2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Iz nekega razloga morajo ljudje iti na dieto brez glutena. Najpogosteje je to posledica bolezni, pri kateri telo težko predeluje beljakovine. V zadnjem času je dieta brez glutena postala še posebej priljubljena med privrženci omejenega uživanja ogljikovih hidratov po Dukan metodi.
Na splošno je izločitev glutena iz prehrane upravičena le iz zdravstvenih razlogov. Kljub temu takšne diete prispevajo k hitri izgubi teže. Zato ljudje iščejo načine za boj proti prekomerni teži brez glutena.
Katera živila so prepovedana na dieti brez glutena?
To so izdelki iz žita: oves, pšenica, rž, ječmen. Še posebej previdno morate ravnati s kruhom, žitaricami, testeninami, zdrobom, ki vsebujejo gluten. Ne morete uporabiti niti slada. Poudariti je treba, da lahko tudi izdelki, ki na prvi pogled ne vsebujejo zrn, zelo pogosto vsebujejo to beljakovino. Na primer, lahko so omake, sladkarije, mesne jedi, konzervirana hrana, mlečni izdelki in pijače. Zato je zelo pomembno, da berete etikete in kupujete samo sestavine brez glutena.
Katera žita lahko jem na dieti?
Nekaj žitnih izdelkov je brez glutena, kar pomeni, da jih lahko jeste. Varno lahko jeste ajdo, koruzo, riž, proso, amarant in vse stročnice.
Dieta je težko delo. Zahteva stalno pozornost, dodatno znanje in tudi finančne stroške. Številni izdelki brez glutena so veliko dražji od alternativ, ki vsebujejo to beljakovino.
kruh brez glutena na dieti
Jasno je, da če ste na dieti, boste morali veliko živil opustiti. Poseben problem je kruh. Kot kažejo izkušnje, ljudje pogosto pogrešajo ta izdelek. V trgovinah se prodaja kruh brez glutena, vendar je na žalost suh in popolnoma brez okusa.
Na splošno nikogar ne zapeljuje. Poleg tega vsebuje dostojno količino konzervansov, ki ohranjajo izdelek svež. Vendar obstaja izhod iz te situacije. Brezglutenski kruh si lahko pripravite sami doma. Recepte bomo podali v članku.
moka brez glutena
Mnogo ljudi bo zagotovo zanimalo eksperimentiranje z brezglutensko moko in preizkušanje peciva na njeni osnovi. Če je vaša prehrana posledica zgolj želje po izgubi teže, potem lahko preprosto spečete domač dietni kruh. Če pa je prehrana kljub temu posledica bolezni, potem vije treba popolnoma izključiti vse izdelke, ki vsebujejo rženo in pšenično moko. Pri tem vam bo pomagal kruh brez glutena, katerega recepti temeljijo na uporabi posebne mešanice. Ta moka nam ni tako znana. Testo iz njega težje vzhaja, izdelki pa so manjši in ne tako puhasti. Je pa kruh brez glutena zelo zdrav in v tem primeru je glavni argument.
Nasveti za kuhanje
Brezglutenski kruh je kompakten, puhast in zelo hrustljav. Ima veliko semen, kaša pa spominja na izdelke iz kislega testa (je vlažna in gosta). Dovolj je okusno.
Želim dati nekaj nasvetov, kako narediti kruh brez glutena:
- Ta moka zahteva veliko več tekočine kot glutenski izdelek.
- Kruh se hitro suši, zato ga po potrebi narežite na koščke.
- Testo je zelo lepljivo, vendar sploh ne drži svoje oblike, zato ga je treba peči samo v kalupu.
- Koruzno moko lahko nadomestite s krompirjevim škrobom za bolj puhasti pečen izdelek.
Sestavine za brezglutenski ajdov kruh z rižem in koruzno moko
Obstajajo različni recepti brez glutena. Nekaj od njih vam želimo prinesti. Začnimo z receptom za kruh.
Sestavine:
- ajdova moka – 250g
- koruzna moka - 100g
- Riževa moka - 150 gramov.
- Kvas (hitro suh) - 8g
- Pol skodelice semenbuče.
- Laneno seme - dve žlici. l.
- Jedilna žlička sladkorja.
- Jedilna žlica soli.
- Voda - 0,5-0,6 l.
recept za kruh
Ugotovimo, kako narediti kruh brez glutena v pečici. Najprej morate zmešati vse suhe sestavine. Bolje je, da predhodno presejemo moko, da je nasičena s kisikom. Nato v posodo s sestavinami vlijemo 500 ml vode. Po potrebi lahko dodate še petdeset mililitrov (če testo ni gneteno). Natančna razmerja je težko določiti, saj ni znano, kakšne vlage bo vaša moka, količina vode pa je neposredno odvisna od tega.
Naprej morate vso zmes najbolj temeljito premešati, tako da nastane homogena masa brez grudic. Sedaj lahko maso postavite na toplo, da naraste v prostornini (potrebovali boste približno štirideset minut).
Naslednji pekač pokrijte s pergamentom. Za lažje odstranjevanje kruha ga lahko dodatno namažete z maslom, vendar to ni nujno. Testo damo v model in ga ponovno damo za vzhajanje še pol ure. Nato pečico segrejemo na dvesto dvajset stopinj in tja pošljemo kruh. Pečemo približno petdeset minut. Če vrh prehitro porjavi, ga lahko pokrijete s folijo.
Zdaj je treba kruh vzeti iz modela in peči še deset minut. Pečeno blago bo ob trkanju po dnu oddalo prazen zvok. Kruh je treba ohladiti na rešetki.
Ali lahko spremenim recept?
Pri pripravi kruha brez glutena lahko prilagodite recept. Na primer, delno koruzno moko lahko nadomestimo s škrobom (60 gramov). Dodate lahko čajno žličko sončničnih semen, slada, medu ali ovsenih kosmičev brez glutena.
Mimogrede, koruzno moko lahko nadomestimo s koruznim škrobom. Končni kruh bo imel izboljšano teksturo in testo bo hitreje vzhajalo. Na splošno lahko v receptu riževo moko nadomestimo s katerim koli škrobom: koruznim, krompirjevim.
koruzni kruh (brez glutena) z zelišči
Lahko naredite čudovit zeliščni kruh. Izkazalo se je zelo okusno, kot za izdelek brez glutena. To pecivo bo všeč celo otrokom.
Sestavine:
- koruzna moka - 0,5 kg.
- Suha (lahko tudi sveža) Provansalska zelišča - 2 žlici. l.
- Sladkor - 2 žlički
- Sol - 1 žlička
- Mleko (lahko vzamete vodo) - 630 ml.
- Suhi kvas - 2 tsp
- mleto laneno seme - 80g
Mleko segrejte v ponvi, dodajte sladkor in kvas. Nato dodajte moko, zelišča, zmleto laneno seme, sol. Zamesimo testo. Naj se zgosti. Testo naj počiva in vzhaja (približno petinštirideset minut).
Nato je treba testo ponovno pregneteti. Po potrebi lahko dodate nekaj žlic vode. Iz testa oblikujemo kroglo in pustimo vzhajati še pol ure.
Pečico segrejte na dvesto dvajset stopinj. Pekač pokrijemo s pergamentom, nanj položimo žemljico testa in damo v pečico. Kruh se peče približno eno uro. Ohladite gana mreži. Na splošno mora takšno pecivo stati nekaj ur, nato pa bo dobilo čudovit okus.
rižev kruh
Kruh lahko naredite tudi z riževo moko in banano. Seveda to ne bo navaden izdelek, saj ne bo mogel rasti tako dobro kot peka iz pšenične moke. Končni kruh bo precej kompakten in suh.
Sestavine:
- Kvas (kompaktno suh) - 2 tsp
- Riževa moka – 400g
- Kuhan riž (zdrobljen) – 150 g
- Topla voda (slana) - 300 ml.
- Banana - 3 kosi
Olupljene banane gnetemo z vilicami. Dodamo riž, moko, vodo, sol in kvas. Nato testo gnetemo in pripravljeno damo v pekač s pergamentom. Od zgoraj maso zapremo z vrečko, naj stoji približno eno uro za vzhajanje. Nato lahko nadaljujete s peko. Postopek bo trajal štirideset minut.
Sourdough
Kslo testo lahko uporabite za pripravo kruha brez glutena. Pripravimo ga lahko iz koruznega škroba, tako da ga prelijemo s štirimi žlicami (žlicami) vode in dodamo žličko sladkorja in limoninega soka. Mešanica se postavi na toplo mesto. Naslednji dan predjed nahranimo z nekaj žlicami koruznega zdroba z dodatkom vode. Po nekaj dneh se bodo v mešanici začeli pojavljati mehurčki. Starter se hrani nekajkrat na dan.
kruh brez kvasa
Kslo testo lahko uporabite za pripravo kruha brez kvasa brez glutena. Za pol kilograma moke zadostuje en kozarec kislega testa. Ko je rešitev preveč, jih nekaj odložitežlice v čisto skledo in ohladite. Prišli bodo prav za naslednjič.
Sestavine:
- Mešanica za peko brez glutena - 450 gramov.
- Voda - 1,5 skodelice.
- koruzna moka - 50 gramov.
- Olivno olje - 2 žlici. l.
- Sol - čajna žlička.
Brezglutenski kruh lahko spečete v kruhomatu. Nekateri modeli imajo celo poseben program (peka brezglutenskega kruha). A tudi če vaš kruhomat nima takega načina, naj vas ne obupa. Program za peko cupcakea je kar primeren.
Kuhanje v kruhomatu sploh ne bo težko. Vse sestavine damo v posodo in dodamo vodo. Nato se začne postopek gnetenja testa. Časovno bo trajalo petnajst minut. Testo bo vzhajalo še eno uro. Pečenje bo pripravljeno petinštirideset minut. Na splošno pekač kruha precej olajša nalogo. V njej je enostavno kuhati izdelke brez glutena.
Kuhanje kruha v počasnem štedilniku
Obstaja še ena možnost za kuhanje dietne peke. Brezglutenski kruh lahko pripravite v počasnem kuhalniku. To je dokaj priročen način.
Sestavine:
- Riževa moka - 300g
- Suhi kvas - 2 tsp
- Eno piščančje jajce.
- 200 ml vode.
- Sol - čajna žlička.
- Čajna žlička rastlinskega olja.
Najprej morate pripraviti testo. Če želite to narediti, zmešajte 125 ml toplega mleka ali vode s sladkorjem in kvasom. Vse morate premešati in pustiti, da vzhaja, dokler masa ne začne naraščati. V emajlirani posodi zmešamo moko z jajcem, dodamo kvasov pripravek. V testo vlijemo vodo in vse mešamo do gladkega. Testo mora imeti konsistenco kisle smetane.
Posodo večnamenskega kuhalnika je treba namazati z rastlinskim oljem. Nato vanj vlijemo testo in z žlico poravnamo površino. Posodo zapremo in jo damo v počasni kuhalnik. V tem stanju relativnega vakuuma naj testo vzhaja. V eni uri se bo podvojila.
Kruh se pripravlja v počasnem štedilniku na katerem koli ustreznem programu, na primer v načinu peke. Ne smete ga odstraniti vročega, počakati morate deset minut, da robovi zapustijo stene pečice. Rižev kruh brez glutena je okusen z mlekom.
Mešanice brez glutena
Diete so prisiljeni jesti hrano brez glutena. Prodajajo se v trgovinah. Seveda jih ni toliko kot drugih, a če želite, jih lahko najdete. Doma si lahko pripravite kruh in pecivo. Kot lahko vidite, obstaja veliko receptov. Za kuhanje lahko uporabite posebne izdelke, da sestavin ne kupujete ločeno. Tako je v prodaji mešanica za kruh brez glutena. Ta izdelek ne vsebuje laktoze, pšenice in glutena, lahko pa vsebuje sojine sestavine.
Z mešanicami za peko brez glutena lahko naredite žemljice, pico, kruh. Sam postopek je nekoliko poenostavljen. Ni treba mešati različnih komponent (moko, škrob). Ampakobstaja ena pomanjkljivost: izdelki brez glutena so dragi. Po drugi strani pa je njihov izbor precej pester, kar je pomembno za ljudi, ki ne prenašajo glutena.
Kaša za diete
Tisti ljudje, ki so na dieti, lahko jedo žitarice brez glutena. Ti izdelki niso samo za dojenčke. Proizvajalci v svojem asortimanu ponujajo žita brez glutena iz riža, ajde, ovsene kaše. Torej, če želite, lahko poskusite podobne izdelke. Morda vam bo všeč. Poleg tega se žitarice hitro pripravijo in so z zelo strogo dieto lahko najboljša možnost za prehrano.
Priporočena:
Postni kruh. Nekvašen pust kruh. Recepti za kuhanje
Ljudje, ki se strogo držijo cerkvenih smernic za čas predpisanega posta, ne morejo biti prepričani, da je kruh, kupljen v trgovini, posten. Tudi če tako piše na etiketi
Kruh z otrobi: recepti v kruhomatu in v pečici. Kateri kruh je bolj zdrav
V zadnjih letih so ljudje začeli posvečati večjo pozornost vsemu, kar je povezano z zdravo prehrano. Zato je povsem logično, da se marsikatera gospodinja prej ali slej zastavi vprašanje, kateri kruh je bolj zdrav. Ko so natančno preučili vse razpoložljive informacije, vse bolj raje uporabljajo tistega, ki vsebuje otrobe. Takšni izdelki vsebujejo veliko koristnih vitaminov in mineralov. Poleg tega jih ne morete samo kupiti v kateri koli trgovini, ampak jih tudi spečete sami
Brezglutenski kruh v kruhomatu: recepti, metode kuhanja in ocene
Obstaja kategorija ljudi, ki se drži brezglutenske diete. Tisti ljudje, katerih telo ni sposobno predelati beljakovine, imenovane gluten, se praviloma omejijo v prehrani
Finski kruh iz ržene moke: sestavine in recepti
Večina ljudi ne ve veliko o finski kuhinji: ni znana po puhastih rogljičkih, dišečih klobasah ali bogatem borštu. Vprašajte nekoga, ki ga poznate, o nacionalnih finskih jedeh in odgovor bo verjetno zmedena tišina. In vendar je eden od izdelkov, priljubljen v tej severni državi, dobro znan ne le v tujini. To je finski nacionalni rženi kruh
Recepti za kruh za aparat za kruh doma
V zadnjem času vse več gospodinj govori o aparatih za kruh. Nekateri menijo, da je to nepotrebna smeti, drugi pa so, nasprotno, prepričani v potrebo po takšnem aparatu doma. Pravzaprav so pekači kruha zelo priročni, vse delo opravijo sami, posode ne umažete, vse je čisto, vaša glavna naloga je, da vse sestavine daste v pečico v pravi količini in po štirih urah dobili boste svež in okusen kruh
