2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vino iz grozdja je najstarejša in najplemenitejša pijača. Pravilno pripravljena in zaužita v določenih odmerkih opravlja zdravilne funkcije, zdravi naše telo, pomlajuje, nas napolni z močjo in energijo, odstranjuje proste radikale in toksine. Vino pomaga pri bronhitisu in pljučnici, tuberkulozi in številnih drugih hudih boleznih. Zato ga ni mogoče le piti, ampak je nujno - v tem je sklep zdravnikov nedvoumen.
hišno vino
Seveda je lažje kot kdaj koli prej iti v trgovino in kupiti steklenico rdeče, roza ali bele, ki vam je všeč. Za najboljšo pa velja pijača, ki si jo pripravimo sami. Tukaj vam bomo povedali, kako narediti vino iz grozdja. Kje se proces začne, skozi katere faze gre? Katere sorte je bolje uporabiti za proizvodnjo pijače? Kako ga narediti, kakšno posodo vzeti za fermentacijo in kako shraniti končni izdelek? Z eno besedo, dovolj podrobno se boste naučili, kako narediti vino iz grozdja doma. Glavna stvar je, da natančno upoštevate priporočila in vse je pripravljeno.super se bo izkazalo!
Izberite grozdje
Takoj opozorimo: pri izbiri sort jagodičja za proizvodnjo pijače ni posebnih omejitev. To pomeni, da kakšna trta zraste pri vas, jo trgajte iz te. Če pa sledite nasvetom strokovnjakov, kako narediti vino iz grozdja, potem je bolj primeren sok iz Isabelle, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldavija in drugih južnih sort. Glavna stvar je, da je grozdje dobro zrelo, zrelo in sladko. Grozde je treba nabirati pred zmrzaljo in dežjem, da se posušijo, jagode pa ne pridobijo odvečne vlage in ne izgubijo sladkosti. Poleg tega jih lahko pokvarijo ose in ptice. Tukaj je nekaj preprostih začetnih nasvetov, kako narediti vino iz grozdja!
Recept 1 (za majhno količino grozdja)
Obstaja več tehnologij za pripravo pijače. Veliko je odvisno od količine surovine in njene kakovosti. Običajno recepti priporočajo pripravo domačega vina iz grozdja z dodatnim dodatkom sladkorja in kislega testa iz naravnega kvasa. Postopek se mora začeti s pripravo grozdja. Previdno razvrstite krtače, odstranite ostanke, listje, odstranite poškodovane predmete itd.
V idealnem primeru je vse jagode najbolje vzeti iz grozdov. Seveda pa je ta proces dolgotrajen in mukotrpen. Še posebej, če imate več kot ducat kilogramov grozdja. Če uporabljate posebno stiskalnico, skozenj potegnite izbrane jagode. Ali pa pretlačite s strgalcem za pire krompir. AMPAKlahko uporabite znamenito metodo junaka filma "Ukrotitev vraga" s Celentanom v naslovni vlogi in zdrobite z nogami, vendar na glasbo.
Ko se jagode spremenijo v pire, se lahko lotite priprave domačega vina iz grozdja. Recepti svetujejo, da maso prestavite v stekleno ali emajlirano posodo in jo segrejte na 60 stopinj (uporabite termometer, da se ne pregreje, sicer okus vina ne bo enak). Nato pustimo, da se pire ohladi, previdno stisnemo skozi gazo, da dobimo čist sok. Če se zdi kislo, vlijemo sladkorni sirup (100 g sladkorja na pol litra vode), premešamo in damo starter. Kako nadalje narediti vino iz grozdja: posodo s sokom postavite na toplo mesto, da izdelek fermentira, približno 2 meseca. Poskusite znova, po potrebi dodajte sladkor, premešajte, da se popolnoma raztopi. Previdno prelijte, da usedlina ostane na dnu, končno vino v steklenice, shranite na hladnem. Kako narediti vino iz grozdja po drugem receptu - preberite naprej.
recept za domače grozdno vino 2
Razvrstite pridelek, ločite jagode od vej. Dajte jih v globoko skledo. Z lesenim ali porcelanastim pestičem zdrobite plodove v homogeno maso. Kosti morda ne bodo izbrane. Kako narediti vino iz grozdja na osnovi jagodnega pireja: potresemo ga s sladkorjem in za en teden postavimo v temen in hladen prostor, da fermentira. Posodo pokrijte s platneno krpo. Po določenem času vino precedite skozi več plasti gaze, ustekleničite in shranite v klet. Postrezite ga k mesnim jedem. Po tem receptu je dobro narediti domače vino iz temnega grozdja.
Upoštevajte še en nasvet na poti. V prostoru, namenjenem proizvodnji vina, ne sme biti ostrih tujih vonjav: bodoča pijača jih aktivno absorbira. Na splošno so idealne posode za pripravo in shranjevanje vina hrastovi sodi, emajlirani lonci in vedra, steklenice.
Deljenje skrivnosti
Skrivnost ena: Zakaj ima vino iz grozdja (pridelano doma) boljši okus, če jagode ločiš od vej? Prvič, na ta način lahko skrbno razvrstite surovine, odstranite prezrele, pokvarjene jagode, prekrite z zvilom. To pomeni, da prejmete predhodno jamstvo, da se tudi končni izdelek – žlahtna pijača – ne bo pokvaril.
Drugič, če jagode zdrobimo skupaj z vejicami, bo vino grenko in pretirano trpko. tiste. je daleč od visoke kakovosti, ki jo pričakujete. Tretjič, kako narediti vino iz grozdja, da se izkaže odlično? Pripravljene jagode je treba takoj dati na sok. Konec koncev se proces fermentacije v oskubljenih plodovih začne dovolj hitro. In nemogoče je, da je našel grozdje celo. To je treba narediti s stiskanjem ali ročno. Uporabite lahko tudi sokovnik, vendar to ni najboljša možnost. 4-5 dni pustite, da sok stoji na toplem skupaj s tropinami, da se "zmaga nazaj", zakuha. Nato precedite, ustekleničite in fermentirajte. To je prvi korak pri izdelavi vina.konča.
Da sok pravilno fermentira
Če nimate hrastovih sodov, lahko pijačo fermentirate v steklenice s prostornino 5-10 litrov. Napolnite jih približno dve tretjini. V posodah mora biti prost prostor za izpuščeni ogljikov dioksid. Ko so steklenice polne, jih je treba hermetično zapreti. Da bi preprečili vdor zraka, napolnite robove zamaškov s tesnilnim voskom, zaprite s plastelinom ali testom. Samo pazite, da v njih naredite luknje in vstavite gibke cevi (na primer iz kapalke), skozi katere bo plin prišel ven. Prosti konec cevi spustite v skledo ali skodelico vode. Druga možnost, kako narediti preprosto vino iz grozdja, je, da si na vratove steklenic nadenete gumijaste rokavice ali navadne kroglice. Samo ne pozabite jih preluknjati z debelim žebljičkom!
Ko se sok spremeni v vino
Naslednja - druga - faza preoblikovanja grozdnega soka v pijačo bogov - fermentacija. Traja od enega in pol do 2-3 mesecev. Posode s tekočino je treba postaviti na hladno mesto, na primer v klet. Temperatura tam ne sme biti višja od 5 stopinj. Pogosto morate spremljati, kako aktivno ogljikov dioksid izstopa iz steklenic. Operite posode, kjer so cevi spuščene, občasno zamenjajte vodo. Če plin izteka šibko, preverite tesnost čepov. V nasprotnem primeru bo zrak prišel v vino in se bo degeneriralo v kis. Običajno se v domačem vinarstvu proizvodnja pijače začne konec septembra - oktobra. Zato bo že čisto pripravljen za novoletna praznovanja!
končna faza
Ko vino v steklenici preneha igrati, postane čisto in prozorno, usedlina pa se usede na dno, ga lahko ponovno filtriramo, prelijemo v plastične steklenice in pijemo za praznično mizo. Njegova moč je približno 5 stopinj, po okusu ustreza suhemu. Če pa imate radi sladkejše pijače, je treba nastali izdelek »izboljšati«. Če želite to narediti, v eno posodo prelijte vse vino ali del (samo brez usedline) obstoječega. Nato na vsak liter tekočine dodamo 150 g sladkorja (ali manj, odvisno od okusa). Popolnoma ga raztopimo, dobro speremo tiste steklenice, v katerih je bilo vino prej, ter ponovno prelijemo, zamašimo in pustimo, da se "igra". Postopek bo končan v enem mesecu, ko se mehurčki nehajo usedati na stene kozarcev. Moč pijače je 10-13 stopinj. Stekleničite, shranite na hladnem in pijte na zdravje.
Priporočena:
Kako narediti konjak doma iz grozdja in lune
Pogovorimo se o tem, kako narediti konjak doma. Načeloma v tem ni nič nemogočega - prvi konjaki v Franciji so bili narejeni zasebno. Tudi vi lahko poskusite ponoviti to tehnologijo s potrpežljivostjo in nekaj opreme
Kako narediti kuhano vino doma? Začimbe za kuhano vino. Katero vino je najboljše za kuhano vino
Kuhano vino je alkoholna grelna pijača. Pozimi ga strežejo v vseh uglednih lokalih. Toda za uživanje v tej pijači ni treba iti v restavracijo. Z lahkoto ga skuhate sami. Kako kuhati kuhano vino doma, bomo podrobno obravnavali v članku
Kako narediti domače vino iz grozdja: recepti
Domače vino je okusna in prijetna pijača, ki bo okrasila vsako mizo, pa naj bo to praznični ali miren večer po službi. Ugotovite, kako lahko doma pripravite vino za vsak okus
Tehnologija za pripravo vina iz grozdja doma
Za pripravo odličnega vina iz grozdja doma je zelo pomembno, da pridelek obiramo pravočasno. Zelene jagode bodo zelo kisle, zato bo treba pijači dodati vodo in sladkor, kar pa ne bo negativno vplivalo le na njeno kakovost in okus, temveč tudi povečalo raven metilnega alkohola v vinu, ki je škodljiv za zdravje v velikih količinah
Vino iz modrega grozdja doma. Izdelava grozdnega vina
Vino je pijača, ki jo morate imeti za popestritev vsakega praznovanja. In kako ga kuhati doma in se pridružiti vinarstvu - bo povedal ta članek
