Dobra čokolada: njene lastnosti in sestava

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Za mnoge je čokolada srečna hrana. Morda je temu tako. Konec koncev lahko rezina grenke, mlečne ali bele čokolade izboljša razpoloženje in naredi svet okoli nas prijaznejši in svetlejši. Marsikdo se bo strinjal, da ob skodelici toplega napitka vse težave zbledijo v ozadje in se ne zdijo tako globalne. Stari Azteki so čokolado imenovali hrana bogov. Toda ta izdelek spodbuja proizvodnjo endorfinov - hormonov sreče. Vendar pa ima takšne lastnosti le dobra čokolada, sestavljena iz naravnih izdelkov. Obseg tega izdelka je precej velik, vendar ni vedno mogoče najti kakovostne poslastice. Torej, katero čokolado je bolje kupiti in na kaj biti pozoren pri njeni izbiri?

Prednosti čokolade

Po mnenju znanstvenikov redna uporaba tega izdelka v majhnih količinah pomaga preprečiti pojav nekaterih bolezni. S pomočjo čokolade lahko preprečite razvoj demence v starosti. Poleg tega lahko priboljšek poveča proizvodnjo krvnih celic.

Ne zlorabljajte čokolade. Kot kažejo študije, je dovolj, da zaužijete le 25 gramov izdelka na dan, da dobite koristi. Za medicinske namene je vredno uporabiti visokokakovostno temno čokolado.kakovost.

Po mnenju kardiologov lahko čokolada v celoti nadomesti kavo. Ta izdelek je veliko bolj zdrav za srce. Ker kakavova zrna vsebujejo polifenole. Te snovi pozitivno vplivajo na delo srčno-žilnega sistema in spodbujajo pretok krvi. In to je zelo pomembno. Konec koncev lahko takšen pojav znatno zmanjša glavno obremenitev srca.

Na kaj morate biti pozorni

Danes je na policah številnih trgovin čokolada številnih proizvajalcev. Vendar pa vsi potrošniki ne vedo, kaj odlikuje kakovosten izdelek. Nekaterih dobrot sploh ne moremo imenovati čokolada. Glavni ključ, ki vodi do razpleta, je embalaža. Če želite kupiti dobro čokolado, morate natančno preučiti sestavo. Seveda mnogi proizvajalci pomembne informacije natisnejo z drobnim tiskom. Toda sestava vam bo omogočila, da naredite pravo izbiro. Zato je vredno porabiti dodatnih 15 minut za nakup prave čokolade in ne preproste slaščice. Kaj naj torej izdelek vsebuje?

Dobra čokolada vsebuje kakavovo maslo. Izdelek ne sme vsebovati drugih slaščičarskih maščob. Če čokolada vsebuje bombažno, sončnično, sojino ali palmovo olje, potem takšne dobrote ne bi smeli kupiti. Mnogi proizvajalci si prizadevajo narediti izdelek, ki je cenovno privlačnejši za potrošnike. Zaradi tega se sestavi dodajo poceni surovine, ki je nadomestek ali enakovreden kakavuolja.

Nadomestek in enakovredno

Dobra čokolada vsebuje kakavovo maslo. Druge slaščičarske maščobe so njihovi nadomestki ali enakovredni. Vredno je razumeti ta dva pojma.

Po kemijskih lastnostih je ekvivalent zelo blizu kakavovemu maslu. Vendar je okus poslastice, ki vsebuje to komponento, veliko slabši od naravnega izdelka. Kakovostna čokolada se hitro topi v ustih in pusti prijeten pookus. To dosežemo s kakavovim maslom. Tališče tega izdelka je 32°C.

Čokolada, ki vsebuje enakovredno kakavovo maslo, se bo prav tako hitro stopila v ustih. Vendar bo okus poslastice manj trp, ne tako prijeten in nenasičen. Kljub temu ima izdelek s takšno sestavo pravico, da se imenuje čokolada.

Če v poslastici kakavovo maslo nadomestimo z bombažnim, rastlinskim, palmovim, sojinim oljem ali Eleksan maščobo, potem obstajajo dvomi o njegovi naravnosti. Ne podlegajte zgodbam proizvajalcev, ki podoben izdelek imenujejo čokolada. To je običajna ploščica za slaščice. Ta poslastica se ne bo topila v ustih. Okus takega izdelka je daleč od prave čokolade. Glavna prednost slaščičarskih ploščic je njihova nizka cena.

lecitin v sestavi

Zelo pogosto lahko na seznamu sestavin opazite lecitin. Mnogi sploh ne vedo, kaj je to. Dobra čokolada bo vsebovala to sestavino. Navsezadnje je lecitin zelo koristen za človeško telo in je celo nenadomestljiv. Ta snov se nahaja v zaščitnihmembrane možganov. Omeniti velja, da so človeške mišične in živčne celice 17% sestavljene iz lecitina. Vendar se večina te snovi uniči med čustvenim in fizičnim stresom. Pomanjkanje lecitina zelo pogosto vodi v nenehno razdražljivost in utrujenost. Če ne napolnite njegovih rezerv, se lahko spomin močno poslabša.

Katera čokolada je najboljša: bela, mlečna ali grenka

Danes lahko kupite skoraj vsako čokolado. Lahko je bela, črna, mlečna, z oreščki, s suhim sadjem in z različnimi sladkarijami. Če želite razumeti, katera čokolada je boljša, ne morate le razumeti njene sestave, temveč tudi jasno razumeti, iz katerih sestavin je ta izdelek sestavljen. Glavna sestavina so kakavova zrna. So glavne surovine za proizvodnjo kakavovega masla, kakavovega prahu in tako naprej. Prvih nekaj izdelkov se uporablja za izdelavo prave čokolade.

Gorky se od drugih sort dobrote razlikuje po bogatem okusu in edinstveni aromi. Omeniti velja, da je ta čokolada najbolj uporabna. Izdelek vsebuje veliko količino tokoferolov. Te snovi dajejo občutek veselja in lahkotnosti. Znanstveniki so dokazali, da je temna čokolada tista, ki lajša utrujenost pri psihičnem in fizičnem stresu, izboljšuje krvni obtok. Poleg tega ima izdelek tonični učinek. Osnovno pravilo temne čokolade je najmanj sladkorja in največ kakava. To je tisto, kar vam omogoča, da občutite nežen okus dobrote, ki ga ne prekinjajo mleko in druge nečistoče.

Mlečna čokolada je idealen izdelek za sladkosnede, ne pa tudi za poznavalce edinstvenega okusa. Seveda ima ta izdelek tudi svoje prednosti. Mlečna čokolada ima nežen in blag okus. Te lastnosti izdelku dajeta mleko in smetana. Toda velika količina sladkorja naredi izdelek zelo sladek.

Veliko ljudi preseneti bela čokolada. Po mnenju nekaterih je ta izdelek preprosto pobarvan. Ampak ni. Pravzaprav je najboljša bela čokolada sestavljena iz belih sestavin: smetane, mleka, kakavovega masla, sladkorja itd. Ta poslastica je mastna, sladka in visoko kalorična. Vendar je tudi bela čokolada našla svoje oboževalce.

belgijska čokolada

Najboljša temna čokolada prihaja iz Belgije. Po tradiciji v sestavi dobrote ni različnih umetnih arom, dodatkov in konzervansov. Belgijska čokolada vsebuje samo naravne sestavine, vključno z naribanim kakavom, kakavovim maslom itd. Vse sestavine so visoke kakovosti. Omeniti velja, da grenka belgijska čokolada vsebuje 72 % kakavovega likerja.

Skoraj vsako mesto v tej državi ima tovarno, ki proizvaja to poslastico. Poleg tega lahko obiščete majhne trgovine, ki prodajajo ročno izdelano temno čokolado. Med najbolj znanimi blagovnimi znamkami belgijske čokolade velja izpostaviti:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Gilian".
4. "Godiva".
5. "Wittamer".
6. "Pierre Marcolini".

Belgijska čokolada se ne prodaja v običajnih trgovinah, saj ne vsebuje konzervansov in drugih nečistoč. Shranjevanje tega izdelka zahteva določene pogoje.

švicarska čokolada

Švica je na drugem mestu na lestvici svetovnih proizvajalcev čokolade. Po statističnih podatkih vsak prebivalec poje približno 12 kilogramov te dobrote na leto. Med priljubljenimi švicarskimi znamkami velja izpostaviti:

1. "Toycher".
2. "Sprungli".
3. "Maestrani".
4. "Frey".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Švicarska dobra čokolada je narejena iz najdražjih surovin. Sestava dobrote ne vsebuje kemičnih dodatkov in konzervansov. Zato čokolada ne traja dolgo. Asortiman dobrot se redno posodablja v butikih po vsem svetu.

Luksuzna čokolada iz Francije

Francija proizvaja tudi okusno in visokokakovostno čokolado. Postopoma proizvajalci čokolade v tej državi izrivajo proizvajalce iz Belgije in Švice. Omeniti velja, da francoska poslastica preseneča ne le s svojim edinstvenim okusom, temveč tudi s kombinacijo izdelkov. Nekateri proizvajalci embalažo s sladkarijami in čokoladnimi tablicami opremijo s posebnimi senzorji, ki vzdržujejo optimalne temperaturne pogoje, pa tudi vlažnost zraka. To vam omogoča, da obdržite priboljšek. Med priljubljenimi francoskimi znamkami je treba omeniti:

1. "Michel Richard".
2. "GospaSevigne".
3. "Michel Chatillon".

najboljša ruska čokolada

Najboljšo rusko čokolado izdelujejo podjetja, kot so:

1. "Zmaga okusa".
2. "Rusija".
3. "Zvest kakovosti".
4. "ruska čokolada".
5. "Bogatyr".
6. Tovarna slaščic Odintsovo.

Ponudba podjetja "Zvestoba kakovosti" je precej velika. Ta proizvajalec izdeluje vrhunski izdelek. Ta poslastica vsebuje 99%, 85%, 75% in 65% kakavovega likerja.

ruske tovarne čokolade

Najboljša ruska čokolada je narejena v več tovarnah holdinga United Confectioner:

1. "Rdeči oktober".
2. "Rot Front".
3. Concern "Babaevsky".

Izdelki zadnjega koncerna navdušujejo s svojo raznolikostjo okusnih rešitev. Proizvaja čokolado z različnimi dodatki: ingver, kandirano sadje, oreščki, sezam, vitamini. Pri izdelavi nekaterih sort dobrot se uporabljajo nadomestki sladkorja. Grenka čokolada, ki ne vsebuje nečistoč in dodatkov, vsebuje 75-87% kakavovega likerja.

Koncern "Rdeči oktober" proizvaja dobrote znane blagovne znamke "Slava". Izdelek je na voljo v navadni in porozni obliki. Ta čokolada vsebuje približno 80 % kakavovega likerja.

Tovarna "Rot Front" proizvaja tri sorte poslastice, imenovane "Jesenski valček", ki vsebuje 56 % kakavovega likerja inGlej tudi:

1. Alkohol.
2. pomarančne rezine.
3. Koščki pomaranče in alkohol.

Na koncu

Najboljša mlečna čokolada, grenka ali bela, ni pomembno, ali vsebuje kakavovo maslo. Pri izbiri priboljška je treba posebno pozornost nameniti sestavi. Naravna čokolada ne vsebuje rastlinskih maščob, kot tudi nadomestkov kakavovega masla. Izdelek lahko vsebuje samo njegov ekvivalent. Če je v njem prisoten nadomestek, ga ne moremo imenovati čokolada. Tak izdelek se imenuje slaščičarska ploščica.

Upoštevati je treba tudi, da je cena priboljška glavni pokazatelj njegove kakovosti. Nadomestki kakavovega masla lahko znižajo stroške končnega izdelka. Seveda je cena takšne čokolade precej nižja.

Naravni izdelek lahko sčasoma postane siv. Okus te čokolade se ne razlikuje od običajne. Če je poslastica prekrita s "sladkorno zmrzaljo", bo imela grenak okus. Če izdelek vsebuje lecitin, potem ni dvoma o njegovi uporabnosti. Ta komponenta je zelo pomembna za normalno delovanje človeškega telesa. Najbolj zdrava čokolada je grenka.