Imeretian Khachapuri: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Imeretian Khachapuri je različica okusne gruzijske jedi, ki je sestavljena iz zelo preprostih sestavin, a ima edinstven okus. In ni tako težko narediti svojega. Imeretski kačapuri recepti in fotografije jedi so predstavljeni kasneje v članku.

Sestavine

Testo za klasično različico je pripravljeno iz naslednjih izdelkov:

• Matzoni - 0,5 l.
• Sladkor in sol - po 1 čajna žlička
• Soda bikarbona - 2/3 žličke
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• Moka - približno 0,6-0,8 kg. Razmerja so netočna, saj morate med kuhanjem gledati, koliko moke bo testo vzelo.

Potrebovali boste tudi izdelke za nadev, ki je narejen iz naslednjih sestavin:

• imeretski sir - 0,8 kg.
• piščančja jajca - 2 kos
• Maslo - približno 130 g. Ena polovica bo šla v nadev, druga bo potrebna za mazanje.

Takšni izdelki so potrebni za izvirni imeretski kačapuri. Recept pa se lahko nekoliko spremeni, če neuspelo najti ustrezne izdelke. Matsoni lahko nadomestimo s kefirjem. In namesto imeretskega sira lahko kupite suluguni.

Priprava testa

Da bo vse potekalo tako, kot bi moralo, morate slediti zaporedju. Tradicionalni imeretski kačapuri recept vključuje naslednje korake:

• V matsoniju morate raztopiti sodo bikarbono in vse dobro premešati. Popolnoma se mora raztopiti.
• Nato dodajte rastlinsko olje, sladkor in sol. Ponovno dobro premešajte.
• Začnite dodajati moko v majhnih porcijah. Pomembno je, da mešamo, dokler se testo ne zgosti. Njegova konsistenca mora postati zelo gosta, tako da ga je težko mešati z žlico.
• Takoj ko dosežete želeno konsistenco, lahko vsebino položite na površino. Nato zgnetemo z roko.

Mora biti zelo mehka. Nikakor ne tesno in tesno! Popravljanje konsistence je izjemno težko, zato je pomembno spremljati količino dodane moke. Testo je treba gneteti, dokler se ne neha lepiti na roke.

Po tem ga morate pustiti 20 minut, da se kuha.

Naslednji koraki

Potem lahko začnete ustvarjati nadev za imeretski kačapuri. To je osnovno - sir morate samo grobo naribati in ga nato zmešati s surovimi jajci in mehkim maslom. Nato zgnetemo homogeno zmes.

Kaj je naslednje? Odščipnite kos testapribližno velikosti breskve. Razvaljamo ga v tanek krog in na sredino položimo nadev. Mora ga biti veliko!

Potem morate povezati robove. Tukaj morate biti previdni. Nastali šiv "pita" obrnite navzdol in ga z rokami previdno raztegnite v torto. In poravnajte z valjarjem.

Tako je treba iz preostalega testa in nadeva oblikovati torte. Popečemo jih v suhi, dobro segreti ponvi. Če želite to narediti, potrebujete ponev z dobrim premazom proti sprijemanju. Če ga ni, je dovoljeno obstoječega namazati z majhno količino masla.

Imeretski kačapuri pražite na obeh straneh 4-5 minut. Izdelek naj porjavi. Nato lahko odstranite, premažete s koščkom masla in postrezite.

Ha voda

Vredno je razmisliti o še enem imeretskem receptu za kačapuri, katerega fotografijo najdete v članku. Če ni bilo mogoče najti matsonijev ali oseba samo želi poskusiti drugo različico jedi, boste potrebovali:

• Voda - 250 ml.
• Sveži kvas - 20g
• Moka - 450g
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Sladkor in sol - 1/2 žličke vsaka
• Piščančje surovo jajce.
• Maslo - 40 g
• Suluguni - 600 g.

Imeretski kačapuri, predstavljen zgoraj na fotografiji, je bil pripravljen točno po tem receptu. Najprej morate v topli vodi razredčiti sladkor, sol, rastlinsko olje in zdrobljen kvas. Večino moke (350 g) vlijemo v majhnih porcijah, maso nenehno mešamo. Gnetemo ročno. Očistite notertoplo mesto 1,5 ure.

Medtem ko testo vzhaja, zamesimo surovo jajce z grobo naribanim sirom in dvema žličkama moke.

Testo razdelite na dva dela in oba spremenite v kepe. Enako storite z nadevom. Nato ga položite kot v prejšnjem receptu. Torte položite na pekač, obložen s pergamentom, v vsakem naredite majhno luknjico (tako, da izstopa para). Pečemo pri 250°C 10-15 minut. Odstranite, premažite z maslom in postrezite.

megrelski kačapuri: sestavine

Nemogoče je ne povedati, kako je ta poslastica pripravljena. Khachapuri v Imeretiju in Megrelian sta enako okusna, vendar so recepti različni. Tudi navzven se razlikujejo. Megrelski kačapuri se lahko razlikujejo po rdečkasti, okusni sirni skorji. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• Mleko - 250 ml.
• Moka - 0,4 kg.
• Rastlinsko in masleno olje - 1 žlica. l. in 60 gramov.
• Sol, sladkor in suhi kvas - po 1 čajna žlička

Za nadev boste potrebovali dve žlici kisle smetane in kilogram suluguni sira. Prišla bo tudi njegova mešanica s feta sirom. Potrebujem tudi eno piščančje jajce za mazanje.

kuhanje

Ta poslastica je pripravljena nekoliko drugače kot imeretski kačapuri. Njen recept pa je prav tako jasen in preprost. Dejanja so naslednja:

• V posodo presejemo del moke (200 g), dodamo še kvas, sladkor in sol. Premešaj.
• Zavremo mleko. Vanj damo maslo, pustimo, da se stopi. Počakajte, da se mešanica mleka in masla ohladi na 35 °C.
• S to sestavo prelijemo moko maso.
• Sestavine na hitro premešajte z metlico. Dobiti morate homogeno viskozno teksturo. Seveda brez grudic.
• Dodajte rafinirano olje, premešajte.
• Dobljeno maso zgnetemo z roko. Testo ne sme biti zelo gosto, vendar bo zaostajalo za vašimi rokami. Nato ga dajte v čisto posodo. Topel bi moral preživeti 1 uro.

Ko morate narediti glavno stvar - vsebino prihodnjega pečenja. Sir pretlačimo skozi grobo strgalo (nekaj žlic odstavimo za posipanje) in zmešamo s kislo smetano. Če se nadev zdi mehak, lahko dodate sol.

Vzhajano testo razdelite na četrtine. Vsako od njih pretvorite v tanko plast. Na sredino vsakega damo sirno maso. Nato potegnite robove navzgor in povežite. Oblika bo podobna "vrečki". Robove je mogoče obrezati.

Razvaljajte vse "vrečke" in jih spremenite v torto. Premažemo s stepenim jajcem, potresemo s sirom. Pošljite v pečico, predhodno segreto na 220 ° C, dvajset minut. Lahko oddate! Tega peciva ni treba mazati z oljem, kot je imeretski kačapuri.

Kot vidite, pri kuhanju obeh vrst jedi ni nič zapletenega. In če imate ljubezen do peciva in sirnih dobrot, potem morate zagotovo narediti vsaj eno od njih. In če vam je všeč, lahko poskusite druge možnosti. Veliko jih je in vsak bo lahko našel recept po svojih željah.