Kako uporabljati palčke: navodila in priporočila po korakih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Japonska kuhinja je v trendu že vrsto let. Prvič, okusno je. Drugič, to je v trendu. In tretjič, koristno je. Tako da se v vsakem primeru splača pridružiti kulturi uživanja zvitkov in sušija. Le veliko Evropejcev ima težavo – nezmožnost uporabe palčk. Res, kako uporabljati palčke? Mogoče jih je lažje prilepiti na prste, da ne zdrsnejo ven? Ali pa je vredno opustiti predpisane aparate in uporabiti navaden vtič? Poskusimo zgraditi priročen algoritem za obvladovanje znanosti.

Iz zgodovine

Palice veljajo za tradicionalni jedilni pribor v vzhodni Aziji, a japonske restavracije so se pojavile v skoraj vseh ruskih mestih. Vse zaradi naraščajoče priljubljenosti azijske kuhinje. Toda tukaj je, kako uporabljati palčke, mnogi Rusi še vedno ne vedo. Nekdo stiska zvitke, medtem ko drži palčkeobema rokama. Nekdo bode hrano na palico, kot starodavni človek na sulico. Mnogi ljudje v celoti zavrnejo palčke in jedo z vilicami…

Tako dvoumen jedilni pribor se je pojavil v starodavni Kitajski. Po legendi ga je izumil nekdo Yu, ki je želel dobiti kos mesa iz vročega kotla. Na Kitajskem imajo palice svoje ime - "kuaizi", na Japonskem pa "hashi".

Nacionalni spominek

Za Japonce je haši zelo oseben predmet, ki ga ne bi smeli dati drugim ljudem. Zato v restavracijah ne strežejo kovinskih ali keramičnih pripomočkov, ampak uporabljajo tiste za enkratno uporabo, imenovane waribashi. Zato ne skrbite za higieno, varno se lahko naučite uporabljati palčke in jih nato zavreči.

Palice so se začele uporabljati pred skoraj 3 tisoč leti na Kitajskem, na Japonsko pa so prišle šele v 12. stoletju. Sprva so bile palčke narejene iz bambusa in so bile videti kot pinceta. Kasneje so za proizvodnjo začeli uporabljati les, plastiko in slonovino. Japonci ne marajo kovinskih palic, saj lahko poškodujejo zobno sklenino. Kitajci že od malih nog začnejo učiti otroke, kako uporabljati palčke, in že dveletni otrok lahko varno rokuje s takšno napravo. Kitajske palice so dolge približno 20 cm. So precej debele in enostavne za rokovanje. Na Japonskem so palice krajše za 5-10 cm, poleg tega pa imajo ostre konice. Obstaja tudi korejska različica palic - chokkarak. Izdelane so iz nerjavnega jekla. Uporabljajo jih lahko samo izkušeni jedci, zato se bodo Evropejcem zdeli pretanki in neudobni.

kitajski

Kako torej uporabljate palčke? Če vam je restavracija prinesla debele in dolge palice, potem je to očitno kitajska različica. So udobne, a najprej se jih morate naučiti držati. Palica, ki ima na koncu zadebelitev, leži na dnu palca, spodnja falanga sredinca pa služi kot stojalo za tanek konec. S palcem pritisnite palico, da zaklenete položaj. Ta palica opravlja pasivno funkcijo - podpira hrano. Toda druga palica se premika med palcem in kazalcem, ko prijete hrano.

Toda hashi je treba držati drugače. Tukaj pasivna palica leži na dnu palca. Skoraj na sredini se palica naslanja na zgornjo falango prstanca. Izkazalo se je, da palec, kazalec in srednji prst tvorijo prstan. V tem obroču deluje aktivna palica. Kazalec je odgovoren za gibe.

Nianse palčk

Znanje pravilne uporabe palčk v teoriji je polovica uspeha, vendar ne more vsak ponoviti izkušnje v praksi. Prehranjevalni bonton je treba temeljito preučiti. Na primer, s pomočjo palčk lahko jasno pokažete, da je obroka konec. Če želite to narediti, jih položite čez skledo s koncema na levo. Ne morete jim dati hrane. Palice, stisnjene v pesti, govorijo o grožnji, in če se zataknejo v riž, lahko užalite lastnika hiše. Takšna jed je namenjena sovražniku. Na splošno ni zaman to znanje o uporabipalčke. V domovih Azije se lahko banalna nevednost spremeni v resne težave. V restavraciji je situacija nekoliko enostavnejša. Toda kljub temu vsak kulturni človek želi videti dostojno in se zato nauči umetnosti posedovanja palice.

Algoritem v najmanjših vidikih

Da se ne bi razburjali pred partnerji za kosilo, je bolje vaditi, kako doma pravilno uporabljati palčke za suši. Tako bo časa veliko in nihče se ne bo vmešaval. Najbolje je vaditi na suši in zvitkih različnih oblik. S palcem in kazalcem vzemite palčke v krogu, ostre konce usmerite proti jedi. Pogojno jih razdelite na zgornje - aktivne in spodnje - pasivne. Spodnji drži hrano, zgornji pa jo prime. Za udobje lahko zgornjo palico premikate s palcem in jo držite s kazalcem in srednjim prstom. Z vodoravnih strani zgrabite zvitke, z navpičnih pa suši. Zvitke nežno pomakamo v sojino omako, ko jo vzamemo ven, pa jo nežno stresemo, da odstranimo odvečno omako. Zdaj dajte hrano v usta in uživajte v okusu. Tukaj je opisano, kako pravilno uporabljati palčke za suši.

Etično

V vzhodni kulturi poznavanje pravilne uporabe kitajskih palčk prejema pozitivne povratne informacije ne le med nekaterimi narodi, ampak tudi med našimi rojaki, saj je postopek videti lep in pristen. Prehranjevanje je za Japonce ritual.vključuje številne pogoje. Zlasti paličic ne smete lizati, zatikati v hrano ali podajati koščka hrane sosedom po mizi. Če se kosa dotaknete s palčkami, ga morate pojesti. In če vzamete hrano iz običajne posode, potem morate uporabiti nasprotni konec palčk. Ne mahajte s palčkami, ne premikajte posode z njimi in ne pritegnite pozornosti natakarja. Ko končate z obrokom, ne polagajte palčk na krožnik. V nekaterih državah lahko takšno dejanje pomeni sovražnost ali nezadovoljstvo z obrokom. Bolje jih je zložiti poleg krožnika na prtiček. Z etičnega vidika ne smete končati s pitjem sojine omake ali končati vsega wasabija, ki ga daste na obrok. Te sestavine imajo poseben okus in jih ne smete zlorabljati. To je vsa znanost o tem, kako pravilno ravnati s palčkami. Dober tek!