Krompirjeva juha: kemična sestava, uporaba, okus

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes je krompir eden najbolj priljubljenih in priljubljenih pri mnogih izdelkih. Dušimo, cvremo, kuhamo, pečemo in dodajamo drugim jedem. Skoraj vse uporabne lastnosti gomolja se prenesejo na njegovo decokcijo. Tak napitek se že dolgo uporablja v tradicionalni medicini za zdravljenje številnih bolezni, znanstvene študije pa so dokazale koristi takšne terapije. Seveda lahko krompirjeva juha tudi negativno vpliva na telo, zato je treba njeno pripravo in uporabo izvajati strogo po določenih pravilih, pri čemer je treba upoštevati značilnosti gomolja.

Kemična sestava in koristi

Nekatere kemične spojine surovega krompirja se med toplotno obdelavo uničijo, druge dobijo novo obliko, vendar večina hranilnih snovi ostane nespremenjena. Hkrati se iz krompirjeve juhe lažje absorbirajo, učinek pa je bolj izrazit.

Juha koncentrira veliko količino škroba, mineralnih soli in beljakovin, ki prehajajo iz gomoljev, tako da ima pijačavisoka hranilna vrednost. Po potrebi razbremeni prebavo med boleznijo, vse koristne snovi za telo lahko dobiš iz krompirjeve juhe.

Poleg občutka sitosti pitje pijače pomaga zmanjšati tveganje za sezonske bolezni, beriberi, skorbut in druge bolezni, povezane s pomanjkanjem vitaminov. Vse to je posledica prisotnosti v sestavi elementov, kot so askorbinska kislina, retinol, nikotinska kislina in vitamini B.

Prednosti krompirjeve juhe zagotavlja tudi prisotnost mineralov v sestavi. V velikih količinah izdelek vsebuje kalij, pa tudi kalcij, železo in fosfor. Minerali lahko skupaj in v pravi koncentraciji hitro izboljšajo delovanje številnih telesnih sistemov.

Za kar največjo korist skupaj z juho lahko dodate morsko sol po okusu, vendar le nekaj minut pred koncem kuhanja in ne na začetku. Dolgotrajna toplotna obdelava bo uničila koristne snovi. Prav tako bi morali za kakovosten končni izdelek izbrati prave surovine. Gomolji za pripravo odvarka morajo biti sveži in sočni, brez znakov bolezni ali propadanja.

koristi v tradicionalni medicini

Naravnost takšne pijače in njena edinstvena sestava pripomoreta ne le k izboljšanju zdravja v stabilnem stanju, ampak tudi pospešujeta okrevanje po določenih boleznih. Najpogosteje se krompirjeva juha uporablja za znižanje in normalizacijo krvnega tlaka pri hipertenziji.

Zato toplo pijačo je treba piti počasi in v majhnih požirkih, dokler se tlak ne povrne v normalno stanje.

Prav tako se decokcijo jemlje peroralno za poliartritis in artritis. Pijte ga zjutraj in pred spanjem ob istem času na prazen želodec.

Če obstaja anamneza gastritisa ali drugih bolezni želodca, bi morala pijača zavzeti ponosno mesto v prehrani. Njegov ovojni učinek bo zmanjšal manifestacijo simptomov, zaprl majhne rane na sluznici in spodbudil njihovo hitro celjenje.

Priporočamo redno uporabo krompirjeve juhe in pri težavah s spanjem, pa tudi med depresijo. Napitek krepi živčni sistem, izboljšuje zdravje žil in srca, pomaga pa tudi pri odstranjevanju kamnov iz žolčnika in nakopičenih toksinov iz jeter.

Decoction lahko uporabite tudi zunaj. Da bi odpravili simptome prehlada, morate vdihniti hlape vroče tekočine, in če si umijete obraz in si umijete roke s toplo sestavo, lahko že po kratkem času opazite izboljšanje stanja kože.

Priprava izdelka

Receptov za krompirjevo juho je veliko in vsak od njih velja za najboljše zdravilo za določene zdravstvene težave. Torej, za zaščito pred dražeči sluznice prebavnega sistema in pomoč pri njeni obnovi, bo naslednja pijača idealna. Za pripravo vzemite 1 kg svežih gomoljev krompirja, 1 srednje veliko čebulo, 400-500 g korenja in šopek peteršilja. Glavni izdelek je treba temeljito sprati pod tekočo vodo in narezati na čim tanjše plošče.naravnost iz kože.

Drugo korenasto zelenjavo olupimo in narežemo na majhne kocke ali trakove. Zelenice je treba samo strgati v rokah. Vse pripravljene sestavine damo v posodo in zalijemo z 1 cm vode, mešanico kuhamo 45-50 minut na majhnem ognju, nato pa vse precedimo. Tekočino ohladimo in shranimo v hladilniku ter pred uporabo rahlo segrejemo. Pijte odvarek 20-30 ml dnevno, na prazen želodec, zjutraj, da odstranite odvečni stres iz prebavnega sistema.

Ne smemo pozabiti, da takšno zdravljenje ne prekliče zdravljenja z zdravili, ki ga je predpisal zdravnik, in velja le za dodatno pomoč telesu.

Recept za artritis

Če želite, lahko za odpravo simptomov poliartritisa in artritisa pijete tudi zgoraj opisani odvar, vendar bo treba njegov odmerek vsaj podvojiti. Največji terapevtski učinek bo dosežen s povečanjem intenzivnosti pijače in pripravo izključno na gomoljih krompirja. Če želite to narediti, vzemite 1 kg glavnega izdelka in nalijte tri litre vode. Seveda mora biti krompir za to čist in narezan, po možnosti naravnost s kožo.

Odvarek pripravljamo 35-40 minut, nato dvakrat precedimo in prelijemo v posode za shranjevanje. Krompirjevo pogačo med filtriranjem je treba rahlo stisniti. Pijačo vzamemo po celem kozarcu trikrat na dan 2 tedna. Po tem si vsekakor morate vzeti odmor 1-2 tedna in šele natonadaljujte s terapijo.

Če se med zdravljenjem z odvarkom pojavijo neželeni učinki, ga takoj prenehajte uporabljati in se posvetujte z zdravnikom.

Izbor surovin

Da bi imeli od krompirja samo koristi in se ne pritoževali nad neprijetnim okusom nastalega izdelka, morate izbrati prave gomolje, iz katerih bo pripravljena juha. Prednost je treba dati mlademu krompirju. V sezoni ga ni težko najti, kakovost pa se preverja na naslednji način: z nohtom morate narahlo potegniti po površini gomolja. Če se mu lupina lupi, je bil izdelek res pred kratkim odstranjen s tal. Pomembno je, da smo hkrati pozorni na njegovo svežino. Krompir mora biti čvrst, brez zmečkanih predelov in brez znakov gnilobe. Odsotnost globokih oči in deformacij vam bo omogočila, da ga boste v prihodnosti bolj temeljito oprali, vendar to ni pogoj.

Če so na gomoljih območja z zeleno barvo, potem takšne zelenjave ni mogoče uporabiti. Svetlo zelena barva kaže na visoko koncentracijo solanina, ki je strupen za ljudi. V primeru nujne potrebe je treba te dele odrezati od gomolja. Če je sok takoj izstopal na mestu reza, so bili pri gojenju krompirja uporabljeni pesticide. Zato od takega decoctiona ne bo mogoče dobiti veliko koristi.

popijte škodo

Vsak presežek uživanja celo koristnih snovi lahko povzroči neželene posledice, zato odvarka ne uporabljajte v velikih odmerkih. Pred začetkom takšnega zdravljenja je na splošno priporočljivoposvetujte se s specialistom in ugotovite, ali je v telesu določena intoleranca za snovi, ki so prisotne v decokciji, da bi se izognili negativnim učinkom.

Tudi s pijačo je treba ravnati previdno v primeru povečane kislosti želodca.

V takih primerih je treba zdravljenje začeti z minimalnimi odmerki, nato pa postopoma povečevati količino popitega na dan.

Kontraindikacije

Prepovedano je piti odvar iz gomoljev za debelost, črevesne težave, urolitiazo, spolno prenosljive bolezni in povečan libido. V takih primerih je treba tekočino, ki ostane od kuhanja krompirja, preprosto odliti ali pa testo pripraviti na krompirjevi juhi. Izkazalo se je, da je še posebej nežen in bujen, vendar nima terapevtskega učinka.

Priprava testa

Če ni treba izvajati zdravljenja z ljudskimi zdravili, potem odvarka krompirjevih gomoljev še vedno ne smete odvajati v umivalnik. Iz njega lahko skuhate najbolj občutljivo testo za pite. Na krompirjevi juhi iz istega testa lahko naredite kruh, žemlje in še marsikaj. Vsi izdelki ohranijo mehkobo tudi naslednji dan, še posebej okusne pa se izkažejo prav pite.

Torej, morate pripraviti:

• 250 g odvarka;
• 450 g moke;
• 1 žlica l. sladkor;
• 1 žlica l. majoneza ali kisla smetana;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje;
• 7g suhega pekovskega kvasa ali 3-krat več živega kvasa.

Za pripravo testa morate vzeti polovico tople juhe, ji dodati sladkor in kvas, premešati in pustiti vzhajati na toplem 20-30 minut, lahko manj (odvisno od svežine kvas in temperatura prostora). Ne dajajte soli, ker je že v juhi.

Ko se na mešanici pojavi “pokrovček” in se po prostoru razširi značilen vonj, v testo vlijemo preostalo juho, rastlinsko olje, majonezo ali kislo smetano ter dodamo moko. Zameseno testo naj se malo prijema rok, zato je zelo pomembno, da ne povečate količine moke. Kvasno testo na krompirjevi juhi bo pripravljeno za delo, ko bo vzhajalo na toplem še eno uro.

Po tem lahko začnete oblikovati pite za cvrtje in peko.

Še en recept

Pite s krompirjem lahko kuhate na krompirjevi juhi po drugem receptu. Za to potrebujete enake sestavine, vendar v drugačni koncentraciji:

• kvas - 7g suhega ali 21g živega;
• decoction - 200 g;
• moka - 500 g;
• majoneza - 1 žlica. l.;
• sladkor - Art. l.;
• rastlinsko olje – 70 ml.

Testo za test je treba narediti v skladu z zgornjimi priporočili. Ko je pripravljen, dodamo vse preostale sestavine in zamesimo testo. To lahko počnete v skledi ali na delovni površini približno 15 minut, da dobite elastičnost in dosežete največjo enotnost, a se bo vseeno malo prijelo na roke. Pite na krompirjevi juhi s kvasom morajo bitioblikujemo šele potem, ko gneteno testo vzhaja 1-1,5 ure.

Zaradi škroba, ki je v juhi, bo v obeh primerih zagotovljena mehkoba končnih izdelkov. Pomembno je tudi, da testa ne zabijete z moko in natančno sledite navodilom in vse se bo izšlo.