Kako narediti rižev kis za suši doma?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta sestavina je zelo redka na policah trgovin. Vse zato, ker je drago. Kljub temu si je težko predstavljati postopek priprave sušija brez takšne sestavine. Mimogrede, ali veste, kako kuhati rižev kis za suši doma? Če ne, boste izvedeli zdaj.

Rižev kis in njegove uporabe

V velikem mestu z veliko supermarketi je najti tak kis enostavno. Poleg tega v velikih mestih vedno obstajajo specializirane trgovine. Kaj pa tisti, ki živijo v majhnem mestu, kjer rižev kis upravičeno velja za redek izdelek? Razmisliti moraš, kje ga najti. Hkrati je vprašanje naslednje: "Kako kuhati rižev kis za suši doma in ali ga je mogoče z nečim nadomestiti?" S tem ne bo nobenih težav, poleg tega vam bomo povedali, kako narediti zamenjavo prvotne različice kisa neopazno, tudi če ste jo kuhali doma ali zamenjali s čim drugim. Okus se bo seveda nekoliko razlikoval, a vseeno…

Kaj je rižev kis

Ta izdelek se pogosto uporablja v kulinariki, zlasti na mednarodni ravni. Od azijskih kisov je to najpogostejša varianta v evropski kuhinji. Tehnologija njegove priprave je zapletena in zamudna, a kljub temu jo lahko pripravite doma.

Od vse raznolikosti je najlažji recept za razmnoževanje doma beli rižev kis. Zanj je značilen blag sladkast okus, ki omogoča uporabo izdelka ne samo v sušiju, ampak tudi za preliv solat. Bolje se poda k rižu kot k enakemu rdečemu ali črnemu riževemu kisu.

Stankosti kuhanja doma in značilnosti riževega kisa

Po svoji priljubljenosti se beli rižev kis primerja s francoskim belim vinskim kisom, ki ga mnogi tako obožujejo, in ga celo prekaša v subtilnosti in nežnosti.

Mimogrede, beli rižev kis lahko nadomestite z vinom ali jabolčnim kisom. Uporabljajo se kot alternativa. Vendar pa uporaba takšnega izdelka vključuje možnost spreminjanja okusa jedi, zato je priporočljivo, da kis razredčite z vodo. Zato se tako pogosto poraja vprašanje: "Kako kuhati rižev kis za suši?"

Kupljene možnosti in njihove funkcije

Omeniti velja, da imajo nekateri proizvajalci izdelke nizke kakovosti zaradi redčenja navadnega vinskega ali jabolčnega kisa, ki mu dodajo sladkor. Takšne manipulacije imajo za posledicoprejmete TEKOČI, ki simulira rižev kis. Toda ali je uporaba takega izdelka vredna neupravičenih žrtev v kulinaričnem smislu? Zato je najbolje, da vedno preberete sestavo, ki je natisnjena na etiketi steklenice.

Upoštevajte, da nekateri recepti z riževim kisom kot sestavino za preliv vključujejo tudi granuliran sladkor. Pri pripravi riževega kisa za suši doma lahko to sestavino izpustimo, saj je rižev kis že sam po sebi sladek, odvečni sladkor pa mu lahko da nasičen okus, kar bo negativno vplivalo na okus sušija. Če imate raje sladke možnosti, lahko dodate sladkor, le v minimalni količini.

Rižev kis za suši doma

Sestavine, ki jih boste potrebovali:

• okroglozrnati riž - 1 žlica;
• piščančje beljakovine - 1 kos.;
• voda - 4 žlice;
• sladkor 300g;
• suhi kvas – ¼ s. t.

Vodnik po korakih za pripravo riževega kisa za suši doma je naslednji:

1. Okroglozrnati riž operemo in prelijemo s hladno vodo. Bolje je, da ga pustite 4 ure pri sobni temperaturi, nato pa ga postavite v hladilnik in pustite do jutra.
2. Po preteku časa žitarice filtriramo skozi gazo brez stiskanja. Za nadaljnjo pripravo riževega kisa sama riževa zrna niso potrebna. Nadalje bomo delali samo z riževim poparkom.
3. 300 gramov granuliranega sladkorja dodamo riževi infuzijiin mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Nastali sirup kuhamo 20 minut tako, da posodo postavimo v vodno kopel.
5. Pripravljeni rižev sirup ohladimo na 38 oC. Pri tej temperaturi je dobro raztopiti suhi kvas v tekočini (označeno na embalaži).
6. Ohlajen, kot smo že omenili, sirup vlijemo v sterilno stekleno posodo s prostornino 2-3 litre. Torej, kako naslednjič pripraviti rižev kis za suši?
7. Dodajte 1,4 čajne žličke suhega kvasa (po receptu).
8. Skledo pokrijemo z gazo in pustimo zoriti pri sobni temperaturi na senčnem mestu sedem dni.
9. Po enem tednu pripravek iz riževega kisa vlijemo v drugo sterilno stekleno posodo, pri čemer pazimo, da ga ne stresemo. Sediment je ostal.
10. Skledo pokrijemo z gazo in pustimo še en mesec v enakih pogojih kot prvič.
11. Po 30 dneh rižev kis odcedimo, usedlina pa ostane v kozarcu.
12. Pred ustekleničenjem za dolgotrajno skladiščenje rižev kis prekuhamo.
13. Med postopkom vrenja se tekočini doda 1 jajčni beljak, ki pomaga odstraniti motnost kisa.
14. Potem kis filtriramo in vlijemo v sterilne posode, po možnosti v steklenice s tesnimi pokrovi.

To je celotna tehnologija izdelave riževega kisa. Je pripravljen in se lahko uporablja za začimbo riža za suši in zvitke, solate. Zdaj veste, kako narediti rižev kis za suši - pojdite!

Možnosti zamenjave

Vprašanje, ali je mogoče zamenjati rižev kis, se pogosto srečujemo. Zato vam bodo te možnosti prav prišle, če je tema zamenjave riževega kisa z drugimi izdelki za vas še vedno aktualna. Lahko ga zamenjate:

1. Štiri žlice grozdnega kisa, pomešane z eno čajno žličko soli in tremi čajnimi žličkami sladkorja. Vse to je treba postaviti na ogenj in kuhati, dokler se sladkor ne raztopi. Mešanice ni priporočljivo zavreti. Po kuhanju ohladite.
2. Ena žlica jabolčnega kisa z eno čajno žličko sladkorja in pol čajne žličke soli. Vsemu temu dodajte eno in pol žlico vrele vode. Zmes mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, in jo nato dodamo kot preliv k jedi.
3. Limonin sok z dodanim sladkorjem.
4. Navadno 6% belega vina, jabolčni kis (50 ml), zmešan s sojino omako (50 ml) in 20 g sladkorja.

Povzetek priprave riževega kisa

Tu so možnosti za pripravo kisa, ki lahko nadomesti riž, doma in brez posebnih sestavin.

Nekateri kulinarični strokovnjaki se bojijo, da bi takšna alternativa lahko pokvarila okus sušija. Če pa vse naredite pravilno, ne pretiravajte s soljo in sladkorjem, potem ne boste opazili razlike med kupljeno opcijo osnutka in domačim kisom.

Kot vidite, ta postopek ni tako hiter, a če vseeno želitese spopasti s pripravo riževega kisa doma, potem pa se lahko lotite posla. Prepričani smo, da vam bo uspelo.