Ribe iz premoga: podroben opis in načini kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Med prebivalci podvodnega sveta so tako neverjetni posamezniki, da si je včasih težko predstavljati njihov opis. Ljudje dajejo tem živalim nenavadna imena, s čimer poudarjajo njihovo individualnost in posebne edinstvene lastnosti. Ribe iz premoga veljajo za najvidnejšega predstavnika številnih prebivalcev globokega morja. Ljudje so se naučili ceniti in izvajati njegove individualne značilnosti in uporabne lastnosti.

Lastnosti habitata

Sable riba je ena izmed predstavnic družine Anoplopomidae, ki večinoma živi v globinah Tihega oceana. Najpogosteje ga lahko najdemo ob zahodni obali Amerike od Aljaske do Baja California.

Tam je ta vrsta rib predmet množičnega ribolova že od 19. stoletja. Na ozemlju naše države je največje število posameznikov ob obali Kurilskih otokov in Kamčatke, začenši z Beringovo ožino. Predstavnike te vrste rib lahko najdemo predvsem na globini od 300 do 2700 metrov. V glavnem tamodrasli živijo. Mladice in ličinke so pelagični organizmi, saj med rastjo živijo v površinskih plasteh vode stran od oceanskega dna. Med stoletnice je premogovnica. Popolnoma je prilagojen zunanjim razmeram. Verjetno zato najdaljša pričakovana življenjska doba nekaterih posameznikov doseže 65 let, kar za druge prebivalce globokega morja ni značilno.

Hranilna vrednost

Premogova riba po mnenju strokovnjakov velja za zelo okusen in zdrav izdelek. V njej je zelo malo beljakovin (užitni del trupa vsebuje približno 12-13 odstotkov). In maščobe v njegovem mesu vsebuje le približno 16-17 odstotkov. Posebnost je v tem, da je enakomerno razporejena po celotni dolžini. Tako postane konsistenca samega mesa popolna, izboljša pa se tudi njegov okus in aroma. Ta riba je le skladišče mikro in makro elementov. Vsebuje veliko količino kalija, klora, fluora, žvepla in natrija. Poleg tega niso prisotni nič manj pomembni magnezij, kalcij, nikelj, železo in molibden. V tem izdelku je veliko vitaminov. Meso vsebuje PP in B_{2, jetra pa so bogata z A in D, ki sta edinstvena po svojih koristih. Skupna vsebnost kalorij 100 gramov užitnega dela izdelka je 200,9 kilokalorij. To vam ne omogoča, da ga nenehno uporabljate v vsakodnevni prehrani. Toda visoka hranilna vrednost kaže, da je tak izdelek v omejenih količinah preprosto potreben za človeško telo.}

Podroben opis

Da ne bi zamenjali izdelka v trgovini, morate vedeti, kako izgleda premogribe. Fotografija pomaga videti vse njene najmanjše lastnosti.

Oblika telesa takšne ribe spominja na torpedo. Ima podolgovato, zaobljeno glavo brez bodic, vendar z dvema stranskima nosnicama in tanek repni pecelj. Celotno telo te ribe je pokrito z majhnimi luskami. Na hrbtni strani se nahaja par plavuti, rep pa ima majhno zarezo. Največja dolžina nekaterih posameznikov lahko doseže 120 centimetrov s težo 30 kilogramov. Vendar pa so v naravi pogostejši manjši primerki. Zanimivo je, da ima ta riba več imen. V Kaliforniji jo zaradi barve kože imenujejo črna ali modra trska, prebivalci Aljaske pa tako lepo sable ribo imenujejo. Navzven tudi spominja na podolgovato vreteno. Od tod je vzeto ime odreda takšnih živali - Scorpioformes. Številne države lovijo to globokomorsko ribo zaradi čudovitega mastnega, dišečega in zelo okusnega mesa.

Pečena črna trska

V naših trgovinah je taka riba še vedno izjemno redka. Zato tiste, ki imajo srečo, da jo dobijo, zanima, kako je pripravljena riba iz premoga. Za to lahko uporabite različne recepte. Navsezadnje se belo mastno meso črne trske zaradi visoke vsebnosti maščobe odlično prilega kuhanju. Lahko ga varno cvremo, dimimo, dušimo ali pečemo. V vsakem primeru se bo jed izkazala za mehko, sočno in zelo dišečo.

Za primer si lahko omislite možnost, da ga spečete v foliji. Za delo boste potrebovali:kilogram fileta črne polenovke 1 limona, 200 gramov oliv (izkoščičenih), šopek kopra, strok česna, 75 gramov olivnega olja, sol, četrt žličke kumine, mlet poper in ½ žličke semen kopra in kumina.

Kuhanje te jedi je enostavno:

1. Meso najprej razrežite na 4 kose.
2. Nato koper na drobno sesekljamo, dodamo sesekljan česen ter nekaj sestavin (poper, olje, semena in sol). Zmes vlijemo v ponev in pokrito kuhamo 10 minut, nato ohladimo.
3. Štiri liste folije namažite z oljem. Na vsako od njih položimo kos ribe in jo obložimo s pripravljeno mešanico ter dodamo rezine limone in kroge oliv. Robove folije prepognite v obliki ovojnice, tako da je v notranjosti prost prostor.
4. Predloge položite na pekač in jih pošljite v pečico, ki je najbolje segreta na 180 stopinj.

Po 15-17 minutah lahko ovojnice vzamete ven in uživate v odličnem okusu občutljivih dišečih rib.

Ribe v testu

Ljubitelji morske hrane morajo imeti radi sable ribe. Kuharski recepti so kljub svoji edinstvenosti lahko zelo običajni.

Najlažji način kuhanja sočnega fileja v testu. Za to boste potrebovali: 1 kilogram čistega ribjega mesa, 3 jajca, 200 gramov trdega sira, sol, rastlinsko olje in nekaj začimb.

Celoten postopek je sestavljen iz treh korakov:

1. Najprej je treba file oprati, posušiti s papirnato brisačo inz ostrim nožem razdelite na enake dele.
2. V ločeni skledi pripravimo testo. Za to z metlico ali mešalnikom dobro stepemo jajca, nato pa jim dodamo sol, nariban sir in izbrane začimbe. Masa mora biti gosta in čim bolj homogena.
3. Kose rib damo v ponev s segretim oljem, potem ko jih potopimo v testo. Pečemo na obeh straneh, dokler se ne pojavi značilna skorja.

Vsaka zelenjava bo primerna kot priloga tej jedi. Lahko pa ga okrasite tako, da na krožnik dodate več zelenja.

Črna trska na žaru

Na žaru je zelo preprosto in okusno kuhati ribe iz premoga. Ne smemo pozabiti, da je njegovo meso mehko in nežno. Zato za peko ni priporočljivo uporabljati nabodala. Bolje je, da očiščeno truplo položite na žar. Tako se bo dobro zapekel, hkrati pa ohranil obliko.

Če želite delati, morate razmisliti o vseh točkah. Najprej morate čips za žar namočiti za 45 minut vnaprej, da na vročem premogu ne pregori hitro. Po želji lahko raztopini za aromo dodamo malo vina. Drugič, ribe se včasih marinirajo pred kuhanjem. Če uporabljate svež izdelek, potem to ni potrebno. Toda po daljšem bivanju v zamrzovalniku meso včasih izgubi naravno mehkobo. Da se izdelku povrnejo prejšnje lastnosti, je treba ribe premazati z oljem, notri pa vstaviti malo komarčka in rezino limone. Po tem bo treba pripravljen izdelek le postaviti na rešetko inpečemo do konca. Velike kose je treba obdelati na obeh straneh, tankih pa ni mogoče niti obrniti. Tako ocvrte ribe ostanejo sočne, mehke in dobijo dodaten dimljen okus, potem ko se sekanci in začimbe, uporabljene pri kuhanju, zažgejo.