2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Najbolj znana orientalska začimba je zvočno ime "garam masala". Njegova sestava je zelo izvirna. V takšni začimbi se zbirajo aromatične začimbe, ki se mešajo v različnih razmerjih. Široko se uporablja v severni Indiji in številnih državah v južni Aziji.
V hindijščini ime pomeni "pekoča mešanica začimb". Skoraj vsa začinjena zelišča, ki so vključena v garam masalo, pomagajo povečati pretok krvi v telesu. To pa dvigne telesno temperaturo, zaradi česar se oseba ogreje. V zimski sezoni bo uporaba eksotične mešanice nepogrešljiva, še posebej za tiste, ki so nagnjeni k prehladu.
Sestava
Začimbe, kot so koriander, klinčki, kardamom, cimet, žafran, komarček, lovorjev list so lahko del začimb. Poleg tega je obvezna prisotnost popra: črni, piment, čili. Različic takšne mešanice, kot je garam masala, je lahko nešteto. Vse sestavine prepražimo v suhi ponvi in po ohladitvi zmeljemo v prah.
Kako?
Da bi bilo pravZa pripravo začimb garam masala morate upoštevati nekaj priporočil. Najbolj priročno bo to narediti tako, da jih preučimo s primerom.
Vzemite po dve čajni žlički kumine, koriandra, kardamoma in črnega popra in jih položite v ponev. Mešanici dodamo eno cimetovo palčko, klinčke in lovorjev list. Bolje je vzeti ponev z debelim dnom, da zagotovite enakomerno segrevanje hrane.
Ogenj mora biti majhen, da se segrevanje postopoma. Med praženjem začimbe nenehno mešamo, dokler ne potemnijo. Pojav izrazite arome začimb kaže, da je čas, da posodo odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Celoten postopek lahko traja približno petnajst minut. Odsvetujemo pospeševanje cvrtja s povečanjem toplote, sicer bo to povzročilo, da se hrana na zunanji strani zažge, znotraj pa ostane nekuhana. Začimbe lahko popečete tudi v nevroči pečici.
Če se strogo držite pravil za pripravo eksotične začimbe, je treba vsako sestavino ocvrti posebej, tako da dobi prijetno temno barvo. In šele po tem zmešajte med seboj in pošljite na mletje.
Ohlajeno mešanico začimb zmeljemo v možnarju ali zmeljemo v kavnem mlinčku. Končnemu prahu dodajte žličko muškatnega oreščka. Nastala začimba ima običajno sladko-pikanten okus in vonj po oreščkih. Glede na sestavo sestavin je lahko barva mešanice rjava z zelenkastim odtenkom.
Lahko kuhate samiveč vrst začinjenega prahu, namenjenega različnim jedem. Okus svinjine bo dobro poudarila naslednja sestava začimb: klinčki, črni in beli poper, cimet, kardamom, muškatni orešček in lovorjev list. Za prve jedi in zelenjavne izdelke morate mešanici dodati še posušen koromač in mleto kumino.
Začimbo hranite v tesno zaprti posodi in jo postavite v temen in hladen prostor. Pod pravimi pogoji lahko začimba, kot je garam masala, ohrani svoje lastnosti skozi vse leto.
Uporaba pri kuhanju
Široka uporaba začimb pri kuhanju vam omogoča ustvarjanje čudovitih kombinacij okusov. Eksotična začimba enako dobro poudari naravni okus piščančjega mesa, zelenjavnih enolončnic, solat, prvih jedi. Sladko pecivo ni popolno brez takšnih začimb. Garam masala se doda v testo za piškote, sadni nadev za pite, testo. Pijače, aromatizirane z aromatičnimi začimbami, pridobijo poseben okus. Začimbe je priporočljivo dodati na koncu kuhanja ali ob serviranju.
Vedska kuhinja ni popolna brez čudovite orientalske začimbe, ki jo priporočajo kot odličen način za čiščenje telesa toksinov in toksinov.
Kje se še uporablja?
Poleg dejstva, da se garam masala uporablja pri kuhanju, se aktivno uporablja v tradicionalni medicini. Prašek služi kot zanesljivo preventivno sredstvo za prehlad in virusne okužbe. Pri zdravljenju prebavnih bolezni je dovoljeno uporabljati začimbe.trakt, motnje živčnega sistema. Garam masala se imenuje ljubezenska začimba zaradi svoje sposobnosti, da segreje kri.
funkcija
V Indiji je mešanico začimb mogoče kupiti skoraj povsod. Prodaja se v tovarniški embalaži ali po teži. Končni prašek je pakiran v posebno embalažo, ki ohranja okus začimbe. Glede na to, da je bil končni izdelek dolgo skladiščen v skladiščih, prevažan s transportom, lahko domnevamo, da sčasoma najverjetneje izgubi prvotne okusne lastnosti.
Orientalski trgovci zmes pražijo in zmeljejo v fin prah tik za pultom. Mnoge Indijke si dišečo začimbo raje pripravijo doma po lastnem okusu in posebnem receptu.
Priporočena:
Za kaj se uporablja travniški med?
Čebele nam zagotavljajo zelo uporabno naravno dobroto, katere zdravilni učinek so opazili že naši daljni predniki. Med obstoječimi sortami izstopa še posebej travniški med. Koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo tega izdelka bodo obravnavane v današnjem članku
Ječmenov slad: kako se proizvaja in za kaj se uporablja?
Slad - kaj je ta izdelek? Odgovor na zastavljeno vprašanje se boste naučili iz materialov predstavljenega članka
M altodekstrin: kaj je to in zakaj se uporablja
Treba je samo pogledati sestavo večine izdelkov iz trgovine in takoj izgubiš predstavo o tem, iz česa so narejeni. Ogromno število dodatkov, katerih imena se skrivajo za nerazumljivimi okrajšavami in številkami. Kaj torej sploh jemo?
Nadomestek mlečne maščobe: kaj je to in kje se uporablja
Na policah trgovin je skoraj nemogoče najti izdelke, ki vsebujejo samo naravne mlečne maščobe. Zamenjajo jih nadomestki, o katerih lahko izveste v medijih veliko neprijetnih informacij. Kaj so nadomestki mlečne maščobe, ali jih je mogoče uporabljati brez škode za zdravje?
Kaj je garam masala? Način priprave in uporabe te začimbe
Ko boste kuhali indijsko jed iz kuharske knjige, v receptih pogosto naletite na tako zanimivo sestavino, kot je garam masala. kaj je to? Ali je mogoče sami narediti začimbe v naših razmerah severnih zemljepisnih širin? Ali pa bodo kuhanje aromatičnih indijskih jedi za nas ostale nedosegljive sanje? Seveda na ruskih lokih ne rastejo zira, kardamom in koriander, v naših gozdovih pa ne boste našli nageljnove žbice. Začimbe pa lahko kupite na tržnicah
