2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vsaka gospodinja ima svoje najljubše recepte za kumarice za zimo. Na vrhuncu zelenjavne sezone se vzame cenjeni zvezek in vroče, a ustvarjalno delo začne oskrbovati vašo družino z dobrotami in prijetnimi dodatki glavnemu meniju. Vendar pa pravi kulinarični strokovnjak ne bo nikoli zavrnil preizkusa novega recepta, vsaj na enem kozarcu - v primeru, da rezultat ne bo navdušil. Še posebej priljubljeno je soljenje kumar za zimo. Recepti na to temo so zelo raznoliki. Kis, aspirin in citronska kislina se uporabljajo kot konzervans … In obstaja več zanimivih možnosti.
Vložene kumare za zimo: recepti. Hrustljave kumarice
Začeli bomo s tradicionalnim načinom. Navsezadnje vse gospodinje niso imele časa, da bi postale vešče predenja. In nekateri recepti za kisle kumarice za zimo v prašičku niso zelo zadovoljivi. Ali pa nastali izdelek ni dovolj hrustljav. Predlagamo, da preizkusite novo možnost.
Izračunse daje na trilitrski jeklenki - v njih so kumare najpogosteje vložene za zimo. Recepti s kisom (in naš je eden od teh) običajno vključujejo sterilizacijo, vendar tukaj ne bo potrebna. Zelenjavo operemo, pokrove skuhamo, kozarce hranimo v pečici za sterilizacijo. Na dno vsakega položimo tri stroke česna, dežnik kopra, srednji hrenov list, pet listov češnje in ribeza, po tri amaranta in bazilike, vejico pehtrana, nekaj graha pimenta in polovico manjšega pikantnega stroka. Kumare položimo na vrh tesno, vendar brez stiskanja, in četrt ure vlijemo kuhano vodo. Nato vodo odlijemo, ponovno zavremo in vrnemo v jeklenke. Tretji pristop je enak, le pred prelivanjem se vlije žlica sladkorja in dve soli ter tri žlice namiznega kisa. Pločevinke zvijemo in obrnemo, dokler niso hladne.
Oblizni prste
In res je! Noben drug recept za soljenje za zimo v kozarcih ne bo dal tako neverjetnega rezultata. Vendar pa boste morali biti potrpežljivi.
Potrebovali bodo štiri kilograme majhnih kumaric brez "ritov" in vršičkov. Če jih ne dobimo, veliko zelenjavo razrežemo po dolžini in jo damo v velik lonec ali posodo. Tja vlijemo tudi težek šop peteršilja (sesekljan), vlijemo kozarec kisa in enako količino rastlinskega olja. Nato dodamo 100 gramov soli s sladkorjem, desertno žlico mlete paprike in stroke česna (velika glava). Zdaj morate počakati od 4 do 6 ur, da kumare dajo sok. Potem so navpičnirazporedimo v pol-litrske kozarce in steriliziramo približno 20 minut. Zamašimo, obrnemo, zavijemo. In uživajte v zimi!
hladne kumare
Recepti za kisle kumarice za zimo običajno podrobno navajajo začimbe, zelišča in druge sestavine v kozarcu. To tukaj ni potrebno. "Metlo" lahko naredite po svojih željah, od drugih naložb sta pomembna le poper in česen. Trik je v polnilu.
Kumare damo v posodo, pomešane z zelišči in česnom. Nato segrejemo malo vode – toliko, da se raztopita dve žlici soli na liter. Ko se sol raztopi, preostanek tekočine vlijemo v raztopino zelo ohlajeno, le ledeno hladno. Nato slanico filtriramo, vlijemo v kozarce. Vsakemu dodamo šoto vodke za svetlo barvo kumar. Vratovi so za en dan vezani z gazo, nato se jeklenke zaprejo s tesnimi pokrovi, praznina pa je skrita dva tedna v kleti. Šele ko je fermentacija končana, se lahko kozarci zamašijo.
Kumare v ribezovem soku
Tradicionalno valjana zelenjava lahko sčasoma postane dolgočasna. In vsi ne marajo kisle kumarice s kisom. Ponujamo vam izvirni recept. Kumare operemo, poparimo z vrelo vodo in takoj prelijemo s hladno vodo. Nato so pakirani v navpičnem položaju v pločevinkah. Kot začimbe se uporabljajo koper, listi črnega ribeza, meta, klinčki in črni poper. Začimbe lahko položite med kumare ali pa jih položite na vrh.
Zdaj kisle kumarice. Zanj morate iz črnega ribeza iztisniti sok in ga dobro precediti skozi cedilo ali gazo. Za vsak liter vode bi morali dobiti četrt litra soka. Tekočine odtekajo. Ta količina bi morala zadostovati za ohranitev dveh kilogramov kumar. Slanico zavremo z dodatkom nepopolne žlice sladkorja in dveh - soli. Ko je vroč, ga vlijemo v posode in jih takoj (to je pomembno!) hermetično zapremo. Šele po tem se zvitek sterilizira osem minut, obrne in zapre s krpami, dokler se ne ohladi.
kumare v… kumare
Na vrhuncu sezone so kumare v razsutem stanju in so precej dostopne. Še posebej, če kupujete prezrele "čudake" - sploh zahtevajo peni. Hkrati pa obstajajo zelo radovedni recepti za kisle kumarice za zimo, v katerih je potrebno le "podstandardno". Kupiš tri kilograme prezrele zelenjave in dva normalne. Slednje operemo, odvzamemo vrhove in podlage ter tesno zapakiramo v posode. V originalnem receptu sploh ni začimb, če pa imate radi dišeče preobrate, lahko postavite svoj najljubši komplet.
Za slanico prezrele kumare poparimo, da se zmehča hrapava lupina, in naribamo na grobo strgano. Nato iz njih iztisnemo sok skozi nekaj plasti gaze. Raztopi dve nepopolni žlici sladkorja in soli ter trigramsko vrečko citronske kisline. Slanico zavremo in vlijemo v kumare. To je treba storiti trikrat. Zadnjič jeklenke zvijemo in pustimo, da se ohladijo.
Kumare s kislico
Tisti, ki želijo brez umetnih konzervansov, se lahko zatečejodo kislice. Popolnoma preprečuje nepotrebno fermentacijo in daje kumaram nežen in izviren okus.
Pripravljeno zelenjavo položimo v kozarce navpično, med njimi pa plasti svežega kopra. Za slanico tretjino kilograma oksalnih listov, razvrščenih in dobro opranih, prelijemo le z vrelo vodo (približno 700 ml) in kuhamo 5-7 minut, dokler se popolnoma ne zmehčajo. Juho pretresemo skozi fino sito in dodatno filtriramo. Dodamo ji dve žlici soli in pol kozarca sladkorja, nato pa tekočino ponovno postavimo na štedilnik, dokler ne zavre. Trikratno polnjenje z vrelo slanico - in kozarci so hermetično zviti.
Izbrani olivier
Pozimi je veliko razlogov za kuhanje Olivierja. Okusa vaše najljubše solate ne smete pokvariti s kupljenimi sestavinami, saj jih zlahka zvijete sami. Grah je očiščen. Brez strokov bi moral biti kozarec. Nato je grah kuhan (največ sedem minut). V trilitrski balon damo šopek kopra, nekaj listov češnje in črnega ribeza ter česen - po želji, po receptu pa sta dovolj dva stroka.
Predhodno obdelane kumare potisnemo v kozarec in napolnimo z grahom. Obdelovanec tretjino ure prelijemo z vrelo vodo. Po odcejanju morate v njej raztopiti eno žlico soli in ponovno zavreti. V balon se vlije dve žlici sladkorja, vlije se žlica kisa. Po ponovnem polnjenju kozarec steriliziramo pet minut,zamašen, postavljen na glavo in zavit.
Ne bodi len, da za zimo povaljaš kisle kumarice. Recepti s fotografijami prepričljivo dokazujejo, da ni le okusno, ampak tudi zelo lepo!
Priporočena:
Kako zviti kumare, da bodo hrustljave: lastnosti, najboljši recepti in ocene
Bistven atribut vsake pojedine so vložene hrustljave kumare. Z ledeno mrzlo vodko sta dobesedno narejena drug za drugega. Obstaja veliko receptov za vlaganje zelene zelenjave za zimo. Posebej priljubljeni so pikantni, s kosmuljami, gorčičnimi semeni itd. Na žalost ob vsej raznolikosti načinov, kako dobiti kisle kumarice z edinstvenim okusom, aromo in, kar je najpomembneje, hrustljavo, ne bo mogel vsakdo
Hrustljave vložene kumare z vodko
Najbolj priljubljeni recepti za vložene kumare z vodko. Kuharske skrivnosti, potrebne sestavine
Okusni domači pripravki: vložene kumare, hrustljave za zimo
Če vas privlačijo vložene hrustljave kumare, potem očitno ne boste mimo tega recepta. Še posebej, če upoštevate, da lahko vso zelenjavo s svojega vrta dobesedno položite v vsak kozarec, nastali asortiman pa bo navdušil ljubitelje domačega konzerviranja
Hrustljave vložene kumare: recepti za kuhanje
V tem članku vam bomo povedali, kako pripraviti kumare, in sicer kisle kumarice. Običajno se uporablja sveža zelenjava, ne prezrela
Kako ohranite kumare sveže, da ostanejo dlje hrustljave?
Poleti, na vrhuncu sezone, ko se pridelek redno pobira s parcele, poletni prebivalci običajno ne razmišljajo, kako bi ga shranili. Zato se po obiranju zadnjih sadežev »poraja« vprašanje, kako se dlje pogostiti z naravno zelenjavo z gredic. Kako ohraniti kumare dolgo sveže? Kaj izbrati temperaturo, vlažnost in posodo za pakiranje?
