Temperatura serviranja za rdeča vina: pravila, nasveti in triki

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Okus pravega vina in njegova aroma imata nežne subtilne note, ki hitro izhlapijo. Njihovo spremenljivo naravo nadzira natančno temperatura, glavna stvar je, da ne zamudite trenutka, ko med izhlapevanjem sestavine pijače izhlapijo in razkrijejo svoj šopek. Temperatura serviranja rdečih in belih vin je različna, tako da lahko povečate užitek ali ga pokvarite.

Zakaj vedeti stopnjo toplote vina?

Človeški brbončici so zasnovani tako, da so zelo hladne pijače videti brez okusa. To je zato, ker nekateri receptorji na jeziku izgubijo občutljivost, zelo topli pa so bolj čvrsti in izjemno kisli.

Zato se rdeča vina postrežejo pri različnih temperaturah kot peneča ali bela vina. Ta pristop vam bo omogočil, da v celoti uživate v okusu pijače. Vsaka vrsta vina ima svojo temperaturo.

Kaj izmeriti?

V postopku ni nič težkega. Za merjenje temperature,Dovolj je, da kupite navaden tekoči termometer. Termometer, ki ga matere uporabljajo za merjenje temperature vode pred kopanjem otroka, je primeren.

Termometer deluje na enak način. Potopi se v posodo z vinom in se čez nekaj časa fiksira na kateri oznaki se je ustavil rdeči trak, ki se premika navzgor.

Izdelani so infrardeči termometri, ki ne zahtevajo potopitve. Napravo preprosto pripeljete do steklenice s tekočino - in po nekaj sekundah se rezultati prikažejo na elektronskem semaforju.

Toda bolje je uporabiti potopljene termometre, saj so bolj natančni. Navsezadnje lahko že majhna napaka pri temperaturi serviranja rdečega vina pokvari vtis pijače. Številni proizvajalci zaradi udobja kupcev vgradijo termometre neposredno v odmašček.

O temperaturi serviranja vina

Čar pijače je v subtilnem umetniškem užitku. Glede na izbiro sorte vina, steklenice in temperature se bo užitek v mojstrovini grozdja povečal ali poslabšal.

Ob občasnem okušanju različnih vin lahko začutite, da imate radi eno pijačo bolj toplo, drugo - ohlajeno. Vse je odvisno od njega in temperature, pri kateri izhlapi aroma vina, potem se okus spremeni.

Šteje se za veliko napako, če steklenico vina pred serviranjem postavite v hladilnik. Ohlajene pijače ne razkrijejo vseh tankosti njihove cvetice, okus pa bo trp. Preveč toplo vino se bo v nekaterih zdelo nerazumljivo in letargičnocelo grdi primeri.

Hladi ali segreva?

Za vino se sobna temperatura (20-25 stopinj) šteje za visoko. Toda situacijo lahko rešite tako, da steklenico postavite v hladilnik za 15 minut.

Če obstaja dvom o tem, kakšna temperatura mora biti vino pri serviranju pijače na mizo, ga je bolje postreči hladno, v kozarcu se odlično segreje, pregreto bo težko ohladiti ena.

Samo peneča vina se postrežejo ohlajena. Varno jih damo v hladilnik.

Bolje in dražje kot je vino, manj ga je treba izpostavljati mrazu, vendar ne pozabite, da mraz poveča kislost pijače, toplota pa moč. Le prava temperatura bo pomagala, da se aroma popolnoma razvije.

Če želite uživati v okusu, upoštevajte temperaturo serviranja rdečega vina, za vsako barvo in sorto je drugačna.

Vina s sadnimi in lahkimi okusi

Barva takšnih pijač ni nasičena, gostota ni gosta. So mlade in sveže, z nizko vsebnostjo taninov, zato jih je enostavno piti. Ta vina vključujejo:

• Tarrango iz Avstralije - sveža pijača, polna arom jagodičja: češnje, jagode, maline, ribez.
• Barbera iz Italije - zaznamujejo ga češnjevi toni, ima svetlo rdečo barvo, skoraj ne čuti trpkosti. Če je Barbera pregreta, je pijača lahko razočarana, postane dolgočasna.
• Francoski beaujolais je vino iz grozdja Gamay, ki ga postrežejo ohlajeno, ko je mlado in segreto na 17 stopinj, ko je zrelo.
• Valpolicella in drugi.

Temperatura serviranja za rdeča vina te vrste je 10-13 stopinj.

Debela in temna vina

Takšne pijače odlikuje kompleksen razkošen šopek. Ob prvem požirku se začuti okus čokolade, črnega ribeza in malo mentola, lesne note so komaj opazne. Ta vina so bogata s tanini in imajo bogato barvo:

• Bordeaux Merlot je ženstven in nežen.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - mehkoba vina je neverjetna, kljub taninom.
• Tannat iz Urugvaja - ima bogat in trpki, celo rahlo vsiljiv okus.
• Cabernet Sauvignon je aromatično vino s trpkim priokusom. Pusti priokus po ribezu in brinu. Dlje kot se stara, boljša bo kakovost.
• Barolo.

Pri serviranju mora biti temperatura rdečega vina najmanj 15 stopinj, vendar ne več kot 18.

Zmerno in blago

Vina tako prijetnega in nevsiljivega okusa so narejena iz grozdja z debelo lupino. Pijače v tej kategoriji zahtevajo obvezno staranje in jih odlikujejo vanilija, pikantne note, pa tudi lahka sled sliv, jagod in malin:

• Rioja - špansko vino z aromo češenj.
• Chianti je italijanska pijača, pripeljana iz Toskane in narejena iz grozdja Sangiovese.
• Merlot in modri pinot iz novega sveta - čilska temno rdeča vina imajo svojo piko na i, oddajajo eksotične tone, skoraj vijolična barva pa očara.
• Modri pinot je narejen v Kaliforniji inAvstralija, pijača čuti visoko kislost in najmanj taninov.

Kakšna naj bo temperatura serviranja teh vrst rdečega vina? V samospoštljivih obratih skrbijo, da se temperatura ne dvigne na več kot 17 stopinj, a tudi pijača ne sme biti prehladna, vsaj 14 stopinj je najboljši pokazatelj.

Začinjena in poprana vina

Proizvedeno iz pikantnih sort in mora biti starano v hrastovih sodih. Zahvaljujoč temu se šopek izkaže za precej bogat in zapleten, takšna vina niso za vsakogar:

• Pinotage - pijača je dostavljena iz Južne Afrike, velja za nacionalni zaklad, ima prijeten in kompleksen okus.
• Malbec - pripeljan iz Argentine, z izvrstnim okusom in koncentrirano aromo po češnjah, sivki, sliv in začimbah se čutijo tudi tukaj. Popoln okus bo pri 16-18 stopinjah.
• Vina, prinesena s Portugalske, so zelo raznolika in imajo rahlo poper okus.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape in druge pijače iz sorte grenache očarajo s prijetnim pookusom po kavi, suhih slivah in začimbah. Običajno je, da eno uro pred nalivanjem v kozarce odprete steklenico z vsebino in jo nato šele porabite. Temperatura serviranja rdečega vina mora biti 18 stopinj.
• Shiraz in Syrah iz Novega sveta - vina iz jagod istoimenskega grozdja so temno vijolične barve, vino je gosto z rahlo vsiljivimi notami črne čokolade in popra, da bi se izognili povečanju takih po okusu se pijača rahlo ohladi na 13-14stopinj.
• Primitivno, Zinfandel. Tu se temperatura serviranja rdečega vina nekoliko giblje od 15 do 18 stopinj. Opojna aroma ovije in malo opija.

Pravilne temperature za nekatera druga vina

Na žalost je nemogoče opisati temperaturo za vsako vrsto vina. V različnih državah je veliko pijač iz vinske trte. Vendar je treba posvetiti pozornost splošnim informacijam.

Najboljša temperatura serviranja za suho rdeče vino sivi pinot, alzaški rizling, lambrusco (Italija), shanon blanc (južna Amerika), chardonnay ne sme biti višja od 10 stopinj.

Svetla rdeča vina: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni bodo najbolje zaznani pri 12-13 stopinjah.

Polna rdeča vina: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - najboljša temperatura zanje je 15-17 stopinj.

Da bi cenili barvo gastronomskih in aromatičnih občutkov polsladke vinske pijače, je priporočljivo upoštevati priporočila in načela uporabe.

Optimalna temperatura za serviranje rdečega polsladkega vina ne sme preseči 18 stopinj, vendar ne pade pod 16. Super ohlajena pijača bo ohranila pravo aromo in okus vina v skrivnost. Toplejši sklopi bodo razburili z ostrim, neurejenim vonjem.

Nekatere znamke polsladkih vin uživajo dober ugled in priljubljenost:

• Vino Madera Cruz. Burgundska barva daje rahel jantarni poudarek. Rahlo kisla pijača daje nežne noteposušene rozine.
• Kindzmarauli Tamada. Aroma sadja in jagodičja ima rubinast odtenek. Začutite okus jagodičja, sadja in črnega popra.
• Alazanska dolina Semi-Svit Red. Gastronomsko ravnovesje in aroma izhajata iz sadja, začimb in ima temno češnjevo barvo.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Svetlo rdeče vino s subtilnim malinovim odtenkom. Čuti se aroma po jagodah in malinah, zapomni se žametnost taninov in sladkih jagod.

Poleg temperature obstajajo še drugi pomembni trenutki pitja žlahtne pijače.

Nekaj nasvetov za serviranje rdečega vina

Temperatura serviranja je pomembna, vendar veliko poznavalcev naredi manjše spremembe:

• Upoštevajte vremenske razmere in čas pitja pijače. Če se pije kot aperitiv, naj bo ohlajen. Če vino zaužijemo s toplimi jedmi in prigrizki, se oznaka dvigne še za eno stopinjo.
• V vročem vremenu na plaži ali doma povišajte temperaturo vina za nekaj stopinj. V nasprotnem primeru se bo pijača zdela zelo hladna.
• Peneča vina in rizlinge uživamo samo hladne, vendar ne pod 7 stopinj.



• Na podlagi gastronomskih lastnosti in arome vina, ob visoki ceni in svetli barvi pijače je treba temperaturo serviranja nekoliko povečati. To bo bolje odprlo šopek.
• Ne hranite pijače v zamrzovalniku. Bolje je uporabiti vedro vode in ledu, led pa se ne sme dotikati stranic steklenice.

Upoštevati je treba, da pri izbiri temperaturnega režima nevino bo mogoče izboljšati, poudariti njegovo prefinjenost in aromo, povsem mogoče pa je s pomočjo temperature razkriti vinski potencial. Glavna stvar je, da je vino dobro, ni kemično pridelano. V nasprotnem primeru bo pri kateri koli temperaturi to običajen kemični "govor".