Solata s testeninami: kuharski recepti s fotografijami, sestavinami, začimbami, kalorijami, nasveti in triki

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V Rusiji se testenine običajno uporabljajo kot priloga k glavnim (mesnim, ribjim) jedem. Medtem so v drugih državah pogosto ena od sestavin solat in prigrizkov. Solate s testeninami so zelo okusne in zadovoljive, lahko jih postrežemo kot samostojno jed. Ta prigrizek lahko vzamete v službo kot prigrizek ali na piknik. Poleg tega so solate priročne, ker jih je za razliko od drugih enakih jedi mogoče začiniti vnaprej, kar ne bo pokvarilo njihovega okusa. Iz predstavljenega gradiva boste izvedeli več zanimivih receptov za solate iz testenin, njihove sestavine in kalorično vsebnost jedi.

Nekaj priporočil

Za kuhanje je bolje uporabiti ne predolge testenine: fusilli, školjke, loki (farfalle), kratke testenine, penne. V tem primeru bodo enake velikosti kot druge komponente.solata, kar pomeni, da bo končna jed lepšega videza, bolj priročna za jesti.

Upoštevajte: kuhane testenine je treba takoj začiniti, najbolje z olivnim oljem, hitro se vpijejo v vroče testenine, kar bo preprečilo nadaljnje lepljenje ohlajenih testenin in jim dalo zelo okusen videz.

Testenine z nevtralnim okusom so izdatna solatna osnova, ostale izdelke pa lahko izberete za vsak okus. Za to so kot nalašč mesne dobrote, prekajene in soljene ribe, različni morski sadeži in seveda sveža zelenjava.

Priporočamo, da solati s testeninami dodate pekočo papriko, pikantno sveže note, sicer lahko izpade dolgočasna in neokusna. Svetujemo vam, da uporabite naslednjo paleto izdelkov: olive, kapre, začinjena sveža zelišča, vključno s timijanom, baziliko, majaronom. Povsem drugačen okus bo dala solata s testeninami in pravilno izbran preliv z izrazitim okusom. Ne smemo pozabiti na sir, ki mu lahko doda tudi piko na i.

italijanske solate

Takšne solate so še posebej priljubljene v Italiji. So okusne, nasitne in precej enostavne za pripravo. Kombinacija sestavin v italijanskih testeninskih solatah ustvarja neprekosljiv okus. Za vas smo pripravili izbor precej zanimivih receptov.

Minestrone solata

Svetujemo vam, da pripravite solato, ki vključuje veliko sveže zelenjave. Za delo potrebujemo:

• 4 žlice olivno olje;
• 250g penne;
• sveže mlet poper (črna);
• 1, 25 st. sveža koruzna zrna;
• 1 kos. bučke (mlade), korenje, čebula;
• 2 stroka česna;
• groba sol;
• 20g zelenega fižola;
• 420g fižola cannellini;
• 500 g pisanih paradižnikov;
• 2 žlici. l. balzamični kis.

Tehnologija kuhanja

1. Za solato skuhajte testenine na tradicionalen način do al dente, odcedite vodo in ohladite.
2. V ponvi segrejemo dve veliki žlici olivnega olja, na majhnem ognju pražimo sesekljan česen 2 minuti, dodamo na majhne kocke narezano korenje in pražimo še 4 minute, dokler se ne zmehča.
3. Dodajte sesekljan fižol in majhne kocke bučk, koruze. Pražimo, nenehno mešamo približno 10-15 minut, solimo, popramo, prestavimo v skledo in ohladimo.
4. K zelenjavi dodajte preostanek olivnega olja, fižol iz pločevinke, kis, testenine, sesekljan paradižnik.
5. Začinite, premešajte in postrezite.

Recept je za 4 porcije, kalorična vsebnost ene je 613 kcal.

Solata s testeninami in tunino

Ponujamo vam pripravo solate italijanske kuhinje. Če želite to narediti, morate pripraviti naslednje komponente:

• 200g testenine metulja (farfalle);
• 1 sladka rdeča paprika;
• 100 g oljno sušenih paradižnikov;
• 1 pločevinka tune (v pločevinkah) v lastnem soku;
• 10 listov bazilike;
• 50g rukole;
• 4 žlice olivno olje;
• 200g mocarele;
• sol, črni poper po okusu.

Kako kuhati

1. Papriko prerežite na pol, odstranite semena, zavijte v folijo, namazano z olivnim oljem, pecite v pečici približno 30 minut pri 220 stopinjah.
2. Testenine skuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehčajo (po možnosti al dente), ohladite tako, da sperete pod hladno vodo.
3. Pripravite preliv z olivnim oljem, baziliko in soljo, zmešajte z mešalnikom približno 20 sekund.
4. Pečena paprika, sušeni paradižniki narezani na trakove in mocarela na kocke.
5. Zgornje sestavine združite s tunino in testeninami, začinite, dobro premešajte.
6. Dodajte rukolo tik pred serviranjem, da ostane hrustljava.

Vsebnost kalorij te solate je 591 kcal na porcijo, iz nastalih sestavin pride 4.

Nasvet za recept

Al dente v italijanščini pomeni "na zob" in označuje stanje testenin, ko so pripravljene, a hkrati dovolj trde in ne razkuhane. Pri kuhanju, na primer farfala, pri razpokanju pravilno kuhane paste, bi moral zob čutiti upor. Da bi dosegli tak rezultat, je treba strogo upoštevati čas kuhanja, naveden na embalaži, poleg tega pa nenehno okušati testenine, pri tem štejejo sekunde.

Solata s šunko, zelenjavo in sirom

Zelo okusna in preprosta solata zrazpoložljive sestavine. Takoj povejmo, da je njegova vsebnost kalorij precej visoka - 841 kcal. Komponente:

• 300g šunke;
• 2 kos. sladka paprika in paradižnik;
• 400 g testenin;
• 300 gramov konzervirane koruze;
• 200g sira;
• majoneza po okusu.

Za to solato s testeninami (na fotografiji je dobro vidno) so najbolj primerne spiralne testenine ali rogovi. Zavremo jih in pustimo, da se ohladijo. Paradižnik in poper narežemo na kocke, šunko na tanke rezine, sir naribamo na grobo strgano. Vse sestavine združimo in začinimo z majonezo.

Topla solata s testeninami

Takšne jedi ne postrežemo le hladne, ampak tudi tople. Za pripravo solate morate vzeti naslednje sestavine:

• 250g češnjev paradižnik;
• 400 g orekiete ali fusilli;
• šopek bazilike;
• 4 stroki česna;
• 150 ml olivnega olja;
• 30 ml vina iz belega kisa.

Testenine je treba izbrati po kriteriju, da se zlahka prepojijo s česnom in kisom. Za ta recept za solato s testeninami (jed lahko vidite na fotografiji) je bolje vzeti fusilli ali orecchiete.

Najprej pripravite nadev: grobo sesekljajte baziliko, sesekljajte česen, paradižnik narežite na polovice. Paradižnike damo v skledo, jim dodamo česen, olivno olje in vinski kis ter pustimo marinirati. V veliki ponvi zavremo vodo in kuhamo orecchiette 8-10 minut. Sledijo testeninedobro posušimo in takoj pomešamo s paradižnikom, zadnji trenutek dodamo baziliko in jed takoj postrežemo. Skrivnost te solate je v tem, da jo zmešamo z nadevom, preden se testenine ohladijo. V tem primeru bo absorbirala vse okuse in sokove sveže marinade.

Slata iz jajčevcev s testeninami

Ta solata je svetlega okusa, vsebuje veliko vitaminov in je polna okusov. Vzemite naslednje sestavine:

• 1 jajčevci;
• 6 zrelih paradižnikov;
• 200 g testenin (po možnosti polnozrnate moke);
• 1 žlička Dijonska gorčica;
• 450g konzervirane rdeče paprike (ne pekoče);
• 1 žlica kapre;
• šopek listov peteršilja (svež);
• 50g listov rukole;
• 1 žlica pinjole;
• majhen strok zelene;
• pecorino sir (lahko je drugačen po okusu);
• morska sol;
• poper;
• limona;
• oljčno olje;
• rdeča vinska omaka.

Nasveti za kuhanje

Testenine (testenine) skuhajte po navodilih na embalaži. Jajčevce prerežemo na pol in narežemo na srednje velike kose, približno 2 cm, damo jih v cedilo, potresemo s soljo, premešamo, da se enakomerno porazdelijo, pustimo nekaj časa stati. Nadzorujte količino soli, sicer bo solata preslana.

Ko so testenine kuhane, vodo odcedimo skozi cedilo, malo speremo z vodo in zmešamo z malo olja, nato damo v globoko posodo in damoohladi se.

Paradižnik prerežite na pol in z žlico odstranite vsa semena. Ponev postavimo na štedilnik na močan ogenj. Na vrh položite paradižnike, s sredinsko stranjo navzdol. Do sredine paradižnika zalijemo s hladno vodo, posolimo, pokrijemo in dušimo 5 minut. Paradižniku s kleščami previdno odstranimo lupino, jih zmeljemo v pasto in zmanjšamo ogenj. Kuhamo 25-30 minut, dokler se masa ne zgosti.

Jajčevce operemo v mrzli vodi in posušimo s papirnatimi brisačkami. Na srednjem ognju pristavimo veliko ponev in prilijemo olivno olje. Jajčevce pražite približno 5-10 minut.

V globoko skledo nalijte veliko žlico rdečega vinskega kisa in 3 žlice. olivno olje, dodamo gorčico, malo popra in soli. Olivam odstranimo koščice, jih grobo sesekljamo in dodamo v skledo. Tja pošljemo tudi kapre in svežo paradižnikovo omako, nato dodamo ohlajene testenine, dobro premešamo s prelivom, damo v večjo posodo ali skledo za solato. Posušene paprike grobo narežemo na trakove in jih potresemo po solati, dodamo prepražene koščke jajčevcev, na solato položimo liste rukole in na drobno sesekljano zeleno. Peteršilj precej narežemo in ga skupaj s pinjolami damo v solato. Dodamo limonin sok, pokapamo z olivnim oljem in potresemo z naribanim sirom. Solato s testeninami in jajčevci lahko postrežete.