Polnjene ščuke - recept in mali triki

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ščuka že od nekdaj v Rusiji ni veljala le za ribo. Ljudska govorica jo je obdarila z umom in prijaznim srcem, o njej so sestavljale pravljice in pregovori. Od antičnih časov so ščuko spoštovali tudi tisti, ki so bili povezani s kuhanjem. Poleg tega ta riba nikoli ni bila hrana revnih. Na mizo so jo postregli bojarji in bogati trgovci, ščuka, polnjena cele in pečena v peči, pa je veljala za jed, vredno kralja samega. Za to so bile v prestolnico dostavljene cele ribe iz severnih regij Rusije.

mednarodna hrana - polnjene ščuke

Recept za pečeno celo ribo z mehkim mesom v notranjosti in dišečo skorjo bi bilo napačno, če bi jo imenovali jed ruske kuhinje. Ta jed je znana in ljubljena v drugih državah Evrope in Amerike, saj se nezahtevne ribe nahajajo v številnih rezervoarjih. Recept za polnjene ščuke ima posebno mesto v judovski kuhinji.

Tehnologija kuhanja

Glavna značilnost recepta je, da je riba videti cela, v notranjosti pa ni kosti. Zato je treba kožo odstraniti zelo previdno, da je ne poškodujete. Tudi meso ščuke je treba skrbno ločiti od kosti in zmlete. Da je suho meso bolj mehko, mletemu mesu dodamo čebulo in jo namočimomlečna žemljica. Nato se nadeva ščuka, katere recept lahko dopolnimo z zelišči, dušenim korenčkom, ocvrtimi gobami, pečenimi v pečici. In riba je nežna in dišeča.

Poskušaš kuhati?

Ni čudno, da za tak mednarodni recept ni strogih razmerij. Zato bomo vse vzeli "na oko".

IzdelkiVečja ščuka, kos belega kruha ali žemljica, nekaj toplega mleka, jajce, čebula in korenček. Dodatno lahko uporabite nekaj gob, pol šopka kopra, nekaj perja zelene čebule, kos sira. Poleg tega bodo listi zelene solate in majoneza za dekoracijo prav prišli za izdelavo čudovite in praznične polnjene ščuke.

ReceptPrevidno naredite rez okoli glave. Koža s ščuke se zlahka odstrani, kot nogavica. Če ga ni mogoče v celoti odstraniti, lahko glavo v celoti odrežete in naredite dodaten rez vzdolž trebuha.

Meso odrežite hrbtenico, mletite skozi mlin za meso.

Ne skrbite za majhne kosti - vse bodo ostale na vijaku. Mleto meso je priporočljivo dvakrat pomikati in ribjemu mesu dodati namočeno žemljico. Čebulo in korenček narežemo na majhne koščke, prepražimo na olju, tudi skozi mlinček za meso.

Če se odločite dodati gobe - jih morate samo prepražiti in zmešati z mletim mesom, vam ni treba pomikati. Na tej stopnji lahko dodate sol in črni poper. Nato previdno napolnite"nogavice" iz mletega usnja. Ne potiskajte vsega noter - najverjetneje se ne bo prilegal in koža bo počila. Končano ščuko položite na pekač, pritrdite glavo in pecite v pečici.

serviranje k mizi

Pušena ščuka, katere recept ni tako zapleten, je kot nalašč za praznično mizo. Zato je vredno skrbeti za videz jedi. Majoneza bo prišla prav: če na skoraj končano ribo narišete mrežo in jo za nekaj minut vrnete v pečico, se bo izkazalo zelo lepo. Primerno za pečene ribe in solato, špinačo, solato. K njej "gredo" tudi rdeče jagode, na primer brusnice, viburnum. Uporabite lahko tudi polovice limone.