Francosko meso z gobami: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Francosko meso z gobami je ena izmed najbolj priljubljenih jedi na praznični mizi. Sočen kotlet s slastnim "plaščem" zelenjave in sira se je zaljubil v vse ljubitelje mesa v vseh interpretacijah.

Zgodovina poslastice sega v Francijo. Nekoč so jih pogostili z zloglasnim plemičem - grofom Orlovom. V Rusijo je prinesel tudi čudovito idejo o listnati enolončnici.

Hrana s tako znanim, a aristokratskim imenom je narejena iz teletine, piščanca, purana, jagnjetine, race. Različice govejega mesa so zelo priljubljene, vendar se v večini primerov nareže na trakove, saj so kotleti iz njega običajno suhi in žilavi. Krompir v receptu nima ključne vloge, zato ga lahko zanemarite in pripravite drugačno prilogo, da bo obrok obilen in nihče ne bo ostal lačen. Pri prelivanju si lahko dovolite tudi malo domišljije, a bešamel omaka je seveda klasika.

Načini kuhanja in sestavine za to jed so tako raznoliki in preprosti, da jo lahko postrežete k mizi in vsak dan razvajate svojo družino ali prijatelje.

Recept "Classic"

Recept za francosko meso z gobami je precej preprost - z njim se zmore tudi neizkušena mlada gospodinja.

Da bo jed še posebej sočna in dišeča, je bolje uporabiti ostrige kot šampinjone. Na srečo lahko v supermarketu vedno najdete oboje. Pri izbiri mlade teletine raje raje izrezek ali hrbet, tako imenovano križnico. Po svojih značilnostih ta del trupa nikakor ni slabši od ledja.

Sestavine:

• Teletina - približno 1 kg.
• mlad krompir - 500g
• Ostrige (šampinjoni) - 500 g.
• Srednje žarnice - 3 kos
• Sir "Dutch" - 300 g.
• Maslo (82,5%) - 150g

Za dolivanje goriva boste potrebovali:

• Moka - 2 žlici.
• Belo vino - 150 ml.
• Smetana - 250 ml
• Česen - 3 ali 4 stroki.
• muškatni orešček.
• Sol, poper, origano ali pehtran - osebna želja.
• Posušena zelišča (peteršilj, koper) - po okusu.

proces francoskega kuhanja z gobami

1. File razrežite na plasti, ki niso večje od 1 centimetra, in jih pretlačite, pokrijte s folijo za živila. Dodajte zelišča, sol in poper, vsak kotlet temeljito premažite in pustite, da se marinira.
2. Predkuhan krompir narežemo na tanke kroge, čebulo narežemo na pol obročke, sir naribamo, gobe drobno sesekljamo.
3. V ponvi s težkim dnomstopite maslo in na njem prepražite gobe, nato pa čebulo.
4. V ponvi prepražimo moko, da porjavi, dodamo sesekljan česen, nato prilijemo belo vino. Postopoma mešamo, dosežemo enakomernost goste mase in razredčimo s hladno smetano. Dodajte muškatni orešček, zelišča, sol in poper. Je omaka pregosta? Nato ga je treba razredčiti z mlekom ali vodo.
5. Če je preliv pregost, lahko dodate malo vode. Sol, poper, dodamo zelišča.
6. Priporočljivo je, da pekač pokrijete s folijo za lažje čiščenje.
7. Previdno razporedite kotlete drug ob drugega.
8. Prelijte z mešanico gob in čebule, nato pa enakomerno razporedite krompir.
9. Zaključite z izdatno plastjo sira in pokapajte s toplim kremnim prelivom.
10. V predhodno ogreti pečici na 180 stopinj kuhajte obroke 40 minut.

Feed

Ker je meso francosko s krompirjem in gobami, priloga ni več potrebna. Okrasite lahko le še z rezino limone, cvetom paradižnika, svežimi zelišči, solato, olivami ali črnimi olivami in praznična jed je pripravljena.

Včasih se slast pripravi kot dodaten prigrizek. Nato v fazi polaganja kotletov na pekač opazujte razdaljo med kosi mesa, tako da je videz kotletov na razkošnem krožniku na sredini slavnostne mize bolj estetski.

Hitri recept

Ali želite na hiter način jesti francosko meso z gobami? Nato naslednji recept- to je to! Svinjina je popolna, je precej mehka, sočna in ne zahteva dolgotrajnega zmanjševanja.

Sestavine:

• Svinjina - 700 g
• šampinjone - 400g
• Srednja žarnica - 3 kosi
• Sir "Dutch" - 300 g.
• Majoneza (po možnosti domača) - 100g
• kefir - 100g
• Česen - 5 strokov.
• Sol, poper, zelišča (origano, pehtran) - po želji posameznika.

kuhanje

1. Meso je treba stepti in narezati na kocke. Potresemo s soljo in poprom.
2. Čebulo narežite na pol obročke ali trakove (vzdolž), šampinjone pa na tanke rezine.
3. V skodelici zmešajte majonezo, kefir, sesekljan česen, zelišča, sol, poper.
4. Mesne trakove enakomerno razporedite po pripravljenem pekaču.
5. Naprej naredite plast čebule in nato gob.
6. Zadnji sloj mešanice majoneze in kefirja nežno razporedite po površini.
7. Francosko pečeno svinjsko meso z gobami postavite v pečico za 30 minut in ga predhodno segrejte na 180 stopinj.

Feed

Ta nabor sestavin predlaga pusto prilogo. Na primer, kuhan riž, pire krompir, testenine, ki jih imajo radi vsi. Če krožnik okrasite s svežimi zelišči in zelenjavo, lahko tudi nepričakovane goste privoščite hitro, a nič manj okusno jed.

Možnost prehrane

Na osnovi piščančjega fileja boste zagotovili, da bo jed zagotovo manj izpadlavisoko kalorično. Takšen okus je idealen za tiste, ki pazijo na svojo postavo, vendar ne morejo brez dobrot. Noge, krila so tudi dobra, če želite kaj bolj sočnega.

Prednost perutnine je, da mesa ni treba previdno stepati, z izjemo stegen, ločenih od kosti. S stepanjem dobi želeno obliko.

Če želite popestriti videz in okus bodoče mojstrovine, kuhajte meso v francoščini z gobami in paradižnikom. Za svetlejši okus je bolje uporabiti gozdne gobe, na primer gobe. Paradižnikov sok lahko enostavno naredite sami. Za to paradižnikovo pasto razredčimo z vodo do želene konsistence.

Potrebovali boste:

• Fileji ali stegna brez kosti - 600 g
• Paradižnik - 3 kosi.
• Čebula - 2 kosa.
• medene gobe - 400g
• Sir "Dutch" - 300 g.
• Česen - 3 ali 4 stroki.
• Maslo (85,5%) - približno 150g
• krušne drobtine

Za omako:

• Paradižnikov sok - 1 skodelica.
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 150g
• posušena zelišča - 1 žlička.
• Sol, poper.

Zaporedje dejanj

1. File razdelite na 4 dele, bedra pa očistite od kože in odvečne maščobe. Odcedite, pokrijte s folijo za živila ali v plastično vrečko, da preprečite škropljenje. Začinite s soljo in poprom.
2. Paradižnik brez lupine, poparjen z vrelo vodo. Narežite na kocke.
3. Gobe na tanko narezane, čebula - pol obročkov, česen strt na deski za rezanje insesekljaj.
4. V ponvi s debelim dnom stopite maslo in vanj potopite paradižnik, gobe, čebulo in česen. Pražite do paste.
5. Plan pekač namažemo z rastlinskim oljem in potresemo z drobtinami.
6. Razmažite meso in nanj previdno položite zelenjavno maso.
7. Francoski mesni preliv z gobami in sirom pripravimo podobno kot po prvem receptu. Le tokrat moko razredčimo s paradižnikovim sokom in kislo smetano ter dodamo začimbe. Po potrebi ga lahko naredite bolj tekočega tako, da ga razredčite z juho ali vodo.
8. Po enolončnici prelijte omako in naredite "pokrovček" sira. Pošljite v pečico za približno 40 minut. Priporočljivo je, da ga predhodno segrejete na 190 stopinj.
9. Pomembno! Večja kot je razdalja med porcioniranimi kosi mesa v "krznenem plašču", manj bo soka in hrana bo suha

Leni recept

Običajno se meso po francoskem z gobami kuha v pečici, za tiste, ki so še posebej leni, pa je na voljo možnost kuhanja na ognju v ponvi.

Seznam izdelkov:

• Piščančji file (prsi) - 500g
• šampinjoni - 200g
• Srednje žarnice - 2 kos
• Česen - 3 stroki.
• Sir "nizozemski" - 100 g.
• Predelani sir - 100g
• Tekoča kisla smetana (z nizko vsebnostjo maščob) - 100 g
• Oljčno olje za cvrtje.
• Sol, poper, paprika, zelišča.

Način kuhanja

1. Polovica prsi, dobro soli in popra.
2. Čebulo narežite na pol obročke ingobe - slamice ali rezine.
3. V ponvi prepražite kotlete na obeh straneh, dokler niso napol kuhani, nato jih odstavite v ločeno skledo.
4. Prepražimo sesekljano čebulo in gobe. Začinimo z začimbami. Nato položite tudi ločeno.
5. V isti brojler s preostalo maščobo tesno položite filete. Druga plast bo mešanica čebule in gob.
6. Kremni sir zmešajte s kislo smetano in mešajte, dokler se zmes ne spremeni v homogeno kremo. Med postopkom okusite. Dodamo sesekljan česen. Po potrebi solimo. Prelijte po mesu.
7. Po vrhu potresemo sir.
8. Kurimo na majhnem ognju 30 minut, pokrito s pokrovom.
9. Pazite, da ne zažgete.

Male skrivnosti

• Jed bo bolj sočna, če povečate količino čebule.
• Prejšnje namakanje čebule v kisu bo jed popestrilo.
• Če obstaja možnost za nakup perutnine na trgu, jo morate vsekakor izkoristiti. Ker je večkrat okusnejša in bolj zdrava od perutninskega piščanca.
• Okus mesa v francoščini z gobami se ob uporabi določenih začimb bistveno spremeni. Če eksperimentirate z začimbami, kot so origano, paprika, pehtran, rožmarin, lahko svoje gospodinjstvo presenetite z obilico arom in okusov.
• Jed sploh ne bo izgubila, če eno sestavino zamenjate z drugo. Namesto gob na primer vzemite jajčevce ali bučke.
• Če upoštevate vse faze kuhanja ob upoštevanju priporočil, boste dobili mojstrovino, ki ni slabša odmeso po francoščini z gobami na spodnji fotografiji.

Jed je že več kot desetletje v vrhu naročenih jedi v kavarnah in restavracijah, gostiteljice pa jo z velikim veseljem kuhajo za gospodinjstvo. Katera imena niso bila dodeljena okusu: meso na ministrski način, "Diplomat", na kapitanski način. Kakor koli že rečete, je še vedno okusno!