2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Danes je domače konzerviranje sadja in zelenjave najbolj priljubljen način priprave hrane za zimo. Skoraj vsaka gospodinja pozna veliko različnih receptov, ki vam omogočajo, da shranite vse hranilne snovi hrane, ki jo uporabljate, in s pravo tehnologijo predelave hrane se vitamini praktično ne izgubijo. Ta članek bo obravnaval konzerviranje kumar. Naslednja priporočila bodo olajšala pripravo šivov za zimo.
Majhne sveže, zelene in sočne kumare, po možnosti mlade, so primerne za šivanje? z občutljivo, elastično, a debelo kožo in črnimi konicami na njej.
Upoštevati je treba, da sta vložene in vložene kumare različni stvari, saj imajo drugačen princip obdelave in uporabljene nabore začimb ter nekatere sestavine.
Torej marinada za vlaganje vsebuje kis (citronsko kislino), sladkor, poper in sol ter začimbe. Zelenjavo damo v kozarcezalijemo z vročo slanico in zvijemo. Vendar pa v tem primeru kis prispeva k uničenju vitaminov in nevtralizaciji elementov v sledovih.
Pri kisanju kumar se ne uporablja kis, uporablja se veliko različnih zelišč, listi češnje in ribeza, česen, poper in druge začimbe. Zelenjavo operemo, položimo na ribezove liste, obložene v steklenicah, plasti kumaric obložimo z mešanico začimb, zelišč in česna ter prelijemo s slanico (20 % soli).
Ta način konzerviranja kumar ima številne prednosti. Torej, slanica za kumarice velja za zelo koristno, saj vsebuje kumarov sok, olja in encime zelišč in začimb ter kalij. Poleg tega dobro poteši žejo in pomaga pri mačkah.
Razmislimo, kako in kako ohraniti kumare za zimo.
1. Soljene kumare.
Sestavine: za en kilogram zelenjave potrebujete: trideset gramov kopra, zelene in peteršilja, petnajst gramov listov hrena, pet gramov listov mete, tri grame črnega popra, petnajst gramov česna, štiri liste češnje, trije listi grozdja, štirje listi črnega ribeza.
Preden začnete konzervirati kumare, jih je treba nabrati, nato šele dan kasneje začnejo kisati. Da bi to naredili, zelenjavo šest ur namočimo v hladni vodi, operemo in damo v steklenice, na dno katerih najprej položimo tretjino zelenja, navedenega v receptu. Nato dajo kumare do polovice kozarca, nato drugi del zelenja, spet zelenjavo ter preostalo zelenjavo in začimbe. Steklenice napolnimo s fiziološko raztopino (petdeset gramov soli damo v en liter vode), pokrijemo in pustimo osem dni pri temperaturi dvajset stopinj.
Po določenem času se steklenice dolijejo s slanico in zamašijo.
2. Kisle kumare.
Sestavine: za deset pollitrskih kozarcev vzamejo: tri kilograme kumar, petnajst gramov peteršilja, petdeset gramov kopra in česna, trideset gramov hrena, pimenta in zelene, tri grame listov mete in rdeče paprike, sedem lovorjevih listov, dva litra vode, sto gramov soli, štiristo gramov kisa.
Konzerviranje kumar se začne s tem, da se na dno steklenic položi tretjina začimb in zelišč, na vrh položi plast kumar, nato spet začimbe in kumare itd. Kozarce napolnimo z vročo slanico, ki jo pripravimo na naslednji način: v posodo vlijemo vodo, dodamo sol, zavremo in filtriramo skozi tri plasti gaze, nato dodamo kis. Marinada naj vre dve minuti.
Steklenice damo v velik lonec, napolnjen z vročo vodo in deset minut pasteriziramo pri devetdesetih stopinjah, nato pa pločevinke zvijemo.
Tako lahko zelenjavo za zimo shranite na različne načine, vsaka gospodinja pa izbere tisto, ki ji je najbolj všeč.
Priporočena:
Zimske priprave. Recepti za konzerviranje za zimo
Kako narediti domače pripravke za zimo? Naučite se kuhati konzervirane solate iz različne zelenjave. Kumare in bučke v pločevinkah kuhamo, svežino domačih kumar ohranjamo 2 meseca tako, da jih povaljamo v kozarec s svečo! Se sprašujete, kako to storiti? Oglejte si članek
Najboljše priprave kumar za zimo
Odelki iz kumare pomagajo popestriti ostre zimske večere. Dobro se podajo k vsakemu obroku. Receptov je veliko. Najboljši od njih bodo predstavljeni v tem članku
Kaj skuhati iz svežih kumar za zimo, razen solate? Kaj lahko skuhamo iz svežih kumar in paradižnika za večerjo: recepti
Kumare in paradižnik sta nam zelo dobro poznana zelenjava. Toda kaj kuhati iz teh izdelkov, da bi razveselili in presenetili sebe in ljubljene?
Konzerviranje zelenjave za zimo: zanimivi recepti
Številne gospodinje menijo, da je konzerviranje zelenjave zelo donosna dejavnost. Prvič, na ta način je mogoče shraniti svoje najljubše izdelke za celo leto. Drugič, v nekaterih primerih je mogoče prihraniti čas, potreben za dnevno kuhanje
Recept za vlaganje kumar z vodko. Hladno kisanje kumar z vodko
Soljenje je eden najstarejših načinov nabiranja zelenjave. A tudi danes ni izgubila svoje pomembnosti. Ta metoda ima veliko možnosti. Toda v zadnjem času je pri gospodinjah še posebej priljubljen izvirni recept za vlaganje kumar z vodko, kjer zadnja komponenta igra vlogo edinstvenega antiseptika in konzervansa
