Shranite kumare za zimo. Soljenje in njegove tankosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Police v shrambi s številnimi kozarci kompotov, marmelad, kislih kumaric in marinad so prijeten prizor za vsako gospodinjo. Kako okusno izgledajo rdeči paradižniki na ozadju zelenih mozoljastih kumar, oranžne paprike, svetlih bučk, skupaj s kaviarjem različnih sort, adjiko itd.! Res je, da bi se ves ta sijaj pojavil, se mora hostesa trdo potruditi. In poznate številne tankosti določenih receptov. Danes se pogovarjajmo o načinih vlaganja kumar.

trgovinski triki

Vsi imamo radi kisle, hrustljave kumare. Njihovo soljenje pa ni lahka naloga. Začnimo s samim izdelkom. Za pripravke na splošno je primerna zelenjava s temno zeleno lupino in številnimi mozolji. Če so ostre, to pomeni, da so bile kumare pred kratkim odstranjene z grma in niso imele časa za cepljenje. Če pa ste kupili že uvele, jih dajte za nekaj ur v hladno vodo. Majhne kumare damo cele v kozarce. Soljenje velikih se izvaja bodisi v sodih bodisi v plastičnih kadi. Ali pa jih narežite na kroge debeline 2-2,5 cm in jih dajte tudi v steklenice ali druge steklene posode.

Zdaj začimbe. V slanico in marinado je treba dodati česen, koper, pekočo papriko. Česen daje zelenjavi poseben prijeten pookus. Poper - ostrina. In zahvaljujoč kopru postane vsako sadje nenavadno dišeče in okusno - celo paradižnik, celo kumare. Soljenje omogoča uporabo svežih in posušenih začimb. Trdnjava, hrustljavost ne izgubi zelenjave, ki leži v slanici, zahvaljujoč hrastovim in češnjevim listjem. Rezine rdeče pese bodo vloženim kumaram dale rahel prijeten sladkast priokus, če jih položimo tudi v kozarce ali sode. Listi in korenine hrena bodo izdelku dodali svoj okus in aromo. Kumare pridobijo posebno pikantnost in trpkost, katerih vlaganje med drugimi sestavinami vključuje ribezove liste in pehtran. In končno, zadnja pripomba: za kisle kumarice in marinade vzemite samo navadno kuhinjsko sol, brez dodatkov joda. V nasprotnem primeru bodo vaši praznini neprijetno rjave barve, njihov okus bo postal odkrito jod. Zdaj pa za recepte!

Kmare v sodu

Najprej vam bomo povedali, kako poteka vlaganje kumar v sodu ali kadi (kadi). Posodo je treba namočiti, temeljito oprati, preliti z vrelo vodo, da ni tujih vonjav in škodljivih mikrobov. Kumare razvrstite, operite. Konci ne smejo biti odrezani. Dno posode obložite s čistimi listi hrasta, češnje itd. Dajte česen, narezan na rezine, vejice in dežnike kopra, koščke pekoče paprike. Nato položiteplast kumare. Položite jih tesno, vodoravno. Med vrstami ponovno naredite plasti začimb in začimb. Položite zadnjo plast kopra. Zalijemo s slanico, ki jo pripravimo v količini: vedro vode / 600-700 g soli / 2-3 glave česna / 4-5 pekočih paprik. Ostalo je po okusu. Slanica naj pokrije zelenjavo za 3 cm. Na vrh položite zatiranje, pokrijte s čisto brisačo in pustite, da se kumare kisijo. Pripravljeni bodo čez približno mesec in pol. Shranjujte na hladnem.

Kumare v kozarcih

Soljenje kumar v kozarcih poteka približno na enak način, le da so jim odrezani spodnji repi. Na dno kozarcev položimo tudi koper, liste začimb, česen, piment, pekočo papriko. Nato same kumare: na dnu tiste, ki so večje, bližje vratu - ki je manjši. Razporedite navpično, tesno, po potrebi - pretresite kozarce. Zgoraj - dežniki kopra. Odvisno od prostornine kozarca, v vsakega damo 1 do 3 žlice soli in prelijemo z vrelo vodo. Banke pokrijemo s pokrovi in pustimo kisati 5-6 dni. Ko so kumare dovolj nasoljene, slanico vlijemo v ponev in zavremo. Kumare in začimbe operemo v tekoči vodi, ponovno shranimo v kozarce, prelijemo z vrelo slanico, kamor lahko dodamo žlico kisa na kozarec. Nato zvijte.

Predlagani recepti so prijetni, ker so preprosti, enostavni za izvedbo, kumare pa presenetljivo okusne.