Rezanci z mesom: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Hitra, zadovoljiva, priljubljena jed vseh - rezanci. Še posebej, če je domač. Še posebej, če z mesom. Obstaja veliko receptov za rezance z mesom, za vsak okus in starost. V Rusiji so zelo priljubljeni jajčni rezanci z različnimi omakami in začimbami. Oglejte si nekaj preprostih receptov, s katerimi boste razveselili sebe in svoje najdražje.

Začetek

Najprej morate pripraviti glavno sestavino bodočih mojstrovin - domače jajčne rezance. Če želite to narediti, potrebujete te izdelke:

• eno veliko piščančje jajce,
• čajna žlička rastlinskega olja,
• sol po vašem okusu,
• sto gramov moke.

Če na izhodu potrebujete več rezancev - vse sestavine pomnožite z dva. V široko skledo vlijemo moko, dodamo jajce z maslom, sol in začnemo gneteti. Gneteti boste morali vsaj deset minut, saj bo šele po tem času gluten začel izstopati iz moke.

Gluten vam bo omogočil, da testo razvaljate čim tanjše, ne da bi se bali, da bi ga raztrgali. Takoj, ko dobite elastično, homogeno, plastično maso, jo dajte v plastično vrečko inpošljite v temen prostor za pol ure, da "počiva". Po pol ure lahko nadaljujete z glavnim dejanjem. Mizo potresemo z moko in pričnemo valjati. Za enakomerno in tanko valjanje potrebujete dolg valjar dovolj debelega premera - približno 4-5 centimetrov. Takoj, ko se miza začne sijati skozi vaše testo, nadaljujte do zadnjega dela - rezanja.

Odreži pravilno

Obstaja veliko načinov za rezanje rezancev, izberite tistega, ki vam ustreza. Testo lahko zvijete v zvitek in ga narežete na tanke kose, široke manj kot centimeter. V tem primeru boste dobili dolg rezance. Lahko pa pripravljeno torto razrežete na več kosov, da naredite kvadratke približno 5 × 5, jih potresete z moko, jih zložite v kup po tri in previdno narežite na tanke trakove. V tem primeru bodo vaši domači rezanci videti kot vermicelli, kar je zelo priročno za uporabo pri kuhanju juh. Končane rezance sušite uro ali dve na mizi ali v suhi ponvi. Po sušenju lahko dolgo časa hranite v nepredušni posodi ali pa takoj skuhate svojo najljubšo jed.

Domači piščančji rezanci

Hitra jed, ki jo bodo ljubitelji azijske hrane cenili z nekaj začimbami.

Sestavine:

• Domači rezanci - 250 gramov.
• File piščančjih prsi - 250 gramov.
• Čebula - nekaj kosov.
• zelje (belo) - 100 gramov.
• Srednji korenček - 1 kos.
• Jabolčni kis - 1 žlica.
• Sojina omaka - 3 žlicežlice.
• Sol - po vašem okusu (približno ena čajna žlička).
• Ingver mlet - tretjina čajne žličke.
• Česen - 2 stroka.
• Rastlinsko olje - nekaj žlic.

zelenjava je zelo pomemben del te jedi, rezanci z mesom brez njih ne bodo popolnoma okusni, zato se jim ne izogibajte.

Začnimo

Oplaknite prsi, osušite s papirnato brisačo in narežite na tanke (ne debelejše od mezinca) dolge trakove. V ponvi z debelim dnom segrejemo olje do mehurčkov in vanj stresemo meso. Pražite ob stalnem mešanju do zlato rjave barve. Takoj, ko meso dobi okusno rdečico, mu dodajte zelenjavo, predhodno narezano na tanke trakove - čebulo, korenje in zelje. Premešamo, dodamo sojino omako, kis in sol, zmanjšamo ogenj na minimum in dušimo sedem minut pri zaprtem pokrovu.

Medtem, ko se zelenjava duši, je treba skuhati rezance. Rezance nežno vlijemo v vrelo osoljeno vodo. Premešajte po možnosti z vilicami, da se domači jajčni rezanci ne sprimejo. Po vrenju kuhamo največ pet minut. Nato končne rezance vrzite v cedilo, pustite, da se odtečejo.

Sedaj lahko združite sestavine: rezance dajte v ponev, potresite z ingverjem in sesekljanim česnom, nežno premešajte z gibi "od spodaj navzgor" in pokrijte s pokrovom. Rezanci z mesom in zelenjavo naj bodo deset minut na počasnem ognju. Ugasnite ogenj in pripravljeno jed položite na krožnike. To jed je zaželeno jesti vročo in s svežimi zelišči.

Z govedino

Kako kuhati goveje rezance hitro, preprosto in okusno? Nič zapletenega, če imate vse, kar potrebujete za to jed. In sicer:

• pol kilograma teletine;
• 400 gramov domačih rezancev (jajca);
• 250 gramov svežih gob;
• 260 gramov kisle smetane (z visoko vsebnostjo maščob);
• ena žarnica;
• kos hrena;
• četrt skodelice moke;
• par ščepcev soli;
• par strokov česna;
• pol litra goveje juhe;
• posebna omaka (recept vključen).

Napredek kuhanja

Goveje meso prelijte s hladno vodo in pustite stati eno uro, nato sperite pod tekočo vodo, osušite s papirnatimi brisačkami in izrežite filme z žilami. Meso zavrtite skozi mlinček za meso ali sesekljajte z mešalnikom. Gobe olupimo in narežemo na tanke rezine, pol centimetra debele. Čebulo in česen drobno sesekljajte ali sesekljajte z mešalnikom.

Segrejte ponev z oljem in vanjo dodajte čebulo, pražite do prosojnosti. Dodamo mleto meso in nenehno mešamo, dokler se ne drobi. Takoj, ko mleto meso doseže želeno konsistenco, ga potresemo z moko in pražimo še tri minute. Nato v ponev vlijemo juho, solimo in popramo, zmanjšamo ogenj, zapremo pokrov in dušimo še dvajset minut. Medtem ko se omaka kuha, skuhajte rezance v veliko vode. Več kot je vode, bolje bo vplivalo na elastičnost rezancev. Pripravljeni jajčni rezancidamo v cedilo in pustimo, da odteče odvečna voda. Zadnji akord - zmešajte hren s kislo smetano in dodajte omako. Ugasnite ogenj. Rezance razdelite na porcije na krožnike in na njih prelijte omako - rezanci z mesom so postreženi, povabite vse k mizi.

Dodatna omaka: drobno sesekljan peteršilj in koper + 3 žlice gorčice + curry začimba + 6 žlic kisle smetane. Premešamo in dodamo k jedi po želji.

rezanci z mesom

Ta jed bo všeč moškim, saj je narejena na osnovi njihove najljubše svinjine. Torej, pripravljamo rezance z mesom. Recept s priloženo fotografijo.

Kaj potrebujete: kos svinjskega fileja s plastjo maščobe (po vašem okusu) tristo gramov + en srednje velik jajčevec + čebula (po možnosti vijolična) + majhen korenček + dva ščepca krompirjevega škroba + ena paprika (po možnosti rdeča) + ingverjeva korenina v velikosti majhnega piščančjega jajca + rezanci.

Ta jed se postreže s pikantno omako, sestavljeno iz: 80 mililitrov vinskega kisa + 40 mililitrov sojine omake + 25 gramov sladkorja.

kuhanje

Operite in očistite zelenjavo. Čebulo, korenje, papriko in jajčevce narežemo na trakove, ingver - na tanke palčke, velikosti vžigalice. Jajčevce ločeno od ostale zelenjave potresemo s soljo, premešamo in pustimo stati pol ure. Nato ga morate sprati v cedilu pod tekočo vodo in pustiti, da se odcedi.

Jajčne rezance skuhajte v slani vodi, odstavite in pustite, da voda odteče. Svinjino sperite, narežite vzdolž vlaken na tanke palčke. V manjši posodi zmešajte škrob s soljo, v tej mešanici povaljajte svinjino in jo razmažite v segreti ponvi z veliko rastlinskega olja. Opomba: ne dodajajte mesa, dokler olje ne začne pokati. To je pomembno.

Svinjsko meso prepražimo do zlato rjave barve in z žlico preložimo na krožnik. Na istem olju prepražimo zelenjavo. Najprej čebulo, dokler ni prosojna, nato dodamo vse ostalo. Zelenjavo ob stalnem mešanju prekuhamo do polovice. Pet minut pred pripravljenostjo vlijte omako v cvrtje. Temeljito premešajte in ugasnite ogenj. Jed pripravimo na naslednji način: na krožnik položimo domače rezance, jih prelijemo z zelenjavo in potresemo s hrustljavo svinjino. Mesni rezanci so pripravljeni. Dober tek!