Kruh s semeni: sestavine, recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Znano je, da se kruh kot hrana uporablja že od antičnih časov. Ta izdelek združuje vse kuhinje ljudstev sveta. V vsaki od kulinaričnih tradicij se ji za spremembo dodajo vse vrste dodatkov, kar ustvarja nenavadno okusne možnosti pečenja. V Italiji krušne izdelke obogatijo z olivami in baziliko, na B altiku s kumino, v Mehiki pa s koruzo. Med jedmi, s katerimi poskušajo Slovani popestriti svojo prehrano, veliko mesto zaseda kruh s semeni. V tem članku vam bomo predstavili nekaj zanimivih načinov priprave tega peciva.

Kruh s semeni: o različnih receptih

Za pripravo te dobrote se uporabljajo vsa semena, ki so v regiji pogosta: sončnična, lanena, sezamova, bučna. Izdelek je praviloma pečen z mešanico več različnih vrst moke, največkrat pšenične, ržene, ajdove ali katere koli druge po okusu.

Prženi kruh s semeni ima prednosttisti, ki skrbijo za svoje zdravje, saj je njegova sestava bogata s koristnimi snovmi. Črni izdelek se uporablja za pripravo toasta, italijanskih brusket in drugih jedi. Kruh z bučnimi semeni se uporablja v otroški hrani, saj poskrbi, da mlado telo hitro absorbira številne koristne sestavine iz drugih jedi.

O funkcijah izdelka

Recept za kruh s semeni običajno vključuje uporabo kislega testa ali testa. V takšno testo se le redko dajo mleko in jajca, zato se izkaže, da ni posebej zračno, vendar to ni glavna stvar v tem pecivu. Glavna stvar v njej je nenavaden okus in aroma pečenih zvitkov. Kalorična vsebnost kruha s semeni je večinoma 302 kcal na 100 g teže končnega izdelka. Ta številka je precej visoka, vendar je pomembno vedeti, da se nekoliko razlikuje glede na vrsto uporabljene moke.

Sestava kruha s semeni je bogata z različnimi vitamini, potrebnimi za telo (H, A, E, PP, vitamini B-kompleksa), minerali in elementi v sledovih (holin, beta-karoten, kalij, vanadij, bor, mangan, kalcij, železo, fluor, jod, molibden in mnogi drugi).

Rženi kruh s semeni: klasičen recept

Ta recept je enostavno narediti doma. Delujejo takole:

1. Najprej pripravimo testo: 3 žlice. l. mleko (ogreto), 2 tsp. kvas (suhi), 1 žlica. l. sladkorja in 100 g moke (pšenične). Zmes nato pustimo vzhajati na toplem.
2. Za pripravo testa presejte 350 g moke (pšenične) skupaj z rženo (150 g), dodajte sol (1,5 žličke) in olupljena sončnična semena (3 žlice), segreto vodo (2 skodelici) in sončnično olje (2 žlici.) Sestavine temeljito premešamo in združimo s končnim testom. Zdaj lahko začnete z gnetenjem testa.
3. Zameseno testo pustimo vzhajati eno uro. Nato ga položimo na delovno površino, posuto z moko, večkrat preluknjamo, rahlo poškropimo z vodo in po vrhu potresemo s semeni.
4. Slobo za hlebec damo v kalup in pošljemo v pečico, kjer morate najprej namestiti posodo z vodo. Kruh se peče 40 minut.

Pšenično-rženi kruh z različnimi semeni

Za ta popolnoma edinstven kruh z različnimi semeni (sončničnim, bučnim in lanenim) je značilna prisotnost porozne, elastične, rahlo vlažne drobtine ter čvrsta hrustljava skorjica. Ta poslastica izgleda tako okusno in tako čudovito diši, da jo želite pojesti takoj in še več. Po ocenah je gurmanom še posebej všeč, da ima veliko sončničnih in bučnih semen, ki jim je dodano kar nekaj lanenih semen. Poznavalci imajo ta čudovit izdelek raje kot okusne žemljice ali rogljičke za kavo. Domač rženo-pšenični kruh, bogat z vlakninami, beljakovinami, mikroelementi, zdravimi maščobami, vitamini, je poleg odličnega okusa dragocen, ker je 100% naraven izdelek, brez enega samega barvila ali konzervansa, brez škodljivih snovi. tolestrokovnjaki imenujejo kruh najboljše, kar se da ponuditi otrokom. Pomembno je tudi, da je ta izdelek zelo enostaven za pripravo.

Sestavine

Za pripravo tega okusnega in zdravega kruha boste potrebovali:

• groba moka (nebeljena) - 3 skodelice;
• ržena moka - 1 skodelica;
• hitro delujoči kvas - 0,5 žličke;
• tekoči med - 2 žlici. l.;
• sol - 1 žlička;
• topla voda - 2 skodelici;
• bučna semena - 0,5 skodelice;
• sončnična semena - 0,5 skodelice;
• lanena semena - 1 žlica. l.;
• mleko (za mazanje) - 1 žlica. l.;
• mešanica semen in oreščkov (za posipanje) - 2 žlici. žlice.

Kuhanje po korakih

Delujejo takole:

1. Celotna sestava suhih sestavin damo v prostorno široko posodo: moko (obe vrsti), kvas, sol in semena. Dodajte med in nato, postopoma mešajte, vlijte toplo vodo. Ročno premešajte. Mešajte, dokler se testo ne združi.
2. Naprej pokrijte posodo s čisto krpo in jo pustite v toplem kotu kuhinje 3 ure. V tem času naj testo vzhaja in se podvoji.
3. Po 3 urah vzhajano testo večkrat pritisnite z rokami (da odstranite zračne mehurčke), nato posodo ponovno pokrijte in testo pustite še eno uro.
4. Nato pripravite obliko (okroglo ali pravokotno). Model namažite z oljem, nato pa ga rahlo potresite z moko, da bo končni izdelek zlahka prišel iz pladnja.
5. Testo razporedite v model. Vrh namažemo z mlekom (s čopičem) in potresemo z mešanico semen in oreščkov. Pokrijte in pustite še pol ure.
6. Pečico med tem segrejte na 180 stopinj. Postavite pladenj vanj za 40 minut.
7. Končan hlebec ohladimo v obliki 10-15 minut, nato ga položimo na rešetko in ohladimo.

Pšenično-rženo poslastico lahko hranite v zaboju za kruh več dni. Lahko ga celo zamrznete in po 2 mesecih postrežete tako, da ga segrejete v pečici. To dobroto postrežemo s prvimi jedmi, kavo ali čajem.

Kruh s sončničnimi in bučnimi semeni (preprost recept)

Sestavine:

• 15 gramov kvasa (svežega); sladkor - 1 žlica. l.;
• topla voda - 1 skodelica;
• moka - 3 skodelice (0,5 kg);
• rastlinsko olje - 1,5 žlice. l.
• sol (ščepec);
• semena (sončnična in bučna) - malo po malo.

Opis tehnologije

Delujejo takole:

1. Testo po tem receptu je pripravljeno brez margarine, jajc in masla. Pečenje iz njega se izkaže za presenetljivo zračno in puhasto. Kvas pretlačimo s sladkorjem, razredčimo s toplo vodo, solimo in dodajamo moko (malo), premešamo, da je testo tanko in brez grudic, ter postavimo v vodno kopel (toplo).
2. Po 15 minutah dodajte preostalo moko, rastlinsko olje, zamesite testo, vanj vlijte semena in oblikujte kruh poljubne oblike: pravokoten, okrogel, podolgovat.
3. Obdelovanec se postavi v kalup, namazan z oljem (rastlinskim), vključujepečica. Medtem ko se pečica segreva, zraven postavimo pekač za kruh, da je nekje v bližini, da se prilega.
4. Pekač za kruh postavite v segreto pečico. Pečenje traja približno pol ure pri t pri 40 °C.

Pripravljenost preverimo z leseno palico (občasno lahko po 20-25 minutah po začetku postopka pozorno pogledate v pečico). Da se vrh pravilno porjavi, lahko njegovo površino namažemo s čajem (sladkim) ali rumenjakom in na koncu peke povečamo ogenj.

Rženi kruh z bučnimi semeni (recept za bio kislo testo)

Za peko kruha z bučnimi semeni v pečici doma:

• ržena moka (iz celih zrn) - 750 g;
• suhi kvas - 2 paketa;
• bio-kislo testo (zrno) - 100 g;
• sol in kumina (po 1 žlica);
• tekoči med - 2 žlički;
• topla voda - 600 ml;
• olupljena semena (bučna) - 100 g.

kuhanje

Kako narediti kruh iz kislega testa po tem receptu? Delujejo takole:

1. Moko vlijemo v prostorno posodo, namenjeno gnetenju testa. Dodamo ji kvas in kvas, vse dobro premešamo.
2. Nato mešanici dodamo med, sol, vodo s kumino. Sestavine mešamo z mešalnikom 5 minut. Na začetku uporabite minimalno hitrost, postopoma jo povečujte. Končni rezultat mora biti gladko testo. Nato vanj vmešamo semena.
3. Pripravljeno testo pokrijemo in damo na toplo, kjer naj zori približno pol ure. Nato ga potresemo z moko, rahlo pregnetemo na ravni površini in oblikujemo dolgo ovalno štruco.
4. Surov kruh namažemo na pomaščen pekač, pokrijemo in spet pošljemo na toplo, kjer naj ponovno vzhaja pol ure.
5. Nato testo namažemo z vodo in pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj. Po 40 minutah temperaturo dvignemo na 250 stopinj in pečenje nadaljujemo še deset minut. Končni izdelek namažemo z vodo (toplo) in pustimo, da se ohladi v vroči pečici.

Uporaba pekača kruha

Vabimo vas, da se seznanite z recepturo za večzrnati izdelek, ki ga odlikujeta povečana uporabnost in bogat okus. Okusen domač kruh s semeni v kruhomatu je precej enostaven za pripravo. Sestavine:

• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 2 tsp;
• domači jogurt - 1 žlica. l.;
• majoneza - 1 žlica;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• koruzni kosmiči - 5 žlic. l.;
• večzrnate žitarice - 5 žlic. l.;
• voda - 1 skodelica;
• mleko - 90 ml;
• suhi kvas - 2 tsp;
• moka - 3 skodelice;
• sončnična semena - 2 žlici. l.

Peka večzrnatega kruha

Večzrnati kosmiči običajno vsebujejo riž, pšenico, ječmen, ovsene kosmiče, koruzo in rž, zahvaljujoč katerih prihodnji izdelekOpremljen je z množico snovi, koristnih za zdravje. Kako kuhati kruh? Za pripravo večzrnatega kruha morate obliko kruhomata najprej napolniti z vodo, nato z drugimi sestavinami: sladkorjem in soljo, mlekom, koruznimi in večzrnatimi kosmiči, olivnim oljem, majonezo in jogurtom. Na vrh vlijemo moko in kvas ter obliko postavimo v kruhomat. Izberemo način kruha z otrobi z maso 750 g. Pred zadnjim gnetenjem, ki ga mora obvestiti signal kruhomata, se v obrazec doda 1 žlica. l. semena. Po zaključku izdelek potresemo z drugim delom semen (podobno). Končni izdelek mora biti pred serviranjem popolnoma ohlajen.

Kuhanje kruha v počasnem kuhalniku (rž, s semeni, oreščki in suhim sadjem)

Ta sladek kruh s suhimi marelicami, suhimi slivami, oreščki in semeni je najboljši nadomestek za visokokalorične pite in mafine. Rezina tega peciva s čajem se lahko šteje za sladico, ni le okusna, ampak tudi zdrava. Za kuhanje uporabite:

• ržena moka - 350 gramov;
• bela moka - 350 gramov;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• voda - 300 ml;
• kvas (suhi) - 2 žlički;
• 1 žlička sol;
• 2 žlici. l. sončnično olje
• 2 žlički slad
• 70 gramov suhih sliv;
• suhe marelice - 70 gramov;
• rozine - 50 gramov;
• orehi (zdrobljeni orehi) - ena tretjina kozarca;
• orehi (pinjole) - 2 žlički;
• sončnična semena - ena tretjina kozarca.

Opis načina kuhanja

Ta sladica je pečenakruh, kot je ta:

1. Rastlinsko olje zmešajte s toplo vodo (t=40 °C), soljo in sladkorjem. Nato moko presejemo in zmešamo s tekočino.
2. Dodajte slad in kvas, pinjole in orehe, rozine in sončnična semena.
3. Suho sadje narežemo na koščke in ga tudi damo v testo. Nato testo pregnetemo in postavimo na toplo 1 uro. Testo je lahko primerno v obliki počasnega kuhalnika, ki ga je treba najprej namastiti.
4. Na koncu vzhajanja se kruh začne peči. Za to uporabite programa "Kruh" ali Peka. Temperatura mora biti med 180 in 200 °C. Postopek traja približno eno uro. Nato se obrne in skorjica se peče še približno 15 minut.

Dober tek!