Chicken Chakhokhbili: kuharski recepti s fotografijami, sestavinami, začimbami, kalorijami, nasveti in triki

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gruzini vedo veliko o kuhanju okusne hrane - to je dobro znano dejstvo. V tem receptu za piščančje chakhokhbili se navadno belo meso spremeni v dišečo in barvito poslastico. Ta jed je skupek najboljših sestavin za vso svojo preprostost.

Verjetno le leni še niso slišali za Chakhokhbili. Toda nekateri na primer ne vedo, da to ni juha, ampak polnopravna glavna jed. Nihče ne bo trdil, da lahko gruzijsko kuhinjo varno štejemo za svetovno kulinarično dediščino človeštva. Po drugi strani pa chakhokhbili v njem zaseda dostojno mesto. Če želite svoje goste navdušiti z gurmansko hrano, je to najboljša možnost. Chakhokhbili je jed iz mesa in zelenjave, preprosto povedano, gruzijska različica enolončnice. In ima veliko različnih možnosti. Obstaja veliko receptov za pripravo chakhokhbili iz piščanca. Tukaj velja za klasično, korak za korakom možnost, kako narediti to jed.

Kako je nastala ta jed?

Ime te gruzijske jedi pove, iz kakšne vrste mesa je bila prvotno pripravljena. Chakhokhbili je bil včasih hrana lovcev. Prvotno je bil pripravljen iz fazana. V gruzijskem jeziku se ta ptica s svetlim perjem imenuje "chakhokhbili". Klasični recept je bil izumljen za fazana. Poleg obveznega nabora začimb za meso je potrebno uporabiti še dodatne - hmelj suneli in zrna koriandra.

Le če je ptica premlada in tanka, je dovoljeno pri dušenju dodati malo olja. Toda to je mogoče storiti šele, ko piščanec spusti sok. Meso mora pridobiti poseben odtenek. Če sok preveč izstopa, ga odcedimo in nato dolijemo, ko tekočina izhlapi. Jed med kuhanjem dvakrat solimo: najprej pred dajanjem zelenjave, nato pa - skupaj z začimbami po okusu.

Iz česa je zdaj narejeno?

V teh dneh postaja fazan v gorah Kavkaza preredek. Zato se je slavna gruzijska jed spremenila. Najbolj priljubljena različica je piščančji chakhokhbili. Različica purana se uporablja manj pogosto.

Najbolje je vzeti piščančji trup. Če je mogoče, vzemite hišno ptico. Če ne morete kupiti celega trupa, je mogoče kuhati posamezne dele. Toda v tem primeru je bolje vzeti palčke, saj je veliko mesa in le nekaj kosti. Spodaj je podroben recept in fotografija piščančjega chakhokhbili po korakih.

Ne glede na vrsto mesa je to glavna sestavina. Njegovoje treba izbrati glede na posebne zahteve. Meso mora biti vsekakor "polno" in maščobno, vendar ne preveč. Poleg tega morate vzeti mlado ptico. Zakaj je tako pomembno? Posebnost te jedi je, da je ocvrta brez drugih maščob. Zato meso ne sme biti pusto. Poleg tega ga obvezno narežite na ne prevelike kose – kot za golaž. Naslednja nepogrešljiva sestavina v receptu za piščančji chakhokhbili je čebula. Prav pri tem vztrajajo izkušeni kulinarični strokovnjaki. Tretja obvezna sestavina je zelenjava, katere količina se mora ujemati s količino mesa. V klasičnem gruzijskem receptu za piščančje chakhokhbili voda ni na voljo. Jed dušimo v soku, ki ga vrže zelenjava.

Proporcije sestavin

V nadaljevanju je recept s fotografijo kuhanja chakhokhbili iz piščanca s podrobnim vodnikom. Kako izračunati število komponent? Na primer, želite kuhati iz pol kilograma mesa. Za to bo potrebnih 500 gramov paradižnika. Za chakhokhbili je obvezen šopek začimb. Recept v svoji klasični obliki predpisuje dodajanje kopra, mete, pehtrana. Jemati jih je treba eno žlico naenkrat. Poleg tega so potrebne tudi suhe začimbe - bazilika, peteršilj, rdeča paprika, kuhinjska sol. Dodate jih lahko po želji.

Obvezno vzemite polovico glave česna. Pekočo rdečo papriko dodamo 1 čajno žličko. Za to količino mesa so običajno potrebne štiri čebule. Trije krompirji so dodatna sestavina.

Končna izbira komponent

Torej, kaj potrebujete za piščančje chakhokhbili? Recept, kot že omenjeno, priporoča, da vzamete enako količino mesa in zelenjave. Pripravite si velikega piščanca (več kot en kilogram, po možnosti pol in pol) in vzemite 4 velike ali 6 majhnih čebul, 1 kg zelo zrelih paradižnikov in 3-4 gomolje krompirja. Zagotovo boste potrebovali zelišča in začimbe. Recept za pripravo chakhokhbili iz piščanca ne bo šel brez začimb - to je cela glava česna, strok rdeče paprike, šopek zelenega peteršilja, koriander, timijan, bazilika. Klasični nabor suhih začimb, kot se spomnite, je kombinacija žafrana, koriandra in suneli hmelja – vsaka s čajno žličko. Nekateri kulinarični strokovnjaki svetujejo dodajanje pehtrana.

Naročilo je, da iz piščanca vzamemo vso notranjost in trup razrežemo na srednje kose. Biti morajo takšne velikosti, da jih je mogoče udobno vzeti z roko. Odvečno kožo je treba odrezati.

Zaporedje dodajanja izdelkov

Recept po korakih s fotografijo piščančjega chakhokhbilija predlaga naslednje zaporedje. Sprva v segreto ponev ali lonec dodamo piščančje meso. Pražimo ga 10 minut, nato pa damo čebulo, ki jo je treba najprej drobno sesekljati. Nato vse skupaj še pet minut cvremo v lastnem soku in maščobi. Nato paradižnik poparite. Z njih je treba odstraniti kožo in zdrobiti celulozo.vilice. Nato dajte to maso k piščancu.

Nadalje, po receptu s fotografijo chakhokhbili s piščancem, se priprava jedi nadaljuje takole. Krompir olupimo in narežemo na majhne rezine. Dodajte ga mesu in paradižniku. Vse dobro premešamo in dušimo še 20 minut, nato solimo. Na samem koncu morate dodati začimbe. Vse začimbe (suha in sveža zelišča) je treba predhodno zmešati in dodati v ponev. Na tej točki ugasnite ogenj. Jed naj se tako kuha 3-4 minute. Šele nato je treba dati stisnjen ali sesekljan česen. Nato ugasnite plin in posodo pustite pokrito nekaj minut, da se okusi vseh sestavin prepojijo drug v drugega.

Duhanje

Kot že omenjeno, se tradicionalni recept nanaša na "suho pečenje" mesa. Da se ne zažge, je treba koščke trupa dati v segreto ponev in držati približno pet minut pod pokrovom na majhnem ognju.

Potem je treba iz mesa iztisniti sok. Odcediti ga je treba v ločeno posodo. Nato se lahko ogenj poveča. Piščančje kose pražite 10 minut in jih pogosto obračajte. Pokrova ni treba uporabljati. Med cvrtjem lahko dodate mesni sok. Sesekljano čebulo (velike slamice) je treba položiti na sam konec. Če piščanec ni prav nič masten, v tej fazi dodajte nekaj olja. Toda to je treba storiti zelo postopoma. Tako da lahko greš nav naslednjem koraku naj čebula postane mehka in dobi zlat odtenek.

zelenjava

Zdaj so na vrsti paradižnik. Kot je navedeno zgoraj, paradižnik poparimo, olupimo, preostalo kašo pa zdrobimo. Nato vse to dodamo piščancu in premešamo. Zdaj morate krompir narezati na velike rezine in ga tudi dati v lonec ali lonec. Ponovno premešajte vse sestavine. Zdaj lahko ponev zaprete s pokrovom, zmanjšate ogenj in počakate 20 minut. Običajno paradižnik proizvede toliko tekočine, da vam ni treba ničesar dodajati. Zgodi pa se tudi, da krompir začne goreti. V tem primeru je potrebna voda.

Dodajanje začimb

Česen za chakhokhbili je predpisano za rezanje z nožem. To se naredi zato, da med mletjem ne izpusti preveč soka. Enako se zgodi s poprom. Zelenjavo je treba očistiti iz grobih stebel in narezati na majhne koščke. Suhe začimbe pomešamo s svežimi začimbami, razen česna. Vse navedene kombinacije vnesemo v chakhokhbili, nato pa jed pet minut staramo na nizkem ognju. Glavna stvar je, da zelenjavna omaka postane gostejša. Nato ugasnemo plin in dodamo česen. Nato je treba chakhokhbili pustiti, da se namaka. Enolončnico je treba pustiti pod pokrovom 5 ali 6 minut, da vse sestavine "dozorijo". Zdaj ste pripravljeni za serviranje.

Ali je mogoče dodati druge sestavine?

Po želji lahko jed dopolnite s poljubno zelenjavo. Še posebej priljubljen je recept za kuhanje chakhokhbili iz piščanca z jajčevci. Bi moraledodamo skupaj s paradižnikom. Uporabite lahko tudi papriko.

Kalorična hrana je povprečno 119,7 kcal.

poenostavljen recept za več kuhalnikov

Kot lahko vidite iz zgornjega, kuhanje klasičnega chakhokhbilija zahteva nekaj izkušenj in potrpljenja. Zato ni presenetljivo, da so se pojavile poenostavljene različice jedi. Na primer, obstaja recept za pripravo chakhokhbili iz piščanca v počasnem kuhalniku. Potrebuje naslednje:

• piščančja stegna ali prsi - 1 kg;
• čebula - 3 kosi;
• paradižnik - 5 kosov;
• paprika - 2 kosa;
• česen - 4 roglji;
• suho rdeče vino - 400 mililitrov;
• bazilika (sveža);
• sol, poper - po okusu;
• hmelj-suneli - 0,25 čajne žličke;
• žafran - 0,25 čajne žličke;
• olje.

Kako to storiti?

Čebulo in papriko narežemo na pol obročke. Na paradižnikih naredite prečne reze in jih potopite v vrelo vodo, nato odstranite kožo in jih narežite na kocke. Nasekljajte česen in zelišča.

Piščanca oplaknite, osušite in prepražite v posodi multicookerja. Ko doseže zlato barvo, ga odstranite.

Prepražimo čebulo do svetlo zlato rjave barve. Dodamo in na enak način kuhamo papriko. Piščanca vrnite v skledo in vmešajte zelenjavo. Nato v jed dodamo paradižnik in sol. Zalijemo z vinom in dušimo 5 minut z odprtim pokrovom. Nato zaprite multicooker in ga pustitenačin kuhanja 20 minut. Ko je chakhokhbili skoraj pripravljen, dodajte česen, baziliko, zelišča, suneli hmelj, žafran in vse premešajte. Kuhajte še 7 minut. Pustite pet minut v načinu ogrevanja.