Hranilna vrednost navadnega krompirja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Krompir kljub vse bolj negativnim ocenam zasluženo ostaja "drugi kruh" v prehrani večine ljudi. In absolutno ne zaman. Navsezadnje je zaradi hranilne vrednosti krompirja in njegovih koristnih lastnosti ta korenovka resnično edinstvena. Poleg tega je tak izdelek zelo vsestranski, z njim lahko pripravite številne jedi, tudi sladice.

Zgodovina krompirja

Krompir je bil v Evropo pripeljan iz Južne Amerike okoli leta 1551. Pred tem ga niso jedli samo Indijanci, ampak so to zelenjavo tudi častili, saj so krompir imeli za animirano bitje.

Vendar so ga še dolgo po razširjanju krompirja po različnih državah zamenjali za okrasno, največkrat strupeno rastlino. Veljalo je celo, da lahko uživanje le-tega povzroči gobavost. In šele na začetku 19. stoletja je Francoz Parmentier ugotovil hranilno vrednost te korenovke in jo prepoznal kot užitno. Od takrat se je začela množična distribucija krompirja.

Da bi spodbudil zanimanje za zelenjavo, je Parmentier v bližini krompirjevih polj postavil stražo, ki nikomur ni dovolila vstopa na to ozemlje. Ponoči varnostje bil očiščen, radovedni državljani pa so lahko "dobili" nekaj gomoljev, da bi ugotovili, kaj je tako močno varovano.

Zahvaljujoč tej čudoviti korenovki je bilo mogoče premagati lakoto in zmanjšati pojavnost skorbuta. Med slovanskimi narodi je krompir postal "drugi kruh", ki je trdno vstopil v prehrano in kulinarične preference ljudstev.

Krompir: kemična sestava in hranilna vrednost

Zdi se, da je krompir vsem dobro znan. Vsaka gospodinja v kulinaričnem pujsu bo zagotovo imela veliko receptov za kuhanje jedi iz te zelenjave. Toda malo ljudi ve, koliko koristnih snovi vsebuje. Poleg vode, beljakovin in ogljikovih hidratov, predstavljenih v obliki škroba, je krompir bogat s pektini in vlakninami. Prehranska vrednost krompirja je impresivna, saj 100 g vsebuje ne le veliko vitaminov, temveč tudi mikro in makro elemente. V gomoljih lahko najdete:

• Beta-karoten (tudi vitamin A).
• vitamini B (B1-B6).
• askorbinska kislina (vitamin C).
• Vitamini E in K.

Poleg tega je korenovka bogata s kalijem, fosforjem, kalcijem, magnezijem in natrijem. Vsebuje jod, železo, cink in druge elemente v sledovih. Če zaužijete dnevno količino tega izdelka v kuhani obliki na dan, bo telo v celoti prejelo esencialne aminokisline.

Mlajši kot so gomolji krompirja, več hranilnih snovi vstopi v telo. Torej je hranilna vrednost mladega krompirja veliko višja od tiste, ki jo bo človek zaužil.vzmet po dolgem skladiščenju.

Hranilna vrednost

Najpogostejša možnost kuhanja te korenovke je vrenje. Zahvaljujoč tej metodi lahko prepoznate celotno paleto okusov zelenjave. Hranilna vrednost neolupljenega kuhanega krompirja, »v uniformi«, je veliko večja kot pri predolupljenem. V njem ostane večina vitaminov, medtem ko polovica teh snovi izgine ob čiščenju in kuhanju.

Ustrezno kuhan krompir vsebuje vitamine PP, C, B, E. V njem ostanejo minerali: cink, magnezij, kalij in kalcij. Glavna stvar je, da ne pozabite, da je treba mlad krompir potopiti v vrelo vodo, stare pa, nasprotno, v hladno vodo. In to zelenjavo morate kuhati na majhnem ognju.

Tekoči pire krompir ima odlične obnovitvene lastnosti. Ta jed je pogosto priporočljiva za uporabo ob dolgotrajnem postu ali po hudi bolezni.

Kot vidite, je hranilna vrednost kuhanega krompirja zelo visoka. Ob vsem tem ni visoko kalorična - le 86 kcal na 100 gramov. Zaradi tega se kuhan krompir šteje za prehransko jed. Res je, da ga ni priporočljivo uporabljati za številne bolezni:

• diabetes;
• debel;
• STD;
• visoka kislost;
• enterokolitis.

Te in nekatere druge bolezni zahtevajo dieto, ki zadevno zelenjavo praktično izključuje iz prehrane. V tem primeru hranavrednost krompirja bo šla v škodo. Zato je treba ob prisotnosti takšnih bolezni omejiti, če ne celo popolnoma opustiti uporabo te korenovke.

koristne lastnosti

Hranilna vrednost krompirja vpliva na njegovo uporabo ne le v kulinarične, ampak tudi v medicinske namene. Torej, prisotnost antioksidantov v tej zelenjavi ustavi razvoj rakavih celic, podaljšuje mladost in izboljšuje zdravje. Zahvaljujoč škrobu, s katerim so nekatere sorte krompirja še posebej bogate, se raven holesterola v telesu zniža.

Sveže iztisnjen krompirjev sok ima tudi zdravilno moč. Priporočljivo ga je uporabljati pri zgagi, pogostih glavobolih, slabosti in celo gastritisu. Toda kuhan krompir v kožici je zelo koristen pri zdravljenju bronhitisa. Samo dihati je treba nad njegovo paro in kašelj čarobno izgine.

Ko jeste krompir, se morate spomniti, da je vir solanina - strupene snovi. V zdravih gomoljih ga je zelo malo, zato od njegove uporabe ne bo škode. Če pa korenino pustimo na soncu, bo postala zelena. To pomeni, da se je količina solanina večkrat povečala in takega izdelka ni mogoče jesti - ima grenak okus, njegova poraba pa je polna zastrupitve.

Zanimiva dejstva

• Prva zelenjava, pridelana v vesolju, je bil krompir. To se je zgodilo leta 1995.
• Če med pogostitvijo jeste alkoholne pijače s krompirjem, potem lahko zjutraj varno pozabite na zabuhlostobrazi.
• V Minsku, glavnem mestu Belorusije, je muzej krompirja in spomenik v njeno čast.

Sklep

Krompir je zaradi svoje bogate sestave in vsestranskosti postal eden glavnih izdelkov v kuhinji mnogih držav. Zadostno zadovoljivo, dolgo časa poteši lakoto, daje moč in živahnost. Uporaba te korenovke v razumnih količinah ne bo le potešila lakote, ampak tudi obogatila telo z esencialnimi aminokislinami, s katerimi se ohranja mladost in zdravje.