Kako raste sezam? Uporaba in lastnosti sezamovih semen

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sezam (drugo ime - "sezam") - priljubljena začimba, ki se dodaja različnim pekovskim izdelkom. Aktivno se uporablja kot dodatek zelenjavnim solatam. Sezamovo seme se uporablja za izdelavo olja, ki ima zdravilne lastnosti. Iz njih je narejena tudi halva.

Kako izgleda v naravi

Vsi poznamo zdravstvene koristi sezamovih semen. Izdelkom ne dajejo le določenega pikantnega okusa, ampak imajo tudi zelo velik nabor elementov v sledovih, vitaminov in hranil, ki so nepogrešljivi za človeško telo. V pekarski industriji je eden najbolj priljubljenih dodatkov sezam. Kako raste v naravi?

To je enoletna rastlina, ki v ugodnih razmerah doseže 0,60-1,5 metra višine. Ima močno čepno korenino. Steblo je zelene ali rdečkaste barve, zelo razvejano od tal.

Cvetje in sadje

Listi te rastline so lahko gladki ali rahlo valoviti, dolgi do 10-30 centimetrov - tako je videti tradicionalni sezam. Kako plod raste in se oblikuje? Sprva se pojavijo veliki cvetovi s petimi prašniki, normalno pa so razviti le štirje. Včasih v naravipride do napake in na cvetu se pojavi kar deset prašnikov.

Po določenem času se pojavi sadje. To je podolgovata koničasta škatla, ki ima velikost le 3-5 centimetrov - tako izgleda sadje rastline sezama. Kako raste - ali so bile ugodne razmere, ali je rastlina prejela dovolj vlage in tako naprej - tako dobimo kakovostna semena.

Vrsta semen in njihove koristne lastnosti

Ko škatla dozori, se iz nje odstrani sezamova semena. Majhne so, dolge približno 3 mm, imajo ravno jajčasto obliko. Običajno so rumenkaste, bele, pogoste pa so tudi črne in rjave.

Sezam: kako raste in kje ga najdemo

Omeniti velja, da je ta kultura že dolgo udomačena, goji se v industrijske namene. V naravi je sezam mogoče najti le v Afriki. Na ozemlju Rusije se goji predvsem v Zakavkazju, Srednji Aziji in na Severnem Kavkazu. Velike nasade te rastline je mogoče videti v Koreji in na Kitajskem, v Indiji, tropski Afriki.

Seveda je zanimivo videti, kako raste sezam. Fotografije te rastline jasno kažejo močne obsežne nasade tega pridelka, ki zahteva veliko sonca in toplote. Zato ta rastlina raste predvsem v južnih zemljepisnih širinah. Čeprav so se nekateri poletni prebivalci naučili gojiti to rastlino v srednjem pasu. Zagotovo so preučevali, kako in kje raste sezam, kakšni pogoji so potrebni za normalno zorenje semen. In zdaj to gojijo številni ljubitelji kopanja po gredaheksotična rastlina v popolnoma nenavadnih razmerah.

Kako zbrati semena

Vsi se spomnimo orientalske zgodbe o Ali Babi, kjer je rekel jami: "Sezam, odpri." Ne pozabite, da sezam včasih imenujejo sezam. In tako čudovito geslo je povezano z dejstvom, da so sezamovi stroki zelo krhki. Najmanjši veter ali dotik - in takoj počijo in dragocena semena so na tleh.

Ta lastnost se upošteva pri obiranju, ko pride čas za obiranje sezama. Kako raste in dozori - pridelovalci to pozorno spremljajo, zato je pomembno, da ne zamudite žetve. Plodovi ne smejo dozoreti v celoti, stroki se trgajo rahlo nezreli. V nasprotnem primeru bodo vsa semena raztresena.

Zgodovinska dejstva

Zanimivo je, da omemba te kulture sega v antične čase. Na primer v egiptovskih papirusih, pa tudi v asirskih mitih. Slednji pripoveduje, da so se bogovi pred nastankom sveta odločili piti vino iz sezamovih semen.

V starodavni Kitajski so pred 7 tisoč leti uporabljali sezamovo olje za svetilke. Semena so bila prekuhana in narejena v saje za črnilo.

Po mnenju zgodovinarjev je sezam prišel v Ameriko prek afriških sužnjev, ki so jih množično pripeljali na celino. Ta rastlina je hitro postala priljubljena na novi celini.

Toda prebivalci Babilona so delali vino in žganje iz sezama, pekli so sezamove pite. Olje, pridobljeno iz rastline, so aktivno uporabljali v kuhinji, pa tudi kot stranišče.potrebščine za higieno telesa.

Stari Egipčani so uporabljali sezam kot zdravilo.

Koristne snovi

Ni čudno, da so stari ljudje sezam smatrali za rastlino, ki daje človeku nesmrtnost. Konec koncev je v semenih, ki vsebujejo do 60 odstotkov olja, veliko koristnih snovi, elementov v sledovih in vitaminov.

Tu je nepopolna kemična sestava sezamovega olja. Vsebuje gliceride naslednjih kislin:

• stearinska (4-6%);
• oleinska (35-48%);
• arahidni (do 1,0%);
• lignoceric;
• linolna (37-48%);
• palmitinska (7-8%).

Omeniti velja, da se te nenasičene maščobne kisline v telesu popolnoma absorbirajo.

Prisotno tudi v sezamu:

• sezamin (kloroform);
• sesamolin;
• fitosterol;
• vitamin E;
• sesamole;
• letalo.

V sezamovem olju ni vitamina A, ki ga poznajo druga rastlinska olja.

Nepogrešljivo v kuhinji

Tukaj je tako uporaben izdelek - sezam. Njegova uporaba pri kuhanju je precej pogosta v vseh državah. Vsi poznamo dišeče sezamove žemljice, pecivo, kruh, krekerje. V mnogih kulturah je običajno solatam in zelenjavnim jedem dodajati pražena semena. Sezamova semena lahko potresemo po ocvrtih ribah ali svinjskih kotletah. Semena bodo odlično okrasila vsako vročo jed in ji dala pikanten okus.

Beli sezam se uporablja za sladice. Zelo priljubljena je sezamova halva, ki ima nežen okus in popolnoma očarljiv mlečni okus.senca.

V Koreji sezamovi listi uporabljajo tudi za hrano - jih ocvrejo in začinijo z omako. Tudi zelenjavo in riž zavijemo v liste, vložimo in dušimo.

Medicinske lastnosti

V medicini se sezamovo olje že dolgo uporablja tako znotraj kot zunaj. Izboljša takšen kazalnik, kot je strjevanje krvi. Z uporabo olja v notranjosti lahko dosežete povečanje trombocitov v krvi. Samo ne zanese se in bodite previdni.

Aktivno sezamovo olje se uporablja kot osnova za kreme, različna mazila in obliže. Sezamova semena imajo tudi blag odvajalni učinek.

Pri prehladu je dobro mazati predel prsnega koša z oljem, segretim v vodni kopeli na 36-38 stopinj. Sezamovo olje je odlično za zdravljenje razjed in gastritisa.

Pri teh boleznih je priporočljivo jemati eno žlico sezamovega olja peroralno 1-3 krat na dan. Odličen je za lajšanje zaprtja - ena jedilna žlica zjutraj in ne bo težav s črevesjem.

Visokokalorično olje je nepogrešljivo za okrevanje.

Če je vaša koža razdražena, namažite predel z mazilom, ki vsebuje sezamovo olje. Odlično deluje pri dermatitisu, kožnih lezijah. Lahko nanesete povoj, ki je namočen v olje, ali pa samo namažete kožo.

Če teče izcedek iz nosu, lahko kapneš kapljico olja v nosne prehode, vendar jo predhodno segrej v vodni kopeli.

Sezamova semena lahko uporabite za čiščenje telesa.15 g semen pretlačite v prah, zmešajte z vodo. To mešanico je treba zaužiti 3-krat na dan pred obroki.

Nekaj uporabnih nasvetov

Da bi se pojavila aroma sezamovih semen, jih je treba pražiti. To je treba izvajati v suhi, vroči ponvi, dokler semena ne začnejo rahlo "poskakati".

V jedi ne dajajte veliko sezamovega olja. Že majhna količina ga bo dala nežen okus po oreščkih.

Ne kupujte veliko semen za prihodnjo uporabo – zaradi vsebnosti maščobe lahko sčasoma postanejo rahlo grenka. Da se to ne bi zgodilo, jih hranite v nepredušni posodi in vedno v temnem prostoru.