Kako narediti domače vino iz grozdja: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vino je prijetna in zdrava pijača, ki ima veliko receptov za pripravo. Prednosti domačega vina so odsotnost barvil, konzervansov, različne dodatne sestavine, ki jih lastnik doda sam, da izboljša okus bodoče pijače. Vino že dolgo velja za zdravilo, na njegovi osnovi so bili ustvarjeni eliksirji in tinkture. Dandanes se vino ponaša kot dišeča, prijetna pijača, ki bo odlična družba za glavne jedi in kot sladica.

koristi domače vinske pijače

Domače grozdno vino ima številne izjemne lastnosti. Po preučevanju njegove kemične sestave je bilo ugotovljeno, da taka pijača vsebuje vodo, organske kisline, etilni alkohol in različne mineralne sestavine. Energijska vrednost vina je zelo visoka - 80 kcal na 100 mililitrov pijače.

Domače vino iz navadnega grozdja ima naslednje prednosti:

• pomaga obnoviti imunski sistem;
• razkuži celotno telo;
• pomaga krepiti srce in krvne žile;
• vpliva na povečanje presnovnih reakcij;
• nasiči kri s številnimi koristnimi snovmi.

Kaj ne bi smeli pozabiti?

Domače grozdno vino je vsekakor prijetna in okusna pijača, vendar je alkohol, zato ga je treba uživati zmerno. Za moškega je dnevna norma vina 300-350 ml ali dva kozarca. Za dekleta je norma 150 ml, en kozarec.

Prav tako ne pijte pijače z drugim alkoholom ali drogami. Ljudem z boleznimi ledvic, jeter, razjedo na želodcu, pankreatitisom in prekomerno telesno težo ne priporočamo uživanja vina, lahko pa ga pijejo v omejenih količinah.

Priprava na izdelavo vina doma

Receptov za domače vino iz grozdja je veliko, a začetne faze so večinoma enake. Da bi dobili okusno pijačo, ni treba uporabiti vsake sorte. Namizne sorte ne dajejo želenega pookusa, zato jih pogosto zamenjajo s sortami, kot so Isabella, Riesling, Merlot, Modri pinot, Sauvignon Blanc in druge. Za sladko pijačo je priporočljivo uporabiti sorte muškatnega oreščka.

Pri kuhanju so potrebni suhi grozdi, zato se letina pobira le ob sončnih dneh. Plodove lahko režete že konec septembra pred začetkom zmrzali. Zamrznjen ali gnil izdelek ne sme biti nikoliuporaba v vinarstvu.

Namizno vino je pripravljeno iz nezrelih jagod, saj je od tega neposredno odvisna prihodnja moč pijače. Če želite dobiti desertno vino, potem je bolje počakati, da sadje rahlo bledi.

Pridelava domačega vina iz grozdja je preprost postopek, z leti se bo vaša spretnost in veščine samo še povečevale. Ne pozabite pregledati grozdov, da odstranite gnile ali pokvarjene plodove, vejice ali liste. Znan neprijeten priokus nekvalitetnega vina je mogoče razložiti z vsebnostjo taninov v pijači.

Postopek razvrščanja jagodičevja lahko traja dolgo, vendar bodite prepričani, da se bo vaš trud v celoti poplačal, takoj ko boste začutili prijeten pookus končnega vina. Jagod ni treba prati, veliko jih ima rahlo belkasto prevleko - to so naravni kvasovke, ki igrajo pomembno vlogo v procesu fermentacije.

Posode, v katerih bo potekal proces fermentacije, je treba najprej prekaditi z žveplom. To bo preprečilo nadaljnjo plesen v steklenicah.

Osnovni postopki za izdelavo vina

Skoraj vsi recepti iz grozdnega vina doma se začnejo na enak način. Da bi se izognili prezgodnji fermentaciji, mnogi vinarji priporočajo, da ne odlašajo s predelavo sortiranih jagod. Za najbolj temeljito drobljenje je priporočljivo kupiti poseben stroj za drobljenje ali vzeti navaden lesen valjar. Meso iz soka je treba takoj obdelati le, če želite narediti belo vinosami doma. Za rdeče vino so te komponente shranjene v eni posodi.

Emajlirano posodo z zdrobljenim grozdjem je treba tesno pokriti s krpo in skriti tri dni v prostoru, kjer bo temperatura 20-22 °C. Trikrat na dan bo treba vsebino pristopiti in premešati. Ob koncu določenega obdobja postanejo jagode nujne, vsa kaša pa priplava na površje. Četrti dan je treba sok filtrirati. Če hočete piti trpko pijačo, se pivina filtrira šele šesti dan.

Poznavalci sladke pijače naj si zapomnijo naslednji recept za domače grozdno vino: v prvih desetih dneh, ko poteka proces fermentacije, se masi doda majhna količina sladkorja. Ko ima pijača okus po kompotu ali zmerno sladkemu čaju, morate prenehati dodajati sladkor. Če je postopek fermentacije že zaključen, vina ne bo več mogoče narediti slajše.

Plupo lahko zavržete, poznavalci domačih alkoholnih pijač pa jo lahko uporabijo za pripravo chacha, grozdne lune.

Takoj, ko je grozdni sok filtriran, ga je treba preliti v steklene steklenice in hermetično zapreti z najlonskimi pokrovčki. Nekateri mojstri svetujejo, da vrat steklenice zaprete z gumijasto rokavico in v njej naredite več lukenj, da lahko zrak prosto uhaja. Da rokavica ne bi padla, mora biti trdno pritrjena.

Naprej je treba posodo preurediti v hladen prostor, kjer bo temperaturahranite stabilno pri oznaki najmanj +10 ° C. Če so ti pogoji kršeni, bo proces fermentacije trajal veliko dlje. Vsak teden je potrebno filtrirati sok, medtem ko vre in fermentira, da usedlina ne pokvari okusa prihodnje pijače. Šele po 3 mesecih, če ne kršite pogojev pridržanja, se bo proces tvorbe plina umiril in mogoče bo izvesti prve vzorce pijače. Zagotovo znak pripravljenosti izdelka bo močan sladek okus, v katerem ne bo sladkorja.

Kako narediti domače vino iz grozdja?

Vsak vinar se ponaša s svojimi skrivnostmi in skrivnostmi pri izdelavi domače pijače. Po pregledu različnih receptov boste prej ali slej lahko sami pripravili svojo različico, ki bo zagotovo imela prednosti.

Klasični recept

Čisto domače vino iz grozdja je ustvarjeno na osnovi dveh komponent:

• Grozdje - 10 kilogramov. Izberite sorto po lastnih željah.
• Sladkor - 3 kilograme.

Jagode skrbno zdrobimo v veliki skledi v majhnih porcijah, nato jih pokrijemo z gazo in hranimo pri topli sobni temperaturi pet dni. Dvakrat na dan je priporočljivo vsebino premešati z lopatico ali žlico, vsekakor leseno. Brez kovine ali plastike! Fermentirane jagode je treba pobrati v cedilo in jih stisniti z gazo, tako da je večina soka stekla.

Nastali sok vlijemo v čiste steklenice, sladkamo s sladkorjem in previdnomeša. Usta hermetično zapremo z rokavico z več luknjami in steklenice shranimo. Ko začnete opažati, da se rokavica ne napihuje več, lahko začnete filtrirati pijačo. Vino previdno ločite od odvečnih sestavin in ga nalijte v steklenice. Posodo zapremo z zamaški in postavimo za usedanje. Pripravljeno domače vino iz grozdja je treba po mesecu dni ponovno precediti in postaviti v hladno sobo.

recept iz jagodičja

Razmislimo o preprostem receptu za domače grozdno vino z malinami in ribezom.

1. Treba je vzeti kozarec ribeza in malin ter zmleti jagode z 2,5 kilograma sladkorja.
2. Nastalo zmes je treba postaviti v toplo sobo za 4 dni.
3. Zrelo grozdje se pobere s trte, sortira in odstrani.
4. Približno 10 kilogramov izbranega grozdja skrbno pregnetemo z možnarjem. Ne pozabite, grozdja ni treba najprej oprati.
5. Prej pridobljeni jagodni ferment prelijemo s pridobljenim stisnjenim sokom in previdno pokrijemo s pokrovom.
6. Sestava se infundira tri dni, občasno jo je treba mešati z navadno leseno lopatico.
7. Naprej morate precediti nastali sok iz jagodičja, ki ga prav tako dobro ožemite.
8. Vzporedno s tem v 10 litrih vrele vode raztopite kilogram granuliranega sladkorja. Nastali sirup zmešamo z našim sokom in ustekleničimo. Hermetično posodazatesnjeno z gumijasto rokavico. Čakam en teden.
9. Osmi dan je treba dobljeni pijači dodati približno 700 gramov sladkorja.
10. Jedi z bodočim vinom lahko zdaj skrijete v hladnem prostoru, kjer bo pijača vztrajala približno dva meseca.

Domače vino z dodano vodo

Zdaj doma delamo vino iz grozdja z naslednjimi sestavinami:

• voda - 7,5 litra;
• grozdje - 5 kilogramov;
• granulirani sladkor - 3,5 kilograma.

Postopek priprave takšne pijače je izjemno preprost. Podobne recepte za vino iz grozdja doma lahko ponovi vsak lastnik.

Najprej morate grozdje skrbno pretlačiti, preliti s sladkorjem in preliti z vodo. To mešanico je treba vztrajati 7 dni, občasno premešajte, da se ne začne tvoriti plesen. Dovolj je, da pivino trikrat na dan premešamo. Po enem tednu se končna tekočina filtrira iz drugih komponent in vlije v steklenice. Najbolje je, da vrat steklenice zaprete z gumijasto rokavico z več luknjami.

Posodico je treba postaviti še 7 dni v topel prostor, nato pa se izvede končna filtracija in degustacija. Po enem mesecu staranja bo vino dobilo potrebno bogastvo in okus.

Odlično vino Isabella

Domače vino iz grozdja "Isabella" je zelo priljubljeno pri mojstrih, saj je za to sorto značilna prisotnost številnihmikroelementi in vitamini, koristni za zdravje. Napitek pomaga krepiti imunski sistem, čisti telo in daje vitalnost. Kot vedno je treba to čudovito pijačo zaužiti zmerno.

Vino iz grozdja Isabella doma pripravimo iz 10 kilogramov grozdja in 3 kilogramov granuliranega sladkorja. Jagode v nobenem primeru ne smemo oprati, ampak jih je treba pustiti, da se malo posušijo od naravne vlage.

1. Jagode ročno ločite od grozda in jih položite na brisačo, da se posušijo.
2. Da bi bila končna pijača adstrigentna, je priporočljivo pustiti nekaj vej.
3. V emajlirani skledi se jagode s potiskalnikom previdno zdrobijo do kaše.
4. Posoda pokrijemo z več plastmi gaze in postavimo v toplo sobo za 7 dni.
5. Dvakrat na dan morate maso premešati z leseno žlico. Ne izbirajte plastike ali kovine.
6. Ob koncu določenega obdobja sok filtriramo skozi gazo, kašo previdno iztisnemo.
7. Pripravljen sok nalijemo v steklenice, notri dodamo sladkor.
8. Na naše posode mora biti trdno pritrjena gumijasta rokavica z več luknjami.
9. Proces fermentacije traja do tri tedne, dokler ne opazite, da se rokavica začne izprazniti.
10. Napitek previdno nalijte v čisto posodo, da se ne dotaknete naše usedline.
11. Vino je skoraj pripravljeno. Potrebuje še približno mesec dni, da doseže potrebne pogoje.

Kljub preprostosti opisanih dejanj, delajte naprejIzdelava vina zahteva natančnost in vztrajnost. Če vaš odnos do priprave kakovostne in okusne pijače preživi prvo preizkušnjo, bodo vsi nadaljnji časi veliko bolj prijetni.

Belo vino Isabella

Marsikoga bo morda presenetilo, da je z Isabello mogoče narediti belo vino. Recept (kako narediti domače vino iz grozdja) je zelo preprost, uporabite le zelene nezrele jagode. Zelo pomembno je, da uporabite sveže grozde, ki so bili pravkar pobrani s trte. Za 10 kilogramov jagodičja morate uporabiti do 3 kilograme granuliranega sladkorja. Najbolje je, da grozdje zdrobite z rokami, ne s potiskalnikom. Nabirajte grozdje v majhnih pestih.

1. Odstranite grozdje iz grozda, ga položite na papirnato brisačo, da se posuši, nato ga zdrobite z rokami.
2. S pomočjo gaze iztisnite sok, ga precedite in zmešajte s sladkorjem.
3. Celotno maso dobro premešamo, nalijemo v čiste, suhe steklenice, tako da zavzamemo dve tretjini celotne prostornine.
4. Ust steklenice pokrijte s pokrovčkom z majhno luknjo, v katero morate vstaviti cev ustrezne velikosti.
5. Pihajte v cev in jo spustite v pripravljeno vedro vode.
6. Za popolno tesnost je najbolje, da robove pokrova prekrijete s plastelinom.
7. Steklenice z bodočo pijačo postavimo v hladen prostor, najbolje v klet, za tri mesece.
8. Poskusite občasno zamenjati vodo v vedru. Plin, ki se tam odvaja skozi cev, lahko fermentira z vodo in ne bo najbolj prijetna aroma.
9. Ko je postopek fermentacije končan, se nastalo vino ustekleniči.

Če natančno sledite vsem navodilom, boste na koncu dobili okusno belo vino. Če ste poznavalec sladkih pijač, potem morate po treh mesecih fermentacije dodati več sladkorja in steklenico pustiti še en mesec.

Vino iz sorte "Moldavija"

Preprosti recepti za domače vino iz grozdja "Moldavija" vam bodo pomagali pripraviti zelo okusno in bogato pijačo. Treba je opozoriti, da je predelava te sorte jagodičja nekoliko zapletena. Mnogi izkušeni vinarji priporočajo odstranjevanje lupine grozdja, preden se začne primarni proces fermentacije. Sorto odlikuje debela koža, ki bo kasneje dala veliko količino celuloze. To bo izkrivilo pravi okus pijače in jo naredilo bolj trpko.

Po lastni presoji lahko pijači dodate sestavine, ki lahko bolje odprejo šopek. Če želite dobiti nageljnove žbice, potem vrzite "blazino" z majhnimi nageljnovi žbice v sod, kjer bo pijača shranjena. Ko bo sok popolnoma fermentiral, ga bo treba vliti v novo posodo.

Aromatično vino Moselle se pripravi v sodu, ki ga najprej uparimo z odvarkom bezgove mete. Tekočina ne izlije, dokler posoda ni popolnoma nasičena z aromo zelišč. Šele takrat lahko sod napolnimo z grozdnim sokom, na vrh pa položimo bezgove cvetove in nekaj listov mete.

Skrivnosti vinarstva

Če želite ohraniti lastnosti domačega vina, ga morate ustrezno ohraniti. Najboljša rešitev je, da sod postavite v klet, saj imajo podzemni prostori najboljše temperaturne pogoje. Če med kuhanjem jagode niso bile sladke, se lahko stanje izboljša s sladkorjem, ki se doda le v primarnih fazah. Za en liter soka morate porabiti približno 100 gramov sladkorja. Pomaga tudi nevtralizirati učinke alkohola, kar podaljša življenjsko dobo pijače.