M altodekstrin: kaj je to in zakaj se uporablja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kdo ne mara sladkarij? Vsakdo povezuje praznike z bogato pogrnjeno mizo, ki pa brez sladice ni popolna. Lahko kupite v trgovini kupljeno tortoali sladkarije ali pa naredite svojo. Običajno ljudje poskušajo ne zapravljati energije za pripravo sladkarij in gredo v najbližji supermarket. Ne bodo vsi pogledali sestave kupljenih sladkarij ali piškotov, a tam se pod nerazumljivimi imeni skrivajo nam neznane sestavine, kot je m altodekstrin. Kaj je to in zakaj se uporablja pri proizvodnji ne le sladkarij, ampak tudi otroške hrane? Zdravstveno ozaveščeni ljudje bodo to zagotovo želeli preučiti.

prehransko dopolnilo

Ta komponenta izgleda kot bel ali smetanast prah, ima higroskopske lastnosti, torej zelo hitro absorbira tekočine. V čisti obliki nima izrazitega okusa in vonja, čeprav je včasih zmerno sladek. Pridobiva se s predelavo škroba različnega izvora, praviloma se uporablja koruza ali riž. Široko se uporablja pri proizvodnji izdelkov kot nprotroška hrana, vse vrste slaščic, žemljice, pa tudi športna prehrana. Res je, v vsakem posameznem primeru se vrednotijo različne lastnosti, ki jih ima m altodekstrin. Kaj je - pecilni prašek ali nadomestek sladkorja - je nemogoče takoj razumeti. Na primer, vstopa v pekovske izdelke izključno kot izboljšalec moke. Zahvaljujoč njemu se žemljice dolgo ne pokvarijo inso tudi po nekaj dneh videti bujne in sveže. Tukaj je seznam težav, ki jih rešuje dodajanje te sestavine:

• Izboljšajte doslednost.
• Upočasnitev oksidacije zelo občutljivih izdelkov.
• Pustimo testo ali pripravljene mešanice.
• V žele izdelkih pomaga ohranjati kondicijo.
• Stimulacija črevesne mikroflore (v prehranskih dopolnilih).
• Pospešek topnosti.

Kot vidite, je njegov pomen v proizvodnji hrane zelo velik. Vendar pa je vprašanje njegove škode ali koristi še vedno odprto.

Akcija

Kako se torej obnese komponenta m altodekstrin, ko vstopi v naše telo? Kaj so ti razcepljeni škrobi, smo že ugotovili, v čem pa se razlikuje od iste glukoze? Iz predmeta biologija vemo, da je glavni vir energije za nas glukoza, ki se nabira v mišicah in jetrih ter jo porabljamo po potrebi. V telo pride s hrano, ki vsebuje ogljikove hidrate. M altodekstrin dobimo tako, da tako zapleten ogljikov hidrat, kot je škrob, razdelimo na manjše dele, dekstrine. Tako se izkaže, da toprehransko dopolnilo ni nič drugega kot glukoza. Edina razlika je v tem, da se cepitev komponente zgodi samo v tankem črevesu, kar zagotavlja dolg in enakomeren proces vstopa glukoze v krvni obtok.

Škoda in korist

Razvedovljen potrošnik bo zagotovo imel vprašanje, ko bo v izdelku videl m altodekstrin: "Kaj je to? Škodljiva sestavina ali neškodljiv aditiv za živila?" Pravzaprav je tako kot vsak drug izdelek lahko nevaren, vendar ne za vsakogar. Za ljudi s sladkorno boleznijo ali tiste, ki so nagnjeni k njej, se je vredno bati. Težava je v tem, da ima m altodekstrin, ki je tesen sorodnik melase in škroba, zelo visok glikemični indeks, ki označuje sproščanje sladkorja v kri. Toda obstaja še ena plat kovanca: za zdrave ljudi bo uživanje hrane, ki jo vsebuje, postalo neke vrste preprečevanje sladkorne bolezni, saj bo povzročilo proizvodnjo inzulina. Zelo pomembno je vedeti, iz katerega začetnega izdelka je bil proizveden m altodekstrin. Sestava koruze ali riža ne povzroča skrbi, vendar pšenica vsebuje gluten, katerega intoleranca se pojavlja pri mnogih otrocih. Toda alergiki se nimajo ničesar bati, ta dodatek ni sposoben povzročiti alergij. Poleg tega ima m altodekstrin lastnost, ki je zelo pomembna za sodobnega človeka, čisti telo toksinov, radionuklidov in težkih kovin, hkrati pa deluje kot vlaknine, ki jih tako primanjkuje v naši prehrani. Športniki cenijo njegovo sposobnost obnavljanja energijepo dolgi vadbi.

Kje se uporablja

M altodekstrin lahko pogosto vidite v otroški hrani, tukaj je potreben za izboljšanje prebavljivosti. Najpogosteje ga najdemo v različnih slaščičarskih izdelkih, vendar se ni treba bati, treba je podaljšati rok uporabnosti in ohraniti ustrezen videz. M altodekstrin je našel uporabo tudi pri izdelavi klobas, tukaj deluje kot nadomestek maščobe, kar je načeloma dobro. Kot nadomestek za sladkor se m altodekstrin doda omakam in pijačam. Njegova uporaba je zelo obsežna, hkrati pa ni nevarna za telo, zato lahko varno kupujete izdelke, ki ga imajo v svoji sestavi.

športna prehrana

To prehransko dopolnilo zavzema posebno mesto v športni prehrani, saj je najboljši vir dolgotrajnih ogljikovih hidratov. Obnavlja zaloge glikogena v mišicah, hkrati pa zagotavlja enakomerno absorpcijo glukoze. V izdelku za športno prehrano, kot je ganer, je m altodekstrin še posebej pomemben. Ocene športnikov govorijo tudi o boljšem raztapljanju in absorpciji beljakovin, če se ta komponenta uporablja skupaj, in pravzaprav so beljakovine glavni gradbeni material za mišice. Tako lahko sklepamo, da m altodekstrin ni le neškodljiv, ampak v nekaterih situacijah celo koristen in koristen.