Pivo: sorte in njihov opis. Znane blagovne znamke in najboljša piva

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pivo je ena izmed najbolj priljubljenih alkoholnih pijač. Narejen je iz slada, ki nastane s kalitvijo ječmenovih semen. Sestava visokokakovostnega piva pojasnjuje prisotnost velike količine vitaminov in elementov v sledovih v njem. Kar koli skeptiki in nasprotniki te pijače lahko rečejo, je koristno. Seveda pa govorimo o kakovostnem izdelku, ki je proizveden le iz dobrih in pravilnih surovin. Danes je zelo težko razumeti veliko število sort in znamk piva. Vendar obstajajo določeni standardi kakovosti in časovno preizkušeni izdelki najboljših proizvajalcev.

Malo zgodovine

Od kod ta neverjetna pijača - pivo? Njegove sorte so danes zelo številne. Že od antičnih časov se v ljudskem izročilu omenja skupaj z medom. Dojeli so ga kot preprosto pijačo in ni bila povezana z alkoholom. Sprva je izraz "pivo" pomenil vsako alkoholno pijačo, ustvarjeno umetno. Nato se je pojavil Ol. To je pijača, ki spominja na pivo, vendar debelejša in močnejša. Pripravljeno je bilo zana osnovi ječmena, hmelja, pelina, napitkov in zelišč. Menijo, da pivo svoj obstoj dolguje pekarstvu. Pijača ni bila takoj prepoznana. Nekoč so ljudje pili več vina. Toda med izolacijo Rusije zaradi tatarsko-mongolskega jarma je bila cerkev prisiljena uporabljati pivo (močno) v verskih obredih.

Počasi je ta pijača postala priljubljena. Cerkev je dobila dovoljenje za pivovarstvo in začela širiti svojo proizvodnjo. Sprva so pivo izdelovali s fermentacijo rženega slada in tople vode. Proizvedeno je bilo v velikih količinah. Ob velikih praznikih so varili pivo in pri tem je sodelovala vsa skupnost. Prednosti pijače so veljale za cenovno dostopne surovine in davčno oprostitev. Toda zapletenost postopka ni pripomogla k njegovi priljubljenosti.

Nekaj dejstev

Pivo vsebuje veliko uporabnih snovi, ki se ohranijo v procesu varjenja. Še posebej veliko v njem vitamina B. Ta napitek vsebuje ogljikov dioksid, ki pomaga pospešiti oskrbo s krvjo in delovanje ledvic. Pivo vsebuje približno 30 elementov v sledovih in mineralov. Vsebujejo jih slad, začetna surovina. Seveda pa so v penasti pijači škodljive snovi, ki so v velikih količinah kontraindicirane, zlasti za nosečnice in otroke. In na splošno morate v vsem poznati mero, da si privoščite užitek, korist in ne škode.

Razvrstitev

Imena piva, ki jih lahko vidite na policah trgovin ali v barih, marsikomu ne pomenijo nič. Navajeni smo kupiti pijačo, ki je poznanega okusa, ne da bi razmišljali o sestavi ali kakovosti. Toda danes je to sprejetorazdeli pivo, katerega sorte so zelo številne, v več kategorij. Ta pijača se razlikuje glede na tehnologijo priprave in uporabljene surovine. Glavne kategorije v razvrstitvi so temno, svetlo in pšenično pivo. Seveda to ni popoln seznam.

temno pivo

Temno pivo je pijača z nizko vsebnostjo alkohola. Proizvaja se z alkoholno fermentacijo. Kot surovine se uporabljajo hmelj, ječmenov slad in voda. Bogata barva pijače je posledica visoke stopnje praženosti slada in njegove količine. Za izdelavo tega piva se uporablja karameliziran temni slad.

Upoštevati je treba, da pri praženju izgubi encime, ki so potrebni za sladkanje pivine. Zato se temna piva vedno proizvajajo iz surovin, ki se uporabljajo za proizvodnjo svetlih pijač. Posebnost te vrste je značilen sladni okus in hmeljna grenkoba, vendar v zmernih količinah. Razdelitev pijače v kategorije po barvi ni sprejeta v vseh državah. Ta razvrstitev se uporablja v Rusiji in nekaterih evropskih državah.

Temno pivo: katere so sorte

Stout pivo je razvrščeno kot pivo z visokim vrenjem. Barva izvira iz temnega hmelja, uporabljenega pri proizvodnji. Stout pivo ima aromo praženega slada in visoko viskoznost. Po drugi strani je razdeljen na grenke in sladke sorte. Ale je še ena vrsta temnega piva. Ima zlato rjav odtenek. Proizvaja se samo v Veliki Britaniji in Belgiji.

Porter - pivomočan, srednje gostote. Sprva je bil alkohol treh vrst: staro pivo, močno in šibko pivo. Bila je nezrela pijača. Zdaj je sorta spodnjega vrenja s temno barvo in sladkastim okusom. In končno marčevsko pivo, ki je narejeno iz močno praženega slada. Ta pijača zori najdlje, vsebuje več alkohola in ima viskozno strukturo. To pivo je močno.

Svetlo pivo

Za to vrsto je značilna penasta struktura, odlična aroma in mehkoba okusa, čeprav so vsi ti kazalci odvisni od sorte. Sestava piva vključuje sladno pivino in pivski kvas, ki prispevata k procesu fermentacije. Pijača ima izrazito hmeljno grenkobo. Za kuhanje se uporabljajo lahke sorte slada, barva pa je odvisna od stopnje praženja. Dodan je tudi temni slad, vendar je njegov odstotek minimalen.

Proces izdelave svetlega piva

Kakovost piva je v veliki meri odvisna od tehnologije njegove priprave. Ta proces se začne s kalitvijo žitnih rastlin, običajno se vzame ječmen. Nato kalčke očistimo in posušimo. Po tem se slad zdrobi in zmeša z vodo. Zaradi tega se škrob razgradi in doseže želeno raven sladkorja. Zdaj nadaljujte z ekstrakcijo pivine. Da bi to naredili, nastalo zmes filtriramo. Nato v pivino dodamo hmelj in pijačo zavremo. Pri tem hmelj oddaja nekaj olj in smol, zaradi katerih je pivo aromatično in okusno. Sledi ločitev ostankov hmelja in ječmena oziroma bistrenje pivine. Nato se črpa v fermentacijski rezervoar, zaradi česar je pivina nasičena s kisikom,potrebnih za proces fermentacije, dodamo pa pivski kvas. Po nekaj tednih ali celo mesecih (odvisno od sorte) pride do zorenja. Izkazalo se je nefiltrirano pivo.

Ta pijača je shranjena zelo kratek čas in se imenuje živa. Zaradi filtracije se odstranijo ostanki kvasa in podaljša se rok uporabnosti. Toda marsikdo ima raje svetlo, nefiltrirano pivo. Nadaljnja pasterizacija se izvaja, da se zmanjša aktivnost mikroorganizmov in podaljša rok uporabnosti. Vendar, kot mnogi verjamejo, se zaradi tega okus piva zmanjša. Pasterizacija se uporablja za polnjenje pijače v pločevinke in steklenice.

pšenično pivo

To je pivo, zvarjeno s pšeničnim sladom. V nekaterih državah za to uporabljajo pšenico, ki še ni vzklila. Ta pijača velja za idealno za pitje poleti, v vročini. Imena piva vsebujejo besedno zvezo Weiss beer. Dobro poteši žejo, ima slastno aromo, obilno peno in note citrusov.

Pšenično pivo je na voljo v treh različicah. Nemško - imenovano Weisen ali Weissbier. Belgijska pijača je duhovitejša. Tretja vrsta je kislo pšenično pivo. Tukaj lahko izpostavite nemški Weiss ali Gose in belgijski lambic. Vsako sorto odlikuje edinstven okus in aroma, ki sta odvisna od tehnologije kuhanja.

Razvrstitev po metodi obdelave

Tu izstopa nepasterizirano pivo, ki je shranjeno od 8 do 30 dni, odvisno ali gre za lahko pijačo oz.temno. Če dodamo stabilizatorje, se rok uporabnosti poveča na tri mesece. Uporaba konzervansov poveča to številko na eno leto. Pasterizirano pivo gre skozi dodatne korake predelave. Izpušna pijača je hladno sterilizirana.

taborniške sorte

To je posebna vrsta piva, ki je aromatizirana s sadjem. Izdelek odlikuje tehnologija kuhanja, podobna proizvodnji vina. Najboljša piva so svetla piva, čeprav se najdejo tudi temna piva. Pri pridelavi se uporablja majhna količina hmelja, zato ima izdelek lahek in blag okus. Številna piva Pilsner, Bocks, Doppelbocks se imenujejo lager piva. Pilsner je bila prva bistra pijača, narejena na Češkem. Lager piva so postopoma prevzela trg in izpodrinila številne pšenične različice.

porter

Porter je pivo, narejeno iz treh vrst aleja: zrelega, mladega in svetlega. Tako pravi verodostojna dokumentacija o pivovarstvu. Z mešanjem pijač z različnimi stopnjami zrelosti je nastal izdelek prijetnega in zmernega okusa. Na začetku je bilo to pivo zelo močno. Tehnologija njegove priprave ni bila posebej temeljita.

Priljubljenost pijače je začela padati, zamenjale pa so jo sorte ale in lager. Toda z razvojem domačih pivovarn je prišlo do oživitve porterja in danes zavzema dostojno mesto v skupni masi proizvodnje. Najboljše sorte te pijače vključujejo Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black ShackPorter, Otter Creek Stovepipe Porter in nekateri drugi.

Živo pivo iz pivovarne Schmikbirwerk

Iskati kakovostno pivo ni enostavno. Proizvajalec mora upoštevati tehnologijo in uporabljati samo najboljše sestavine. Vendar pa majhna pivovarna Schmikbirwerk, ki se nahaja v regiji Vladimir, proizvaja le najboljše pijače. Vse sestavine izvirajo iz Nemčije, voda pa je vzeta iz lokalnega arteškega vodnjaka. To je živo pivo, ki ni ustekleničeno, zato ga lahko kupite le točeno. Žive kvasne bakterije še naprej živijo tudi v kozarcih. To je vrhunec pijače. Nefiltrirano pivo ima zaradi kvasne usedline svetlejši in izvirnejši okus. Čeprav se kvas ne uporablja pri proizvodnji piva. Ta izdelek ima kratek rok uporabnosti, zato je na policah (v steklenicah) nemogoče najti živo pijačo. Toda pri zamrzovanju ohrani vse svoje lastnosti. Živo pivo ima dobro, gosto peno, ki vztraja do dna kozarca. Njegova barva je svetla, vendar motna. Okus ima izrazit cvetlični šopek, z rahlo kislostjo in sladkimi, karamelnimi odtenki. To pivo ni močan alkohol. Lahko rečemo, da je to pijača za prave poznavalce.

Bok ali bok-pivo

To je močna pijača bavarskega izvora. Temno pivo z nizko fermentacijo, ki zori še nekaj mesecev v posebnih hladilnikih. Tukaj lahko izberete sorte: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock in Helles Bock. Pod vplivom nizke temperature del vode zmrzne inpoveča moč pijače. Sorta Dornbusch Bock je proizvedena v skladu z vsemi tradicijami münchenskih samostanov. Harpoon Maibock je klasika bock piva. Ta sorta ima bogato kostanjevo barvo, odličen okus s pridihom slada in hmelja.

Gez pivo

To je posebno pivo, ki izgleda in ima okus kot šampanjec. Najboljši belgijski pivovarji uporabljajo tehnologijo proizvodnje šampanjca. Gre za kombinacijo mlade in stare lambice (spontano fermentirano pivo), ki v procesu ponavljajoče fermentacije ustvari izjemen okus. Pijačo vlijemo v posebne steklenice z vbočenim dnom. Zahvaljujoč posebnemu načinu zapiranja izdelki spominjajo na steklenice penečega vina.

Potem pivo stara približno 2 leti. Izkaže se zelo gazirana, peneča in rahlo motna pijača. Ima rahlo trpko aromo in rahlo kiselkast okus s sadnimi podtoni. Najbolj priljubljene sorte gueuze so Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene in Oude Gueuze. Pred uporabo jih je treba ohladiti. Nalijte pijačo v šampanjec ali druge podobne pripomočke.

prekajeno pivo

Te sorte se kuhajo zelo redko. Zeleni slad se suši na odprtem ognju z uporabo bukovih drv. Od tod izvira dimljen okus. Ta piva so običajno temne barve in spominjajo na Oktoberfestbier. Včasih uporabljajo slad, posušen na šotnem ognju. Toda od tega postane okus piva drugačen. Najboljše znamke prekajenega piva so Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen inUr-Bock, Jinx. Ti proizvajalci ohranjajo vso tradicijo proizvodnje in uporabljajo samo najboljše surovine.

Številne znamke in sorte piva - to je priložnost, da odkrijete svetle note penaste pijače in sami izberete vrsto, ki bo v celoti zadovoljila vse preference in okusne preference.