Juha iz svinjskih kosti: recept za kuhanje s fotografijami, sestavinami, začimbami, kalorijami, nasveti in triki

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ni nenavadno, da po kuhanju mesnih jedi ostanejo kosti. Ni priporočljivo, da jih zavržete. Malo ljudi ve, toda juha iz svinjskih kosti je prava poslastica, okusna in dišeča!

Juha iz svinjskih kosti je po hranilnih in okusnih lastnostih nekoliko slabša od mesne juhe. Da se kostno tkivo dobro zavre in juho nasiti z značilnim pookusom in aromo, jo je treba čim manj sesekljati. Ko je juha skuhana, je obvezno precejanje, da majhni, ostri koščki kosti ne pokvarijo vse dobrote jedi.

Da bo juha začinjena, se kosti rahlo prepražijo v pečici.

O kalorijah in koristnih lastnostih

Energijska vrednost svinjske kosti je 216 kcal na 100 gramov, medtem ko je vsebnost kalorij čiste kostne juhe le 28,6 kcal. Takšna jed bo zasedla pravo mesto v prehrani osebe, ki nadzoruje svojo težo.

Kaj je posebnega pri kosteh? ATnajvečja vsebnost želatine. Ta snov v svoji naravni obliki je nepogrešljiva za krepitev in hitro fuzijo kostnega tkiva v telesu. Poveča tudi moč nohtne plošče, zob, las.

Vendar pa ga je treba uživati zmerno, sicer se poveča tveganje za ledvične in žolčne kamne.

Želatina je prepovedana pri aterosklerozi. Zaradi stimulacije procesov strjevanja krvi lahko poslabša bolnikovo stanje.

Kako izbrati svinjsko kost za juho?

Pri nas je svinjina zaradi neprekosljivega okusa in zmerne vsebnosti maščobe najbolj priljubljena vrsta mesa. Na kmečkih tržnicah in velikih verigah supermarketov lahko kupite kosti različnih velikosti s primerno vsebnostjo mesa, obilo receptov za juho iz svinjskih kosti s fotografijami pa bo to jed naredilo vrhunec tako vsakdanjih kot prazničnih miz.

Da bi juha izpolnila svoja pričakovanja, je treba odgovorno pristopiti k izbiri kosti.

Začnite uporabljati 3 glavna pravila:

1. Prednost je meso mlade živali. Ima nežen roza odtenek, maščobna plast je minimalna, barva je bela brez rumenkastih in sivkastih primesi.
2. Vonj mora biti prijeten, mlečen. Neprijeten vonj je znak zastarelega mesa.
3. Struktura mesa mora biti gosta. Po pritisku s prstom na kašo se mora hitro opomoči in prevzeti prvotno obliko.

Če bodo juho s svinjskimi kostmi jedli otroci, ne bodite preleni in prosite prodajalce za potrdilakakovost izdelka.

Recept po korakih za juho T-Bone

Ne glede na recept, ki ga gostiteljica izbere za prvo jed, se morate držati nekaj pravil, da bi ga pripeljali do popolnosti:

• kuhajte samo s svežimi sestavinami, ki niso bile zamrznjene;
• mesne kosti je treba potopiti v hladno vodo;
• peno iz juhe bo treba čim pogosteje odstraniti;
• meso skuhamo v enem velikem kosu (po kuhanju narežemo na porcije);
• po vrenju kuhajte juho na majhnem ognju, da dosežete nežen okus in prozorno tekočino.

Za pripravo juhe iz svinjskih kosti potrebujete 3 litre vode:

1. Kost z mesom - 750-1000 gramov.
2. Krompir - 4-5 kosov.
3. Korenček - 1 kos.
4. Čebula - 1 majhna.
5. Rastlinsko olje - za cvrtje.
6. Peteršilj, koper, koriander - po okusu.
7. Sol - 1,5 čajne žličke.

Način kuhanja

Korak 1. Temeljito sperite kosti, meso, potopite v lonec s hladno vodo.

Korak 2. Prižgite močan ogenj, počakajte, da zavre. Zmanjšajte plin na minimum, previdno odstranite peno.

Korak 3. Ponev pokrijemo s pokrovom, pustimo, da se juha kuha 1,5-2 uri. Odstranite maščobo in peno, ko nastane.

Korak 4. Korenje olupimo, naribamo na grobo strmo ali narežemo na majhne trakove. Sesekljajte čebulo.

5. korak. V dobro segreto ponev vlijemo rastlinsko olje, prepražimo korenje in čebulo, doklerzlata barva.

Korak 6. Ko je meso pripravljeno, vanj pošljite dušeno zelenjavo in na kocke narezan krompir. Sol.

7. korak. Juha iz svinjskih kosti bo dišeča, če dodamo sveža zelišča, ko je krompir pripravljen, in se posuši v 2-4 minutah.

8. korak. Ugasnite ogenj, pustite, da se jed kuha 15 minut do pol ure.

grahova juha

Juha s predstavnikom družine stročnic je bogata pisana poslastica. Tega ne moremo imenovati lahka, toda v jesensko-zimskem obdobju, ko telo potrebuje več visokokalorične hrane, je to tisto, kar potrebujete!

Prekajene kosti mu dajejo pikantnost in edinstveno aromo. Če grah preveč skuhate, se bo spremenil v pire.

Sestavine:

• svinjska rebra - 450-500 gramov;
• prekajene prsi - 150 gramov;
• grah - 2 skodelici;
• korenje - 2 kosa;
• čebula - 2 kosa;
• krompir - 2 kosa;
• bel kruh - 3 rezine;
• česen - 3 stroki;
• koper - nekaj vej;
• sol, začimbe - po okusu.

Nasveti za kuhanje

Grahova juha na svinjski kosti bo še posebej okusna, če juho skuhate iz reber. Treba jih je napolniti s čisto hladno vodo in prižgati. Pred vrenjem nastane gosta pena, ki jo je treba odstraniti z žlico. Takoj, ko juha postane čista, vanjo pošljite olupljeno celo čebulo in korenje. Kuhajte 50-60 minut.

Pripravite grah. Nalijte vrelo vodo, pustite 2 uri. Kot veste, fižolnabrekne v vodi in kuha hitreje.

Juha je pripravljena, odstranimo korenje in čebulo. Nabrekli grah vlijemo v ponev, kuhamo 45-50 minut. Preostalo čebulo in korenje olupimo, sesekljamo. Na majhnem ognju prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve. Dodajte juhi.

Recept za juho iz svinjskih kosti vključuje krompir. Gomolje olupimo, narežemo na trakove. Prekajene prsi zmeljemo, prepražimo v ponvi do hrustljave. Razporedite krompir, po nekaj minutah prsi.

Ko so vse sestavine pripravljene, solimo in začinimo z začimbami.

česnovi krutoni so slasten preobrat

Juha iz svinjskih kosti se običajno postreže s česnovimi krutoni. Za njihovo pripravo je treba rezine belega kruha narezati na tanke trakove, posušiti v suhi ponvi.

Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico ali naribamo na drobno ribanje. Potresemo jih na krutone. Premešaj.

Sesekljajte svež koper, potresite hrustljav kruh.

nemška poročna juha

Juha iz svinjskih kosti ni le hranljiva visokokalorična jed. Standardni nabor sestavin za vsakdanji recept vključuje kosti, korenje, čebulo in krompir. Če se ta seznam razširi, lahko ustvarite pravo kulinarično mojstrovino. Preprost primer je nemška poročna juha. Ime govori samo zase, ta jed je stalna na nemških porokah.

Sestavine:

1. Svinjske kosti - 300 gramov.
2. mleto svinjsko meso - 300 gramov.
3. Por - 1 kos.
4. Korenček - 1kos.
5. Koren zelene - 1 majhen kos.
6. Beli šparglji v pločevinkah - 1 pločevinka.
7. rezanci - 100 gramov.
8. Piščančje jajce - 3 kosi.
9. Kravje mleko - 150 gramov.
10. Sveža zelenjava - 10-20 gramov.
11. Sol, črni poper - po okusu.

Kako kuhati?

Recept za juho iz svinjskih kosti se začne kot običajno, oprane kosti prelijemo s hladno vodo, zavremo, nastali film odstranimo.

Zeleno narežite na majhne kocke, por in korenje na rezine. V kuhano juho dodajte zelenjavo.

V ločeni ponvi zavrite vodo. Jajca zmešajte z mlekom, dobljeno zmes vlijte v tesno vrečko. Potopite v vrelo vodo, kuhajte 25-30 minut.

Oblikujte mesne kroglice - zmešajte mleto svinjino, nekaj vode, sol, poper.

Kuhano omleto, narezano na majhne koščke, ohladite. Testenine kuhajte v ločeni posodi, dokler se ne zmehčajo.

Meso ločite od kosti, narežite na manjše kose. V vreli vodi skuhamo mesne kroglice, dodamo meso iz kosti, koščke jajca in mleka, šparglje.

Sveža zelišča drobno nasekljajte in dodajte juhi. Ko jed postrežemo na krožnikih, dodamo kuhane testenine.

V originalnem receptu je jed gosta. Po želji lahko meso in zelenjavo razredčimo z juho, ki ostane po kuhanju svinjskih kosti. Pred pitjem ga precedite.

Svinjska enolončnica kot osnova za hranljivo juho

S čim razveseliti svoje najdražje za kosilo?Svinjska enolončnica na kosteh vas bo razveselila z bogato juho, obilico zelenjave in naborom pikantnih začimb.

Za kuhanje boste potrebovali:

• Svinjska enolončnica - 400-500 gramov.
• Korenček - 1 kos.
• zelje belo - 0,5 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Zamrznjen zeleni grah - 200 gramov.
• Krompir - 2 kosa.
• Koper - 1 šopek.
• Sol, poper, lovorjev list - po okusu.

pravila kuhanja

Svinjsko enolončnico za nekaj ur namočite v čisti vodi, da odstranite preostalo kri. Pred kuhanjem ne ločite mesa od kosti, tako bo okus končne jedi globlji.

V ponev nalijte 2,5 litra čiste hladne vode, potopite enolončnico, prižgite velik ogenj.

Ko juha zavre, zmanjšamo ogenj na minimum, odstranimo tehtnico z žlico, solimo, kuhamo 50-60 minut.

Medtem narežite čebulo in korenček na trakove, krompir na kocke. Ko je meso kuhano, dodajte prvi dve sestavini, po 10 minutah gomolje.

Zelje nasekljajte na drobno, dodajte skupaj z grahom 15 minut pred pripravljenostjo.

Zeleno koper narežemo, čisto na koncu dodamo črni poper in lovorjev list.

Juha je pripravljena, kuhanje bo trajalo 10-15 minut.

Dodajanje kisle smetane bo izboljšalo okus pisane prve jedi.

Tako lahko po preprostih priporočilih hitro pripravite hranljivo juho iz razpoložljivih sestavin in razveselite svoje gospodinjstvo z različnimimeni vsak dan.