Puhaste palačinke: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gospodinje začetnike se včasih pritožujejo, da palačinke pogosto ne narastejo ali se »izpihnejo« takoj, ko so pečene na krožniku. Razlogov je več. Eden od njih je, da je bilo prej narejeno napačno testo. Kot veste, so pri tej zadevi pomembna stroga razmerja. Na primer, vredno je razmisliti o več možnostih mešanic, iz katerih bodo zagotovo izpadle okusne in bujne palačinke. Ne bo težko obvladati tehnologije njihove priprave.

Klasične palačinke s kvasom

Tradicionalno, da testo dobro vzhaja, v prvo zmes dodamo kvas. Danes proizvodnja vseh pekovskih izdelkov temelji na tem principu. Za pripravo bujnih palačink lahko uporabite naslednji nabor začetnih izdelkov:

• 0,5 kilograma pšenične moke;
• 450 ml mleka (toplega);
• 2 jajci;
• 5 gramov soli;
• 21 sveže stisnjen kvas;
• 100 gramov granuliranega sladkorja;
• rastlinsko olje (35 gramov za testo);
• 1 zavojček vanilijesladkor.

Preprosta priprava bujnih palačink:

1. Najprej je treba kvas razredčiti v mleku. Hkrati je treba tej raztopini dodati sladkor in približno 140 gramov moke. Testo naj stoji vsaj 0,5 ure. V tem času bo kvas začel "delovati" in masa bo narasla s "pokrovčkom".
2. Jajca posebej stepite z metlico.
3. Dodajte jih v napitek skupaj s preostalimi sestavinami.
4. Vse dobro premešajte in pustite še pol ure.
5. Olje dobro segrejte v ponvi.
6. Končano testo razmažite z žlico in na srednjem ognju prepražite juhe na obeh straneh.

Takšne palačinke dobro vzhajajo in potem ne izgubijo oblike.

postne palačinke

Praksa kaže, da je puhaste palačinke mogoče narediti brez mleka. Mimogrede, jajca tudi niso potrebna za njihovo pripravo. V tem primeru je potreben minimalni nabor sestavin:

• 160 gramov moke;
• ščepec soli;
• 150 mililitrov tople vode;
• ½ čajne žličke kvasa (hitro delujoči);
• rastlinsko olje.

Za tak recept je pomembno upoštevati strogo zaporedje dodajanja komponent:

1. Najprej morate skledo napolniti z moko. Najprej ga je treba presejati, da je izdelek čim bolj obogaten s kisikom.
2. Nenehno mešajte z metlico, počasi vlijte toplo vodo.
3. Dodajte sladkor in sol.
4. Takoj, ko masa postane resnično homogena, dodajte kvas.
5. Postavimo testo na toplo mesto za 90minut, tesno prekrijte površino posode s prozorno folijo.
6. Po zorenju je treba končno maso ponovno premešati.

Takšne izdelke cvremo tudi na zmernem ognju, testo pa damo v vročo olje. Rezultat so popolne palačinke, ki jih lahko jeste tudi v katerem koli obdobju posta. Ta jed bi morala biti še posebej všeč vernikom.

Palačinke na osnovi kefirja

Danes večina gospodinj najpogosteje peče palačinke na kefirju. Bujne in dišeče se kuhajo hitreje in lažje. Za delo boste potrebovali:

• 250 mililitrov svežega kefirja;
• 200 gramov moke (pšenične);
• 6 gramov sode;
• 1 jajce;
• 100 gramov sladkorja;
• malo soli;
• sončnično olje.

Kako narediti palačinke na kefirju? Bujne in izredno okusne so pripravljene po nekoliko drugačni tehnologiji:

1. Jajce razbijte v globoko skledo in ga z močno metlico stepite s soljo in sladkorjem.
2. Prilijemo rahlo segret kefir in dobro premešamo.
3. Presejte moko in zmešajte s sodo. Nastalo zmes vnesemo v majhnih delih, ne da bi prekinili mešanje. Posledično naj bi končno testo spominjalo na gosto kislo smetano.
4. Palačinke popečemo v ponvi z debelimi stenami, na njej segrejemo približno 35-50 gramov olja.

Dobljene so nežne in dišeče palačinke na kefirju. Postanejo bujne takoj, ko gostiteljica obrne obdelovanec z lopatico na drugo stran.

Cute brezjajca na kefirju

S spretno izbiro začetne kompozicije lahko vedno dosežete želeni rezultat. Izkazalo se je, da so puhaste palačinke na kefirju lahko tudi brez uporabe jajc. Ta možnost bo zanimiva za tiste, ki se šele začenjajo učiti kuhati. Za delo potrebujete samo šest glavnih komponent:

• 300 mililitrov kefirja;
• 12 gramov sode;
• 125 gramov sladkorja;
• 450 gramov moke;
• kakršno koli rastlinsko olje.

Puhaste palačinke na kefirju so pripravljene na naslednji način:

1. Kefirju dodajte sodo, premešajte in pustite, da raztopina stoji 5 minut.
2. Nežno olupimo limono in iztisnemo sok. Te sestavine je treba dodati kefirju.
3. Ostane le, da postopoma vnesemo moko. V končni masi ne sme biti grudic. To lahko slabo vpliva na končni rezultat.

Pečenje izdelkov poteka podobno kot pri prejšnjih možnostih. Izkazalo se je, da so čudovite palačinke na kefirju. Bujne in nežne bodo tudi po nekaj urah. Ta recept bi vsekakor morali sprejeti kuharji začetniki.

Ofte s kislim mlekom

Nekateri ljudje so prepričani, da kisle hrane ne bi smeli jesti, da bi se izognili morebitni zastrupitvi. Seveda, vendar to ne velja za izdelke iz testa. Izkušene gospodinje vedo, da lahko na primer kislo mleko naredi odlične puhaste palačinke. Njihov recept je preprost in zahteva naslednje izdelke:

• 2 skodelici moke in kislega kravjega mleka;
• 1 ščepec soli;
• 2 jajci;
• 1 žlicamenza pecilni prašek;
• 100 gramov sladkorja;
• (rafinirano) rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Jajca, pomešana s sladkorjem in soljo. Ni vam jih treba stepati v gosto peno.
2. Dodajte ¾ odmerjene količine mleka. Maso je treba dobro premešati.
3. Moko vnašajte postopoma.
4. Prilijemo preostanek kislega mleka in premešamo, da masa postane homogena. Če grudice ne izginejo, lahko zmes precedimo skozi sito.
5. Dodajte pecilni prašek. Ni treba dolgo mešati. V nasprotnem primeru bodo mehurčki izginili in testo bo izgubilo dragocen kisik.
6. Obdelovance prepražimo v rastlinskem olju, ki jih predhodno dobro segrejemo v ponvi.

Rezultat bi morale biti res puhaste palačinke. Ta recept se pogosto imenuje "babičin".

Palačinke z jabolki

Izdelava sladic je posebna znanost. Da bi zadovoljile svoje gospodinjstvo, lahko gospodinje uporabijo en zanimiv recept za bujne palačinke na kefirju z jabolki. Toda najprej morate zbrati vse glavne izdelke:

• 1 kozarec toplega jogurta;
• 250 gramov pšenične moke;
• 40 mililitrov vode;
• 2-3 grame soli;
• 1 jajce;
• 1 veliko jabolko;
• 6 gramov sode;
• 75 gramov sladkorja;
• olje.

Recept za bujne palačinke na kefirju vključuje naslednje korake:

1. V globok krožnik (ali skledo)prelij ves jogurt.
2. Razredčite z vodo in dobro premešajte. Strokovnjaki svetujejo, da nastalo maso rahlo segrejete na 35 stopinj. Če želite to narediti, postavite posodo za nekaj časa na štedilnik.
3. Dodamo sladkor, jajce, sol in mešamo, dokler masa ne postane penasta.
4. Moko potresemo po delih. Testo mora biti malo lepljivo.
5. Dodajte sodo in dobro premešajte.
6. Jabolko posebej sesekljajte (ali naribajte) in ga dodajte v testo.
7. Palačinke popečemo na običajen način.

Ta recept ima eno posebnost. Izkušene gospodinje svetujejo, da med cvrtjem naslednje porcije palačink ne mešate preostalega testa. Praksa kaže, da naslednja serija ne bo tako veličastna.

jogurtove palačinke

Danes je na policah trgovin z živili veliko različnih fermentiranih mlečnih izdelkov. In vsakega od njih je mogoče uporabiti za peko. Iz jogurta so na primer tudi okusne in puhaste palačinke. Fotografija bo pomagala to preveriti in oceniti videz končnih izdelkov. Za tako nenavadne palačinke boste potrebovali:

• 250 mililitrov domačega (ali kupljenega) jogurta;
• 5-6 gramov sode;
• 1 piščančje jajce;
• ščepec fine soli;
• 100 gramov sladkorja;
• 330 gramov moke;
• olje (za cvrtje).

Postopek kuhanja:

1. V skledi zmešajte topel jogurt z jajcem. To je najbolje narediti z metlico, ne z mešalnikom ali mešalnikom.
2. Dodajte sladkor s soljo in sodo. Izdelke dobro premešajtestepanje.
3. Postopoma, v majhnih porcijah, dodajte moko. V testu ne sme biti niti majhnih grudic.
4. Viskozno maso z žlico nežno razporedimo po ponvi in popečemo na dobro segretem olju. Na vsaki strani je dovolj, da obdelovanec obdelate 3 minute.

Napihnjene ocvrtke, kuhane na jogurtu, bodo odlična možnost za okusen zajtrk. Otroci bodo navdušeni nad njimi.

Palačinke s kislo smetano

Na osnovi navadne kisle smetane se dobijo tudi precej puhaste palačinke. Recept s fotografijo bo začetnikom v kuhanju pomagal, da naredijo vse pravilno in ne naredijo napak. Najprej morate pripraviti vse glavne sestavine:

• 135 gramov pšenične moke;
• 110 gramov maščobne kisle smetane;
• pol čajne žličke soli in sode;
• 1 jajce;
• 25 gramov sladkorja;
• 50 mililitrov sončničnega olja.

Palačinke morate kuhati korak za korakom:

1. V globok krožnik dajte kislo smetano, ji dodajte sodo in pustite hrano pri miru 5 minut.
2. Uvedite sladkor, jajce, sol in maslo. Sestavine je treba zmešati, da je masa homogena.
3. Moko presejemo in jo v majhnih porcijah dodajamo na krožnik. Testo mora biti dovolj debelo.
4. Pečemo na običajen način na obeh straneh, dokler površina palačink ne porjavi.

Za zagotovitev, da so izdelki dobro pečeni, lahko ponev čisto na koncu za kratek čas pokrijemo s pokrovom. In da niso preveč mastni, po termičnipalačinke za obdelavo je treba najprej položiti na prtiček.