Koristne lastnosti in kalorična vsebnost lososa

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta riba je samo praznik! Veselje za oči, brbončice in celotno telo! Ne bi se je smeli bati niti velike niti majhne, niti tanke niti debele. Losos je dober za vse, le znati ga morate pravilno kuhati.

V tem članku bomo podrobno spoznali tega predstavnika lososa in se naučili več receptov za prigrizek…

losos. Spoznajmo se

Po svojem bistvu in izvoru je losos losos ali bolje rečeno - atlantski losos. Losos se "hodi" v najbolj bleščečih luskah, hrbet se iskri z modrim srebrom, ki se na trebuhu nežno in gladko spremeni v belo, brez črt, madežev itd.

Losos je precej velika riba, zraste do enega in pol metra v dolžino, tehta pa lahko petintrideset in štirideset kilogramov. Glava lososa je velika, podolgovata (kot celotno telo), kot torpedo. Dober, čist, svež losos nima izrazitega ribjega vonja. Glavna hrana za lososa so majhne ribe in raki. Drsti sezgodaj jeseni, v rekah. Tam praktično preneha jesti in odloži od šest do šestindvajset tisoč jajc. Življenjska doba lososa je približno devet let.

Kje živi losos

Obstaja losos, ki rad živi v morjih in oceanih, obstaja pa tudi njegova jezerska "oblika".

Ta riba ima raje Atlantski in Arktični ocean. Kar zadeva morja, so to najpogosteje Barentsovo, B altsko in Belo morje. Primerno bivališče za lososa zagotavljajo Onega, Ladoga in jezero Imandra. V zadnjem času se je losos v številnih evropskih rekah počutil precej udobno, vendar je s poslabšanjem okolja skoraj popolnoma zapustil te kraje.

Norveški losos je potrošnikom zelo dobro znan, kjer je umetno vzrejen. Toda ta slava še zdaleč ni dobra, saj so kakovost mesa, njegova sestava in hranilne lastnosti bistveno slabše od komercialnega.

Kaj je koristen losos

Najpomembneje je dobro znana uporabna kakovost rib, predvsem pa rdeče ribe – beljakovine v njenem mesu. Sto gramov lososa vam lahko zagotovi polovico vaše dnevne potrebe po beljakovinah.

Sestava njegovega mesa vsebuje veliko količino fosforja, joda, kalcija, kalija, natrija, magnezija, cinka, fluora. Seveda pa ne gre omeniti v našem času priljubljene omega-3 kisline, ki je postala prehranska panacea za preprečevanje srčno-žilnih bolezni. A, B, D, C, PP, H - to je seznam vitaminov, ki jih vsebuje lososovo meso, ki povečujejo njegove koristi za človeško telo.

Nutricionisti svetujejo uživanje rib v skladu zv zvezi z mesom - 2: 1, to je vsaj. In če je v večini sprejemov na vaši mizi losos, potem vam "grozi" krepitev imunskega sistema, izboljšanje krvnega obtoka, pa tudi delo želodca, črevesja in stanje živčnega sistema. Tudi če se znebite nevarnosti, da si zaslužite tromboflebitis, vam obljublja redno uživanje lososa za hrano.

Sto gramov mesa te ribe vsebuje dvajset gramov beljakovin, osem gramov maščobe. Kalorična vsebnost lososa, odvisno od posameznika in načina priprave, se giblje od sto štirideset do dvesto trideset kilokalorij.

Kdo ne more jesti lososa

Losos je dokaj vsestranski in prehranski izdelek. Upoštevati je treba le nekaj previdnostnih ukrepov. Kot vsaka riba lahko tudi losos povzroči alergijsko reakcijo, zato je najbolje, da se vnaprej preverite.

Za ljudi, ki trpijo za hipertenzijo, ki imajo prekomerno telesno težo, je nezaželeno pogosto jesti močno soljen in ocvrt losos. Toda to je bolj povezano z načinom kuhanja kot s samo ribo. Uporaben in plemenit losos sploh ni kriv za to, da ste ga poslali v ponev, napol napolnjeno z vrelim oljem, na vrhu pa celo aromatizirano z majonezo. Vsebnost kalorij lososa je v tem primeru precej težko izračunati, vendar je njegova škoda za vašo težo in krvne žile očitna.

Načini kuhanja lososa

Lososa bi bilo najbolje kuhati na pari ali speči v pečici (v foliji). Tako se bo ohranila večina njegovih uporabnih snovi, čim bolj se bo razkril okus samega mesa in vsebnost kalorijlosos, kuhan na te načine, bo minimalen.

Na oglju se peče tudi losos, kar načeloma tudi ni slabo. Precej dobra možnost je kuhana v vodi ali juhi. Okusno in zdravo rahlo soljeno ali rahlo prekajeno meso lososa.

Toda običajno cvrtje lososa v ponvi, prvič, oslabi njegov okus - meso postane suho in skoraj brez okusa, drugič, ubije večino hranilnih snovi in, tretjič, znatno poveča vsebnost kalorij v izdelku, zaradi česar je zelo škodljiv. Ocvrt losos ima več kot dvesto kalorij na sto gramov.

Oglejmo si nekaj pravilnih receptov za kuhanje lososa.

lososova ribja juha, kalorije

Losovo ribjo juho lahko skuhate bolj "drago" in visoko kalorično ali pa izberete ekonomični recept. Obe možnosti sta zelo okusni in zdravi.

Za bogatejšo in bolj zadovoljivo jed vzemite lososove trebuščke, čebulo, korenje, biserni ječmen, krompir in zelenjavo.

Ribo dobro operemo, prelijemo s hladno vodo, pustimo, da močno zavre, ji pošljemo glavo čebule in zmanjšamo ogenj. Tako bo zamujala približno dvajset minut, nato dodajte žitarice, korenje (lahko ga sesekljate, kot želite) in po nadaljnjih desetih minutah - krompir. Ko je krompir kuhan, juho odstavimo z ognja, dodamo zelišča in začimbe, pred tem vzamemo čebulo. Izkazalo se je zelo zadovoljiva in dišeča lososova ribja juha, katere vsebnost kalorij bo dvainsedemdeset kilokalorij na sto gramov.

Za bolj ekonomično možnost vzemite glavo lososa, "odstranite" iz prejšnježitarice, in izkaže se zelo lahko uho, z vsebnostjo kalorij približno 50 kcal. Pomembno je, da pred kuhanjem dobro sperite glavo, odstranite oči in škrge.

Skuhaj lososa

Lososa lahko skuhamo v vodi s celim trupom ali v porcijah. Po izpiranju ga prelijemo s hladno vodo, zavremo in po zmanjšanju ognja kuhamo dvajset do trideset minut, pri čemer odstranimo peno. Kalorični kuhan losos ima sto sedemdeset - sto devetdeset kilokalorij na sto gramov.

Losos na pari ima približno enako kalorično vsebnost, vendar je, tako kot večina tako pripravljenih jedi, bolj uporaben, saj ohranja svoje najboljše lastnosti in sestavo skoraj nespremenjeno glede na naravno surovo stanje.

Pečenje lososa

Lososa je najbolje speči v pečici v foliji, da se ribe ne posušijo.

Eden najpreprostejših receptov je losos s paradižnikom in sirom.

Vzamejo lososove zrezke, rahlo posolijo, prelijejo z limoninim sokom. Nato jih položimo v "čolne", namazane z rastlinskim oljem iz dveh plasti folije. Na vrh položimo koper, narezan paradižnik in nariban sir. Robove folije tesno zapremo in za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Nekaj minut pred kuhanjem folijo odpremo, da se sir malo popeče. Kalorična vsebnost lososa v pečici je približno sto osemdeset kilokalorij na sto gramov.

Ogljen losos se kuha še lažje in hitreje. Zelo priročno je uporabljati mrežo. Lososovi zrezki dovolj rahlosol, poper, tudi lusk ni treba odstraniti. Pomembno je, da premog dobro gori, toplota pa ni zelo močna, sicer se bodo ribe hitro posušile. Ko zrezke položimo na rešetko, jih pošljemo na žar, obrnemo dvakrat ali trikrat, več, da izsledimo stopnjo pečenja. Tak losos bo pripravljen v petnajstih minutah. Pri kuhanju na oglju, pod pogojem, da ne uporabljate dodatnih omak in ribe močno prepražite, je losos zelo nizkokalorični izdelek, saj se njegova maščoba topi in steče v žar.