2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Utrujeni od mestnega vrveža se mnogi preselijo živeti bližje naravi in si kupijo hišo na vasi ali poletno hišo. Sčasoma, ko so obvladali vse trike gojenja različnih pridelkov na svojem dvorišču, začnejo razmišljati o tem, kako družini zagotoviti okolju prijazno hrano ne le rastlinskega, ampak tudi živalskega izvora. Preprosto povedano, odločijo se, da bodo piščance, race in zajce pitali za domače meso. Običajno se prve izkušnje kot kmet začnejo z vzrejo mladih brojlerjev. Njihovo meso je zelo nežno, okusno in zgodnje zorenje (ne potrebuje več kot 60 dni, da pridobijo težo do tri kilograme). Toda mnoge, še ne povsem izkušene "kokošnice" ne vedo v celoti, kako pravilno mesati piščanca. Seveda se izkušen svetovalec v to zadevo ne bo vmešal. Toda kaj storiti, če bi se kljub temu morali srečati ena na ena s prihodnjim "tobačnim piščancem"? V tem članku boste našli koristne nasvete, kako rezati piščanca. Pri tem vam bodo pomagale fotografije vseh stopenj. Sledite navodilom in dobili boste lepo oskubljene in iztrebljene perutninske trupe.
Kako izrezljati piščanca. Prva faza: od ulova do oparine
1. Ptica, ki ga nameravate zaklati za meso, se običajno ne hrani zvečer prejšnjega dne. To je potrebno, da se golša in notranjost ne zapolnijo.
2. Izberite največje. Če je ptica mlada, poskusite pri lovu ne poškodovati kril, saj je hrustanec zelo občutljiv in lahko preprosto zasukate okončine. Taka trupla ne bo več čisto "prvorazredna".
3. Za večje udobje v trenutku odsekanja glave naredite posebno napravo. Če želite to narediti, zvijte gosto pločevinko z lijakom, tako da pustite luknjo s premerom 5-6 cm. Ko spustite piščanca tja, lahko piščančjo glavo enostavno odrežete s sekiro.
4. Ko iz trupa odteče vsa kri in se neha krči (po 15-20 minutah), nadaljujte s poparjenjem. Zavremo vodo, temperatura pa ne sme biti višja od 80 stopinj. V nasprotnem primeru lahko piščanec odlušči kožo na koščke. Vzemite trup in ga, držite eno šapo, potopite v vročo vodo za eno in pol do dve minuti.
Kako izrezljati piščanca. Druga faza: od trganja do opekanja trupa
- Povlecite kožo okoli vratu in jo zavežite z vrvico.
- Piščancu odstranite perje tako, da ga položite na mizo z nogami v sebi. Premaknite se, zgrabite majhen žarek, od zgoraj navzdol.
- Previdno uščipnitenežna krila.
- Goli piščančji trup popečemo z gorilnikom (ali nad plinskim štedilnikom). To je potrebno za odstranjevanje dodatnih finih dlačic.
Kako izrezljati piščanca. Tretja faza: drobljenje
- Odstranite nit z vratu in z majhnim zarezom odstranite golšo, pri čemer poskušate izvleči požiralnik in cev, ki vodi v pljuča. Delujte z ostrim nožem.
- Odrežite noge, premikajte se vzdolž falang.
- Trbuh je prerezan od noge do noge preko zadnje odprtine. Pazite, da ne poškodujete črevesja, da ne razmažete mesa.
- Odstranite piščančje drobovje tako, da ga primete z roko, poskusite ne trgati ali vleči premočno, da ne poškodujete žolčnika, ki se nahaja v bližini jeter.
- Odrežite želodec, srce in jetra, iz katerih odrežite, rahlo umikajočo se, temno zeleno vrečko. Če ga nenadoma zdrobite, morate zelo hitro splakniti vso notranjost piščanca s curkom hladne vode, da meso ne bo grenko zaradi žolča, ki je padel nanj. Želodec je prerezan na dve mesnati polovici. Z nožem postrgajte debelo rumeno folijo skupaj s preostalo hrano.
- Postavite roko ali orodje v piščanca in odstranite požiralnik, pljuča in preostala črevesja.
Kako izrezljati piščanca. Četrti korak: od pranja do pakiranja za shranjevanje
- Piščanca najprej dobro operite z vročo in nato hladno vodo.
- Ko izpraznite tekočino, trup položite v plastično vrečko in nato v zamrzovalnik.
A kljub temu najpogostejša uporaba gotove mesane perutnine sploh ni zamrzovanje "do boljših časov", ampak pečenje v pečici!
Priporočena:
Kako marinirati pečenega piščanca: recepti za marinado, čas namakanja in nasveti za kuhanje
Okusno kuhano piščančje meso obožujejo ne samo moški, ampak tudi ženske. Tudi otroci bodo z veseljem jedli ta izdelek. In če ga kuhate tudi na svežem zraku, potem skoraj kdo ne bo zavrnil ocvrtega ali pečenega kosa svinjine, govedine ali piščanca. Da pa je meso sočno in dišeče, ga je treba znati pravilno pripraviti. Danes vam bomo povedali, kako okusno marinirati piščanca za peko
Kako rezati ribe: navodila, priporočila in koristni nasveti
Dejstvo, da so ribe (reke in zlasti morske) dragocen in koristen izdelek za telo, pravo skladišče mikroelementov in aminokislin, potrebnih za človeka za polno življenje, danes verjetno vsi vedo
Nadev za piščanca: recepti s piščancem, gobami in krompirjem. Skrivnosti kuhanja piščanca
Kurnik je ruska praznična torta, katere recept je prišel k nam že od nekdaj. Obstaja veliko različic izvora njegovega imena. Tako nekateri raziskovalci menijo, da je ime dobilo zaradi osrednje luknje na "pokrovu", iz katere izhaja para (kadi se). Nadev za piščanca je lahko zelo različen. Na primer, svinjina, krompir, piščančji file, gobe, kislo zelje in celo jagode
Kuhanje piščanca in piščanca z gobami po najboljših receptih
Kurnik je ena najstarejših ruskih narodnih jedi. V starih časih so to jed vedno pripravljali za praznično mizo. Predjed je pita, sestavljena iz več plasti testa in različnih nadevov. V tem članku so pozornost gospodinj predstavljeni recepti, ki povedo, kako kuhati kokošnjak
Kako rezati meso za žar: nasveti strokovnjakov in izkušenih gospodinj
Ne zna vsaka gospodinja rezati meso za žar, saj obstajajo posebne tankosti pri pripravi te jedi, ki jih je treba upoštevati pred začetkom dela. Kosi mesa za žar morajo imeti določeno obliko in velikost. Poleg tega je zaželeno upoštevati lokacijo vlaken tkanine. To je edini način za proizvodnjo visokokakovostnega izdelka
