Kako kuhati riž: nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Riž je živilo številka ena v mnogih državah po svetu. Že stoletja ni samo hrana, ampak tudi del kulture. Nekoč so bili celo plačani za delo in blago. Je simbol življenja, darilo z neba. Indijanci imajo radi dolgozrnati riž, v jedeh naj bo le drobljiv. Japonci, nasprotno, raje okrogle. Velika količina škroba povzroči, da se zrna držijo skupaj, zaradi česar so idealna kot osnova za pripravo sušija in zvitkov.

Ne glede na vrsto, ki jo izberete, ne škodi vedeti nekaj skrivnosti, kako kuhati riž, da bo dišeč in okusen. In kar je najpomembneje, kot je navedeno v receptu.

Kako kuhati puhasti riž

1. Sorte riža so pomembne. Da se ne spremeni v kašo, je bolje uporabiti dolgozrnato vrsto basmatija ali jasmina. Vsebujejo manj škroba kot okrogli. Dober je tudi prekuhan riž. Posebna obdelava preprečuje, da bi se tak riž skuhal.
2. Riž pred kuhanjem večkrat speremo s hladno vodo. Pomaga se znebiti škroba. Za udobje lahko uporabitefino sito.



3. Čeprav obstajajo izjeme. Glutenski riž je na primer pomemben za kuhanje jedi, kot sta rižota in suši. Izperite samo enkrat, da sperete ves presežek.
4. Izračunajte natančno količino vode, da je ne bi dodajali med kuhanjem. To lahko pokvari kakovost jedi.
5. Med kuhanjem riža ne smemo mešati, sicer se poruši struktura zrn, sprošča se škrob – in riž se sprime. Enkrat je dovolj na začetku.
6. Če želite skrajšati čas kuhanja skoraj za polovico, ga morate predhodno namakati uro in pol. Za to je bolje uporabiti toplo vodo. Toda potem morate zmanjšati njegovo količino za kuhanje.

To je le nekaj skrivnosti, kako kuhati riž, da se zrna ne sprimejo.

Od semena do semena

Za mnoge od nas ostaja skrivnost, kako pravilno skuhati riž, da bo drobljiv. In kaj storiti, če basmati in jasmin nista na voljo. Vedno obstaja izhod! Tudi poceni okrogel riž, ki ga mnogi spremenijo v kašo, je mogoče odlično skuhati, kot pravijo, zrno za zrno.

Nudimo na več načinov za pripravo okusnega in dišečega riža, ki se nikoli ne bo sprijel. Vsak bo potreboval 1 skodelico riža in 2 skodelici vode.

Kako kuhati riž v loncu

Izperite ga v tekoči vodi 5 - -10 krat, dokler ne postane prozoren. Nalijte v ponev z debelim dnom, napolnite s hladno vodo in postavite na najvišji ogenj. Ko je voda napol zavre (naj bo približno 1 prst nadriž), posodo odstranite z ognja, pokrijte s pokrovom, brisačo in pustite na strani dvajset minut. To bo absorbiralo odvečno vodo in riž naredilo drobljiv.

Riž na pari

Za začetek namočite zdrob za nekaj ur v vroči vodi. To bo skrajšalo čas kuhanja. Nato morate v ponvi zavreti vodo (ni nujno, da uporabite debelo steno, vsaka bo naredila, lahko uporabite navadno zajemalko). Na vrh postavite sito, da se ne dotika vode. Vanj nalijte riž, pokrijte s pokrovom in kuhajte na močnem ognju 20 minut.

V ponvi

Bolje je uporabiti posodo z visokimi stranicami in debelim dnom. Najprej je treba zdrob ocvreti na žlici olivnega olja do prozorne barve, ob nenehnem mešanju. Olje ovije riž, nakar se ne skuha mehko, postane drobljiv.

Nato nalijte vročo vodo (bodite pozorni, razmerje se spremeni - ne 1:2, ampak 1:1, 5), sol, začimbe po okusu. Ne pokrijte s pokrovom, voda naj izhlapi. Kuhajte.

Ko se zgornja plast posuši, pokrijte s pokrovom in ugasnite ogenj. Pustite stati še 15 minut. Oljčno olje ne omogoča, da se zrna zlepijo, daje nežno aromo in izboljša okus. Poskusite, morda bo ta možnost postala vaša značilna jed.

Vse tri metode se končajo s popolnoma kuhanim rižem, ne z viskozno, lepljivo maso. Dodajte mu prilogo, skuhajte svež zeleni čaj in zdrava in okusna večerja je pripravljena.

Hladno ali vroče?

Upoštevajte, da je bila za kuhanje uporabljena hladna voda. Mnogi lastniki stanovanj se ne strinjajo.s tem. Verjamejo, da se bo tako riž zagotovo sprijel. Uporabiti morate samo vrelo vodo. No, tudi to mnenje ima pravico do obstoja.

Nudimo še en način kuhanja riža na vroči vodi. Priprava kot v prejšnjih primerih.

1. Riž temeljito operemo, vlijemo v ponev, zalijemo z vročo vodo, posolimo. Premešajte samo enkrat (to je pomembno!) - na začetku kuhanja.
2. Prižgemo ogenj na maksimum in kuhamo 7 minut.
3. Ko začne vreti, zmanjšajte ogenj na minimum in pokrijte s pokrovom. Riž sodi še 15 minut. Pokrova ne odstranimo.
4. Ko je riž pripravljen, dodajte 1,5 žlice. maslo in ponovno pokrijemo. Malo mora pritisniti. 20 minut. V tem času bo vsrkal odvečno tekočino, postal dišeč in drobljiv.
5. Ni ga treba izpirati.
6. Če se uporablja za solato, mora biti ohlajena.

Proporcije

Preden skuhate riž, morate pravilno izračunati potrebno količino vode. Če ni dovolj, boste morali med kuhanjem dodati vodo. Če vzamete več, bodo zrna absorbirala odvečno vlago. V obeh se bo riž sprijel, ne bo drobljiv.

Na splošno velja, da je treba za kuhanje riževe vode vzeti v razmerju 1:2. Ampak ni tako. Količina vode je odvisna od vrste riža. Določite naveden delež:

• dolgozrnat - 1:1, 5-2;
• srednje zrno - 1:2-2, 5;
• okrogla zrna - 1:2, 5-3;
• parjeno - 1:2;
• rjava - 1:2, 5-3;
• divje - 1:3,5.

Bodite pozorni na embalažo. Proizvajalec vedno navede potrebno količino sestavin in čas kuhanja. To bo zelo olajšalo nalogo.

Navadna merilna skodelica vam bo pomagala, da se ne boste zmotili s količino. Uporabite ga za vse sestavine prihodnje jedi. Standardna količina suhih riževih žit na osebo je 65-70 gramov.

Kdaj soliti?

Obstajata dve možnosti. Za številne orientalske jedi, ki vključujejo začimbe, mora biti riž nevtralen po okusu. Če pripravljamo riž za prilogo, potem je bolje, da takoj solimo.

Jedi

Kako pravilno skuhati riž, da ne zažge in ne zavre? Prišel bo lonec ali ponev z debelim dnom, kotel, v katerem se običajno kuha pilaf. V takih jedeh je temperatura enakomerno porazdeljena, zrna se ne zažgejo in se ne držijo skupaj. Čeprav je slednje sporno vprašanje. Če želite to narediti, morate poznati tehnologijo priprave. Več o tem kasneje v članku.

Kako dolgo traja?

Vse je odvisno od sorte in načina obdelave. Torej, na primer

• Beli bo potreboval 20 minut;
• parjeno - 30;
• rjava - 40;
• divje - 40-60 minut.

Pripravljeno, da odstranite z ognja in pustite stati nekaj časa, 10 minut pod zaprtim pokrovom. Odcedite odvečno vodo ali riž pokrijte s suho brisačo, da absorbira vlago.

Popolna bela

Če želite riževa zrna nekoliko pobeliti, lahko v vrelo vodo dodate malo jabolčnega kisa. Ima nevtralen okus, se v končni jedi ne čuti. Za funt riža - 1 žlička. kis. tibodite presenečeni - riž se izkaže za snežno bel.

Katere začimbe uporabiti

Okus riža lahko po želji spremenite tako, da mu dodate začimbe. Curry, žafran, kardamom, kumina, zira, cimet, nageljnove žbice so odlični. Popolnoma dopolnjujejo okus lupine citrusov, začinjenih zelišč. Namesto vode lahko uporabite mesno juho.

Riž v počasnem kuhalniku

Številne gospodinje se sprašujejo, kako skuhati drobljiv riž. Tudi če se držiš recepta, se pogosto sprime, mehko zavre, namesto posameznih zrn dobimo lepljivo maso. V tem primeru pogosto pomaga multicooker. Številne hostese jo imajo radi, ker prihrani čas, ni vam treba biti ves čas pri štedilniku, mešati in dodajati vodo, in kar je najpomembneje, kaše v njej izpadejo drobljive in nenavadno okusne. Razmislite, kako kuhati riž v počasnem kuhalniku. Tehnologija kuhanja je preprosta.

Potrebovali boste:

• riž - 1 skodelica;
• voda - 2 skodelici;
• olje - 1 žlica. (ni jasnih omejitev. Uporabite lahko tako maslo kot katero koli rastlinsko olje. Gostiteljica ima pravico eksperimentirati);
• sol, začimbe.

Kuhanje:

1. Riž temeljito sperite in dajte v skledo.
2. Dodajte sol, začimbe, olje.
3. Vklopite način "Pilaf" ali "Rice" (nekateri uporabljajo tudi "Regular cooking" ali "Ajda" - vse je odvisno od modela opreme) in pustite kuhati do piska o koncu kuhanja. proces.
4. Kuhanje bo trajalo približno pol ure (za beli riž) in približno eno uro (za divji, rjavi).

osnova za suši

V tem primeru ponovno uporabimo počasni kuhalnik. To je najlažji način kuhanja. Vzemite:

• japonski riž - 2 žlici;
• voda - 2,5 žlice;
• sol.

Točenje goriva:

• rižev kis - 2 žlici;
• sladkor - 1 žlička;
• sojina omaka - 1 žlička

Kako kuhati?

1. Operite in nalijte riž v skledo, prelijte s hladno vodo, dodajte ščepec soli.
2. Izberite način "Rice" ("Ajda". Poskusite lahko tudi 2. način: način "Pečenje" - 10 minut, nato "Duha" - 20 minut).
3. Priprava riževega preliva: zmešamo rižev kis, sladkor in sojino omako, malo segrejemo in dodamo kuhanemu rižu, premešamo in počakamo, da se ohladi. Zdaj lahko začnete pripravljati suši.
4. Če ne morete dobiti japonskega riža, lahko uporabite navaden okrogel riž. Seveda bo to vplivalo na okus končne jedi. Čeprav…

piščančje riževe vrečke

Vsaka kuhinja na svetu ima svoje tradicije. Obstaja veliko receptov, kako kuhati riž. To je tradicionalni orientalski pilaf, japonski suši, rižota v Italiji, riževi krofi in vse vrste sladic, enolončnic, kvasa in drugih pijač, a vsega ne moreš našteti. Ena stvar razveseljuje: če se naučite pravilno kuhati riž, bo vaša družina dolgo časa imela okusno in zdravo hrano. In kar je najpomembneje, je toliko jedi, da se ne morete ponoviti, vsakič ponudite nekaj novega.

Predstavljamo receptpreprosta in cenovno ugodna jed z nenavadno predstavitvijo. Pripravljene vrečke izgledajo zelo privlačno! Piščanec je dietna jed, lahko prebavljiva, priporočljiva za uporabo tudi med dieto. Riž se tukaj razkrije na nov način, absorbira aromo mesa in začimb, izkaže se za nenavadno nežen, drobljiv.

Vzemite 4 porcije:

• riž - 180 g;
• piščančje krače - 4 kosi;
• čebula;
• česen - 2 stroka;
• težka smetana - 60 ml;
• mleti muškatni orešček - 2g;
• peteršilj;
• sol - 20 g;
• paprika - 8g;
• poper - 8g;
• oljčno olje (ali katero koli rastlinsko) - 40 ml.

Postopek:

1. Riž temeljito sperite, vlijte v ponev z debelim dnom, nalijte vodo (2 skodelici), pokrijte s pokrovom. Kuhajte 15 minut.
2. Segrejte ponev, vlijte rastlinsko olje.
3. Čebulo in česen drobno sesekljamo ter pražimo 3 minute, da postane prosojna.
4. Pripravljen riž se mora ohladiti.
5. Vlijte v globoko skledo, dodajte čebulo in česen.
6. Da bo nadev bolj dišeč, uporabite sesekljan peteršilj.
7. Potrebovali boste tudi pol čajne žličke soli, četrtino mletega popra in enako količino muškatnega oreščka.
8. Za sočnost riža dodajte smetano, nežno premešajte.
9. Pečico segrejte (180 °C).
10. Iz nog vzamemo kosti, meso je treba malo odtepati.
11. Za okus ga natrite s soljo, poprom in papriko (po 2 grama).
12. Na sredino vsakega kosa položite nadev (po 2 žlici z drsnikom),Dvignite robove in zavežite s kuhinjsko vrvico. Oblikujemo 4 vrečke.
13. Vsakega zavijte v folijo in dajte v ognjevzdržno obliko.
14. Pošljite v pečico za pol ure.
15. Za lepo zlato skorjo je treba 10 minut pred koncem folijo odpreti in speči v tej obliki.
16. Končane vrečke vzamemo iz folije, jih položimo na posodo, odstranimo kulinarično nit, namesto tega jih lahko okrasimo s čebulnim perjem.
17. Dišava je preprosto čarobna. Meso je zlato rjave barve. Riž dobro ohranja obliko, nadev je sočen, pikantnega okusa. Samo predstavljajte si, kako okusno je!

Z eno besedo, riž je popoln. Samo začnite pravilno kuhati in veseli boste!