Zimske priprave. Recepti za konzerviranje za zimo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Od sredine poletja se hostese začnejo pripravljati na zimnico. Uporablja se različna zelenjava, sadje, jagode, iz katerih nastanejo okusne in zdrave kompozicije. Domači pripravki res pomagajo pri pripravi praznične mize in navadna večerja s kozarcem zelenjavne solate bo postala veliko bolj zanimiva. Danes ponujamo, da se naučite, kako "zapreti banke". Domači pripravki bodo veliko cenejši od tistih konzerv, ki se prodajajo v trgovini.

Pesa za zimo

Tako zdravo in okusno korenovko lahko dovolj zamrznete, da naredite boršč pozimi, ko je sveža pesa dobre kakovosti redka. A to ni edina možnost spravila pese. Ponujamo vam pripravo solate za zimo iz korenin - okusno in zdravo!

Sestavine solate:

• tri kilograme pese;
• pol kilograma sladke paprike;
• pol kilograma čebule (200 gramov več).

Za marinado:

• en kozarec vode in pol;
• pol skodelice sladkorja;
• 200 ml namiznega kisa;
• dve žlici soli;
• kozarec rastlinskega (brez vonja) olja.

Kuhanje:

Peso dobro operemo, skupaj z lupino skuhamo, dokler ni popolnoma kuhana. Ohladite, očistite in naribajte na grobo strgalo.

Paprike narezane na kolobarje, enako storite s čebulo.

Čas za marinado:

Vse sestavine, predpisane za marinado, damo v ponev, zavremo. V marinado damo poper in čebulo, kuhamo približno sedem minut. Naslednja je sveča. Premešamo in kuhamo deset minut.

Sterilizirajte kozarce in pokrove, namažite solato skupaj z marinado in zaprite.

Fižolova in paradižnikova solata

To je zelo okusna solata za zimo. Lahko ga varno postavite v čudovit krožnik na praznično mizo - paleta barv in aroma konzervirane zelenjave bosta povzročila močan apetit.

Za kuhanje vzemite:

• 2,5 kilograma zrelih paradižnikov (tisti za konzerviranje so idealni). Paradižnik mora biti tesen, debelih sten, z debelo lupino);
• kilogram in pol fižola;
• kg korenja, enako število paprik (zelena in rumena);
• pol kilograma čebule.

Za marinado:

• kozarec sladkorja;
• tri žlice soli;
• pol litra rastlinskega olja (rafinirano);
• 2 čajni žlički mletega črnega popra;
• čajna žlička kisa (70%).

Fižol je treba pred kuhanjem namočiti vsaj 12 ur. Korenje naribamo na grobo strmo, čebulo in poper narežemo na trakove,paradižnik - v kosih. Vse sestavine damo v emajlirano posodo, prelijemo s pol litra vode in zmešamo z izdelki za marinado.

Po vrenju zmanjšajte ogenj, kuhajte dve uri, nenehno mešajte, da ne zažge. Ko je pripravljen, ga razporedite v sterilne kozarce.

Slata iz jajčevcev

Domače zimske pripravke jemo z velikim veseljem! Skuhajmo raznovrstne jajčevce in drugo zelenjavo, res bo okusno in zdravo.

Sestavine:

• pet kilogramov jajčevcev;
• 2 vsak: korenček, čebula, česen (glava), zeleno jabolko, paprika.

Za omako:

• 2 litra paradižnikovega soka;
• dva kozarca rastlinskega olja;
• kozarec 9% kisa;
• pol kozarca soli.

Ta zimski pripravek je pripravljen hitro in enostavno. Vse sestavine omake morate zmešati, na počasen ogenj. V omako damo sesekljane sestavine solate (vse razen jajčevcev). Pustite, da zavre.

Jajčevce narežemo na majhne kocke, damo v kuhano zelenjavo, kuhamo eno uro od drugega vretja. Solato lahko postrežemo toplo ali hladno v kozarcih.

Pobiranje za zimo iz bučk

Iz bučk lahko kuhate ne samo kaviar, ampak tudi okusne solate. Vabimo vas, da se seznanite z eno od teh.

Potrebne sestavine:

• dva kilograma bučk;
• 600 gramov čebule in korenja vsak;
• 400 gramov vsakvoda in paradižnikova pasta;
• kozarec rastlinskega olja in sladkorja;
• skoraj poln kozarec 9% kisa;
• žlica soli;
• pet strokov česna;
• štiri velike paprike.

Bučke olupimo in odstranimo notranjost (mehka sredina s semeni), narežemo na kocke. Korenje, čebulo zdrgnemo - na pol obročev zdrobimo ali zdrobimo česen, papriko narežemo na trakove.

Vse sestavine damo v ponev in kuhamo pol ure po vrenju. Položimo samo v sterilne kozarce.

Bučke v kozarcih

Odlična ideja za domače pripravke. Iz takšnih bučk bo mogoče kuhati zvitke z mesom ali zelenjavo. Ali pa samo popečemo bučke v testu. Strinjam se, za zimo se sliši zelo privlačno, ko je cena sveže zelenjave enaka mesu! Najmanjše potrebne sestavine so:

• mlade bučke z mehkimi, majhnimi semeni;
• 9% kis;
• vrela voda.

Kuhanje je boleče primitivno. Bučke je treba le oprati in odrezati repke. Ni potrebe po čiščenju. Narežemo na tanke rezine vzdolž in položimo plast za plastjo v pol-litrske sterilne kozarce. Napolnite z vrelo vodo do vrha, v vsak kozarec dodajte žlico 9% kisa. Pokrijemo s pokrovi, vendar še ne zavijemo.

Vse kozarce, pokrite s pokrovi, damo v veliko ponev, nalijemo vodo tako, da skoraj sega do vratov, zavremo in steriliziramo pet minut. Lahko se zvije.

enolončnica z bučkami in paradižnikom

Ta zimska priprava ne bo le odličen prigrizek, ampak tudi izdatna priloga. Sočni, nežni koščki bučk so neverjetno okusni.

Za kuhanje vzemite:

• tri srednje bučke;
• pet velikih, zrelih paradižnikov;
• pet srednjih čebul;
• dve veliki korenčki;
• pet strokov česna;
• pol kozarca rastlinskega olja;
• šop peteršilja in kopra;
• žlica ocetne kisline;
• sol in poper.

Bučke olupimo, odstranimo semena, narežemo na kocke in damo v ponev.

Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na polovici kuhanega rastlinskega olja. Namažemo ga na bučke, tja pošljemo tudi na kocke narezan paradižnik.

Korenje olupimo in naribamo na grobo strgano. Prepražimo na drugi polovici olja, damo v ponev s preostalimi sestavinami.

V lonec z zelenjavo nalijte pol kozarca vode in prižgite. Po vrenju kuhamo 15 minut, dokler se bučke ne zmehčajo. Solimo, popramo, dodamo oprano in sesekljano zeleno, kis. Po vrenju kuhajte še deset minut.

Zimske priprave so raznolike, pisane, vsaka gospodinja ima svoj edinstven recept. Ponudili smo vam najpreprostejše, a hkrati zanimive možnosti za konzerviranje zelenjave. Poglejmo, kaj je mogoče storiti s kumarami za zimsko spravilo. Recepti vas bodo presenetili s svojo preprostostjo.

Ohranjanje svežih kumar

Tone konzerviranje, ampak način za podaljšanje svežine jesenskih kumar za en mesec. Kuhajte, ko že snemate zadnjega, tako da se bo v mesecu novembru priložnost pogostiti s svežimi kumarami z lastnega vrta!

Dan pred obiranjem zalijte kumare na tem območju, da odstranite prah. Ne brišite in se ne dotikajte. Ko se popolnoma posuši, zberite, obrišite s krpo. Pazite, da se ne pokvarite ali poškodujete!

V sterilni trilitrski kozarec namestite najpreprostejšo voščeno svečo. Kozarec je lahko manjši, sveča naj bo taka, da ne štrli iz vratu.

Kumare ohlapno dajte v kozarec, prižgite svečo, po 10 minutah, ne da bi ugasnili, pokrijte s kovinskim pokrovom in zavijte, ko sveča ugasne. Kisik bo popolnoma izrinil iz kozarca, to pa bo upočasnilo rast bakterij, ki kvarijo zelenjavo. Shranjujte na hladnem.

Ohranjanje kumar za zimo

Ta recept bo naredil sladke in kisle kumare. Kaj potrebujemo?

Za trilitrski kozarec vzamemo:

• pet ribezovih listov;
• hren list;
• pet nageljnov;
• trije zrni črnega popra;
• 2 stroka česna.

Kumare je treba tri ure namakati v mrzli vodi. To bo iz njih sprostilo kisik in hladnejša kot je voda, bolj hrustljavi bodo.

Sterilizirajte kozarec, na dno položite ribezove liste, hren, česen (olupljen), strok in grah. Tesno položimo kumare in prelijemo z vrelo marinado, na literzahtevano:

• 50 gramov soli;
• 25 gramov sladkorja.

Pokrijte, počakajte pet minut. Marinado odlijemo nazaj v lonec in ponovno zavremo. Nalijte na sam vrh kozarca, dodajte žlico namiznega kisa, zvijte.

Zimske pripravke je lepo narediti, še posebej lepo jih je jesti!