Kruh za diabetike v kruhomatu: recepti za kuhanje. Glikemični indeks kruha iz različnih vrst moke

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Žal zdaj vedno več ljudi trpi za sladkorno boleznijo, zato morajo svojo standardno prehrano precej spremeniti. Pogosto se bolniki sprašujejo, kakšen kruh lahko jedo diabetiki, da ne bi povzročili hiperglikemije. Kljub temu, da obstaja mnenje, da izdelki iz moke sploh niso priporočljivi, bodo nekatere vrste kruha dejansko koristne, saj lahko vsebujejo spojine, ki imajo ugoden terapevtski učinek na telo. V tem članku bomo govorili o tem, kako speči kruh v pekaču kruha za diabetike. Receptov je veliko, tako da lahko vsak izbere najboljšo možnost zase.

Splošne informacije

Če natančno preučite sestavo kruha, lahko v njem najdete rastlinske beljakovine, minerale, vlaknine in ogljikove hidrate. Vse te snovi so na prvi pogled zelo pomembne za človeško telo in njegovo normalno delovanje. Pravzaprav si je zelo težko predstavljati ruskega državljana, ki biredno nisem jedel kruha, saj je pri nas ena izmed osnovnih živil.

Vendar pa mora biti kruh za diabetike tipa 2 poseben, saj naj se izogibajo živilom, ki so skoraj v celoti sestavljene iz hitrih ogljikovih hidratov. Od pekovskih izdelkov naj torej nikoli ne jedo kolačkov, belega kruha ali drugega peciva iz vrhunske moke.

Po študijah lahko zgornji izdelki močno povečajo raven glukoze v krvi, kar je nevarno za diabetike, saj lahko izzove hiperglikemijo. Zanje bi bila najboljša možnost rženi kruh, ki mu bo dodana majhna količina pšenične moke 1 ali 2 razredov, pa tudi rženi kruh z otrobi ali celimi rženimi zrni. Tak kruh vsebuje veliko količino prehranskih vlaknin, ki normalizirajo metabolizem in poskrbijo, da se človek zelo dolgo počuti sit.

Glikemični indeks kruha iz različnih vrst moke

Za diabetike je zelo pomembno, da natančno vedo, kako lahko kruh vpliva na raven glukoze v krvi. Zato je vredno biti pozoren na glikemični indeks moke, ki je glavna sestavina. Torej je kruh za diabetike najbolje pripravljen iz moke z nizkim GI - to vključuje ovsene kosmiče, pa tudi koruzo in rž. Prav tako se pri izbiri osredotočite na sestavo - ne sme vsebovati sladkorja, čeprav ga je dovoljeno nadomestiti z nekaloričnimi sladili.

Zelo pomembno je tudi, da je izdelek samnizkokalorična in vsebuje veliko količino prehranskih vlaknin, kar bo upočasnilo absorpcijo ogljikovih hidratov v kri. Zato bi bila najboljša možnost uporaba otrobov, polnozrnate moke in zrn.

Zdaj razmislite o GI več vrst kruha:

• beskvašen kruh - 35;
• kruh z otrobi - 45;
• polnozrnati kruh - 38;
• ciabatta - 60;
• črni kruh - 63;
• bel kruh - 85;
• slani kruh - 95.

Na podlagi teh kazalnikov lahko diabetiki izberejo tiste vrste peciva, katerih GI ni večji od 70.

Prednosti rženega kruha

Najprej razmislite o preprostem receptu za rženi kruh - v krušnem avtomatu se ne izkaže nič slabše od tistega, kupljenega v trgovini. Toda najprej se pogovorimo o tem, zakaj je tako koristen za diabetike. V zvezi s tem je najbolje dati prednost borodinskemu kruhu. Njegov GI je le 51, vsebuje pa le 15 gramov ogljikovih hidratov. Torej bo tak izdelek le koristil telesu, saj vsebuje veliko količino prehranskih vlaknin, ki znižujejo raven holesterola in ne dovoljujejo povečanja ravni glukoze v krvi. Poleg tega borodinski kruh vsebuje koristne snovi: selen, niacin, železo, teanin in folno kislino. Vse te snovi so potrebne za diabetike. Vendar je vredno zapomniti, da kljub prednostim tega izdelka ni priporočljivo zaužiti več kot 325 gramov na dan.

Sestavine

Kaj torej potrebujete za pekokruh za diabetike v kruhomatu? Po receptu boste morali vnaprej pripraviti naslednje sestavine:

• 600 gramov ržene moke;
• 250 gramov pšenične moke 2. razreda;
• 40 gramov alkoholnega kvasa;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• ena in pol čajna žlička soli;
• 500 ml tople vode;
• 2 čajni žlički melase;
• 1 žlica olivnega olja.

Kuhanje po korakih

Po tem receptu za kruh v kruhomatu za diabetike morate slediti naslednjemu postopku, da dobite dišeče in okusno pecivo:

1. Prvi korak je presejanje dveh vrst moke. Najprej presejemo rž, ki jo nato pošljemo v skledo, nato pa pšenico, ki bo najprej v drugi posodi.
2. Potem bi morali začeti pripravljati kislo testo. Zanjo boste morali vzeti polovico razpoložljive bele moke, ki jo morate preliti s 150 ml tople vode. Nato mešanici dodamo melaso, kvas in sladkor. Vse dobro premešamo, nato pa postavimo na toplo, da kislo testo dobro vzhaja.
3. Medtem ko se kislo testo pripravlja, v rženo moko vlijemo preostanek bele moke in jo rahlo solimo. Takoj, ko je kislo testo pripravljeno, ga skupaj s preostalo vodo in rastlinskim oljem vlijemo v moko.
4. Ko so vse sestavine v skledi, začnite gneteti testo. To lahko traja dolgo, vendar morate zagotoviti, da postane elastična. Ko je pripravljeno, je treba testo postaviti na toplo mesto za približnodve uri. Po tem ga morate dobiti in ponovno pregneteti. Čisto na koncu ga morate pretlačiti po mizi in ga postaviti v pekač v pekaču za kruh.
5. Za kuhanje izberite način "Borodinski kruh" in počakajte na konec programa. Po tem je treba kruh pustiti nekaj ur, nato pa ga lahko postrežemo že ohlajenega.

polnozrnati kruh

Izdelava polnozrnatega kruha v kruhomatu je precej preprosta. Najbolje pa ga je dopolniti z otrobi, ki omogočajo, da se ogljikovi hidrati opazno počasneje absorbirajo v krvni obtok, hkrati pa ne dvigujejo ravni sladkorja v krvi. Delovanje v povezavi z moko, ki je ob mletju ohranila vse uporabne sestavine žita - lupino in zarodno zrno, bo tak izdelek neverjetno uporaben.

Za pripravo tega kruha boste morali vzeti:

• 4, 5 skodelic polnozrnate moke;
• 250 ml vode;
• 1 žlica fruktoze;
• ena in pol čajna žlička soli;
• 50 gramov rženih ali ovsenih otrobov;
• 2 čajni žlički suhega kvasa.

Recept za kuhanje

Za pripravo polnozrnatega kruha v kruhomatu z dodatkom otrobov boste morali v skledo dati vse sestavine v vrstnem redu, kot je navedeno v samem receptu. Ni jih treba mešati skupaj, saj bo za to poskrbel stroj sam s predgretjem in aktiviranjem procesa delovanja kvasovk. Za kuhanjenajbolje bi bilo izbrati "Glavni" cikel, ki predvideva celotno paleto dejanj. Med proizvodnjo kruha v nobenem primeru ni priporočljivo odpirati pokrova, razen če to zahteva sam tehnološki postopek. Če to storite, se bo testo usedlo in štruca bo zelo ravna. Torej nastavimo želeni način in se lotimo svojega posla. Na koncu programa morate izvleči kruh. Njegova skorja bo srednja ali temna. Pekovski izdelek postrezite na mizo šele, ko se ohladi.

kruh brez kvasa v kruhomatu

Kot že omenjeno, ima kruh brez kvasa zelo nizek GI, zato bo zelo koristen za diabetike. Poleg tega je bilo dokazano, da ima kvas sam po sebi precej negativen učinek na telo. Zato boste za pripravo takšnega izdelka morali vzeti naslednje sestavine:

• tretja skodelica vnaprej pripravljenega kislega testa;
• 2 skodelici pšenične moke 2. razreda;
• 1 skodelica ržene moke;
• 1 kozarec tople vode;
• 3/4 čajne žličke soli.

Proizvodna metoda

Kako skuhati tak kruh za diabetike v kruhomatu? Recept zahteva naslednji akcijski načrt:

1. Prvi korak je pripraviti predjed. Če želite to narediti, prelijte približno 5 žlic pšenične moke s toplo vodo. Nato ga je treba pustiti nekaj časa, da ima mešanica čas, da se infundira, in šele nato jo uporabite za predvideni namen.
2. Potem je vredno dodati kislo testo v skledo kruhomata invse ostale sestavine in vklopimo želeni program. Priprava kruha bo trajala približno 3 ure, potem pa boste dobili slasten kruh iz kislega testa, ki je po okusu tako podoben tistemu, ki so ga pripravljali naši predniki. Velik plus pekača kruha je, da vam med kuhanjem ni treba skrbeti za sam kruh, tako da lahko počnete druge stvari, če želite, saj bo rezultat še vedno enak.