Kako narediti vegetarijanski suši?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vegetarijanski suši ne bo všeč samo zagovornikom posebnega prehranjevalnega sistema, ki izključuje uporabo živalskih proizvodov. Ni vam treba biti vegetarijanec, da bi okusili zvitke z nenavadnimi nadevi. Recepti, predstavljeni v našem članku, bodo morda zanimivi za tiste, ki so na nizkokalorični dieti, se postijo ali samo želijo popestriti svoj dnevni jedilnik.

Nutricionisti priporočajo tovrstne jedi nosečnicam, športnikom, rekonvalescentom. Zdrav in okusen vegetarijanski suši in zvitke bodo zagotovo cenile doječe matere, ki so se prisiljene držati strogih diet. Takšni recepti so zelo koristni tudi za tiste, ki bodo imeli zabavo z japonskimi jedmi, ki se je ne bodo udeležili le odrasli, ampak tudi otroci. Malčki pogosto kažejo zanimanje za mizo odraslih, vendar ni vsaka jed primerna za poseben otroški meni. Obstaja izhod - pripravite svetel vegetarijanski suši za mlade goste!

Lepota je v preprostosti

Japonci znajo narediti prave mojstrovine iz najpreprostejših izdelkov. Ni čudno, da je eden najbolj priljubljenih v Deželi vstajanjasončne sorte sušija so skromni makovi. Ko jih okusite, lahko uživate v izvirnem okusu glavne sestavine, ne da bi vas motile podrobnosti.

Vegetarijanski suši se lepo ujema s tem konceptom. Toda iz zelenjave se ne pripravlja samo mak, ampak tudi številne druge sorte, ki vključujejo veliko število komponent. Zaradi koščkov svetle zelenjave niso le okusni, ampak tudi zelo lepi. Lepo urejen veganski set sušija izgleda kot čarobni kalejdoskop.

vegetarijanski prelivi za suši

Mnogi japonsko kuhinjo povezujejo z ribami in morskimi sadeži. Ampak verjemite mi, obstaja ogromno različnih vegetarijanskih receptov za suši in zvitke. Zanje se najpogosteje uporabljajo naslednje sestavine:

• mlada zelenjava (paradižnik, kumare, paprika, korenje, pesa, fižol);
• eksotična hrana (avokado, olive, bambusovi poganjki, šparglji);
• zelena (solata, vodna kreša, drobnjak);
• gobe;
• sir (kremast, skuta, tofu);
• majoneza, navadna in sojina;
• funchose, omleta;
• pomožni izdelki (nori, rižev papir, sezam, laneno seme).

Ne jedo vsi jajc in mlečnih sirov. Če pripravljate suši za vegetarijance, je priporočljivo, da to točko razjasnite vnaprej, da ne bi imeli težav.

Seveda to ni popoln seznam. Lahko eksperimentirate z dodajanjem lastnih sestavin.

Kuhanje riža

Kot običajno je vegetarijanski suši najbolje pripravljen izposeben riž. Gojijo ga na Daljnem vzhodu in predelajo na poseben način. Je kot nalašč za kuhanje japonske hrane.

Za lažje oblikovanje izdelkov se je vredno malo poigrati s pripravo riža. 400 g žitaric sperite v tekoči vodi, naložite v vrelo vodo. Potrebujete točno 2,5-krat več vode, torej liter. Riž kuhamo brez pokrova, nenehno mešamo. V nobenem primeru ne pustite, da se zdrob prebavi.

Kuhan riž odstavimo, da se ohladi. Mnogi kuharji uporabljajo že pripravljen preliv Sushidze. Omako lahko pripravite sami, vendar morate to storiti vnaprej. Če želite to narediti, zmešajte 2 žlici. l. rožnati rižev kis, 0,5 žlice. l. sladkorja in 1 žlica. l. sol. Pustite, da mešanica vzhaja nekaj ur, nato pa prelijte ohlajen riž.

Mnogi vegetarijanci se odločijo, da ta korak preskočijo, saj menijo, da je sladkor nezdrav. Naredi kakor hočeš. Dobro kuhan riž brez preliva je dobro oblikovan.

Različne vrste zvitkov

Za tiste, ki ste zmedeni v terminologiji, naj se spomnimo, kaj pomenijo nenavadna japonska imena:

• Maki so zvitki z eno glavno sestavino. Lahko so na primer iz norija, riža in avokada.
• Futomaki vključuje več sestavin. Veganska možnost lahko vključuje kumare, sir in drobnjak, zavite v rižev plašč in nori list.
• Uramaki so zvitki narobe. Nadev zavijemo v nori, šele nato zvitek zavijemo v plast riža.
• Za pripravo spomladanskih zvitkov se ne uporabljajo posušene morske alge, ampak rižev papir. V njej rižnavadno jih ne dodajajo, pogosto jih nadomestijo s funchose ali steklenimi rezanci.

Seveda to niso vse sorte. Japonska kuhinja je resnično raznolika. Toda za tiste, ki ste šele začeli razumeti osnove, je zgoraj navedeno povsem dovolj. Vse te možnosti je mogoče pripraviti brez mesnih in ribjih izdelkov.

Recept roll s sirom, avokadom in kumarami

Upoštevajmo primer priprave vegetarijanskega sušija. Dve srednji kumari olupimo s kože in jih prerežemo po dolžini. Avokado prerežite na pol, odstranite kost, z žlico odstranite olupek. Če je sadje zrelo, lahko kašo pretlačite z vilicami in jo spremenite v kašo. Sir za določeno število izdelkov in 400 g riža bo potreboval 200 gramov (najboljša je Philadelphia). Da bodo zvitki bolj sočni, lahko uporabite majhno količino japonske majoneze.

Razprostrite bambusovo podlogo, nanjo položite list norija. Nanj močno pritisnite riž in ga enakomerno razporedite po celotni površini. Na rob položite nadev: sir, avokado, kumare. Zvitek tesno zvijte in vtaknite v podlogo.

Rolado narežite na koščke z zelo ostrim nožem.

pomladne zvitke

Ko obvladate prejšnji recept za vegetarijanski suši, lahko poskusite nekaj bolj nenavadnega. Potrebujemo naslednje:

• rižev papir - 9 listov;
• riževi rezanci - 175 g;
• korenček - en medij;
• zelena čebula - pol šopka;
• bambusovi kalčki - peščica (neobvezno);
• gobešitake -25 g.

Po želji dodajte nekaj kapljic sojine omake in limoninega soka.

Najprej kuhajte riževe rezance na pari. Korenje naribajte na korejskem strganju, dodajte mu preostale sestavine. Rezance narežemo na kose (vsakega 7 centimetrov) in jih zmešamo s preostalimi sestavinami. Razprostrite list riževega papirja, položite 1,5 žlice. l. prelive, tesno zavijte. Ko so vsi zvitki pripravljeni, jih prepražimo na večji količini olja in takoj postrežemo. Čeprav so okusni tudi hladni.

serviranje k mizi

Vegetarijanski suši postrežejo na enak način kot običajni suši, jedo pa ga tudi z bambusovimi palčkami. Priporočljivo je, da obrok začnete z majhno količino vloženega ingverja - to bo spodbudilo brbončice. Sojina omaka bo poudarila vse arome in okuse, medtem ko jo bo začinil wasabi.