Konzerviranje zelenjave za zimo: zanimivi recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Konzerviranje zelenjave je eden od načinov, kako lahko oseba podaljša čas, ko lahko uživa v okusu svoje najljubše hrane. Seveda se danes v trgovinah vse to prodaja vse leto. Toda nič se ne more primerjati z užitkom, ko pozimi ali za praznično mizo odprete kozarec zelenjave, pripravljene z lastnimi rokami.

domače

Ljudje so urejeni tako, da tudi proti svoji volji nenehno razmišljajo o jutrišnjem. Najprej to velja za gospodinje, za katere je želja po zalogi postala običajna stvar. Ker skrbijo za prehranjevanje družin, se trudijo narediti čim več domačih pripravkov, da tudi v najtežjih trenutkih ne čutijo pomanjkanja določenih izdelkov. To velja predvsem za zelenjavo. Izbira predmeta in načina obdelave sta odvisna od nacionalnih tradicij in okusnih preferenc. Na primer, v Rusiji se je konzerviranje zelenjave vedno začelo z najpreprostejšo možnostjo soljenja. O tem je znano že od nekdaj. Kumare so nedvomno najbolj priljubljena konzervirana hrana.

Soljene in vložene so na različne načine. Za eno najzanimivejših možnosti potrebujete naslednje izdelke: sveže kumare, začimbe za vlaganje in vlaganje, 90 gramov soli, 40 gramov sladkorja in enako količino kisa, pa tudi dežnike kopra, hrenove liste in nekaj klinčkov česna.

Konzerviranje zelenjave je naslednje:

1. Najprej je treba oprati zelenjavo in zelišča ter olupiti česen.
2. Potem položite dodatne sestavine na dno kozarca in ga nato do vrha napolnite s kumarami.
3. Izdelke v kozarcu prelijte z vrelo vodo. Potreboval bo približno liter in pol.
4. Po 15 minutah odcedite vodo in jo ponovno zavrite.
5. Preostale sestavine recepta neposredno dodajte v kozarec.
6. Vse prelijte s prevrelo vodo in zvijte.

Za hlajenje kozarcev je bolje, da jih obrnete na glavo. To bo omogočilo dodatno sterilizacijo pokrovčkov.

Alternativa

Nekateri menijo, da morajo konzerviranje zelenjave spremljati zviti pločevinke s kovinskimi pokrovi. Obstaja mnenje, da so tako izdelki manj dovzetni za zunanje vplive. Vendar to ni povsem res. Kumare dolgo stojijo in se izkažejo za nič manj okusne, tudi če za konzerviranje uporabite najlonske pokrove. Kot primer lahko ponudimo recept, ki bo zahteval: kumare, česen, maline, ribez, hren in češnjeve liste, nageljnove žbice, pimentni grah in 1 dežnik kopra.

Potehnologije, se tak postopek ne razlikuje od prejšnje različice:

1. Banke je treba pred delom sterilizirati. Če želite to narediti, jih lahko držite nad paro ali pa jih za kratek čas postavite v pečico.
2. Po tem je treba na dno položiti nekaj začimb.
3. Naslednje so same kumare.
4. Od zgoraj jih je treba pokriti z istimi listi in preliti s preostalimi začimbami.
5. Napolnite kozarce z vrelo vodo in počakajte 10 minut.
6. Odcedite vodo in iz nje naredite marinado, dodajte sol in sladkor.
7. Napolnite kozarce do vrha s to raztopino.
8. Pokrove potopite v vrelo vodo za 15 sekund, nato pa zaprite kozarce z njimi, na vsakega spustite močno kisovo esenco.

Po ohlajanju se bodo pokrovi še tesneje oprijeli vratu, kar bo preprečilo vdor zraka od zunaj.

Zaloge za zimo

Najpogosteje se zelenjava doma konzervira za zimo. V mnogih domovih je to postala dobra navada. Drugi najbolj priljubljen predmet priprav je paradižnik.

Obstaja precej zanimiva možnost, ki zahteva določene sestavine: 2 kilograma paradižnika, kozarec rastlinskega olja, 2 litra vode, lovorjev list, 2 čebuli, 100 gramov soli in sladkorja, zelišča, 90 gramov kis in začimbe.

V tem primeru je konzerviranje zelenjave za zimo nekoliko drugačno:

1. Najprej zavrite liter vode.
2. Po tem morate v njej raztopiti sol, začimbe, sladkor ter dodati kis in zelišča.
3. Rešitev bi moraladušimo približno 1 minuto. Nato ga lahko odstranite z ognja.
4. Olupimo čebulo in jo previdno narežemo na kolobarje.
5. Paradižnik dajte v predsterilizirane kozarce, nato pa na vrh pokrijte s čebulo in lovorjevim listom. Po želji lahko dodate tudi česen.
6. Prosti prostor v kozarcih napolnite s sveže pripravljeno marinado.
7. Na vrhu jih pokrijte s kovinskimi pokrovi in sterilizirajte v vodni kopeli 10 minut.
8. Potem morate v vsak kozarec dodati rastlinsko olje in jih na koncu zviti.

Na tem lahko štejemo, da je konzerviranje zelenjave za zimo končano. Po tem jih ostane le ohladiti in postaviti na hladno. In čez nekaj mesecev boste lahko uživali v edinstvenem okusu sočnih in dišečih paradižnikov.

dober dodatek

Recepti za konzerviranje zelenjave so še posebej priljubljeni, ko so izdelki kuhani v naravnem nadevu.

Osupljiv primer tako uspešne kombinacije je paprika v paradižnikovi omaki. Seznam sestavin v tem primeru je tudi majhen: 2 kilograma sladke paprike, 3 kilograme paradižnika, 40 gramov soli, 30 gramov kisa, 150 gramov sladkorja in enako količino rastlinskega olja, piment in lovorjev list.

Postopek kuhanja je sestavljen iz več zaporednih korakov:

1. Najprej je treba paradižnik oprati, nato pa skozi mlinček za meso damo v ponev in kuhamo 40 minut, občasno odstranimo peno.
2. Dodajte v vrelo masosol, rastlinsko olje, sladkor in počakajte 5 minut, dokler se popolnoma ne raztopijo.
3. Papriki odstranite peclje skupaj s semeni, nato pa naključno narežite preostalo kašo na kocke.
4. V vrelo maso dodajte sesekljano zelenjavo in počakajte 10 minut.
5. Vnesite začimbe, kis in pustite mešanico vreti še 5 minut.

Po tem lahko maso razporedimo v banke, zvijemo in shranimo na hladnem.

zelenjavna priročna hrana

Obstajajo različni razlogi za shranjevanje zelenjave za zimo. Recepti so včasih zasnovani tako, da končni izdelek ni samostojna jed, ampak le polizdelek. Vzemite na primer konzervirano peso.

Navadno je pripravljena, da bi jo kasneje ob pravem času uporabili kot prilogo ali eno od sestavin druge, bolj kompleksne jedi. Za to delo boste potrebovali: 800 gramov sveže pese, poper v zrnu in 50 gramov soli na liter vode.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo, izbrano za konzerviranje, je treba oprati in nato dati v ponev ter kuhati na običajen način.
2. Po ohladitvi je treba izdelke olupiti.
3. Potem je treba sadje naključno sesekljati.
4. Skuhajte odmerjeno količino vode in v njej raztopite sol.
5. Koščke zelenjave dajte v kozarce, dodajte poper, nato pa vse zalijte s pripravljeno slanico.
6. Sterilizirajte jih 10 minut pod pokrovom, nato pa na koncupluta.

Ta vrsta konzerviranja je zelo priročna, saj je polizdelek ob pravem času popolnoma pripravljen za uporabo.

rešitev po meri

Gospodinje praviloma konzervirajo zelenjavo v velikih količinah. Za to se najpogosteje uporabljajo dvo- ali trilitrski kozarci. Toda včasih za večerjo ali za praznično mizo želite imeti različne vrste zelenjave. Odpreti morate več pločevink, kar je samo po sebi zelo neracionalno, saj ni vedno mogoče pojesti celotne vsebine. Ostanke hrane se pokvarijo in jih je treba zavreči. Da se to ne bi zgodilo, je bolje, da izbrano zelenjavo shranite za zimo.

Obstaja veliko možnosti za takšno rešitev. Ena izmed najbolj priljubljenih vključuje naslednje sestavine: 1 kilogram paradižnika, sladke paprike in kumare, 2 čebuli, 6 dežnikov kopra, nekaj glav česna, 8 grah pimenta, 2 korenja, čajna žlička kisove esence in 2 žlici sladkorja in soli.

Kuhanje takšnega krožnika je precej preprosto:

1. Najprej morate sterilizirati posodo.
2. Potem morate pripraviti zelenjavo. Po večkratni obdelavi z vodo jih je treba obdelati: kumare držite nekaj ur v hladni vodi, česen olupimo in papriki odstranimo semena.
3. Po tem je treba izdelke sesekljati. Če želite to narediti, je bolje, da korenje narežite na debele kolobarje, papriko na trakove, čebulo pa na 4 dele.
4. Po tem je treba vse pripravljene sestavine razstaviti v kozarce in prelitivrelo vodo. To bo uničilo gnitne bakterije in mikroorganizme, ki so lahko v njih.
5. Po 15 minutah odlijemo vodo v ponev, dodamo sladkor in sol ter ponovno pristavimo na ogenj.
6. Po vrenju raztopini dodamo esenco in hrano ponovno prelijemo s pripravljeno marinado.
7. Zdaj morate samo zaviti kozarce in jih zaviti v odejo, da se ohladijo.

Ta možnost je priročna, ker ne zahteva dodatne sterilizacije. To vam omogoča znatno prihranek časa, potrebnega za delo.

Priročna možnost

Nekatere gospodinje imajo radi še en zanimiv način - konzerviranje zelenjavnih solat.

To je zelo priročno, saj pozimi ni vedno mogoče najti potrebnih komponent. In v tem primeru, ko odprete kozarec, ne dobite le posameznih izdelkov, temveč že pripravljeno polnopravno jed. Na primer lecho z bučkami in jajčevci. Za pripravo potrebujete: 1 kilogram korenja, jajčevcev, sladke paprike in bučke ter šopek peteršilja in kopra.

Za omako: 2 kilograma paradižnika, 2 glavi česna, 0,5 skodelice namiznega kisa, 5 zrn črnega popra in 4 pimente, 1 in pol skodelice sladkorja in rastlinskega olja, 2 lovorjeva lista in čajna žlička koriander.

Proces je sestavljen iz več stopenj:

1. Najprej sesekljajte zelenjavo: papriko narežite na kolobarje, jajčevce z bučkami - na kolobarje, zeleno sesekljajte, korenje pa naribajte. Pripravljeno hrano je treba vliti v globoko ponev.
2. Potem sledipripravi omako. Če želite to narediti, morate najprej zmleti paradižnik v mešalniku.
3. Dodajte jim sladkor, maslo, sol in nariban česen.
4. V lonec z glavnimi izdelki dodamo omako in dušimo eno uro.
5. Gotovo maso razporedite v kozarce in zvijte.

Takšen lečo po ohladitvi lahko dolgo stoji v kleti. Pozimi bo takšna solata prava najdba.