Slastne kumare za zimo: recepti za obiranje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Goste in hrustljave vložene kumare. Dobri so sami in odlični za pripravo solat. Še posebej, če so bile izdelane ročno. Toda na žalost se vsaka gospodinja ne more pohvaliti s sposobnostjo priprave okusnih kumar za zimo. Pravzaprav ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Pri konzerviranju je treba le izbrati pravo zelenjavo in upoštevati vsa potrebna razmerja. In vsak kuhar ima svoj najljubši recept za kumare za zimo. Oglejmo si najbolj zanimive od njih. Pogovorimo se tudi o nekaterih posebnostih, brez katerih ne morete dobiti popolnih kumar za zimo.

Izberite kumare

Niso vse kumare primerne za konzerviranje. Njihova pravilna izbira zagotavlja polovico uspešnega soljenja. Včasih tudi najlepša kumara ne bo hrustljala lepo in bo imela vsem najljubši okus.

Torej, kako izbrati kumare za zimo. Raznolikost je zelo pomembnata zelenjava. Danes se na trgih prodajajo primerki, posebej vzrejeni za konzerviranje. Na primer, Goosebump, Liliput, Nezhenka, Pariški kornišo in številne druge bolj ali manj znane sorte so zelo priljubljene sorte. Odlikujeta jih gosta struktura in velikost.

Pomembna je tudi velikost zelenjave. Najbolje je, da za zimo vzamete kratkoplodne kumare za kisanje. To pomeni, da njihova dolžina ne sme biti večja od 10-12 centimetrov.

Po soljenju in prezrelih kumarah ne bo okusno. Tako za konzerviranje kot na splošno za svežo hrano je bolje, da jih vzamete rahlo nezrele. Barva lupine bo pomagala določiti stopnjo zrelosti. Biti mora sočno zelene barve, brez kančka rumenosti. Poleg tega bi morale biti kumare za zimo sveže, kot da bi bile pravkar potrgane z vrta. Sadje mora biti elastično in gosto, koža pa mora biti zlahka preluknjana, tudi če ga pritisnete z nohtom.

Včasih imajo kumare grenak okus. Upoštevati je treba, da pri konzerviranju grenkoba ne bo šla nikamor. Zato je bolje zavrniti soljenje takšne zelenjave.

Če boste upoštevali ta preprosta pravila za izbiro zelenjave, bodo vaše kumare za zimo vedno okusne in hrustljave.

Priprava kozarcev

Ko so kumare izbrane, je zelo pomembno, da pripravite kozarce. Vplivajo tudi na kakovost bodočih kumaric.

Najprej natančno preglejte površino kozarca, tako zunanjo kot notranjo. Ne sme imeti nobenih razpok ali odrezkov.

Banke so zelo pomembnedobro sperite z vročo vodo. Najmočnejšo umazanijo zlahka odstranimo z navadno sodo bikarbono. Potem jih je treba večkrat sprati in pustiti, da odteče odvečna voda.

Ko so kozarci popolnoma suhi, lahko nadaljujete s sterilizacijo. Pločevinke je mogoče obdelati z vročo paro. Če želite to narediti, nalijte vodo v veliko ponev in jo postavite na ogenj. Na vrh postavimo sito, cedilo ali kovinski krog, posebej zasnovan za sterilizacijo. Nanje so postavili kozarce na glavo. Za obdelavo pločevink s paro je potrebnih deset minut. Veliki dvo- in trilitrski - petnajst.

Obstaja lažji način sterilizacije v pečici. Če želite to narediti, postavite kozarce na žar, je v vsaki pečici z vratom navzdol. Nastavite temperaturo na 150-160 stopinj in vklopite pečico. Ko se segreje, sterilizirajte kozarce petnajst minut.

Kovinski pokrovi preprosto vrejo tri do pet minut.

Načini vlaganja

Posebno vlogo pri kisanju kumar za zimo ima marinada. Brez tega je nemogoče doseči odličen rezultat. V bistvu večina gospodinj za osnovo vzame klasično različico marinade. In že dodajte zelišča in začimbe po svojem okusu. Po čem se njihove kumare za zimo razlikujejo od drugih. Klasična marinada za kumare izgleda takole:

• Izdelki temeljijo na enem litru hladne vode.
• Dve žlici z majhnim toboganom kuhinjske soli.
• Tri žlice granuliranega sladkorja.
• Približno sto gramov devetodstotnega kisa.

Kumare za zimo v kozarcih lahko vložimo na tri glavne načine. Najbolj priljubljena metoda je vroče polivanje. Z njim kumare, postavljene v kozarec, enkrat do trikrat prelijemo z vročo marinado brez kisa. Kis se doda ob zadnjem prelivanju.

Pri hladni metodi marinado preprosto vlijemo v kozarce in takoj zavijemo. Pločevinke niso predmet toplotne obdelave.

Prav tako pogosto vsebino kozarca steriliziramo.

Kumare za zimo s kisom

Kis je najbolj priljubljen konzervans. Priprave na zimo si je težko predstavljati brez uporabe. In ker imajo vsi radi kumare, bi bila najbolj optimalna rešitev, če bi jih vložili v trilitrske kozarce.

Torej, za en tak kozarec potrebujemo:

• Približno dva kilograma majhnih kumar.
• Tri do štirje stroki česna.
• Strok pekoče paprike.
• Poper v zrnu, lovorjev list.
• Vejica z dežnikom kopra.
• Dva ali trije listi hrena.

Po želji lahko dodate liste češnje, ribeza ali maline.

Za marinado na liter vode:

• Jedilna žlica granuliranega sladkorja.
• Dve nepopolni žlici kuhinjske soli.
• Tri žlice devetodstotnega kisa.

Kuhanje po korakih

V dobro opran in steriliziran kozarec dajte hrenove liste, koper in drugo zelenjavo. Dodamo poper v zrnu, česen in sesekljano pekočo papriko. Nato tesno položimo dobro oprane kumare z obrezanimirobovi. Previdno, da kozarec ne poči, nalijte vodo. Pustite deset do petnajst minut.

Potem previdno odcedite vodo nazaj v ponev in dajte vse sestavine razen kisa. Zavremo in ponovno prelijemo naše kumare z nastalo marinado. Nalijte kis in zavijte kozarce.

Obrnite jih na glavo in zavijte v toplo odejo. Ko se vsebina kozarcev popolnoma ohladi, jih lahko shranimo na hladnem. Po tem receptu boste za zimo dobili hrustljave kumare, ki bodo všeč absolutno vsem.

Brez kisa

Za tiste, ki imate želodčne težave in ne morete uporabljati kisa, ponujamo recept za kumare za zimo brez njega. Za to potrebujemo:

• Majhne kumare.
• Tri stroki česna.
• poprova zrna.
• Koper, hrenovi listi, peteršilj.

Sestavine za marinado na liter vode:

• En kozarec soka rdečega ribeza.
• Dve žlici soli.
• Jedilna žlica granuliranega sladkorja.

Vse potrebne sestavine za marinado zavremo in prelijemo po kumarah z zelišči v kozarcih.

gorčične kumarice

Po tem receptu dobimo zelo okusne kumare za zimo. Pripravljeni so hitro in ne zahtevajo dodatne sterilizacije. Za pripravo gorčične marinade potrebujemo en trilitrski kozarec:

• Približno 1,5 litra vode.
• Dvažlice kuhinjske soli.
• Ena žlica granuliranega sladkorja.
• Ena do dve žlici suhe gorčice v prahu.

Vse zgornje sestavine damo v ponev in zavremo. S to raztopino prelijemo kumare, tesno zapakirane v kozarce. Pokrijemo jih z najlonskimi pokrovi in postavimo na hladno temno mesto za približno dva meseca. Po tem obdobju izdelek popolnoma razkrije svoj okus in je pripravljen za uživanje.

Soljene kumare za zimo po tem receptu so dišeče in okusne. In gorčični prah je odličen antiseptik, ki preprečuje nastanek plesni.

kumare po korejskem

Zelo okusno in nenavadno kumarsko solato za zimo lahko dobite po tem preprostem, a zanimivem receptu. Lepo izgleda v kozarcu, lahko ga postavite na praznično mizo. Verjemite, ne glede na to, koliko pločevink te solate boste naredili, bodo vse pojedene pred pomladjo. Poleg tega lahko za to zimsko spravilo uporabite tako imenovano nelikvidno. Se pravi zaraščene ali krive kumare, ki jih ne moreš dati v kozarec.

Zahtevane sestavine

Za pripravo te izvirne in svetle zimske solate potrebujemo:

• Približno dva kilograma kumar.
• Sedemsto osemsto gramov korenja.
• Dva srednja stroka česna.

Posebna pozornost je namenjena marinadi. Zanj bomo morali pripraviti naslednje izdelke:

• Sto mililitrov devetodstotnega kisa.
• Pol kozarcarastlinsko olje brez vonja.
• Jedna in pol žlica kuhinjske soli.
• Sto gramov granuliranega sladkorja.
• Paket korenčkovih začimb po korejskem slogu, ki tehta vsaj 20 gramov.

Kako kuhati?

Kumare dobro operemo z vodo, narežemo na obeh straneh. Če želite za zimo dobiti goste in hrustljave kumare, jih je treba pet do šest ur namočiti v mrzli vodi. V tem primeru bodo pridobili ne le hrustljavo, ampak tudi bogato zeleno barvo.

Ko kumare malo posušimo. Razrežite jih po dolžini na šest do osem kosov. Nato jih narežite na približno štiri centimetre dolge rezine.

Korenje temeljito operemo, olupimo in naribamo na posebnem ribanju za korejsko korenje. Zmešajte ga s pripravljenimi sesekljanimi kumarami.

Sedaj lahko začnete s pripravo najpomembnejše stvari - marinade. Česen najprej zmeljemo skozi stiskalnico ali pa ga na drobno strgamo. Nato v globoki skledi zmešajte kis, sončnično olje, sol, sladkor, začimbe za korejsko korenje in sesekljan česen. Vse sestavine dobro premešamo in pripravljeno zelenjavo prelijemo z nastalo marinado.

Zelo temeljito premešajte in pustite na hladnem šest do osem ur. Lahko ga pustite celo noč. Dlje ko se zelenjava marinira, bolj okusna bo solata s kumaricami.

V tem času bodo kumare dale dovolj soka. Ta slanica bo zelo dišeča. Vse sestavine ponovno premešamo in solato začnemo zlagati v sterilizirane kozarce.

Zložite kumarekorenje mora biti dovolj tesno. Napolnite prosti prostor s slanico iz zelenjave.

Naprej pokrijte kozarce s pokrovi in jih dajte v ponev za nadaljnjo sterilizacijo solate iz korejske kumare. Voda naj doseže tako imenovana ramena pločevinke. Ko zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo kozarce z obdelovancem vreti dvajset minut. Po tem jih je mogoče zasukati.

Ko kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. To bo trajalo približno en dan. Solato lahko nato shranite na hladnem, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo.

Iz te količine izdelkov dobimo nekaj več kot pet pločevink po 0,5 litra.

To solato lahko hranite kar dolgo, a verjemite mi, da ne bo zdržala dolgo. Vse se zelo hitro poje. Seveda je prvič vredno narediti majhno količino solate za testiranje. Poleg tega se lahko število izdelkov poveča za dva ali trikrat. Čas infundiranja marinade se od tega ne bo spremenil.

Solata iz kumar in čebule

Poleg zgornje priprave preraščenih kumar lahko za zimo skuhate še eno preprosto, a zelo okusno solato. Za to potrebujemo naslednje sestavine:

• Dva kilograma zaraščenih kumar.
• Pol kilograma čebule.
• Približno petdeset gramov kopra, to je en velik kup.
• Pet žlic 9% kisa.
• Po dve žlicikuhinjska sol in granulirani sladkor.

kuhanje

Tako solato je bolje kuhati v majhnih kozarcih s prostornino 0,5 ali 0,7 litra.

Kumare temeljito operemo in narežemo na majhne koščke. Njihova debelina ne sme biti večja od 70 milimetrov. Čebulo narežemo na kolobarje. Koper sesekljamo v naključnem vrstnem redu. Vso zelenjavo združimo v večji posodi in jo potresemo s soljo in sladkorjem. Pustite približno trideset minut ali eno uro, da kumare pustijo sok. Nato dodajte sončnično olje in kis. Vse ponovno premešamo in solato začnemo polagati v kozarce, v vsakega od njih damo lovorjev list in dva ali tri graha pimenta. Vsebino pločevink steriliziramo deset do petnajst minut. Zapremo jih, obrnemo pokrov navzdol in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.