Klasična ameriška krompirjeva solata. Krompirjeva solata: recepti, značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ameriška krompirjeva solata je klasična jed v Združenih državah. A ne le v zahodnoevropskih državah krompir velja za najljubši izdelek, brez katerega ne mine niti en delovnik ali praznovanje. Že dolgo ni samo hrana, ampak glavna sestavina za pripravo prilog, glavnih in prvih jedi, predjedi in celo sladic. Težko si je predstavljati, da je še pred nekaj sto leti krompir veljal za poslastico, Evropejci pa se sploh niso zavedali njegovega obstoja. Kje in kdaj so torej prvič odkrili ta okusen in zdrav koreninski pridelek?

Pojav krompirja in priljubljenost solate

Prizadevanja za pridelavo pridelka, ki bi ga lahko uporabili za pripravo nenavadne krompirjeve solate v ameriškem slogu, so se začela pred približno 15.000 leti. Tudi Indijanci so ga poskušali udomačiti v Južni Ameriki. Prava domovina krompirja je Bolivija inPeru.

Peter I. je prvič prinesel krompir v Rusijo in sprva ga lokalni kmetje niso marali. Toda že sredi 18. stoletja je izdelek postal tako priljubljen med ljudmi, da so ga pogosto imenovali drugi kruh.

Znanstveniki so prišli do zaključka, da korenovka ni bogata le z vitamini (skupine B, C), ampak tudi z vlakninami, organskimi kislinami, zdravimi sladkorji in mineralnimi solmi kalcija, železa, kalija, fosforja. V Nemčiji klasična krompirjeva solata v ameriškem slogu velja za mojstrovino nacionalne kuhinje. Nemci ga postrežejo s kislim zeljem, ocvrtimi klobasami. Prepražijo tudi rezine slanine, na preostali maščobi prepražijo čebulo in česen, nato pa ta preliv dodajo krompirju.

Recepti za solato niso neobičajni v klasični literaturi novega sveta in se pogosto omenjajo tudi v sodobnih filmih. Še več, noben piknik ni popoln brez teh dobrot. Kljub temu, da so po našem razumevanju Američani ljudje, ki imajo raje hrano na poti, ocvrto in preveč mastno, pa tudi hitro hrano, klasična ameriška krompirjeva solata telesu ne škoduje. Nasprotno, ta jed velja za eno najbolj zdravih v ZDA.

krompirjeva solata v ameriškem slogu: sestavine

Za osnovo boste potrebovali:

• Krompir - 5-6 srednjih krompirjev.
• Jajca - 5-6 kosov.
• Zelena - 1-2 stebla.
• Čebula - 1 glava.
• bolgarska sladka paprika - 1 strok.
• Marinirane pekoče paprike - 1 strok.
• Kisane kumare - 3-4 kosi.

Za dolivanje goriva vzemite:

• Majoneza - 1 skodelica.
• Naravni jabolčni kis - 2 žlici.
• Sladka gorčica (Dijon) - 1 žlica.
• Sol in črni poper po okusu.

Recept za ameriško krompirjevo solato

Koraki kuhanja:

1. Krompir operemo, kožo previdno zdrgnemo s čopičem ali gobico, kuhamo v lupini v slani vodi 25–35 minut, rahlo ohladimo in olupimo.
2. Trdo kuhajte jajca (vsaj 9-10 minut).
3. Operite zeleno in svežo papriko, posušite.
4. Vse sestavine narežite na kocke. To je pomembna točka, klasični recept predvideva rezanje le v obliki enakih majhnih kock (s stranicami, ki merijo približno 0,5–0,7 mm).
5. Koščke dajte v lepo solatno skledo, dodajte gorčico, jabolčni kis, majonezo, sol, poper in premešajte.

Recept za tradicionalno ameriško krompirjevo solato

Ta recept je poenostavljena različica klasičnega. Toda večina gospodinj ga ima raje. In z dobrim razlogom, ker manj kot je sestavin, lažje je pripraviti jed. Mimogrede, takšne spremembe na noben način ne bodo vplivale na specifičen okus.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• Srednje velik krompir - 4 kosi.
• Zelena - 1 steblo.
• Sveža kumara - 1 kos.
• Čebula - 1 glava.
• Jajca - 3-4 kosi.
• Sol po željikoličina.

Ponovno polnjenje je sestavljeno iz:

• gorčica - 1 žlica.
• Majoneza - 1 skodelica.

Algoritem kuhanja:

1. Krompir skuhajte v lupini, dokler se ne zmehča, olupite.
2. Trdo kuhana jajca, ohladite v hladni vodi in olupite.
3. Vse narežite na kocke, začinite in solite.

Nekonvencionalen recept (nemška različica)

Ameriška krompirjeva solata narejena tudi s slanino.

Glavne sestavine:

• Krompir - 6 gomoljev.
• Slanina - 3 trakovi.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Kisana kumara - 1 kos.
• gorčica - 2 čajni žlički.
• Majoneza - 4 žlice.
• Ščepec sladkorja, soli in mletega črnega popra po okusu.

Slanino damo na vročo ponev in takoj zmanjšamo ogenj. Kose popečemo na obeh straneh in jih položimo na papirnato brisačo, da vpijejo odvečno maščobo. Kuhan krompir narežemo na kocke. Gorčici dodamo sladkor in drobno sesekljano kumaro. Vse sestavine premešamo, dodamo sesekljano slanino in posodo postavimo za pol ure v hladilnik. Preden postrežete, lahko potresete z zeleno čebulo ali katero koli drugo zelenjavo.

šampinjonova solata

Ameriška krompirjeva solata z gobami je dobra za tiste, ki želijo shujšati ali pa raje ne jedo mesa.

Sestavine:

• Krompir - 4 srednje velike stvari.
• Čebula - 1 kos.
• šampinjoni (lahko vzamete druge gobe) - 70 g.
• Rastlinsko olje - 3-4 žlice.
• Sol, poper in zelišča po okusu.

Krompir je treba vnaprej skuhati brez lupljenja. Ohladimo in nato narežemo na majhne kocke. Gobe operemo, drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do polovice kuhane. Čebulo drobno sesekljamo, dodamo gobam, premešamo in dušimo še 10 minut na majhnem ognju. Kumare prav tako narežemo na kocke, zmešamo s preostalimi sestavinami in potresemo z zelišči. Solato zalijemo z oljem, vendar ga tudi ne dodajamo. In tako bo jed izpadla zelo okusna.

Mesna solata s krompirjem (korejska različica, imenovana kamdicha)

Potrebno:

• Krompir - 4 gomolji.
• Meso (piščančji file, svinjski file, teletina) – 300g
• Čebula - 1 glava.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Sladka paprika - 1 strok.
• Olive - 50 g.
• Česen - 1 strok.
• Peteršilj, koriander, sol in poper.

Najprej je treba krompir olupiti, narezati na trakove, nato skuhati, dokler ni popolnoma kuhan v rahlo osoljeni vodi. Meso prav tako narežemo na tanke trakove in prepražimo v rastlinskem olju skupaj s sesekljano čebulo. Na zadnji stopnji kuhanja mesa morate v ponev dodati sojino omako, pokrijte in dušiti še 5 minut, nato ohladite. Zelenjavanarežemo na trakove, česen stisnemo, vse sestavine premešamo. Solato pred serviranjem zalijemo s sojino omako in potresemo z zelišči.

Krompirjeva solata s piščančjimi jetri

Obvezno:

• Krompir - 3 stvari.
• piščančja jetra - 200g
• Čebula - 1 kos.
• Rastlinsko olje (po možnosti olivno) za preliv.
• Zelenilo, sol in začimbe po vaši presoji.

Krompir skuhamo v lupini, pustimo, da se ohladi, olupimo in narežemo na majhne kocke. Jetra temeljito sperite in kuhajte na zmernem ognju približno pol ure. Končana jetra naribajte na grobo strmo ali sesekljajte v mešalniku. Vse skupaj premešamo, dodamo drobno sesekljano zeleno čebulo, sol, poper in začinimo z rastlinskim oljem.

Lastnosti priprave in zamenjave sestavin

Prava ameriška krompirjeva solata nikoli ne sme izgledati kot homogena masa. Kosi, narezani takoj po vrenju in ohlajanju, se bodo gomolji zagotovo sprijeli med seboj. Tako bo krompir izgledal kot pire krompir. Da se to ne bi zgodilo, je bolje, da sestavine zvečer zavremo, ohladimo in čez noč postavimo v hladilnik. Ohlajen krompir se enostavno reže, ni več tako lepljiv, zato bodo v solati opazni lepi koščki v obliki kock, kot zahteva recept.

Čeprav v klasični različici mora biti krompir sveže kuhan in še topel. Menijo, da v tej obliki bolje absorbira kis in sol.

Krompir lahko uporabite mlad, potem mu ni treba odstraniti lupine. Ampak lansko leto je boljše. Je trdnejša, bolj prožna in ne vre tako hitro.

Jesti lahko začnete takoj po kuhanju ali počakate 40 minut, da se solata dobro nasiti z omako. Toda naslednji dan je enako dobrega okusa. V hladilniku pod pokrovom je shranjena do dva dni.

Prvič se morda zdi, da je kozarec majoneze preveč, da bi iz te količine hrane naredili krompirjevo solato po ameriškem. Recept pomeni, da sestavine dobesedno plavajo v omaki. Če torej nimate želje, da bi pogoltnili toliko kalorij, ki jih vsebuje majoneza, jih lahko vzamete manj. Lahko pa na splošno solato napolnite z naravnim jogurtom ali kislo smetano - to je stvar okusa. Dietna nizkokalorična možnost - omaka iz gorčice, kisa in olivnega olja.

Kako pripraviti ameriško krompirjevo solato, ko je steblo zelene v hladnem obdobju težko dobiti? Vanj lahko nasekljate stebla rastline ali dodate semena. Če ne marate bele čebule, jo lahko varno zamenjate z rdečo ali mlado zeleno. Gorčico za solato je treba izbrati sladko, ko pa to ni mogoče, bo primerna začinjena gorčica, vendar v manjših količinah. In francoski daje poseben pikanten okus.

Če nimate pri roki jabolčnega kisa, lahko namesto tega uporabite beli vinski kis ali celo kisle kumarice.

Spremembenešteto krompirjeve solate. Vanjo se dajo konzervirana tuna, česen, morski sadeži, kuhana govedina, svinjski in piščančji file, gobe, sveža zelenjava in druge sestavine. Po želji lahko solati po okusu dodate peteršilj, koper ali najljubšo zelenjavo. Vse je odvisno od domišljije in sposobnosti kombiniranja sestavin določenega kuharja. Glavna stvar je, da se ne bojite eksperimentiranja in odkrivanja novih kombinacij okusov. Dober tek ali, kot Američani raje rečejo v francoskem slogu, - dober tek!