Francosko meso z gobami in paradižnikom - ruski odgovor na francoske dobrote

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nekoč je francoski kuhar za grofa Orlova kuhal mehko teletino z zelenjavo, ki jo poznajo Rusi - krompir in čebulo. Kompozicija je bila prelita z najbolj občutljivo bešamel omako, na mizo pa je bila postrežena izvirna jed, ki so jo poimenovali "Francosko meso". Z gobami in paradižniki so to mojstrovino kuhali že v domovini slavnega grofa. Ampak kot? Skrivnost je razkrita spodaj.

ruska različica

Kot smo že omenili, je francoski kulinarični specialist v osnovo tega recepta postavil mehko teletino. Toda meso po francoščini z gobami in paradižnikom ni pripravljeno samo iz njega. Za njegovo pripravo lahko varno uporabite govedino ali svinjino, glavna stvar je, da jo pravilno obdelate.

Vendar se je vredno vrniti na glavno stvar, in sicer na seznam sestavin. Torej, za ta recept (pod pogojem, da je večerja načrtovana za dva) boste potrebovali:

1. Pol kilograma izbranegameso.
2. Krompir približno 300 g (približno trije srednji krompirji).
3. Paradižnik - 2 velika kosa.
4. Dve čebuli.
5. 200 g majoneze.
6. najljubše gobe - 300g
7. nariban sir - 200-300g

Zelenje in začimbe bodo okrasile meso v francoščini, katerega recept po korakih bo podan spodaj.

pravila kuhanja

1. korak. Priprava hrane

Ne pozabite, da ruska različica kuhanja mesa v francoščini vključuje rezanje vseh sestavin v plasteh ali krogih. Začnite z mesom. Da bi to naredili, kos razrežemo na več delov, rahlo stepemo in namočimo z začimbami.

Krompir je treba razrezati na plasti na debelino, ki je enaka širini mesnih delov. Toda paradižnik in čebulo je najbolje narezati na tanke kolobarje. Gobe so tudi razdeljene na krožnike, lahko pa jim daste obliko čednih kock.

2. korak. Slojevanje

Ne smemo pozabiti, da je francosko meso z gobami in paradižnikom neke vrste enolončnica. Zato je treba vnaprej pripravljene izdelke razporediti po plasteh.

Torej, prva plast je krompirjeva blazina. Celoten volumen navedene zelenjave je enakomerno porazdeljen na dno naoljene oblike. Nato sol in/ali poper. Druga plast je meso. Njegove plošče je treba razporediti tako, da se med seboj ne prekrivajo. Tretja plast - čebulni obroči, ki bi se morali, nasprotno, prekrivati. Četrta plast - gobe. Peta plast - krogi paradižnika. Zadnja plast jemajoneza.

3. korak peka

V plinsko pečico, predhodno segreto na 200 stopinj ali električno pečico na 220 stopinj, pošljite obrazec s prihodnjo rusko-francosko mojstrovino in jo pecite 45 minut. Nato obliko vzamemo in skoraj končano jed potresemo z naribanim sirom. Spet poslano v peko, vendar za 15-20 minut.

4. korak. Postrezite

Meso po francoskem slogu z gobami in paradižnikom je treba postreči izključno vroče. Hkrati ga lahko okrasite s svežim origanom ali listi peteršilja.

triki

Ne pozabite, da je pravo francosko meso vedno pripravljeno izključno iz telečjega mesa. Če pa je na voljo govedina ali svinjina, ju je treba odrezati in pustiti, da se znoji v začimbah približno eno uro.

Prav tako ne pozabite, da krompir morda ni popolnoma pečen. Zato morate pred pripravo takšne jedi gomolje rahlo prevreti ali namesto majoneze uporabiti bešamel omako. In zadnja stvar: pri kuhanju takega mesa je najbolje uporabiti šampinjone. Če pa je izbira padla na divje gobe, jih je treba predhodno kuhati. In šele po tem so vključeni v sestavo jedi.