Kako in zakaj zamrzniti kruh? Vse skrivnosti o zamrznjenih hlebcih in štrucih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Izdelki, kot sta kruh in sol, so vedno v vsakem domu. Če pa lahko sol pod določenimi pogoji hranimo več let, ostane kruh svež in uporaben le nekaj dni. Ali jih je mogoče narediti zaloge za prihodnost, ne da bi pustili, da postanejo zastareli in plesnivi? Zamrznjen kruh skupaj z ribami, mesom ali jagodami bo počakal na vrsto v zamrzovalniku, ne da bi izgubil okus.

Pravila zamrzovanja

Pri nas so s kruhom že dolgo ravnali zelo spoštljivo. Tudi ko se začne starati, se roke ne dvignejo, da bi ga zavrgle. Običajno v teh primerih gospodinje iz kruha naredijo krekerje in krutone. Če pa svež izdelek še vedno ni uporaben, je bolje zamrzniti njegov presežek in ga rešiti pred kvarjenjem. Zamrzovanje kruha je enostavno, vendar morate poznati nekaj pravil.

• Vočega, sveže pečenega kruha v nobenem primeru ni mogoče zamrzniti, sajbo zelo mrzlo in bo po odmrzovanju mokro.
• Prav tako ne smete dati stare, že zastarele žemljice v zamrzovalnik. Kasneje bo pretrdo, njegov okus pa se lahko spremeni.
• Kruh morate zamrzniti v takih porcijah, da ga lahko po odmrzovanju pojeste ves. Ponovno zamrzovanje kruha je izključeno.
• Navadni kruh je odličen za zamrzovanje, vendar nežni, mehki žemlji slabše prenesejo zmrzal. Zato ohlapnih žemljic, puhastih štruc in zračnih piškotov ne smete izpostavljati temu postopku.

Kako zamrzniti kruh

Štruco belega kruha ali rženo štruco lahko zamrznete kot celoto ali razdelite na polovico. Najbolj priročno je pekovski izdelek narezati na majhne rezine v porcijah. Zaradi tega vam ne bo treba zavreči neuporabljenega izdelka, v zamrzovalniku pa bodo takšni kosi prihranili prostor.

Pečene kose čim bolj tesno zavijemo v več plasti oprijemljive folije, da preprečimo prodiranje vlage in nastanek zmrzali na površini kruha. Pri pripravi hrane za zamrzovanje lahko uporabite tudi navadno plastično ali plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti. Ko zaprete vrečko, morate iz nje izpustiti ves zrak. Po tem lahko varno postavite kruh v zamrzovalnik.

Načini, kako zamrznjeni kruh spremeniti v svež kruh

Obstaja več načinov za oživitev pečenega izdelka po zamrzovanju.

1. Najlažje. Kruh vzamemo iz zamrzovalnika vnaprej, približno štiriur pred uporabo in pustite zapakirano, dokler se popolnoma ne odmrzne pri sobni temperaturi.
2. V pečici. Izdelek, zavit v pergament, damo za pet minut v pečico, ogreto na 200 °C.
3. hrustljavo. Po odtajanju zvitek damo za deset minut v pečico, ogreto na 180 °C, predhodno namaščeno z vodo.
4. S pomočjo parnika. Izdelek postavite v napravo za 20 minut. Časovni interval bo v veliki meri odvisen od velikosti odmrznjenega izdelka. Če se torej po preluknjanju kosa z nožem prepričate, da je v notranjosti trd, morate soparnik vklopiti še 10-15 minut.
5. V ponvi. Zamrznjeno rezino položite na vrelo ponev, nepokrito.

Ali je mogoče kruh zamrzniti, da bo po odmrzovanju videti kot svež? Po tem postopku je lahko kruh moker. Dovolj pa je, da se ohladi in posuši, saj se ji povrnejo prvotne lastnosti in okus.

Ali naj shranim kruh v hladilniku

Nekateri verjamejo, da s shranjevanjem štruc in štruc v hladilniku s tem podaljšajo svežino teh izdelkov. Toda na žalost temu ni tako. Pri temperaturi +2 °C in ravno to je pokazatelj, ki ga ima zgornja polica hladilnika, kruh zaradi hitre izgube vlage postane veliko hitreje zastarel. Torej, ko gre za ohranjanje svežine hrane več dni, je najbolje, da jo hranite pri sobni temperaturi.

Skrivnostisupermarketi: zamrznjena priročna hrana ali svež kruh

Za zaključek še eno dejstvo, ki razkriva skrivnost, kdo bo morda moral zamrzniti kruh. Ljudje, ki zavračajo nakup tovarniškega kruha v korist sveže pečenega kruha, pogosto postanejo žrtve prevare. V trgovinah in kavarnah namesto sveže kuhanega kruha kupujejo že pečen kruh. Tehnologija proizvodnje je naslednja: ko je kruh pripravljen za približno 80%, se ohladi na -35 ° C z metodo šok zamrzovanja. V prihodnosti bodo supermarketi zvitke pred prodajo pripravili v pečico. To je zelo donosen marketinški trik. Ne samo, da je tak polizdelek shranjen za nedoločen čas, ampak o tem, da je lahko daljši čas, kupec morda niti ne sluti. A aroma svežega kruha v trgovini je dobra spodbuda za obiskovalce, da kupijo več izdelkov, kot jih dejansko potrebujejo.

Z dolgotrajnim skladiščenjem izdelki izgubijo svoje uporabne lastnosti. In ni skrivnost, da jim tudi v zamrzovalniku postopoma prikrajšajo nekatere vitamine in mikroelemente, ki jih vsebujejo. Ali se v tem primeru splača zamrzniti kruh? Če je potrebno, potem ja. Vendar ga ne hranite v zamrzovalniku več kot dva meseca.