Kalorična vsebnost sončničnih semen in njihove lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi ljudje radi grizljajo semena, a vsi tega ne priznajo. Starši otrokom pogosto prepovedujejo njihovo uporabo, jih prestrašijo s slepičem, zlomljenimi zobmi in drugimi grozotami. Pravzaprav imajo sončnična semena številne uporabne lastnosti in lahko s pravilnim odnosom telesu prinesejo neprecenljive koristi.

Od okrasnega cvetja do industrijske kulture

Sončnica je prišla v Evropo s španskimi konkvistadorji po odkritju Amerike s strani Kolumba. Tam se je hitro razširila kot … okrasna rastlina. V parkih in vrtovih so posadili čudovite rumene rože.

V Rusiji so sončnice začeli gojiti kot industrijsko rastlino šele sredi 19. stoletja. Takrat je enemu od kmetov prvič v zgodovini uspelo pridobiti olje iz semen. Toda sama sončnična semena so jedli že dolgo pred tem.

Energijska vrednost

Kalorična vsebnost sončničnih semen na 100 gramov je v veliki meriodvisno kako so pripravljeni. Surova je 520 kcal, ocvrta v suhi ponvi - 557 kcal. Toda mnogi uporabljajo dodatke pri predelavi. Vsebnost kalorij v praženih sončničnih semenih - 594 kcal.

Pri toplotni obdelavi se energijska vrednost sončničnih semen poveča, vsebnost hranilnih snovi pa se zmanjša. Industrijski izdelek sploh ne prinaša nobene koristi. In kalorična vsebnost olupljenih sončničnih semen, posutih s soljo in ocvrtih, je približno 700 kcal.

Skladišče hranil

Kljub visoki kalorični vsebnosti sončničnih semen bo uživanje le-teh naredilo več koristi kot škode. Še posebej, če jih jeste surove.

sončnična semena so znana po svoji bogati kemični sestavi. Vsebujejo betakaroten, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, natrij, kalij, fosfor, kalcij, kob alt, magnezij, silicij, cink, molibden, selen, fluor, baker, krom, mangan, jod, železo.

Količina vitamina D v zrnju je večja kot v govejih jetrih ali tuni, po vsebnosti cinka pa so samozavestno pred lanenimi semeni, sojo in pekani. Edinstvena aminokislinska sestava sončničnih semen jih naredi odlično orodje za normalizacijo presnove maščob, prisotnost prehranskih vlaknin pa ugodno vpliva na delovanje črevesja.

Redna uporaba tega izdelka bo pripomogla k znižanju ravni holesterola, opazno izboljšanju stanja kože, nohtov in las. Vitamin E, znan poantioksidativne lastnosti, preprečujejo staranje celic.

Sovražnik zob in vitkega pasu

Zaradi visoke kalorične vsebnosti praženih sončničnih semen jih je treba zaužiti v omejenih količinah: ne več kot 50 gramov na dan ali 200 gramov na teden.

Poleg odvečnih kilogramov in centimetrov lahko semena povzročijo nepopravljivo škodo zobni sklenini. Bolje jih je nežno čistiti z rokami, kot pa grizljati z zobmi. Toda splošno prepričanje, da semena in njihova lupina povzročajo vnetje slepiča, nima znanstvene utemeljitve.

Od solat do sladic

Sončnična semena, tako kot vsi oreščki in semena, so edinstven izdelek. Odlično se ujemajo tako s sladkorjem kot s soljo, kar pomeni, da jih lahko uporabimo v različnih jedeh.

Najpogosteje ljudje grizljajo nukleole iz brezdelja ali dolgčasa, v družbi ali na večernih srečanjih. Nekateri jih uporabljajo kot prigrizek med glavnimi jedmi.

Zaradi visoke vsebnosti kalorij se sončnična semena redko uporabljajo kot dodatek zelenjavni solati. Lahko pa dobro obogatijo njegovo sestavo in dodajo nove okusne note, še posebej pri uporabi olivnega olja namesto sončničnega.

Ta zrna so sestavni del orientalskih sladic: halva in gozinaki. Pri uporabi je treba upoštevati njihovo visoko energijsko vrednost. Vsebnost kalorij v gozinakiju iz sončničnih semen se lahko giblje od 576 do 725 kcal na 100 gramov, odvisno od proizvajalca, halva - od 523 do 589 kcal.

zdrava poslastica

Za pripravo halve se pogosto uporablja moka, škrob, jajca in celo krompir. To ji ne dodaja uporabnosti, vendar bistveno vpliva na vsebnost kalorij. Sončnična semena, ki se uporabljajo za njegovo pripravo, so pogosto ocvrte v uporabljenem olju, ki je škodljivo.

Priprava domače halve je zelo preprosta, po okusu je podobna halvi iz trgovine, vendar bo prinesla veliko več koristi.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

1. sončnična semena surova olupljena - 500g
2. Sladkorni pesek - 200g
3. Voda - 80 ml.
4. Limonin sok - 1 žlica. l.
5. Jajčni beljak - 1 kos

Kuhanje:

1. Semena vlijemo v suho ponev in ob nenehnem mešanju prižgemo 15 minut.
2. Fižol dajte v mešalnik in mešajte na srednji hitrosti, dokler ni maslen in kremast.
3. Beljak stepite z mešalnikom do stabilne pene.
4. Skuhamo sirup iz vode in sladkorja. Če želite to narediti, dodajte obe sestavini v ponev, dajte na srednji ogenj in pustite, da se sladkor popolnoma raztopi. Nato kuhajte, dokler tekočina ne postane svetlo jantarne barve. Odstranite z ognja, dodajte limonin sok in premešajte.
5. Ohladite sirup na sobno temperaturo.
6. V skledi zmešajte semenski pire, beljakovine in sladkorni sirup. Odstranite maso pod stiskalnico za 24 ur.

Kozinaki

Kljub temu, da je ta izdelek že precej težko pokvariti, ga lahko pogosto najdete v njihovi sestaviškrob, moka, stabilizatorji, konzervansi in druge snovi, ki ne sodijo tja.

Priprava domačih kozinakov sploh ni težka, hkrati pa ohranijo vse koristne lastnosti medu in semen.

Sestavine:

1. Sura olupljena semena - 200g
2. Sladkor - 6 žlic. l.
3. Voda - 1 žlica. l.
4. Med - 2 žlici. l.
5. Rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Kuhanje:

1. Ob nenehnem mešanju semena popečemo v ponvi z rastlinskim oljem.
2. V ponev dajte sladkor in vodo, pustite na srednjem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Odstranite sladkorni sirup z ognja in mu dodajte med. temeljito premešamo.
4. Semena prelijte v skledo, prelijte s sirupom.
5. Maso premešamo, damo na folijo in oblikujemo palice.
6. Pečico segrejte na 50 stopinj, izklopite in pustite gozinaki v njej, dokler se popolnoma ne ohladi.

sončnično olje

Sončnična semena se uporabljajo za izdelavo olja, ki je prisotno v skoraj vsaki kuhinji. Uporablja se za cvrtje, solatni preliv, damo v testo.

Sončnično olje je drugačno: razlikuje se po načinu pridobivanja in organoleptičnih lastnostih. Za hladne jedi in solate je najbolje uporabiti izdelek prvega, hladnega stiskanja. To olje je pogosto temne barve in ima izrazit vonj. Pogosto vsebuje majhno količino usedline. Je nefiltrirano, neprečiščeno olje, ki ohranja vse koristne lastnosti semen. Njegova edina slaba stran jeda pri segrevanju tvori rakotvorne snovi.

Za vroče jedi je bolje uporabiti rafiniran izdelek, kot so "Oleina", "Gold" ali "Golden Seed". Kalorična vsebnost sončničnega olja - 899 kcal na 100 ml.

Semena v ljudski medicini

Koristne lastnosti sončničnih semen se pogosto uporabljajo v tradicionalni medicini.

1. Za bronhitis: 100 gramov surovih sončničnih semen, 50 gramov medu in 500 ml. vodo damo v ponev in kuhamo 20 minut. Nastalo juho ohladimo, filtriramo in vzamemo 1 žlico. l. trikrat na dan.
2. Dnevno uživanje 50 gramov semen bo olajšalo depresijo, nevroze in nespečnost.
3. Sončnica se dobro spopada z visokim krvnim tlakom. Za pripravo zdravilnega odvarka je treba 250 gramov surovih semen preliti z 1 litrom vode in kuhati 2 uri. Nastalo tekočino precedite in vzemite 100 ml. enkrat na dan.
4. Dnevno uživanje semen poveča moško moč in izboljša stanje ženskega reproduktivnega sistema.
5. Da se znebite zaprtja, tradicionalna medicina svetuje jemanje 2 žlici surovih semen na prazen želodec. Poprati jih je treba s pol kozarca tople vode.

Na straži lepote

Zaradi visoke vsebnosti vitamina E in relativne cenenosti se sončnična jedrca pogosto uporabljajo v domači kozmetiki:

1. Piling: 50 gramov surovih semen je treba zdrobiti in zmešati z 1 žlicosončnično olje. Nastalo mešanico nanesite na kožo obraza in vratu, malo vmasirajte in sperite s toplo vodo.
2. Maska: 100 gramov surovih semen z mešalnikom pretlačimo v gladek pire. Nanesite na obraz in vrat, pustite 15-20 minut.
3. Za suhe lase lahko uporabite mešanico olivnega in sončničnega olja v razmerju 1:1. Takšno orodje z redno uporabo se bo znebilo razcepljenih konic, utrujenim ali redčim lasem dodalo sijaj in moč.

Iz članka ste izvedeli o prednostih sončničnih semen.