2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Prisotnost le-te na mizi, obkrožena s prigrizki, bogatimi s "škodljivimi" kalorijami - kolobarji klobas, kislimi kumaricami, seveda, zaseko in svežimi zelišči, povzroča napad apetita tudi pri opečenih estetih.
Številni moonshinerji na internetu na forumih se sprašujejo, kako dati mesečini tako rahlo meglico, da je bila "kot v filmih." Čiščenje lune z mlekom je eden od načinov za doseganje želenega reprezentativnega učinka.
Zakaj je mesečina motna
Na splošno je bila oblačnost mesečine, ki so jo v starih časih vozili po vaseh, posledica nepopolnosti tehnologije. Le malo današnjih amaterskih moonshinerjev pozna in se spominja metode destilacije drozge "v temo". Kako je bil alkohol pridobljen na ta način, je prikazano na sliki.
Kako je delovalo? Pripravljeno kašo vlijemo v dovolj veliko posodo. Na sredini dna je ležala opeka, na kateri je bila manjša posoda - to je za končano luno. Vse skupaj je prekrila velika bakrena posoda z zaobljenim dnom, napolnjena z ledeno vodo. Hlapi vrele drozge so se dvignili, kondenzirali na hladni površini kotline in kapljali v posodi, ki stoji na opeki.
Toda med destilacijo površina vrele drozge mehurčki in pena v določenih količinah neizogibno pride v posodo s končnim izdelkom, zaradi česar je mesečina motna. Hit drozge zelo pokvari okus pijače, zato se je že ob zori domačega pivovarstva postavilo vprašanje, kako jo izboljšati.
Eden od načinov je bilo čiščenje lune z mlekom. Doma v ruski vasi je bil to cenovno ugoden in enostaven izhod.
Kaj je razlog za potrebo po čiščenju lune
Vendar potreba po čiščenju lune ni povezana le s prisotnostjo sestavin drozge v njej. Mimogrede, v običajnih aparatih za luno, zlasti z refluksnim kondenzatorjem in (ali) suhim parnikom, je skoraj nemogoče, da bi pena prišla v končni izdelek.
Dejstvo je, da alkohol v Bragi nastane kot posledica vitalne aktivnosti kvasovk. Toda kvas na žalost skupaj z etilnim alkoholom proizvaja skromno količino metanola, ki ga je nujno odstraniti iz lune. Poleg tega se skupaj z metanolom na samem začetku destilacije sproščajo hlapna fuzelna olja, ki dajejo pijači znameniti "slab" vonj po lunini. Na koncu postopka začnejo izhlapevati intežka fuzelna olja pridejo v luno, kar tudi poslabša kakovost.
Delno problem rešujemo z drobljenjem (odrežemo prvih 50 gramov na vsake 3 litre drozge in ustavimo destilacijo pri temperaturi 85-87°C). Toda za popolno čiščenje domačega alkohola in se končno znebite neprijetnega vonja fusel, je potrebna dodatna filtracija. Čiščenje lune z mlekom je še vedno priljubljeno pri lunarjih, zlasti na podeželju.
Načelo čiščenja temelji na prisotnosti albumina in kazeina v kravjem mleku. Verjame se, da te snovi reagirajo s fuzelnimi olji, kar povzroči trden ostanek, ki ga je mogoče enostavno odstraniti s katerim koli filtrom.
Prvi način za čiščenje lune z mlekom "kot v filmih"
Da bi bil postopek čiščenja učinkovit, mora imeti luna moč približno 50%. Za predelavo 5 litrov pijače boste potrebovali približno 100 ml pasteriziranega kravjega mleka. Čiščenje lune z mlekom doma lahko daje mesečini moten odtenek, kot v starih filmih. Za to je treba mleko vzeti s povprečno vsebnostjo maščobe od 2,5 do 3,5%, ne pa smetane. Tekočina bo zaradi maščobe, ki jo vsebuje kravje mleko, pridobila belkast odtenek. Na okus pijače to ne bo vplivalo. Če mora biti pijača kristalno čista, je bolje uporabiti posneto mleko, kasneje ga bo lažje filtrirati do "solze".
Mleko se vlije v posodo z luno. Kozarca ne smemo napolniti do vrha, saj bo treba zmes nato dobro pretresti,nekajkrat na dan en teden. Mešanica mora stati na mestu, zaščitenem pred sončnim ultravijoličnim sevanjem.
Po 7-10 dneh se čiščenje lune z mlekom konča s filtracijo. Če bi mesečina imela moten odtenek, jo filtriramo skozi več plasti gaze. Uporaba ogljikovega filtra (navadnega vrča s preprostim vložkom) bo povzročila kristalno čist izdelek.
Metoda destilacije
Trup, ki pokvari okus in vonj pijače, je mogoče odstraniti iz lune s pomočjo sekundarne destilacije. Algoritem ukrepov za to metodo čiščenja lune z mlekom je enak kot v prejšnjem primeru. Razlika je v tem, da se namesto fine filtracije izvede destilacija.
Ko mešanica stoji en teden v temnem prostoru, se usedline, ki so padle na dno pločevinke, filtrirajo na več plasteh gaze ali na kosu ohlapne sintetične tkanine. Po takšnem grobem čiščenju se mesečina razredči na 20-30% trdnjave in vlije v mesečni aparat.
To čiščenje lune po mleku vam omogoča, da dobite najčistejši izdelek brez kančka neprijetnega vonja ali okusa fuzelnih olj. Destilacija se ponovno izvede frakcijsko, z ločitvijo "glav" in "repov".
Kako učinkovito je to
Vendar je dovolj kritikov načina čiščenja lune z mlekom. Uporabnost metode je upravičeno vprašljiva. Nekateri moonshinerji, ki so eksperimentirali s to metodo, trdijo, da čiščenje z mlekom samo po sebi ne naredi nič in se znebitefuzelna olja se pojavijo med nadaljnjimi operacijami. Pri prvi metodi je to fina filtracija na ogljikovem filtru, pri drugi pa sekundarna destilacija. Same po sebi te metode že dolgo uspešno uporabljajo ljubitelji domačih pijač in so že stokrat dokazali svojo učinkovitost.
Logika je preprosta. Če ne uporabljate niti fine filtracije niti ponovne destilacije, luna po čiščenju z mlekom zadrži neprijetne vonjave. Če pa alkohol prelijete skozi dober filter ali ponovno prehitite (in je bolje, da ga razredčite na 25-30%, filtrirate in nato prehitite), bo pijača popolnoma očiščena brez kakršnih koli staromodnih metod.
Vendar, koliko strokovnjakov, toliko mnenj. In ali je vredno uporabiti čiščenje lune z mlekom, koristi in škode te metode za njihovo domačo proizvodnjo, se vsak sam odloči.
Da bi bilo "kot v filmih" - drugi recepti
Mimogrede, obstajajo tudi drugi načini, kako dati luni belkast megleni odtenek. Za to ni treba, da je pijača narejena na slabem stroju in diši po trupu.
Tu je ena od možnosti. Čajno žličko propolisa je treba raztopiti v kozarcu 96,6-odstotnega čistega alkohola. Po raztapljanju bo mešanica dobila barvo dobrega močnega čaja. Če dodate žlico nastale tinkture propolisa v 0,5 litra 40% lune, bo mešanica takoj dobila enak nejasen videz. Hkrati ni vonja po fuselnih oljih ali neprijetnega pookusa.
Nasprotno, lahka medena aroma se ne bo le obrnilanavadna mesečina je čudovit aperitiv, a bo tudi čudovito zdravilo za prehlad in vneto grlo (seveda v zmernih količinah). Res je, ljudje z nestrpnostjo do čebeljega strupa bi morali biti pri takšni pijači previdni.
Priporočena:
Čiščenje lune s sodo in soljo doma: razmerja, pravila in recepti
Kako očistiti luno doma s sodo bikarbono in soljo. Priljubljeni načini čiščenja alkoholne pijače. Čiščenje s soljo in sodo, pa tudi z uporabo mangana. Prednosti te metode. Algoritem dejanj in razmerja
Metode za čiščenje lune iz fuzelnih olj
Članek govori o nevarnostih škodljivih nečistoč, ki nastanejo med destilacijo lune. In tudi o glavnih metodah čiščenja lune iz fuzelnih olj, njihovih prednostih in slabostih
Čiščenje lune z aktivnim ogljem: učinkovito, preprosto in hitro
Kljub temu, da lahko luno, pridobljeno po destilaciji, štejemo za relativno čist izdelek, potrebuje dodatno filtriranje. Seveda bo v sestavi še vedno ostala določena količina škodljivih nečistoč, vendar se jih bo večinoma mogoče znebiti. Pogovorimo se o tem, kako se luna čisti z aktivnim ogljem in ali je na ta način mogoče doseči želene rezultate
Čiščenje lune z ogljem: načini in metode, nasveti iz prakse
Kako očistiti luno z aktivnim ogljem? Priprava sorbenta iz breze. Lastnosti kokosovega oglja in njegove prednosti. Priljubljeni recept za kašo. Kako narediti filter za čiščenje lune? Pravila čiščenja z ogljem in druge metode
Kako izgubiti 10 kg na teden doma: priporočila in učinkovite metode
Na predvečer novega leta zmenek z moškim vaših sanj ali dogodek, od katerega bo odvisna vaša usoda? In obleka se ne zapne! Čas za hujšanje! Stečemo na tehtnico in vidimo, da smo v letih sedečega dela pojedli 10 odvečnih kilogramov. Toda zdaj moraš biti popoln! Ali je mogoče izgubiti 10 kg v enem tednu? Preberite ta članek
