Meso krokodila: okus, prednosti, lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Sodobno človeštvo je, kot pravijo, v koraku s časom. Ljudje želijo poskusiti nove stvari in premagati neznano. Ta želja se je razširila tudi na kulinarično umetnost.

V zadnjem času je postalo še posebej priljubljeno eksotično krokodilje meso. Seveda v državah, kjer ti plazilci tradicionalno živijo, ni več veliko zanimanje. A pri nas je krokodilje meso dobrodošla poslastica, ki si jo želi vsak gurman videti na svoji mizi. Vendar te eksotike ne boste mogli najti v običajnih trgovinah. Tudi v prestolnici ni vedno mogoče najti restavracije, kjer strežejo krokodilje meso, kaj šele v majhnih mestih.

Kaj je in kako izgleda

Kako je videti krokodilje meso, kaj je vrhunec njegovega okusa? To sta morda dve najpogostejši vprašanji, ki se porajata pri ljudeh, ki še niso okusili eksotične poslastice.

Meso plazilcev je zelo podobno mesu piščanca ali purana. Je zelo mehka in prijetnega okusa. Tudi barva je belkasta, kot piščančja prsa. Ima nizko kalorično vsebnost, zato je dobrodošel "gost" na številnih evropskih mizah. Krokodilsko meso je primerno zakuhanje različnih jedi. Pripravi presenetljivo krepke in bogate juhe in juhe, dišeči curry in zrezke. Tudi pite in pite v nekaterih državah pripravljajo z nadevom iz krokodiljega mesa.

kalorije

Meso krokodila je vodilno na seznamu različnih vrst tega izdelka. Vsebuje večji odstotek beljakovin (21 g) kot piščanec (18 g) ali govedina (19 g). Ta izdelek ima tudi najnižjo vsebnost maščobe (2 g). Za primerjavo, 100 gramov piščanca vsebuje 10 g maščobe, govejega mesa - približno 16 g in svinjine - več kot 30 g.

Kar zadeva kalorije, tudi tu zmaga krokodilje meso. Sto gramov izdelka vsebuje le približno sto kilokalorij. To je veliko nižje od najbolj priljubljenih dietnih mesnih izdelkov.

koristne lastnosti

Poleg tega, da je meso plazilcev odličen vir beljakovin in nizke ravni holesterola, je tudi zakladnica vitaminov in mineralov, kot so:

• Celotna skupina vitaminov B (predvsem veliko vitamina B_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Kalcij in kalij.
• Kob alt in fosfor.
• Nikelj in magnezij.
• Cink, baker in železo.
• Natrij in selen.

Toda največja prednost, ki jo ima krokodilje meso, je njegova ekološka čistoča. Dokazano je, da plazilci za razliko od hišnih ljubljenčkov ali ptic niso izpostavljeni nobenemu kemičnemu napadu.

Kakšne krokodile lahko jeste

Torej smo ugotovili, kakšen okus ima krokodilje meso, kako je koristno za človeško telo. Ali je mogoče jesti vse krokodile in od kod tako velika količina mesa plazilcev, če je znano, da je veliko vrst zaščitenih z zakonom, bo treba še videti.

Strokovnjaki pravijo, da je mogoče jesti le približno ducat vrst. Neužitnih krokodilov je veliko več kot užitnih. Samo izkušen strokovnjak lahko razume kakovost mesa. Toda tudi med užitnimi plazilci so pogosto vrste, ki so pod zaščito. Ostalo je le nekaj vrst plazilcev, ki jih ljudje lahko grobo ubijejo in pojedo.

Mimogrede, druga razlika med mesom plazilcev in drugimi je ta, da je priporočljivo jesti starejše živali. Znano je, da je najboljša govedina mlado tele, najbolj okusna svinjina pa odojek. Pri krokodilih pa je ravno obratno. Bolj ko je meso "začinjeno", bolj mehko in sočno je.

krokodilska farma

Toda od kod toliko mesa za izvoz? Takoj ko so ljudje spoznali, kako ekonomsko donosno ga je prodajati, so se takoj začele pojavljati krokodilje farme. To je točka zbiranja vseh strokovnjakov, ki poznajo vzrejo in uživanje mesa plazilcev.

Krokodilska farma ni le kraj, kjer se živali vzrejajo in nato ubijajo za prodajo. Večina kmetij zaposluje izkušene strokovnjake, ki vodijo izlete, govorijo o življenju plazilcev, njihovemLastnosti. Tukaj se lahko naučite, kako izbrati pravo krokodilje meso in kaj lahko iz njega skuhate pozneje.

Tu se lahko od izkušenih strokovnjakov naučite, da je najbolj okusen del trupa rep. Vsaka farma krokodilov prodaja mesnati del repa kot drago poslastico. Najredkeje jedo meso se šteje, da se nahaja na hrbtu plazilcev. Je trda in skoraj neprimerna za kuhanje.

Na kmetijah na Tajskem - priljubljenem in priljubljenem letovišču mnogih - lahko najdete ogromno kmetij, ki so specializirane za vzrejo krokodilov. Tukaj lahko okusite neverjetne solate z mesom plazilcev ali krvoločne živali nahranite živega piščanca, privezanega na dolgo vrv.

V zadnjem času sta Nemčija in Francija močno povečali nakupe krokodiljega mesa. To je posledica izbruhov ptičje gripe in različnih bolezni, ki prizadenejo živino. Mogoče se bodo pri nas kmalu pojavile farme krokodilov in meso plazilcev ne bo več tako eksotika?