toda količina beljakovin jedevetnajst odstotkov in manj kot en odstotek maščobe (od 0,3 do 0,9). Vse te lastnosti to ribo enačijo s prehranskim izdelkom. Visokokakovostne beljakovine polenovke uspešno nadomeščajo mastno meso, kot sta govedina in svinjina. Hkrati človeško telo ne čuti škode zaradi te zamenjave.

Prednosti komercialnih rib

Kaj je koristna trska? Začnimo z dejstvom, da je kemična sestava te ribe zelo bogata. Ima vse - od vitaminov do elementov v sledovih, kar je še posebej potrebno za otroke. Pediatri svetujejo, da v prehrano otrok dodajo trsko že v devetem mesecu življenja, vendar v odsotnosti zapletenih dejavnikov (težave s prebavo hrane, nagnjenost k alergijam). Sprva se ne daje več kot pol čajne žličke, nato se količina poveča.

Trska je bogata z jodom, zato je njena prisotnost v prehrani ljudi s težavami s ščitnico nujna. Prav tako jod prispeva k aktiviranju delovanja možganov, spomina in koncentracije. Zdrav in globok spanec je odvisen tudi od dnevnega vnosa te snovi.

Vsebnost antioksidantov upočasni staranje in izboljša videz.

Kostno tkivo, kot tudi nohti, lasje postanejo močnejši zaradi makrohranil, ki jih vsebujejo ribe.

Jetra trske pozitivno vplivajo na moško potenco in aktivirajo spolno željo. Toda uporaba mora biti dozirana, saj je za razliko od same polenovke vsebnost kalorij v jetrih višja - približno 600 kcal na 100 g izdelka.

Več je podobnihsorta rdeče trske. Odlikuje ga sivo-roza barva, zaradi katere je nastalo ime. Hormon sreče, ki ga vsebuje, izboljša prebavo in lajša stres.

Strokovnjaki so ugotovili bolezni, pri katerih bi morala trska postati sestavni del bolnikove prehrane:

• avitaminoza;
• artroza;
• motnje v mišično-skeletnem sistemu;
• bolezni možganov;
• srčna bolezen;
• hipertenzija;
• osteoporoza;
• alopecija;
• rahitis;
• stalni prehladi;
• depresija, živčne motnje.

Kontraindikacije za uživanje trske

Velika količina vitaminov in hranil ter nizka kalorična vsebnost trske (78 kcal ha 100 g izdelka) se zdi primerna za vsakogar, vendar obstajajo številne omejitve, pod katerimi je ta riba kontraindicirano za uživanje:

• žolčna kamna;
• urolitiaza;
• nosečnost;
• bolezen ledvic;
• nizek krvni tlak;
• velike količine kalcija v krvi;
• alergijska reakcija na morske sadeže;
• dlje časa jem samo polenovko.

Kako shraniti

Najdaljši način shranjevanja je sušenje. To je zato, ker ima zelo malo maščob, kar podaljšuje primernost za uživanje. Ravno zaradi nizke vsebnosti maščobe lahko polenovko sušimo tudi brez soli in obdržimo vso svojo vrednost celo leto. Hrani se tudi vzamrznjeno.

Supermarketi običajno prodajajo ohlajene filete ali zrezke. V tem primeru je še posebej pomembno upoštevati vse pogoje za shranjevanje in predelavo rib.

funkcije kuhanja

Najbolj priljubljena jed med prebivalci severa je ribja juha. Za kuhanje polenovke potrebujete jezike, lica in glave rib. Najbolj zanimivo pa je, da se dandanes lička in jezik polenovke dojemamo kot gurmansko hrano. Toda uho ni glavna jed polenovke, obstaja ogromno načinov za njegovo obdelavo. Kako torej kuhate polenovko?

pečena polenovka na grški način

Sestavine:

• File polenovke - 2 kosa.
• koriander - 2 žlici.
• Limonin sok - pol žlice.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Sol in mleti črni poper neobvezno.

Kuhanje pečene polenovke:

Segrejte suho ponev in koriander pražite vsaj 5 minut, pustite, da se ohladi. Po ohladitvi zdrobimo v možnarju s soljo in poprom. Pekač namažite z olivnim oljem, nanj položite začinjen file. Kuhamo vsaj 25 minut. Vroč file vzamemo in prelijemo z limoninim sokom.

Trska z zelenjavo

Sestavine:

• File polenovke - 1 kilogram.
• limona - polovica.
• Česen - 2 stroka.
• Čebula - 1-2 srednji glavi.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Oljčno olje - 3 žlice.
• Paradižnik - 3 kosi.
• Peteršilj - neobvezno.
• Origano - četrtinačajna žlička.
• črna mlet poper, po želji sol.

Kuhanje polenovke:

Trska je narezana na porcije. V skodelici zmešamo olivno olje, origano, strt česen, mleti črni poper, sol in limonin sok. Ribo namažemo v mešanico olja in začimb ter v njej dobro povaljamo. Paradižnik narežemo na kocke, papriko na trakove, čebulo pa na pol obroče. V zelenjavo nalijte peteršilj, sol, poper, premešajte. Najprej na pekač položimo plast zelenjave, nato plast ribe. Vse to pokrijemo s folijo in pošljemo v pečico 40 minut pri 180 stopinjah. Kalorična vsebnost trske je majhna - 90 kcal na 100 g izdelka. Tudi tisti, ki hujšajo, lahko jedo hrano.

Pašteta s polenovko in skuto

Sestavine:

• File polenovke - 500 gramov.
• Skuta - 300 gramov.
• Zelena čebula - šopek.
• Čebula - srednja glava.
• Maslo - 1 žlica.

Kuhanje:

Ribji file skuhajte v slani vodi. Čebulo in zeleno čebulo narežite na majhne koščke. Prepražimo na maslu. Ribji file in skuto s prepraženo čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodajte sol in poper po okusu in lahko postrežete.

Polenovka v pločevinkah

Opozoril bi tudi na to vrsto kuhanja te ribe, kot je trska v pločevinkah. Vsebuje nekoliko več kalorij kot sveže ribe - 105 na 100 gramov. Toda vse uporabne lastnosti, ki jih najdemo v svežih ribah, ostanejo v konzervah. Te konzervirane hrane dodajajo juham, prigrizkom, uporabljajo se za pripravo nadevovjedi iz polenovke, solate.

Trska je zelo zdrava riba, če jo jemo zmerno.