Obiranje grozdja za zimo: marshmallow in domače rozine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Domače grozdje ni le trivialni sok, marmelada ali žele. S sodobnimi električnimi sušilniki ali preprosto s sončno energijo je mogoče kuhati marshmallows in domače rozine.

Všeč vam bo to novo in nenavadno grozdje. Recepti vam bodo pomagali pri odločitvi in poskusu. Nad rezultatom boste prijetno presenečeni.

Pobiranje grozdja za zimo s sušilniki

Če uporabljate stroj, ki temelji na preperevanju in ne izpostavljanju visokim temperaturam, lahko jagode posušite in v njih ohranite večino vitaminov in antioksidantov. Med pripravo plodov ne pobirajte s čopičev, temveč jih odrežite, pri čemer pustite rep. V tem primeru vam bo obiranje grozdja za zimo kot celote omogočilo, da ne izgubite dragocenega soka.

Če želite narediti marshmallow, način rezanja ne bo vplival na končni rezultat. Zanjo morate vzeti sorte brez semen in s tanko kožo, zmletite v mešalniku z lupino. Po potrebi sladkajte z medom. Zaužiti ga je treba približno eno polno žlico na štiristo gramov jagod.

Poleg tega ima med tudi stabilizacijski učinek na grozdno maso. Zato ga je bolje vzeti kristaliziranega - oljno ogrščico ali sončnico. Zdrobljeno grozdje z medom stresite v pladnje in posušite do srednje mehkega. Masa naj ne teče, a se tudi ne strdi. Marshmallow za shranjevanje zvijemo v cevi in narežemo na koščke – dobimo majhne spirale. Verodostojen recept svetuje, da jih potopite v poseben prah iz socvetja, vitic in grozdnih listov. Potem je pastila bolje shranjena. Prašek se pripravi spomladi. Pri obrezovanju vej se ohranijo mladi listi (pa tudi vitice in socvetja), ločeni od poganjkov. Posušijo in zdrobijo. Lahko zmeljete v mešalniku. Tak prašek ima popolnoma nepopisno nežno aromo, hraniti ga je treba v kozarcu pod pokrovom in ga lahko dodajamo kot začimbo različnim jedem.

Pobiranje grozdja za zimo v obliki rozin

Domače kandirano sadje in domače rozine imajo kljub temu, da smo te izdelke navajeni kupovati na tržnicah, svoje prednosti. Posušeno domače grozdje lahko naredimo popolnoma čisto, kar pomeni, da se je treba kasneje izogibati pranju in namakanju v vreli vodi. Prav tako je veliko bolj elastičen in okusen kot v trgovini. Z uporabo sušilnika lahko naredite rozine iz grozdja brez semen. V ta namen lahko kupite jagode, ki so odpadle z vej – so cenejše. Treba jih je razvrstiti in dobro oprati. Nato poparite z vrelo vodo, odložite v cedilo, počakajte, da se ohladi, in naložite na palete. Boljše jepoložite v eno plast. Ko se rozine začnejo sušiti, jih je treba večkrat obrniti. Nato lahko že zložite v debelejšo plast. Vrela voda pospeši sušenje. Brez oparine se bo grozdje sušilo dlje.

Pastila brez sušilnika

Pobiranje grozdja za zimo je možno tudi, če imate samo vijačni sokovnik. V tem primeru se lahko uporabijo celo semena in tehnične sorte. Sok dobimo z kašo, marshmallow pa je še bolj okusen kot v sušilniku.