Suho rdeče vino: koristi in škode. Najboljša rdeča suha vina

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rdeče vino je narejeno iz različnih vrst rdečega in črnega grozdja. Kozarec takšne pijače lahko naredi veliko več kot le sprostitev med zmenkom ali po napornem dnevu v službi. Še posebej suho rdeče vino. Koristi in škode takšnega vina so že dolgo predmet raziskav in razprav med znanstveniki. Kot pri skoraj vseh izdelkih, obstajajo podporniki tako prvega kot drugega stališča.

Zdravniki, ki menijo, da je pijača koristna, govorijo o dolgoživosti, zmanjševanju tveganja za srčne bolezni in zniževanju holesterola. Nasprotnike opozarjajo na kalorije, ki jih vsebuje, na zmanjšanje hitrosti reakcije in na dolgo pot do nadloge ruskega ljudstva - alkoholizma.

Podaljšana življenjska doba

Raziskovalci na Harvard Medical School potrjujejo, da se resveratrol lahko bori proti staranju s spodbujanjem proizvodnje beljakovine, ki ščiti telo pred »boleznimi, povezanimi s starostjo«. Ta močan rastlinski antioksidant najdemo v lupini, semenih in v manjši meri v listih grozdja. V procesu izdelave vinaostane v pijači, skupaj s celo zbirko drugih enako uporabnih in zanimivih sestavin, kot so tanini, flavonoidi, tanini, kvercetin.

Izboljšanje spomina

Dobro suho rdeče vino lahko izboljša kratkoročni spomin. Po 30-minutnem testu so raziskovalci ugotovili, da so udeleženci, ki so jemali dodatke resveratrola, pokazali znatno izboljšanje spomina besed in tudi boljše delovanje hipokampusa. Ta del možganov je po sodobni znanosti odgovoren za nove spomine, učenje in čustva.

Zmanjšajte tveganje za bolezni srca

Leta 2007 so bili objavljeni rezultati študije, ki je zbrala dokaze v podporo hipotezi, da procianidini, spojine, ki jih najdemo v taninih rdečega vina, pomagajo podpirati srčno-žilni sistem. Vsebnost teh sestavin je še posebej visoka v vinih, pridelanih v jugozahodnih regijah Francije in Sardinije. Ljudje na splošno tam tudi živijo dlje.

Druga študija Harvardske šole za javno zdravje je pokazala, da zmerno uživanje rdečega vina zmanjša tveganje za srčni napad.

Izboljšajte zdravje oči

Suho rdeče vino, katerega koristi in škode se nenehno preučujejo, je bilo ugotovljeno tudi v povezavi s stanjem zdravja oči. Na letnem srečanju Združenja za raziskave vida in oftalmologije je bil rezultat večletnih raziskav, opravljenih v. Islandija. Ugotovitve: Ljudje, ki pijejo rdeče vino v zmernih količinah, imajo polovico manj možnosti, da zbolijo za mreno kot tisti, ki pijejo veliko ali sploh ne.

Vendar so zmerni pivci pomenili tiste, ki spijejo največ 2-3 kozarce na dan in vsaj 2 kozarca na mesec.

Zmanjšanje tveganja za raka

Po ugotovitvah raziskovalcev z univerze v Virginiji lahko sestavina, ki jo najdemo v lupini grozdja, uniči rakave celice. Mislim resveratrol. Deluje tako, da blokira razvoj ključne beljakovine, ki jo potrebujejo te degenerirane celice.

Bolje zdravje zob

Polifenoli v vinu lahko upočasnijo rast bakterij v ustih in potencialno pomagajo pri preprečevanju kariesa. To poroča povzetek opazovanj, objavljenih v Journal of Agricultural and Food Chemistry (od American Chemical Society). Med študijo so bile bakterije, ki so odgovorne za poškodbe zob, izpostavljene različnim tekočinam. Vino je pokazalo dokaj visoko učinkovitost v boju proti njim.

zmanjšanje holesterola

Druga študija v Madridu je pokazala, da lahko dobro suho rdeče vino, kot sta Tempranillo in Rioja, zniža raven holesterola. Pri zdravih udeležencih študije je po zaužitju sestavin, ki jih najdemo v vinu, raven "slabega" holesterola padla za 9%. Rezultati ljudi z visokim holesterolom, ki so uživali iste sestavine vina, so pokazali padec njegove količine za 12%.

Pomagajte pri zaščiti pred prehladi

Ta pijača je tudi dobra zaščita pred mrazom (zahvaljujoč antioksidantom, ki jih vsebuje). Za tiste, ki med tednom spijejo več kot 14 kozarcev vina, je tveganje, da zbolijo, 40 % manjše.

Je škodljivo?

Obstaja veliko rezultatov raziskav, ki kažejo, da je vse, kar prinaša suho rdeče vino, dobro. In tudi od tega je škoda. Vino ni za vsakogar. In kar je najpomembneje - ni uporaben v nobenih količinah. V različnih publikacijah priporočila o količini nihajo - od 50 do 200-300 gramov na dan. Najpogosteje lahko najdete nasvet, da ne pijete več kot tri kozarce za moške in enega in pol za ženske.

Količina več kot 300 gramov na dan ne bo več prinesla koristi - nasprotno, učinek postane ravno nasproten. Hkrati je pomembno razlikovati, katero vino se uporablja, saj le naravna, dobra pijača pomaga zdravju.

Najboljša rdeča suha vina

Starost vina je primerljiva s starostjo civilizacije: pravi dokaz za to so posode s pijačo, ki so jih odkrili arheologi, izdelane pred 2 tisoč leti. Gre za izdelke iz riža in drugih sestavin (in ne belega ali rdečega suhega vina) - koristi in škode pijač s tako staranjem ni mogoče oceniti, saj bi si jih le redko kdo upal osebno oceniti. Okus je tudi neznan - pokuševalci tega ne morejo okusiti, saj je morda nevarno za zdravje, a ta najdba zelo zgovorno ponazarja priljubljenost vinske trte.

V sodobnem svetu dobre pijače izdelujejo v več regijah planeta - med njimi v Franciji, Italiji, Španiji,Gruzija, odlične sorte so v ZDA, Novi Zelandiji in Avstraliji, v prostranstvih nekdanjih sovjetskih republik.

Najboljša suha rdeča vina Gruzije sta Saperavi in Mukuzani. Mukuzani je narejen in velja za eno najboljših vin iz grozdja Saperavi. Staran vsaj tri leta in se odlično poda k mesu. Iz iste sorte je narejeno tudi vino saperavi (stara vsaj eno leto), ki se tako kot rdeča vina nasploh odlično poda k mesu.

Med španskimi vini velja omeniti Pingus 2006 z najvišjo oceno vinskega strokovnjaka Roberta Parkerja. Dobro se ujema z mesnimi jedmi in trdimi siri, vendar stane več kot 1.000 evrov.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - odlična rdeča suha vina, ocene in visoke ocene znanih pokuševalcev in poznavalcev.

Suha rdeča vina Francije - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (primerno za skoraj vse), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux (ali AOC), Bordeaux Collection Privee CORDIER (odlično s paštetami in siri).

Mimogrede, francoska vina so razdeljena v več kakovostnih kategorij, AOC pa je najvišji med njimi. To so pravi dragulji med vini – kakovost in lastnostite pijače nadzoruje posebna agencija (INAO).

Italijo je nemogoče prezreti - to je ena najstarejših vinorodnih regij na planetu, pijače pa so tukaj narejene ustreznega okusa in kakovosti. Najboljšim je bila dodeljena kategorija DOCG, stopnja nekoliko nižja - DOC.

Najboljša rdeča suha vina te regije so Barbaresco (eno izmed desetih najboljših vin na svetu), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella. To so pijače, ki si zaslužijo (in imajo) najvišje ocene in obvezno pokušijo za vse, ki želijo poskusiti odlično vino.

Proizvedeni v različnih regijah Italije, jih združujejo okus, kakovost in ugled v kategoriji "Vrhunski razred". Ta vina so precej sposobna konkurirati najboljšim proizvodom Francije, Španije in drugih vinorodnih držav.

Suho rdeče namizno vino v teh regijah ne velja za vrhunsko, vendar je zelo vrednega okusa in ga lahko varno kupite za večerjo ali kosilo.