Brezglutenski kruh v kruhomatu: recepti, metode kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Obstaja kategorija ljudi, ki se drži brezglutenske diete. Praviloma se na ta način v prehrani omejujejo tisti ljudje, katerih telo ni sposobno predelati beljakovine, imenovane gluten. V zadnjem času pa je veliko ljubiteljev brezglutenske diete, ki si preprosto želijo shujšati. To je pravzaprav zelo učinkovit način za hitro hujšanje. Z vidika medicine ni povsem upravičeno, je pa precej učinkovito.

Česa ne morete jesti na dieti brez glutena?

Žitne izdelke je treba kategorično izključiti: rž, oves, ječmen, pšenico. S posebno previdnostjo morate ravnati z uporabo kruha, žitaric, testenin, zdroba, ki vsebujejo gluten. Nikoli ne uporabljajte slada. Rad bi omenil, da lahko najpreprostejši izdelki, ki na prvi pogled ne vsebujejo žitnih sestavin, pogosto vsebujejo beljakovine glutena. Na primer sladkarije, omake, meso in mlečni izdelki, konzervirana hrana in pijača. Zato je pri nakupu zelo pomembno, da preberete vse oznake na blagu.

Katere žitne izdelke lahko jemo na dieti?

Vsa zrna ne vsebujejogluten. Torej lahko uporabite tiste, ki ne vsebujejo beljakovin. Ti izdelki vključujejo: riž, ajdo, koruzo, amarant, proso in popolnoma vse stročnice.

Seveda dieta ni lahka. Ne samo, da se izdelki brez glutena ne prodajajo v vseh trgovinah, ampak morate upoštevati tudi, da niso poceni.

kruh brez glutena

Če ste na dieti, potem morate seveda jesti kruh brez glutena. Na splošno bo treba na številne izdelke pozabiti. Še posebej boleči ljudje praviloma prenašajo potrebo po opustitvi kruha in pekovskih izdelkov. Načeloma lahko brezglutenske pekovske izdelke kupite v supermarketih, vendar se potrošniki pogosto pritožujejo, da so tako mehki, da jih je pogosto preprosto nemogoče jesti. Toda na dieti si res želite nekaj okusnega, dišečega in hrustljavega. Poleg tega je tovarniško izdelan kruh pripravljen z različnimi konzervansi, ki so potrebni za ohranjanje svežine izdelka.

Vendar ima problem s pecivom dokaj preprosto rešitev. Doma lahko naredite kruh iz brezglutenske moke. Peka je veliko bolj okusna kot v trgovini.

moka brez glutena

Domači dietni kruh je pripravljen na osnovi brezglutenske moke. Zagotovo bo veliko gospodinj želelo poskusiti kuhati novo jed. Če ste zaradi zdravstvenih razlogov prisiljeni na dieto, potem je prvi izdelek, ki bi moral biti v vaši prehrani, kruh brez glutena. Recepte za pripravo takšnih peciva bomo podali v našem članku.

Ugotovili boste, da so popolnoma nezapleteni in jih lahko uporabite, če je potrebno. Najprej se morate sprijazniti z dejstvom, da bosta pšenica in hkrati ržena moka popolnoma izključena iz prehrane. Pecivo lahko pripravimo na osnovi posebne mešanice brez glutena (vključno s kruhom). Seveda je takšna moka za človeka nekoliko nenavadna, vendar so izdelki iz nje zelo koristni. V našem primeru je to najresnejši argument.

Kuharske nianse

Pri izdelavi pekovskih izdelkov brez glutena bodo kruh ali žemlje hrustljavi, a čvrsti in lepljivi. Meso v notranjosti bo dovolj vlažno in čvrsto.

Tu je nekaj nasvetov za pripravo kruha brez glutena doma:

1. Moka brez glutena ima svoje značilnosti. Pri delu z njim boste potrebovali veliko več vode kot pri uporabi pšenične moke.

2. Pripravljeni kruh ima posebnost - hitro se posuši, zato ga po potrebi režemo.

3. Pri gnetenju se testo izkaže zelo lepljivo in sploh ne drži svoje oblike, zato je zelo priročno peči kruh brez glutena v kruhomatu. To je na splošno najpreprostejša in najbolj priročna možnost za gospodinje.

Brezglutenski kruh v pekaču kruha

Recepti za pripravo takšnih peciva so zdaj zelo priljubljeni. Teh je precejšnje število. Brezglutenski kruh lahko pripravite tako iz kvasa kot iz kislega testa.

Kateri kruh je brez glutena, katero moko imate raje, s kvasom ali kislim testom –to je stvar vašega okusa. Smiselno je preizkusiti vse možnosti, nato pa izbrati zase.

Naredimo torej koruzni kruh brez glutena.

Sestavine:

• mešanica za peko (brez glutena) - 0,5 kg;
• koruzna moka - 50 g;
• 1, 5 skodelic tekočine;
• čajna žlička soli;
• olje (po možnosti olivno) - 2 žlici. l.

Postopek kuhanja

Kruhomati so dobri, ker gospodinjam močno olajšajo delo, peka z njihovo uporabo pa je vedno odlična. Izdelki brez glutena niso izjema. Skuhati jih v pekaču kruha je veliko lažje kot v pečici.

Številni modeli sodobnih strojev so opremljeni celo s posebnim programom - "Bruten brez glutena". Če vaš pomočnik nima takšnega režima, potem ne obupajte. V takih primerih izkušene gospodinje uporabljajo program za pripravo piškotov.

Torej, naš recept za kruh brez kvasa temelji na uporabi kislega testa. Vse sestavine damo v rezervoar, nato pa dodamo starter in vodo. Nato stroj za kruh zamesi testo. To bo trajalo približno petnajst minut. Testo bo vzhajalo približno eno uro. Sam postopek peke ne traja več kot petinštirideset minut.

Kako narediti kislo testo

Prej smo omenili kislo testo za pripravo kruha brez kvasa. Priprava je precej enostavna. Če želite to narediti, lahko za osnovo vzamete koruzni škrob, ga prelijete z vodo (štiri žlice) indodamo še sladkor in limonin sok. Pravzaprav je kislo testo pripravljeno. Nato ga morate postaviti na toplo mesto, lahko celo na vročo baterijo, to bo pospešilo proces fermentacije. Dan kasneje se obdelovanec "nasiči" z dodajanjem koruzne moke in vode. Dan kasneje se bodo v kislem testu pojavili mehurčki. To pomeni, da je izdelek že mogoče uporabiti. Ko je kislega testa veliko, lahko nekaj žlic damo v kozarec v hladilnik in uporabimo naslednjič za peko. To je zelo priročno.

ajdov kruh

Zelo dober in hranljiv ajdov kruh brez glutena. Za pripravo lahko uporabite posebno mešanico ajde brez glutena.

Vsebuje potrebno količino magnezija in železa, vitaminov B2 in B1 ter aminokislin.

Sestavine:

• paket ajdove mešanice (0,5 kg);
• kvas - posamezno pakiranje;
• sladkor - 35g;
• rastlinsko olje - 35 g;
• čajna žlička soli;
• voda - 0,6 l.

V vedro kruhomata damo kvas, dodamo mešanico ajde, soli, masla in sladkorja. Na koncu dodajte vodo. Pečenje naj poteka z nastavitvijo brez glutena, če je na voljo. Če ni na voljo, lahko izberete drug program.

Rižev kruh v kruhomatu

Zelo dobro za pripravo riževega kruha brez glutena v kruhomatu.

Sestavine:

• riževa moka (fino mletje) - 0,2 kg;
• krompirjev škrob - 0,2 kg;
• kefir - 110 g;
• eno jajce;
• voda - 120 g;
• maslo - 3 žlice. l.;
• žlica sladkorja;
• kvas - 2 žlički

Vse sestavine damo v kruhomat. Izbere se želeni program. Vse, ostalo je samo počakati na gotov kruh.

mešanica brez glutena

Tisti ljudje, ki so prisiljeni na dieto, bi morali jesti izdelke brez glutena. Seveda njihov obseg ni tako širok, a kljub temu so. Res je, in cene zanje so višje kot za navadne. Kar se tiče peciva in kruha, jih lahko naredimo doma. Kot lahko vidite, je na izbiro veliko receptov.

Za pripravo takšnih izdelkov lahko uporabite posebne že pripravljene mešanice. To bo olajšalo nalogo, ni vam treba mešati moke s škrobom. Za vas je že vse narejeno. Obstajajo brezglutenske mešanice za kruh, peko, palačinke. Vendar ne pozabite, da takšni izdelki včasih vsebujejo sojine sestavine. Kljub temu je z njihovo pomočjo precej enostavno speči ne samo žemljice in kruh, ampak celo pico. In to je pomembno za mnoge ljudi, ki si ne morejo privoščiti uživanja običajnih izdelkov iz moke.

kefirjev ajdov kruh

Ajdov kruh brez glutena lahko pripravi kateri koli stroj za peko kruha.

Sestavine:

• ajdova moka - 270 g;
• riževa moka - 130 g;
• hitri kvas - 2 tsp;
• žlica masla;
• kefir - 320 g;
• žlica sladkorja.

Kefir v tem receptu je lahkoEnostavno nadomestite z vodo ali mlekom. Je pa drobtina kruha na kefirju zelo zračna in se sploh ne drobi, v okusu pa je prijetna kislost.

Vse suhe sestavine dajte v kruhomat. Nato dodajte kefir. Lahko celo daš košček masla. Nato izberite želeni program in se mirno lotite svojega posla.

koruzni kruh

Sestavine:

• koruzna moka - 135 g;
• krompirjev škrob - 365 g;
• čajna žlička soli;
• eno jajce;
• čajna žlička sladkorja;
• mleko - 5 žlic. l.;
• hitri kvas - 45g

Kruzni kruh je okusen.

kruh z rozinami

Sestavine:

• koruzna moka - 230 g;
• rozine - 130 g;
• krompirjeva moka - 60 g;
• kvas (za ta recept se uporablja svež) - 30 g;
• topla voda - 60g;
• pecilni prašek;
• čajna žlička soli;
• žlica olja (rastlinskega);
• žlica sladkorja;
• eno jajce;
• pol kozarca mleka;
• skuta – 120g

sojin kruh

Sestavine:

• kozarec mleka;
• tri jajca;
• kozarec sojine moke;
• olje (samo rastlinsko) - 2 žlici. l.;
• kozarec škroba (koruzni, rižev, krompirjev);
• kvas;
• sol;
• začimbe.

pripomočki za peko

Za pripravo okusnega kruha brez glutena ga lahko varno uporabljaterazlične dodatne sestavine. Zelo pogosto se v peko dajo sončnična semena, lanena semena, bučna semena. Dodajajo nove okuse.

Uporabite lahko tudi zelišča, tako da jih dodate v testo. Na splošno lahko eksperimentirate, spreminjate in dopolnjujete recepte z novimi sestavinami, začimbami. Edini pogoj je, da so vsi uporabljeni dodatki brez glutena. Če želite shujšati, lahko izkoristite tudi možnosti brez glutena.