Metode za čiščenje lune iz fuzelnih olj

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V času Unije je imela država monopol nad proizvodnjo alkohola. Z zakonom se je boril proti luni, ustvaril negativno podobo za lune in luno. Vendar tudi mogočni državni stroj ni mogel popolnoma izkoreniniti domačega žganja. Moonshine je ostala zaželena in cenovno dostopna pijača, med prebivalstvom je služila kot nekakšna "tekoča valuta".

Časi so se spremenili, zakoni so postali mehkejši. Danes se domače pivovarstvo spreminja iz sramotne in nezakonite dejavnosti v priljubljen hobi. Rokodelske aparate za luščenje nadomeščajo premišljeni stroji iz visokokakovostnih materialov. Dolgoročni trendi se začenjajo spreminjati. Konec koncev je bila luna ves čas bolj priljubljena na podeželju, kjer so po nekaterih študijah še danes štiri steklenice lune za eno steklenico vodke.

Danes mestni destilarni tekmujejo med seboj v proizvodnji pijač, ki po okusu niso slabše od dobrega konjaka ali viskija. Ljudi privlači zmožnost nadzora nad vsemi fazami proizvodnje. Koristi destilacije niso predvsem ekonomske, temveč moralne in fizične. Vinokur je ponosen na ustvarjanje izvirnih inkakovostne pijače, ki so varnejše od izdelkov, kupljenih v trgovini, če so pravilno izdelane.

Vendar je pot do zmožnosti "vozanja" dobre lune brez nečistoč dolga in trnova. Pogosto so začetniki malomarni pri temeljitem čiščenju lune in ji ne pripisujejo velikega pomena. To je velika napaka, včasih celo usodna. To se zgodi zaradi nepoznavanja, kakšno nepopravljivo škodo telesu lahko povzročijo snovi, ki nastanejo skupaj z alkoholom med destilacijo. Vsak začetnik destilarni mora dosledno upoštevati nespremenljivo resnico: dobro, čisto luno je mogoče izdelati le s strogim upoštevanjem vseh tehnoloških stopenj njene proizvodnje.

tehnologija

V domačem pivovarstvu ni malenkosti, lahkomiselnost ali želja po več izdelka povzročita slab rezultat in ogrožamo zdravje pivca tega izdelka. Obstajajo naslednje tehnološke faze pri izdelavi lune:

1. Izbor in priprava surovin za drozge.
2. Fermentacija drozge.
3. Prva destilacija.
4. Čiščenje lune.
5. Naslednje destilacije.
6. Aromatiziranje in infundiranje izdelka.

Zakaj nastajajo škodljive snovi?

Vsaka od stopenj igra vlogo pri okusu in čistosti pijače. Vendar pa sta destilacija in čiščenje odločilni za kakovost lune. Med destilacijo pod vplivom temperature iz drozge ne izhlapi le alkohol, ampak tudi snovi, ki so za človeka strupene, običajno jih imenujemo skupna beseda "fuel fusel".

Sestava goriva vsebuje fuselolja, metil, izopropil, izoamil alkohol, furfural, aceton in druge spojine, ki vplivajo na jetra, organe vida, možgane, motijo delovanje srca in prebavnega sistema, lahko povzročijo kronične bolezni in celo smrtno zastrupitev. Po prvi destilaciji je skoraj polovica proizvoda sestavljena iz teh snovi. Znebite se jih na dva načina.

Prva - odrezovanje začetne in končne frakcije izdelka, v kateri je koncentracija strupa najvišja. Izkušeni destilator brez obžalovanja odreže tako imenovane "repe" in "glave", saj se zaveda, kako škodljivi so in kako vplivajo na kakovost končne pijače. Toda nepreviden začetnik, ki želi dobiti več izdelka, lahko odreže premalo škodljivih frakcij. Posledično se bo njegova luna izkazala ne le s slabim vonjem in okusom, ampak tudi preprosto nevarna za zdravje.

Drugi način je skrbno čiščenje domače lune. Gre za zapleten in v nekem smislu ustvarjalen proces. Da bi pijačo čim bolj osvobodili nečistoč in jo pripravili za nadaljnjo destilacijo in aromatiziranje, je destilator primerjan z kemikom v praksi. Izbrati mora najboljši način in po možnosti nabor metod, nato pa skrbno in natančno izvesti čiščenje. Pred njo je treba luno razredčiti z vodo do 35-40 °, pri takšni koncentraciji alkohola se škodljive nečistoče običajno ločijo z največjo učinkovitostjo.

Osnovni načini za čiščenje lune doma

Glavne metode vključujejo:

• zamrzni;
• olje;
• oglje;
• mleko;
• jajčni beljak;
• sadje;
• soda;
• kalijev permanganat;

Ozebline

Preprosta, z leti dokazano učinkovita metoda, ki temelji na razliki v temperaturah zmrzovanja nečistoč in alkohola. Moonshine v kovinski posodi postavimo na hladno ali v zamrzovalnik. Škodljive snovi zmrznejo na stene skupaj z vodo, prečiščen izdelek z visoko vsebnostjo alkohola ostane tekoč.

Prednosti: preprostost in učinkovitost.

Slabosti: Potrebuje nizke temperature. Nimajo vsi velikega hladilnika in tudi pozimi so zmrzali redke.

Olje: kako uporabiti

Čiščenje lune z oljem je eden najučinkovitejših načinov, ki temelji na dejstvu, da se škodljive snovi zlahka mešajo, držijo skupaj z oljem, za razliko od alkohola in vode. Oljčno ali rafinirano rastlinsko olje vlijemo v luno s hitrostjo 20 mililitrov na 1 liter izdelka, ki ga je treba očistiti, večkrat dobro pretresti in nato posodo pustiti pri miru vsaj dvanajst ur, dlje.

Olje z raztopljenim trupom bo dvignilo na površje, prečiščena pijača pa ostane pod njim. Pravilno odvajanje lune je najpomembnejši trenutek pri tej metodi. To se naredi s slamico ali s pipo, nameščeno na dnu rezervoarja. Glavna stvar je, da olja ne prilepite s škodljivimi spojinami.

Prednosti čiščenja lune z oljem doma: odličen rezultat, po njem okus in vonj fusel skoraj popolnoma izgineta iz pijače, odsotnost kemije, razpoložljivost olja,učinkovitost.

Slabosti: izguba lune, dolgotrajen postopek odvajanja.

Čiščenje lune z ogljem

Klasika žanra. Preprosta in učinkovita metoda, ki temelji na sposobnosti premoga, da absorbira škodljive nečistoče. Uporablja se kokos ali oglje. Čiščenje lune z aktivnim ogljem ni najboljša možnost, saj farmacevtsko oglje prešibko absorbira fuzelno olje.

Algoritem je preprost: v posodo z luno morate dodati premog v količini 10 gramov kokosa ali 50 gramov lesa na 1 liter izdelka, ki ga želite očistiti, večkrat na dan dobro pretresite. dva do tri tedne, nato pustite stati približno en teden, da se premog s trupom, ki se ga vpije, potopi na dno. Nato ostane le še filtrirati mešanico, da ločimo prečiščen produkt od premoga.

Obstaja elegantna različica te metode - uporaba ogljikovih vodnih filtrov. Tako kot pitna voda se mesečina vlije v vrč, prehaja skozi filter in se znebi nekaterih nečistoč. Seveda je učinkovitost filtra nižja kot pri oglju, vendar celoten postopek traja veliko manj časa.

Prednosti čiščenja lune s premogom: visoka učinkovitost, luna ne diši po trupu, naravni premog, preprostost.

Slabosti: izdelek ima vodko, oster okus.

mleko

V tem primeru se znebite trupa zaradi koagulacije dveh beljakovin, ki jih vsebuje mleko (albumin in kazein), ko sodelujeta zškodljive molekule. Preprosteje povedano, vstopi v luno, mleko strdi in hkrati absorbira fuzelna olja. Ta metoda je dobra za čiščenje lune po končni destilaciji, saj se mlečni delci, ki ostanejo v njej, pri visokih temperaturah razgradijo in dajo končnemu izdelku ne najbolj prijeten okus in aromo.

Uporabite pasterizirano mleko z nizko vsebnostjo maščob: višja kot je vsebnost maščobe, bolj motna bo pijača. V posodo z izdelkom, ki ga želite očistiti, nalijte mleko s hitrostjo 100 mililitrov na 1 liter lune s koncentracijo alkohola najmanj 45%, z manjšo močjo pijače se beljakovine ne bodo dobro koagulirale. Mešanico previdno premešajte in pustite v temnem prostoru približno en teden, da je reakcija koagulacije končana, nato filtrirajte.

Prednosti: učinkovitost, preprostost, naravni izdelki.

Slabosti: pojavi se mlečni priokus in motnost, stopnja pijače se zmanjša.

jajčni beljak

Princip je enak kot pri mleku. Beljakovine se zložijo, ko reagirajo s škodljivimi olji. V luno z močjo 45-50 ° morate vnesti beljakovine, stepane z nekaj žlicami vode s hitrostjo 1 beljakovine na liter in pol izdelka, ki ga čistite. Izdelek se takoj koagulira in se spremeni v bele kosmiče, ki se v nekaj dneh popolnoma usedejo. Ves ta čas mora biti posoda v temnem prostoru in v mirovanju. Ko se kosmiči usedejo, je treba luno filtrirati.

Prednosti: učinkovitost, preprostost, naravni izdelki.

Pomanjkljivosti: Pojavi sejajčni okus in motnost, stopnja pijače se zmanjša.

Sadje

Izviren način čiščenja lune, ki pijačo hkrati obogati s sadnimi okusi in vonjem. Metoda je enako dobra tako po prvi destilaciji kot po zadnji. Za tri litre izdelka, ki ga je treba očistiti, vzemite eno veliko jabolko, narezano na rezine brez jedra, in en velik korenček, olupljen in narezan na srednje kose. Za obrambo lune v temnem prostoru približno tri dni, dokler se vlakna ne začnejo odmikati od jabolk in korenja. Nato vzemite sadje in pijačo previdno precedite.

Prednosti: enostavnost postopka, naravni izdelki, hkratna aromatizacija pijače.

Slabosti: nizka učinkovitost.

kalijev permanganat

Kljub nizki učinkovitosti in dvomljivim prednostim kemikalije ostaja čiščenje lune s kalijevim permanganatom zelo priljubljeno. Za 1 liter izdelka, ki ga je treba očistiti, vzamemo 1 gram kalijevega permanganata, razredčenega v 100 mililitrih vode. Mešanica se usede vsaj pol dneva in se filtrira. Težko je razložiti vztrajnost te metode, najverjetneje je preprosto prešla v kategorijo vztrajnih mitov, ki tavajo iz generacije v generacijo in v katere ljudje raje verjamejo dejstvom.

In dejstva so naslednja: kalijev permanganat, bolj znan kot kalijev permanganat, reagira le z nekaterimi nečistočami v mesečini, z njimi pa se obori, ostale škodljive snovi pa ostanejo v izdelku. Destilator ima lahko napačno prepričanje, da je luna prečiščena, čeprav v resnicidejansko lahko vsebuje smrtonosno koncentracijo snovi, ki je nevtralna glede na kalijev permanganat. Zato je kalijev permanganat najbolje kombinirati z drugimi metodami, kot je čiščenje z ogljem.

Prednosti: preprostost.

Slabosti: nizka učinkovitost, uporaba kemikalij.

Soda

Čiščenje lune iz fuzelnih olj s sodo je hitra in cenovno ugodna metoda. Vendar povzroča polemiko med izkušenimi destilarji, ki dvomijo v njegovo sposobnost, da izdelek učinkovito odstrani nečistoč. Metoda očara s svojo preprostostjo. V luno morate dodati samo sodo bikarbono s hitrostjo 10 gramov na 1 liter izdelka, ki ga čistite. Pogosto se skupaj s sodo doda kalijev permanganat: 2 grama na 10 gramov sode. Nato zmes dobro premešajte, da se soda popolnoma raztopi, in jo pustite pri miru 1-2 dni, nato filtrirajte.

Dostojanstvo: razpoložljivost, poceni, preprostost.

Slabosti: nizka učinkovitost, uporaba kemikalij.